112.247.109.102：以“{{头部模板-中药材}} {{简要信息-药品 |药名=鸡肉 |图片=bkdd9.jpg |药名拼音=Jī Ròu |别名=家鸡、烛夜 |英文名=Chicken as food |...”为内容创建页面

2014-01-25T23:31:38Z

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{{头部模板-中药材}}
{{简要信息-药品
|药名=鸡肉
|图片=bkdd9.jpg
|药名拼音=Jī R&#242;u
|别名=家鸡、烛夜
|英文名=Chicken as food
|始载于=神农本草经
|毒性=无毒
|药性={{显示-中药药性|温}}
|药味={{显示-中药药味|甘}}
|归经={{显示-中药归经|胃|脾}}
|功效作用=温中[[益气]]；补精；填髓。主[[虚劳]]赢瘦；病后体虚；食少[[纳呆]]；[[反胃]]；[[腹泻]][[下痢]]；[[消渴]]；[[水肿]]；[[小便频数]]；[[崩漏]][[带下]]；产后[[乳少]]}}
==一、[[鸡肉]]==
　　
===1、鸡肉简介===
鸡肉的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。　　
===2、鸡肉功效===
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且[[消化]]率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的[[磷脂]]类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

鸡肉对[[营养不良]]、[[畏寒]]怕冷、[[乏力]][[疲劳]]、[[月经不调]]、[[贫血]]、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中[[益气]]、补虚填精、[[健脾]]胃、[[活血]]脉、强筋骨的功效。

鸡的品种很多，但作为[[美容]]食品，以[[乌鸡]]为佳。其[[性味]]甘温，含有[[蛋白质]]、脂肪、[[硫胺素]]、[[核黄素]]、[[尼克酸]]、[[维生素A]]，[[维生素C]]、[[胆甾醇]]、钙、磷、铁等多种成分。

{{百科小图片|bkdda.jpg|乌鸡肉}}乌鸡入肾经，具有温中益气、[[补肾填精]]、[[养血]]乌发、滋润肌肤的作用。凡虚劳赢瘦、面瘦、面色无华、[[水肿]][[消渴]]、产后[[血虚]]乳少者，可将之作食疗滋补之品。

[[鸡肝]]性味甘微温，能养血补肝，凡血虚目暗、[[夜盲]]翳障者可多食之。另外能养心安神、[[滋阴]]润肤。

若[[脱发]]过多，或[[遗精]]、[[白带]]过多，可用鸡蛋二只，加[[首乌]]同煮食之。

蛋黄油具有[[清热解毒]]，收敛生肌的作用。外擦患处可治疗[[婴儿湿疹]]，[[乳头]][[皲裂]]、[[冻疮]]溃烂、水火[[烫伤]]、[[口腔溃疡]]等症。

《食疗本草》指出，“黑雌鸡，治[[反胃]]、[[腹痛]]、[[骨痛]]、[[乳痈]]、[[安胎]]”。　　
===3、鸡肉禁忌===
食时不应饮汤弃肉。

禁忌食用多龄[[鸡头]]、鸡臀尖。

不宜与[[芝麻]]、[[菊花]]、芥末、[[糯米]]、[[李子]]、[[大蒜]]、[[鲤鱼]]、[[鳖肉]]、虾、[[兔肉]]同食。

服用[[左旋多巴]]时不宜食用

服用铁制剂时不宜食用　　
==二、食疗价值==
是指雉科动物家鸡的肉。家鸡又称鸡。古代分为丹、黄、乌、白四种。目前比较著名的鸡种，有九斤黄鸡、狼山鸡、大骨鸡、寿光鸡、萧山鸡、浦东鸡、桃源鸡和北京油鸡等。我国各地均有饲养。

杀鸡，去头、毛、脚、外皮、[[内脏]]，洗净鲜用。　　
===1、性能===
味甘，性微温。能[[温中补脾]]，[[益气养血]]，补肾益精。　　
===2、参考===
含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和[[烟酸]]等成分。脂肪含量较少，其中含有高度[[不饱和脂肪酸]]。另含[[胆固醇]]，[[组氨酸]]。

