112.247.109.102：以“{{百科小图片|bkepn.jpg|高丽参}}高丽参（学名：Panax ginseng ）别名朝鲜参、别直参。五加科植物人参带根茎的根，经...”为内容创建页面

2014-01-26T16:27:57Z

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{{百科小图片|bkepn.jpg|[[高丽参]]}}高丽参（[[学名]]：Panax ginseng ）别名朝鲜参、别直参。[[五加]]科植物人参带[[根茎]]的根，经加工蒸制而成。分北朝鲜[[红参]]和南朝鲜红参。高丽参依形色又可分为水参、[[白参]]及红参。高丽参有大补[[元气]]、[[生津]][[安神]]等作用，适用于[[惊悸]][[失眠]]者，体虚者，[[心力衰竭]]、[[心源性休克]]等。现代医学研究显示，高丽参有多种滋补效能。日本和韩国学者经研究发现，高丽参在预防[[糖尿病]]，[[动脉硬化]]，[[高血压]]等方面有明显效果，高丽参还有抗癌，控制[[疾病]]，促进[[血液循环]]，防止[[疲劳]]，增强免疫力等方面的功效。

==形态特征==
{{百科小图片|bkk4i.jpg|}}呈长柱状，上半部均压制成不规则的方柱形，长7-16cm，直径1-2cm；表面红棕色至深红棕色，有光泽，略透明，皮细腻显油润；根茎（参芦）短而粗凹窝状，有的具两个参芦，参芦的茎痕（芦碗）大，略似碗状；根的上部有横环纹。中下部有纵皱和少数浅纵沟，底端下部支根（参腿）1-3支，稀有4支，较粗；质坚重，不易折断，断面较平坦，红棕色，有光泽，呈角质，形成层色淡；气香特异，味微苦后甘甜。

高丽参的顶端有短而且粗的芦头，芦碗明显而且大，双芦称蝴蝶芦，这是上等高丽参的标志之一。此外上等的[[高丽红参]]表面有蟋蟀纹、质硬，断面呈镜面光泽、有[[菊花]]纹，气味香浓，甘苦味浓,[[参条]]越粗的质量越好。　　
==药材来源==
五加科植物人参（Panax ginseng C.A.Mey）带根茎的根，经加工蒸制而成。分北朝鲜红参和南朝鲜红参. 高丽参依形色又可分为水参、白参及红参。高丽参别名朝鲜参、别直参。　　
==生长环境==
高丽[[人参]]是多年生草本植物，它的栽培和生长条件特殊，，对土壤和气候非常敏感。高丽参既怕冷也怕热，只能生长在阳光斜照的地方，土壤必须干燥，不允许雨水沉滞。一般来说，只有平缓的斜坡和山麓附近的干燥土地上才能种植人参(也称"低沉毒"土地)。为避免潮湿，参圃里的坪都筑得很高，坪上还要用树枝和席子搭成一行行天棚，随着阳光变化随时开闭，是人参免受阳光的直接照射。人参的播种期是3月末到4月初，经过六年的培植才能够收获。在这漫长的岁月中，种植者必须每日精心护理，因为人参圃里一旦发生病虫害，数百坪人参就会在一夜之间毁掉。　　
==商品规格==
高丽参的加工工艺复杂，不同的加工工艺制成不同种类的高丽参。将收获的人参晾干，挑选出质量最好的加工成红参，其余加工成白参。红参和白参又按其粗细、外形、光泽好坏等分成天、地、人三个等级和等外品（尾参）

刚采自参田、尚未经过晒干过程的即为水参，不过由于保存不易，因此除了产地外很难见到；其次为白参，它是以四～六年生的水参为原料，剥皮后以太阳光或热风自然晒干而成，色泽呈微白的黄色；最后{{百科小图片|bkk4j.jpg|高丽参}}为红参，它是将水参热蒸后烘干而成，水分含量低于百分，组织较硬，呈黄褐色，可长期保存。高丽参一般生长四～六年收割，其中又以六年根的品质最优，超过六年品质便会走下坡了。红参与的分级如下:

1.北朝鲜红参分为天、地、人、翁四个等级，每个等级中再按大、小分为不同规格，如天、地、人字等10支（片）、15支（片）、20支（片）……。支是指每盒（600克）所装红参的支数，但实际每盒支数均有约定的虚数。如：天 1O支（片），实际 10至14支；天15支（片），实际15至19支；天20支（片），实际20至28支；天30支（片），实际30至38支；依次类推。还有大尾、中尾、小尾为不同大小的支根或[[侧根]],小尾的质量最低。

2.南朝鲜红参分为天、地、良、切四个等级；[[天参]]（一级品），地参（二级品），良参（三级品）切参（四级品）。　　
==栽培技术==
高丽人参是多年生草本植物，它的栽培和生长条件特殊，，对土壤和气候非常敏感。高丽参既怕冷也怕热，只能生长在阳光斜照的地方，土壤必须干燥，不允许雨水沉滞。一般来说，只有平缓的斜坡和山麓附近的干燥土地上才能种植人参。为避免潮湿，参圃里的坪都筑得很高，坪上还要用树枝和席子搭成一行{{百科小图片|bkk4k.jpg|高丽参}}行天棚，随着阳光变化随时开闭，是人参免受阳光的直接照射。人参的播种期是3月末到4月初，经过六年的培植才能够收获。在这漫长的岁月中，种植者必须每日精心护理，因为人参圃里一旦发生病虫害，数百坪人参就会在一夜之间毁掉。　　
==[[美容]]价值==
人参自古以来拥有“百草之王”的美誉，更被东方医学界誉为“[[滋阴]]补生，[[扶正固本]]”之极品。人参的主要成份是人参皂、人参活素、少量挥发油、各种[[氨基酸]]和[[肽]]类、[[葡萄糖]]、[[果糖]]、[[果胶]]以及[[维生素B1]]、B2、[[烟酸]]、[[泛酸]]等。人参的浸出液可被[[皮肤]]缓慢吸收、对皮肤没有任何的不良刺激，能扩张皮肤毛细血管，促进皮肤血液循环，增加皮肤营养，调节皮肤的水油平衡，防止皮肤[[脱水]]、硬化、起皱，长期坚持使{{百科小图片|bkk4l.jpg|高丽参}}用含人参的产品，能增强皮肤弹性，使[[细胞]]获得新生。同时人参活性物质还具有抑制[[黑色素]]的还原性能，使皮肤洁白光滑。它的美容效用数不胜数，是护肤美容的极品。人参加在洗发剂中能使[[头部]]的[[毛细血管扩张]]，可增加[[头发]]的营养，提高头发的韧性，减少[[脱发]]、断发、对损伤的头发具有保护作用。人参内服不仅强身也会起到抗老及护肤美容作用。将人参直接浸入50%[[甘油]]，10日用甘油搓脸，或将人参煎成浓汁，每日往洗脸水倒一点，用含人参的甘油搓脸或人参水洗脸，能让皮肤相当滋润。

坚持搽用人参制成的人参营养霜、人参润肤露，最好的是用人参的[[面膜]]产品，可使皮肤柔软细腻，防止皮肤松弛，减少面部[[皱纹]]。　　
==食用方法==
（一）炖服。将高丽参切成2cm薄片，放入瓷碗内，加满水，封密碗口，放置于锅内蒸炖4~5小时即可服用。

（二）嚼食。以2~3片高丽参含于口中细嚼，生津提神，甘凉可口，是最简单服用方法。{{百科小图片|bkk4m.jpg|高丽参片}}（三）磨粉。将高丽参磨成细粉，每天吞服，用量视个人体质而定，一般每次~1.5克。

