https://www.yiliao.com/index.php?action=history&feed=atom&title=%E9%B1%BC%E5%AD%90 2026-04-21T11:36:55Z 本wiki的该页面的版本历史 MediaWiki 1.35.1 https://www.yiliao.com/index.php?title=%E9%B1%BC%E5%AD%90&diff=44140&oldid=prev 2014-01-25T19:16:49Z

<p>以“{{百科小图片|bknb2.jpg|红烧<a href="/%E9%B1%BC%E5%AD%90" title="鱼子">鱼子</a>}}　　 雌鱼的卵块(硬鱼子)或雄鱼的精块或<a href="/%E7%B2%BE%E6%B6%B2" title="精液">精液</a>(软鱼子)，均可作食品。鱘鱼的硬鱼子是...”为内容创建页面</p> <p><b>新页面</b></p><div>{{百科小图片|bknb2.jpg|红烧[[鱼子]]}}　　<br /> 雌鱼的卵块(硬鱼子)或雄鱼的精块或[[精液]](软鱼子)，均可作食品。鱘鱼的硬鱼子是最佳的上品，用以制作鱼子酱(caviar)。一般的鱼子经过盐渍或熏制後食用。英国人爱吃熏鱈鱼子；盐渍[[鲤鱼]]子是希腊的一种[[开胃]]酱的主要成分。软鱼子可汆可炒，常用於冷菜拼盘中或作两道正菜间的小菜。其他有名的鱼子是鲭鱼、[[鲱鱼]]、梭鱼、鲑鱼、美洲西鲱鱼和鲽鱼的鱼子。海胆的子是滨海地区的佳肴，可生吃或稍加烹煮。 <br /> <br /> 鱼子是一种营养丰富的食品，其中有大量的[[蛋白质]]、钙、磷、铁、[[维生素]]和[[核黄素]]，也富有[[胆固醇]]，是人类[[大脑]]和[[骨髓]]的良好补充剂、滋长剂。鱼子每100克含有水分63.85~85.29克；脂肪0.63~4.19克；[[粗蛋白质]]12.08~33.01克；[[粗灰分]]1.24~2.06克（粗灰分又含有大量的[[磷酸盐]]和石灰质，其中磷酸盐的平均含量达到了46%以上，是人脑及骨髓的良好滋补品）。卵中[[维生素A]]、B、D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾，[[维生素B]]可防治[[脚气]]和发育不良，[[维生素D]]可防治[[佝偻病]]。此外，[[鱼卵]]中还含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的[[脑磷脂]]一类营养。这些营养素对人体，尤其是对儿童生长发育极为重要，又是我们日常膳食中比较容易缺乏的。　　<br /> ==营养==<br /> 从营养的角度来说，孩子吃些鱼子是无妨的。但要注意老人尽可能少吃，因鱼子富含胆固醇，老人多吃无益。孩子吃鱼子是不会变笨的，有些老年人，说小朋友吃鱼子会不识数，会变笨是没有科学道理的。同时鱼籽中又含有多种维生素。因此，多吃鱼子，不仅有利于促进发育、增强体质、健脑等作用，而且还可起到乌发的作用，使人焕发青春。 <br /> <br /> 鱼子虽然很小，但吃下去很难[[消化]]，烧煮也很难烧熟透，吃了后容易[[消化不良]]，造成[[拉肚子]]。鱼子，只要我们在烹饪的过程中煮熟煮透，吃的时候不要吃得过量，不仅不会影响智力发育，还会帮助提高智力发展和身体。需要注意的是有些鱼子，如[[河豚]]鱼子有毒，千万不能食用。 鲶鱼鱼子也有毒，误食会导致[[呕吐]]、[[腹痛]]、[[腹泻]]、[[呼吸困难]]，情况严重的会造成[[瘫痪]]。　　<br /> [[分类:食物]]<br /> ==参考==<br /> *[[本草纲目/鱼子|《本草纲目 · 鱼子》]]</div>

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