112.247.109.102：以“{{头部模板-中药材}} {{简要信息-药品 |药名=高粱 |图片=bkcy3.jpg |药名拼音=Gāo Liɑnɡ |别名=蜀黍、木稷、藋粱、芦穄、蜀秫、芦...”为内容创建页面

2014-01-26T01:41:37Z

以“{{头部模板-中药材}} {{简要信息-药品 |药名=高粱 |图片=bkcy3.jpg |药名拼音=Gāo Liɑnɡ |别名=蜀黍、木稷、藋粱、芦穄、蜀秫、芦...”为内容创建页面

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{{头部模板-中药材}}
{{简要信息-药品
|药名=高粱
|图片=bkcy3.jpg
|药名拼音=Gāo Liɑnɡ
|别名=蜀黍、木稷、藋粱、芦穄、蜀秫、芦粟、获粱、番黍
|英文名=
|始载于=本草纲目
|毒性=无毒
|药性={{显示-中药药性|平}}
|药味={{显示-中药药味|甘}}
|归经={{显示-中药归经|胃|肺|脾}}
|功效作用=[[燥湿]][[祛痰]]，宁心安神。主治[[湿痰]][[咳嗽]]，[[胃痞]]不舒，[[失眠多梦]]，[[食积]]。}}
[[高粱]]，禾本科，高粱属。1年生草本。秆实心，中心有髓。[[分蘖]]或分枝。叶片似玉米，厚而窄，被蜡粉，平滑，中脉呈白色。圆锥花序，穗形有带状和锤状两类。颖果呈褐、橙、白或淡黄等色。种子卵圆形，微扁，质粘或不粘。性喜温暖，抗旱、耐涝。按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱等类。我国栽培较广，以东北各地为最多。谷粒供食用、酿酒（高粱酒）或制[[饴糖]]。糖用高粱的秆可制糖浆或生食；帚用高粱的穗可制笤帚或炊帚；嫩叶阴干青贮，或晒干后可作[[饲料]]；颖果能入药，能[[燥湿]][[祛痰]]，宁心安神。

　　

==药用价值==
【别名】木稷、藋粱（《广雅》），芦穄（《食物本草》），蜀秫、芦粟、获粱（《纲目》），番黍（《瓯治遗事》）。

【拉丁植物动物矿物名】Sorghum vulgare Pers.

【来源】禾本科高粱Sorghum vulgare Pers,，以种子入药。

【生境分布】全国各地。

【性味】《纲目》："甘涩，温，无毒。"

【归经】《本草撮要》："入手足太阴、阳明经。"

【源形态】

蜀黍（张华《博物志》）

一年生草本，高3～4米。茎圆柱形，节上有黄棕色短毛。叶互生，狭披针形，长达50厘米，宽约4厘米；[[叶鞘]]无毛或被白粉；叶舌硬膜质，先端圆，边缘生[[纤毛]]。圆锥花序长达30厘米，分枝轮生，无柄小穗卵状椭圆形，长5～6毫米，成熟时下部硬革质而光滑无毛，上部及边缘有短毛。颖果倒卵形，成熟后露出颖外，亦褐色。有柄小穗雄性，其发育程度变化甚大。花、果期秋季。

【[[化学]]成分】幼芽、果实含p-[[羟基]][[扁桃]]腈-[[葡萄糖]]甙、水解产生p-[[羟基苯甲醛]]、HCN和葡萄糖。

【备注】

高粱[[佛焰苞]]能[[清热]][[止血]]，治一切失血之病。

[[高粱根]]能利小便，以及膝痛，脚跟痛。

【功能主治】

①《纲目》："温中，涩肠胃，止霍乱。粘者与[[黍米]]功同。"

②《四川[[中药]]志》："益中，利气，止泄，去客风顽痹。治霍乱，下痢及湿热[[小便不利]]。"

【用法用量】内服：煎汤，1～2两。

【附方】治小儿消化不良：红高粱一两，[[大枣]]十个。大枣[[去核]]炒焦，高粱炒黄，共研细末。2岁小孩每服二钱；3～5岁小孩每服三钱，每日服二次。（内蒙古《[[中草药]]新医疗法资料选编》）

【临床应用】治疗小儿消化不良:取碾高粱的第2遍糠，除净硬壳等杂质，置锅中加热翻炒，至呈黄褐色，有香味时取出放冷。每天3～4次，每次～1钱口服。治疗104例，其中100例在服药6次以内治愈，4例无效。

