112.247.109.102：以“'''饮食禁忌'''(foods to be avoided)，人在摄食时应注意禁止或避忌的原则及内容。又称禁口或忌口。忌指不宜，禁则为禁止，...”为内容创建页面

2014-01-25T16:30:10Z

以“'''饮食禁忌'''(foods to be avoided)，人在摄食时应注意禁止或避忌的原则及内容。又称禁口或忌口。忌指不宜，禁则为禁止，...”为内容创建页面

新页面

'''饮食禁忌'''(foods to be avoided)，人在摄食时应注意禁止或避忌的原则及内容。又称禁口或[[忌口]]。忌指不宜，禁则为禁止，但通常不细分，概称禁忌。[[中医]]认为，食物的[[性味]]不同，人体状况各异，因而人们对饮食的需求与避忌也不同，[[饮食禁忌]]就是从[[养生]]的角度研究不同的人所应避忌的饮食。

==历史及文献==
《[[内经]]》中对饮食禁忌的原则作出了概括的论述，以食性与[[五行]]生克学说、食性与病性、体质的顺逆为主体，提出了“[[五禁]]”、“[[五味所禁]]”、“[[五味]]之所伤”等原则。至汉末，[[张仲景]]对一些食物间的[[配伍禁忌]]作了具体阐述。此后，随着食品与药物内容的不断扩展，有关的禁忌内容也在历代的[[本草]]著作中逐渐丰富，许多内容随着[[医事]]活动及膳食管理而上达宫廷、下入民间，成为流行于群众中的饮食指导原则。

由于饮食禁忌只是医疗或养生中伴随于[[食养]]的一个内容，故而专门著作很少，主要有明代胡文焕的《新刻养生食忌》、清代朱本中的《[[饮食须知]]》及沈懋官的《服食须知》等。涉及这方面内容的重要著作有《[[食疗本草]]》、《[[饮膳正要]]》、《养生要括》等。

==原则==
饮食禁忌的原则主要来源于《内经》，后世又不断充实和发展，大致包括以下内容。①以五行生克与食物性味相结合的禁忌原则。如《[[灵枢]].五味》中有五禁的论述，即[[肝病]]禁辛、心病禁咸、[[脾病]]禁酸、[[肾病]]禁甘、[[肺病]]禁苦。[[五脏]]分属五行，肝属木、心属火、脾属土、肺属金、肾属水。五行[[相克]]的关系是金克木、水克火、[[木克土]]、火克金、土克水。而五行与五味的对应关系是金味辛、水味咸、木味酸、火味苦、土味甘(见五行)。因此，肝病禁辛味食品，是因为辛属金而克木，故不宜食。同样，心病忌咸食是因为咸属水，水克火，余可类推。②以食物性味对疾病的作用而确立的禁忌原则。如《[[素问]].宣明五气篇》指出五味所禁为辛走气，[[气病]]无多食辛；咸走血，血病无多食咸；苦走骨，[[骨病]]无多食苦；甘走肉，肉病无多食甘；酸走筋，筋病无多食酸。这五禁强调无多食，即可食而不可过，过则伤。如辛入肺，辛主散，气病多食辛则耗散太过，气愈加受伤，故禁多食辛；咸走血，咸主润，过则凝涩而耗，故血病多食咸则血被耗损，凝涩不行，是以血病禁多食咸；苦走骨，苦本火之味，苦味太过则从火化，[[肾主骨]]，过苦则火气胜水，[[肾伤]]则骨无所生，故骨病禁多食苦味；脾主肉，在味属甘，肉病过食甘味，甘味太过则滞塞脾气，脾运不行，肉无从生，故肉病禁过食甘味；筋病禁多食酸，因为酸本肝之味，[[肝主筋]]，气条达，酸味主收，太过则伤肝条达之气，[[肝伤]]则筋失养，故而筋病禁多食酸。③对饮食物的[[寒热]]，限制其过极。如《灵枢.师传》认为“食饮者，热无灼灼，寒无沧沧”，因人体[[恒温]]，最宜温食，与体相适应，食过热则可能损伤[[口腔]]、唇舌、[[食管]]等部分，食[[过冷]]虽夏日亦将因寒物入胃，伤损[[中阳]]，凝阻胃络，致[[中寒]]之疾。④食物百性，于人体各有所合与忌，所忌之因甚多。如《素问.[[热论]]》有[[热病]]禁[[早食]]、多食、肉食的论述。一般来说，体质的寒热与食性的寒热忌相同，如[[寒性体质]]忌食寒性食物、热性体质忌食热性食物，而体质的[[虚实]]与食性的[[补泻]]关系则是虚体忌泻、实体忌补。