(四）冲茶。将高丽参切成薄片，放在碗内或杯中，用开水冲泡，闷盖5分后即可服用。

（五）泡酒。将整根高丽参可切成薄片装入瓶内用50~60度的白酒浸泡，每日斟情服用。

（六）炖煮食品。高丽参在食用时常常伴有一定的苦味，如果将高丽参和瘦肉、小鸡、鱼等一起烹炖，可消除苦味，滋补强身。　　
==药用功效==
具有大补元气、滋补强壮、生津止渴、宁神益智等功效，适用于惊悸失眠者，体虚者，心力衰竭、心源性休克等。　　
==[[配伍禁忌]]==
畏[[五灵脂]],反[[藜芦]].　　
==主要成份==
[[人参皂甙]]〈PANAXIN，Ra1，Ra2，Rg1，Rg2〉

配糖体〈PANAOULON，C32，H56，O14〉

人参酸〈PANAXIC，ACID〉

人参贴〈VOLATILE，OIL〉

人参宁〈PANACENE，C5，H24〉

[[维生素]]〈B1， B2，B12〉　　
==各色吃法==

===人参炖鸡===
[[补中益气]]

材料：鸡1只、水参2棵、[[大枣]]3粒、[[栗子]]3粒、[[糯米]]（已浸）1杯、蒜瓣5个{{百科小图片|bkk4n.jpg|人参炖鸡}}烹调方法：

1. 鸡只去掉肥膏后，放入冷水中洗净。水参刮去外皮，切去发芽部位，洗净备用。

2. 糯米沥干水后放入鸡腹内，放入一棵水参。

3. 鸡只放入煲内，加水至全覆盖，加入水参、栗子、大枣、蒜瓣，以中火炖约三小时。

4. 最后以盐及[[胡椒]]粉调味即可。

疗效：中医师张瑞澄教授表示，人参具[[补气]]作用，大枣、鸡能[[补血]]，栗子则可补肾。糯米性温，有暖胃功效，不过消化力较弱的人不宜多吃。　　
===人参粥===
暖胃挡饥{{百科小图片|bkk4o.jpg|人参粥}}材料：大枣1杯、水10杯、栗子半杯、水参2棵、大米1杯、[[杞子]]适量

烹调方法：

1. 大米洗净，浸泡约一小时备用。水参刮去外皮，顺丝切开。

2. 于煲内加入十杯水，放入水参、栗子、大枣。煮沸后，将火调至小火。

3. 放入大米并不时搅拌，以温火煮至大米呈软腍，加入杞子及以盐调味即可。

疗效：人参粥气[[养血]]，适用于[[脾虚]]血弱、元气不足的人士，有补元、护心的作用。大家亦可按体质而选择白参、水参或红参。一般来说，夏天较适合吃白参及水参，冬天则适合吃红参。　　
===人参烤肉串===
补血惹味

材料：水参2棵、酱油2汤匙、盐1茶匙、糖1汤匙、[[牛肉]]200克、[[麻油]]少许

烹调方法：

1. 牛肉切丁，用刀背轻拍，后以酱油、盐、糖及麻油等调味。

2. 水参刮去外皮后横切薄片。

3 将牛肉粒与人参片相间串成串烧，撒少许盐，放在焗炉烤熟。

疗效：人参补中[[益气]]，牛肉则补血补铁，以较香口的串烧方式，可以令味带甘苦的人参更易入口，不过因为较热气，故热底人士不宜过量。若不爱牛肉，可以[[鸡肉]]或[[猪肉]]代替。　　
===人参天妇罗===
香脆可口