【药用植物栽培】[[生物学]]特性，喜温暖湿润环境。耐旱。宜选疏松、肥沃、富含腐殖质的壤土栽培。

栽培技术，用种子繁殖。4-5月播种，按行距50cm开沟，点播，间距约20cm，播后盖土。

田间管理，出苗后，中耕除草2-3次，结合中耕除草，将过密的苗间掉。追肥1-2次，肥料以氮肥和厩肥为主。　　

==起源与历史==
高粱(Sorghum bicolor(L.)Moench)起源问题目前尚未定论，但是许多研究者认为高粱原产于非洲，以后传入印度，再到远东。高粱分布广，形态[[变异]]多。非洲是高粱[[变种]]最多的地区。斯诺顿(1935)收集到17种野生种高粱，其中有16种来自非洲。他所确定的31个栽培种里，非洲占28种；158个变种里，只有4个种在非洲以外的地方。中国高粱(S.bicolor var.kaoliang)又名[[蜀黍]]、秫秫、芦粟、茭子等。关于它的起源和进化问题，多年来一直有两种说法：一说由非洲(或印度)传入。二说中国原产。因为高粱在中国经过长期的栽培训化，渐渐形成独特的中国高粱群，许多植物学形态与农艺性状均明显区别于非洲起源的各种高粱。中国高粱叶脉白色，颖壳包被小，易脱粒，米质好，分蘖少，[[气生根]]发达，茎成熟后髓部干涸，糖分少或不含糖分等。另外，中国高粱与非洲高粱杂交，F1容易产生较强的[[杂种优势]]。说明两种高粱[[遗传距离]]差异较大。高粱是我国最早栽培的禾谷类作物之一。有关高粱的出土文物及农书史藉证明，最少也有5000年历史了。如《本草纲目》记载：“蜀黍北地种之，以备粮缺，余及牛马，盖栽培已有四千九百年”。　　
==人类食用高粱的最早发现==
&nbsp;&nbsp;&nbsp; 在莫桑比克的一个溶洞中，考古学家发现了距今10.5万年前的各种石器，有刮削器和[[研磨器]]，而且石器上面粘着许多当地的一种高粱的颗粒。由于洞穴中很黑暗，不适合作物生存，这些高粱颗粒肯定不是洞穴中自然产出的。显然，原始人从洞穴外收集大量的高粱作物，然后在洞穴中用石器处理外壳后食用它们。这是迄今为止人类食用高粱的最早发现。　　
==高粱品种资源与育种==
建国以来经历了全国高粱地方品种的普查、征集、整理和从地方品种选择到杂交育种的转变。育种目标从单一产量育种到高产前提下的品质育种，再到高产、优质与多抗的育种变化。尽管中国高粱产区辽阔，自然条件复杂，生产目的各异，比如粒用、饲用、糖用、造酒或工艺用等，但是有了良种才使亩产由20世纪50年代的73公斤，提高到近年的313公斤；在播种面积大幅度下降的情况下，而总产量趋于平稳的　　
==高粱用途与生产意义==
综合利用高粱的籽粒、穗荛(花序)、穗颈、茎秆，是中国高粱栽培的传统习惯。高粱籽粒加工后即成为高粱米，在我国、朝鲜、原苏联、印度及非洲等地皆为食粮。食用方法主要是为炊饭或磨制成粉后再做成其他各种食品，比如面条、面鱼、面卷、煎饼、蒸糕、粘糕等。除食用外，高粱可制[[淀粉]]、制糖、酿酒和制[[酒精]]等。　　
==关于营养==
高粱的主要利用部位有子粒、米糠、茎秆等。其中子粒中主要养分含量：[[粗脂肪]]3%、[[粗蛋白]]8~11%、[[粗纤维]]2~3%、淀粉65~70%。

[[蛋白质]]在子粒中的含量一般是9~11%，其中约有0.28%的[[赖氨酸]]，0.11%的[[蛋氨酸]]，0.18%的[[胱氨酸]]，0.10%的[[色氨酸]]，0.37%的[[精氨酸]]，0.24%的[[组氨酸]]，1.42%的[[亮氨酸]]，0.56%的[[异亮氨酸]]，0.48%的[[苯丙氨酸]]，0.30%的[[苏氨酸]]，0.58%的[[缬氨酸]]。高粱子粒中亮氨酸和缬氨酸的含量略高于玉米，而精氨酸的含量又略低于玉米。其他各种[[氨基酸]]的含量与玉米大致相等。高粱糠中[[粗蛋白质]]含量达10%左右，在鲜高粱[[酒糟]]中为9.3%，在鲜高粱醋渣中是8.5%左右。高梁秆及高粱壳的蛋白质含量较少，分别为3.2%及2.2%左右。

高粱蛋白质略高于玉米，同样品质不佳，缺乏赖氨酸和色氨酸，蛋白质[[消化]]率低，原因是高粱醇溶蛋白质的[[分子]]间交联较多，而且蛋白质与淀粉间存在很强的结合键，致使酶难以进入分解。

脂肪脂肪含量3%，略低于玉米，脂肪酸中饱和脂肪酸也略高，所以，脂肪熔点也略高些。[[亚油酸]]含量也较玉米稍低。高粱加工的副产品中粗脂肪含量较高。风干高粱糠的粗脂肪含量为9.5%左右，鲜高粱糠为8.6%左右。酒糟和醋渣中分别为4.2%和3.5%。子粒中粗脂肪的含量较少，仅为3.6%左右，高粱秆和高粱壳中含量也较少。