{{百科小图片|bkddb.jpg|[[人参]]鸡汤}}　　
===3、用途===
用于虚损羸瘦，病后体弱乏力；[[脾胃虚弱]]，食少反胃，[[腹泻]]；[[气血不足]]，[[头晕]][[心悸]]，或产后乳汁缺乏；肾虚所致的[[小便频数]]，遗精，[[耳鸣耳聋]]，月经不调；[[脾虚水肿]]；[[疮疡]]久不愈合等。　　
===4、用法===
炒食、煮食，蒸食，炖汤等。　　
===5、注意===
凡[[实证]]、[[热证]]或邪毒未清者不宜服。　　
===6、附方===
1，甜味乌鸡：乌雌鸡1只，[[生地黄]]60g，[[饴糖]]100g。将上二味放入鸡腹，用线缚定，置碗中，加水少许，蒸熟。食肉饮汤，不用盐。

源于《姚僧坦集验方》。本方重用乌鸡补益气血；生地黄蒸用，甘平[[益血]]；兼用饴糖温中{{百科小图片|bkddc.jpg|鸡肉}}补脾，是取脾为后天之本，补虚扶弱，须重补脾之意。用于[[积劳虚损]]，或大病之后体弱，[[盗汗]]，乏力，心悸头昏，[[消瘦]]食少。

乌鸡，亦可用雄鸡。如《食疗本草》即取乌雄鸡，以[[五味]]煮极烂，或五味腌炙食，用来补虚扶弱。

2，[[百合]][[粳米]]鸡：仔母鸡1只，百合60g，粳米200g。将上二味装入鸡腹，[[缝合]]；加姜、椒、盐、酱油少许，用水煮熟。开腹取百合、粳米作饭，并饮汤吃肉。

源于《圣惠方》。本方取母鸡益阴血、[[补气]]益脾；百合久蒸能益脾[[养心]]；粳米益[[胃气]]。用于产后虚羸少气，心悸，头昏，少食等。

3，鸡肉馄饨：鸡肉适量，剁烂，加[[生姜]]（切细）、盐、酱油、[[花椒]]少许混匀，用馄饨面皮包成馄饨煮食。

源于《寿亲养老书》、《[[食医]]心镜》。本方取鸡肉补益脾胃，调以五味以[[健胃]]进食，作馄饨吃更易于消化。适用于脾胃虚弱，营养不良，萎黄[[瘦弱]]；老人或泻痢而饮食不进等。

4，姜椒煨鸡块：乌雄鸡1只，切块，加入[[陈皮]]10g，[[胡椒]]3g，[[高良姜]]、[[草果]]各6g，用盐、酱油及醋少许调味，以小火煨炖至烂熟。[[空腹]]食。

源于《饮膳正要》。本方以雄鸡肉温中补脾，用高良姜、草果、胡椒[[温中散寒]]、止痛，用陈皮、胡椒[[理气]]健胃。共奏补脾温中、散寒止痛的功效。适用于[[脾胃虚寒]]，心腹冷痛，[[食欲减退]]等。

5，酒煮雄鸡：雄鸡1只，用米酒和水各半煮熟。乘热食。亦可加姜、椒、[[食盐]]少许调味。{{百科小图片|bkddd.jpg|鸡肉}}源于《本草纲目》。本方用雄鸡补肾益精，米酒温里助阳。用于肾虚精亏，耳鸣耳聋；[[阳痿]]、[[遗尿]]等。

6，雄鸡小豆汤：鸡500~1000g，[[赤小豆]]250g。加水煮熟，饮汤食肉。

源于《肘后方》、《食疗本草鞋》。本方用鸡肉补虚益脾，赤小豆补脾[[利水]]。用于[[脾虚]]或营养不良所引起的水肿。　　
==三、鸡肉.药膳食疗==

===1、简介===
鸡肉为雉科动物家鸡的肉。鸡古称为烛夜、角鸡、家鸡。为食疗上品，以母鸡和童子鸡为佳。　　
===2、功用===
中补脾，滋补[[血液]]，补肾益精。主治脾胃阳气虚弱，饮食减少，脘部隐痛，[[呕吐泄泻]]，疲乏[[无力]]等；[[肝脾血虚]]，头晕目暗，[[面色萎黄]]，产后缺乳等；肾精不足，腰酸膝软，耳鸣耳聋，小便频数，精少精冷等。　　
===3、性味归经===
性温，味甘。人脾、胃、[[肝经]]。　　
===4、用量用法===
内服：煮食或炖汁。　　
===5、现代研究===
鸡肉含水分、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、[[维生素B1]] 、[[维生素B2]] 、尼克酸，尚有维生素A、维生素C、[[维生素E]]、氧化铁、[[氧化镁]]、[[氧化钙]]、钾、钠、氯、硫、全[[磷酸]]、胆固醇等，并含3一[[甲基组氨酸]]。　　
===6、进补应用===
1.[[脏腑]]气血亏损，面色萎黄无华，唇舌[[指甲]]色淡，[[气短]][[自汗]]，疲倦乏力，[[脉象]]虚细鸡汁粥：老母鸡1只，粳米100克，精盐{{百科小图片|bkdde.jpg|炒鸡肉}}适量。将母鸡宰杀，剖洗干净，放入沙锅内，加入清水，高出鸡身，先用武火煮沸15分钟，再用文火炯煮3小时。将粳米淘洗干净，加人鸡汁700毫升，加精盐，先用武火煮沸，再用文火煎熬20～30分钟，以米熟烂为度。供早晚餐或点心[[温热]]食用。