材料：水参4棵、盐1汤匙、糯米粉4汤匙、生粉2汤匙

烹调方法：

1. 人参去掉[[参须]]后洗净，切成6至7厘米长的薄片。

2. 将[[盐溶]]掉，将人参放入盐水中浸泡十分钟，取出待干。

3. 糯米粉与生粉拌匀，加入适量清水、少许盐及沙律油，做成炸浆。

4. 烧热油，放入已蘸炸浆的人参，猛火炸至金黄色，即可捞起食用。　　
===高丽参炖鹌鹑===
原料：参，鹌鹑

附料：猪瘦肉，[[淮山]]，[[枸杞]]，磁实

调料：盐，[[味精]]，姜片。

制作：

（1）药膳功效：滋阴补血，老年人适宜。亮点是宰鹌鹑，猪瘦肉起增加鲜味作用。

（2）制作过程：将加工好的鹌鹑，高丽参，附料，调料一同放入炖盅之中，高火炖透，即可食用。　　
===高丽参炖鸡===
材料：（4人份）

［[[中药]]］朝鲜人参…5g [[枸杞子]]…20粒香菜…少许

鸡…1只干香菇…4枚冷水、开水各适量

酒…30ml 盐…15g 大葱…2根 [[生姜]]…2片

做法：

1、朝鲜人参快速水洗，在热水中浸泡一宿，变柔软后取出，人参汁留量备用。

2、於香菇洗净，浸泡水中，待柔软后取出，香菇汁留盆中备用。

3、把鸡吊起，取出[[内脏]]、鸡爪，用水洗净，把鸡身上的水擦净。

4、鸡翅膀固定在后背上，像曲肘而枕那样。把鸡腿放倒，固定在[[鸡胸]]上，[[大腿]]的[[关节]]刺入竹签，使足返回原来的位置，[[小腿]]用竹签串在一起，用线固定在鸡尾部，制成一个造型。

5、把鸡放入足量的热水中，通过热水，去掉脏物。

6、把鸡放入深锅里，加水漫过鸡，把葱段、生姜块加入，用火煮，取掉浮沫，使其乾净。

7、加入高丽人参、香菇、煮上一会，出来浮沫后去除，然后加入酒、枸札子，用文火煮1小时，最后取出姜块和葱段，加入香菜和盐调味.　　
==储藏方式==
与空气隔绝，晾干密封，防潮防虫。高丽参储藏期一般在5-10年，方法得当，可保存10年以上，药效成分几乎无异。　　
==产区甄别==
真正的高丽参是选用生长了6年的人参进行炮制的，分白参和红参两种，但是通常指的高丽参是指红参。

红参的炮制过程中会采用多种其它中药材来化解人参的“燥气”，同时增加其功效。真正的“正官庄”高丽参相当于韩国官方认证的高丽参，其炮制的过程和其它药材的种类、配比是保密的。也就是说，韩国产的高丽参，同一等级的参各品牌之间也会有所差异，这是炮制和配方的区别引起的。

国产的“高丽参”多采用长白山地区的种植人参，由于没有严格的年限界定，所以其人参的原料的选取不一定是6年生的，大多在3-4年，本身人参的效用会有一些差异。而炮制的方法和其它药材也会与韩国有所区别，确切的说应该是中国朝族人按照朝族的炮制方法制作的红参，不能确切称为“高丽参”。

1、其中芦头可以很明确的区分一下，如果芦头上的“芦碗”不是6个，而是少于6个，肯定是国产的，而非进口的原装。

2、色泽：进口的高丽参（红参），色泽酱红，[[表皮]]坚实，少有褶皱，呈压缩的四棱柱形，其中天、地两个等级的会有两条腿的分支，修建非常齐整。人、良两个等级要求没有那么严格了。另外，在强光的透视下，真正的高丽参是完全半透明的，其中少有或根本没有不透明的[[结节]]。如果你看到的人参在以上色泽方面有差异，可以肯定是本地的。

3、香气方面。

高丽参和红参的区别：

高丽参和红参其实原料都是人参水参加工而成，只不过高丽参是朝鲜半岛产的水参，而中国红参是东北地区产的水参。再就是加工方法不同，高丽参在加工成红参以后又进行啦深加工，所以高丽参和红参在成分上没有什么本质的区别，要非说有区别，那高丽参也是在后期加工过程中出现的新成分。

[[分类:药品]][[分类:中草药]][[分类:人参]]

高丽参 - 版本历史

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