[[无氮浸出物]]无氮浸出物包括淀粉和糖类，是饲用高粱中的主要成分，也是畜禽的主要能量来源，饲用高粱中无氮浸出物的含量变化于17.4~71.2%之间。高粱秆和高粱壳中的粗纤维较多，其含量分别为23.8%和26.4%左右。淀粉含量与玉米相当，但高粱淀粉颗粒受蛋白质覆盖程度高，故淀粉的消化率低于玉米，有效能值相当于玉米的90~95%。高粱秆和高粱壳[[营养价值]]虽不及精料，但来源较多，价格低廉、能降低饲养成本。

矿物质与[[维生素]]矿物质中钙，磷含量与玉米相当，磷约40~70%，为[[植酸]]磷。维生素中B1、B6含量与玉米相同，[[泛酸]]、[[烟酸]]、[[生物素]]含量多于玉米，但烟酸和生物素的利用率低。据中央卫生研究院(1957)分析，每千克高粱子粒中含有[[硫胺素]]，([[维生素B]])1.4毫克，[[核黄素]](维生素B)0.7毫克，[[尼克酸]]6毫克。成熟前的高粱绿叶中粗蛋白质的含量约13.5%，核黄素的含量也较丰富。高粱的子粒和[[茎叶]]中都含有一定数量的[[胡萝卜素]]，尤其是作青饲或青贮时含量较高。

[[丹宁]]属水溶性多酚[[化合物]]，也称[[鞣酸]]或[[丹宁酸]]。丹宁具有强烈的苦涩味，影响适口性；丹宁能与蛋白质和[[消化酶]]结合，影响蛋白质和氨基酸的利用率

[[性味]]：性温，味甘、涩。

功效：温中，利气，止泄，涩[[肠胃]]，止[[霍乱]]。适用于[[下痢]]及小便[[湿热]]不利。　　
==食用菜谱==
高粱米粥

【需要材料】高粱米50克，[[冰糖]]适量。

【制作】煮高粱米为粥（高粱米需煮烂），加入冰糖再煮，[[糖化]]后[[温服]]。

【功效】[[健脾]]益胃，[[生津]]止渴。

高粱螵蛸粥

【需要材料】高粱米100克，[[桑螵蛸]]20克。

【制作】先将桑螵蛸用清水煎熬3次，收滤液500毫升；然后将高粱米洗净，放入沙锅内掺入桑螵蛸汁，置火上煮成粥，至高粱米烂时即成。

【功效】和胃健脾，[[益气]]消积。

高粱[[猪肚]]粥

【需要材料】高粱米 90克 [[莲子]] 60克猪肚 100克稻米 50克

[[胡椒]] 3克盐 3克各适量

【制作】将高粱米炒至褐黄色有香味为止，除掉上面多余的壳；把猪肚，[[莲子肉]]，胡椒洗净，与高粱米一齐放入瓦锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮至高粱米熟烂为度，调味即可。

高粱米糕

【需要材料】高粱米 600克红豆沙 300克白[[砂糖]] 150克

【制作】1.将高粱米洗净，倒入适量清水，放入笼内蒸熟，备用。2.取2只瓷盘，取一半高粱米放入盘内铺平，用手压成二三厘米厚的片，剩下的高粱米放入另一盘内压好。 3.将压好的高粱米扣在案板上，用刀抹平，再铺上厚薄均匀的豆沙馅，然后将另一半高粱米扣在豆沙馅上，再用刀抹平，食用时用刀切成菱形块，放入盘内，撒上糖，即可食用。　　
　
==食疗价值==
禾本科草本植物蜀黍的种子。又称木稷、蜀秫、芦粟、荻粱。我国各地均有栽培。秋季采收成熟的果实，晒干除去皮壳用。

[性能]味甘、涩，性温。能益脾温中，[[涩肠止泻]]。

[参考]含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B、烟酸等成分。

[用途]用于[[脾胃虚弱]]，[[消化不良]]，[[便溏]][[腹泻]]。

[用法]煎汤，研末，或煮粥服食。

[附方]

1，高粱大枣散：高粱米60g，炒香；大枣10个，去核，炒焦存性，同高粱米共研成细末，加入适量白糖，混合均匀。每次~12g。温开水送服。

本方用高粱米、大枣益脾胃、[[止泻]]，炒用以增强收敛涩肠作用。主要用于小儿肠[[胃虚]]弱，消化不良，少食腹泻或大便稀溏等。

2，高粱[[苡仁]]车前汤：高粱30g，[[薏苡仁]]、车前各15g。加水煎汤服。

本方用高粱益脾涩肠，以薏苡仁、[[车前草]]利尿[[除湿]]。用于[[脾虚]]湿盛，[[泻下]]稀水，小便短少。　　

[[分类:禾本科]]
==参看==
*[[食物疗法/高粱|《食物疗法》- 高粱]]
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高粱 - 版本历史

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