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[[File:2-Phenyl-1,4-benzopyrone.svg|180px|thumb|right|黄酮类物质的分子结构]] [[File:Flavonoids (zh-cn).svg|thumb|500px|黄酮类化合物的分类图解]] '''黄酮类化合物'''（{{lang-en|Flavonoid}}，又称'''类黄酮'''<ref>但要与“黄酮类”相区分，“黄酮类”只是“黄酮类化合物”大分类中的一个小分类。</ref>）是指基本母核为2-苯基[[色原酮]]类[[化合物]]，现在则泛指两个具有酚羟基的苯环通过中央三碳原子相互连接的一系列化合物。他们来自于水果、[[蔬菜]]、茶、[[葡萄酒]]、种子或是植物根。虽然他们不被认为是[[维生素]]，但是在生物体内的反应里，被认为有营养功能，曾被称为“[[维生素P]]”：例如像是[[抗氧化]]等或是具有一些抗[[发炎反应]]功效。也被认为有抵抗或是减缓[[肿瘤]]的形成。

可可亚，特别是一些黑巧克力，内含黄酮类[[表儿茶素]]成分<ref>[http://www.sciam.com.cn/html/shengming/qianyanyixue/2011/0209/15160.html 黑巧克力堪称"超级水果" 富含天然抗氧化剂]</ref>，其抗氧化能力是红葡萄酒或是绿茶的二到三倍。表儿茶素也促进[[血液循环]]，也被认为有助于对于[[心脏]][[血管]]健康。

黄酮类一般被分成五个次群组。
*[[黄酮醇类]]：[[槲皮素]]、堪非醇、杨梅酮、异鼠李亭
*[[黄酮类]]：毛地黄黄酮、芹菜素
*[[黄烷酮类]]：橙皮素、柚皮素、圣草酚
*''Flavan-3-ols'': (+)-Catechin, (+)-Gallocatechin, (-)-Epicatechin, (-)-*Epigallocatechin, (-)-Epicatechin 3-gallate, (-)-Epigallocatechin 3-gallate, Theaflavin, Theaflavin 3-gallate, Theaflavin 3'-gallate, Theaflavin 3,3' digallate, Thearubigins
*''Anthocyanidins'': Cyanidin, Delphinidin, Malvidin, Pelargonidin, Peonidin, Petunidin

==性质==

黄酮类化合物多为黄色[[结晶体]]，在[[紫外光]]下一般具有荧光。黄酮类化合物一般难溶于水，而易溶于[[甲醇]]、[[乙醇]]、[[乙酸乙酯]]、[[乙醚]]等有机溶剂，因其[[分子]]中多具有酚羟基，故显[[酸性]]，可溶于[[碱性]]水溶液、[[吡啶]]中。<ref> {{Cite book | author = 徐珞珊，徐国均等 | title = 中国药材学（上） | location= 北京 | publisher = 中国医学科技出版社 | date= 1996 | pages = | ISBN = | accessdate = 2013-12-4 | url = | language = zh-hans | quote = }} </ref>

==注释==

{{reflist}}

== 外部链接 ==
*[http://www.foodmate.net/wangkan/keji/15193.html 黄酮类化合物在食品工业中的应用(上)]
*[http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/Data/Flav/flav.pdf USDA Database of Flavonoid content of food] ([[Portable Document Format|pdf]])
*[http://www.friedli.com/herbs/phytochem/flavonoids.html Flavonoids (chemistry)]
*[http://www.news.cornell.edu/releases/Nov03/HotCocoa-Lee.bpf.html Cornell news on Cocoa]
*[http://www.webmd.com/diet/news/20040601/dark-chocolate-day-keeps-doctor-away A Dark Chocolate a Day Keeps the Doctor Away]
*[http://news.yahoo.com/s/ap/20100330/ap_on_bi_ge/eu_med_heart_healthy_chocolate Study: Chocolate could reduce heart risk]

{{血管保护剂}}
{{苯丙素类}}
{{黄酮类化合物}}

[[Category:黄酮类化合物| ]]

[[Category:营养物质]] [[Category:营养学]] [[Category:黄酮类化合物抗氧化剂]]
==参考来源==
*[http://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%BB%84%E9%85%AE%E7%B1%BB%E5%8C%96%E5%90%88%E7%89%A9 维基百科-黄酮类化合物]

黄酮类化合物 - 版本历史

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