2.肝脾血虚，头晕目暗，[[肢体麻木]]，饮食减少，大便稀薄，疲乏无力归参炖母鸡：母鸡二只，[[当归]]15克，[[党参]]15克，葱、生姜、精盐、料酒各适量。将母鸡宰杀，清洗干净。将当归、党参洗净，装人[[纱布]]袋内，扎紧袋口，塞人鸡腹内。将母鸡连同药袋放在沙锅内，加人清水，高出鸡身，酌加适量葱、姜、精盐和料酒。先用武火煮沸15分钟，再用文火偎炖3 小时，注意经常添水。待鸡肉熟烂后停火，捞去药袋。

当点心分次食用。

3.[[心脾两虚]]，面色萎黄，[[失眠]]心悸，头昏，[[健忘]]，饮食减少童子鸡：童子鸡1只，[[龙眼肉]]30克，葱、生姜、精盐、料酒各适量。将童子鸡宰杀，剖洗干净，鸡腿别在鸡翅下面，放人沸水中氽一下，捞出洗净。

将龙眼肉与童子鸡一并放人汤锅内，加清水和葱、姜、精盐、料酒，上笼蒸l小时左右，以鸡肉熟烂为度。当莱或点心食用。

4.气血不足，心悸气短，头晕，目花，食少，腹泻，消瘦 [[黄芪]][[乌骨鸡]]：乌骨鸡1只，黄芪60克，生姜、料酒、精盐各适量。将乌骨鸡宰杀，剖洗干净，黄芪洗净，切片，装人纱布袋内，扎紧袋口，塞人鸡腹中，用白线缝合。将鸡放人沙锅内，加人清水，高出鸡身，酌加生姜和料酒。先用武火煮沸15分钟，再用文火炖熬3小时，注意经常加水，将成时加人适量精盐，待鸡肉熟烂后停火。分～6次食用，吃鸡肉喝汤。

5.肾虚精亏，面色萎黄，形体消瘦，[[心悸失眠]]，饮食减少，疲劳乏力，自汗盗汗，男子阳痿[[早泄]]，[[精液]]清冷，女子月经不调，久[[不孕]]育鸡露：童子鸡1只，料酒、生姜、精盐、白糖各适量。将鸡宰杀，剖洗干净，切成肉块，放入蒸锅内，酌加料酒、生姜、精盐和白糖，不放水，清蒸3～4小时，取汁，每晚临睡前食用50毫升。　　
===7、注意事项===
鸡肉性温，多食容易生热动风，因此不宜过食。下列病证忌食：①[[外感]][[发热]]、[[热毒]]未清或[[内热]]亢盛者；②黄疽、[[痢疾]]、[[疳积]]和[[疟疾]]患者；③[[肝火]]旺盛或[[肝阳上亢]]所致的[[头痛]]、头晕、目赤、烦躁、[[便秘]]等。此外，能啼的阉鸡和抱窝鸡不能食用。

[[分类:食物]][[分类:鸡]][[分类:肉类]][[分类:家禽]]
==参看==
*[[中医饮食/鸡肉|《中医饮食营养学》- 鸡肉]]
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<seo title="鸡肉,鸡肉的功效与作用_中药鸡肉_鸡肉是什么_鸡肉的用法用量_医学百科" metak="鸡肉,鸡肉的功效与作用,中药鸡肉,鸡肉作用,鸡肉功效,鸡肉图片" metad="医学百科鸡肉条目介绍什么是鸡肉，鸡肉有什么功效和作用，鸡肉的分布和形态，如何服用鸡肉等。目录“鸡肉”在《中药大辞典》“鸡肉”在《中华本草》《中药大辞典》:鸡肉【出处】《本经》【拼音名】Jī..." />

鸡肉 - 版本历史

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