==类别==
依据上述理论，结合人的体质、年龄、疾病与健康，妇女的孕、产、[[经期]]等不同的情况，饮食禁忌可分为一般禁忌、疾病禁忌和服药禁忌三大类。

===一般禁忌===

又可分为常规禁忌、体质禁忌、年龄禁忌、妇女禁忌四个方面。

常规禁忌，指人们都应遵循的禁忌原则。①禁生冷。[[胃主腐熟]]，无热不行，故冷食太过，腐熟不行，运化不畅，致生结滞、[[泄泻]]、胀满等疾患。[[生物]]如生鱼、醉蟹、半熟的鱼肉制品等，一不易[[消化]]，二常因所食不洁而致生虫、发病等。②禁异物不洁。山野之物不可乱食，以免[[中毒]]伤身。瓜果[[蔬菜]]，生吃务必洗干净，污秽腐坏者易致[[痢疾]]、泄泻等疾病。孔子提出色恶[[不食]]、臭恶不食、失治不食、不时不食的主张，就是强调颜色不正常者不可吃、腐坏者不可吃、没有合理的烹炙不可吃、违背了进食规律不可吃，是对养生食禁的很好概括。③禁毒物。[[毒蕈]]、毒鱼等有毒物不可食。

体质禁忌，是根据人的不同体质类型而提出的禁忌原则。一般可将人的体质概括为寒、热、虚、实四种类型。①寒体禁忌。寒体者，面色青白、肢体易冷不温、喜热怕凉、性情温和、少汗、不喜饮水、[[大便]]不实。对于性味寒凉[[滑泄]]之品，诸如[[绿豆]]、[[豆腐]]、豆浆、[[苋菜]]、油菜、[[芹菜]]、[[黄瓜]]、[[冬瓜]]、[[丝瓜]]、[[西瓜]]、梨、[[藕]]、[[菱]]及鳗鱼、甲鱼、蟹、[[田螺]]等，宜少食。②热体禁忌。热体者，面色红赤、肢体温暖、性格急躁、[[口渴]]易汗、[[喜凉怕热]]、[[大便干结]]。对于偏于热性的食品，如[[蚕豆]]、[[生姜]]、葱、蒜、[[韭菜]]、[[辣椒]]、[[胡萝卜]]、[[扁豆]]、[[桂圆]]、[[荔枝]]、[[大枣]]、[[葡萄]]、[[胡桃]]、鸡、羊、犬肉及[[鲫鱼]]、虾等，宜少食。③虚体禁忌。虚体者，不耐劳乏、[[怕冷]][[畏热]]、[[精神萎靡]]、易饥易饱。凡性味峻烈的食物，不问[[辛散]]、[[燥热]]、大寒、重浊等等，均在禁忌之列。④实体禁忌。实体者，气血充盛、[[元气]]壮实、耐饥耐渴、不畏[[寒暑]]、不畏烦劳。对于性味重的补益、[[收涩]]、燥烈的食品应少食或不食。

年龄禁忌，是根据不同年龄阶段的发育水平及身体状况而提出的禁忌原则。①婴幼期。[[新生儿]]初生应禁食数小时或喂少量[[清热解毒]]药水，以[[清肠]]胃、净[[胎毒]]。半日后可给少量糖水，次日始可喂乳。幼儿脾常不足，运化尚弱，又缺乏自制力，故应注意饮食搭配得宜，使之助发育而不伤身体。对偏食者应注意培养良好的杂食习惯。禁忌具有强烈刺激性的食品及过于辛辣、燥热、厚腻的食品，如[[咖啡]]、浓茶、辣椒以及含大量奶油、脂肪等的点心、肉类等。②[[老年期]]。人到老年，[[脏腑]]渐虚，气血渐弱，对性味过于偏颇、过于黏腻等食物应慎重。[[瘦弱]]者禁醇酒辛辣之物，以免助火升阳；[[肥胖]]者禁肥甘厚味太过，以免助痰生湿，积久生热，痰热内壅而致[[卒中]]等疾病。妇女禁忌，是根据妇女的[[生理]]特点而提出的禁忌原则。①经期。妇女经期，血气下走，[[血分]]易受[[外邪]]侵扰，故而经期[[伤寒]]可有[[热入血室]]的特殊情况，所以经期饮食应禁忌过于辛辣、寒凉、燥热、补涩的食品，避免辛热动血，[[经行不止]]，或寒凉凝滞，造成[[痛经]]，以及补涩固血致经行不畅等疾病。②孕期。孕期的禁忌最多，不仅禁食辛热燥烈、寒滑碍胎之物，只要[[妊娠恶阻]](民间又称害口)一过，就应注意禁忌偏嗜，以免摄入的营养成分不均衡，影响[[胎儿]]发育。另外还禁忌一些特殊食品，如古人很强调禁食鳖、兔、蟹、雀等，可供参考。③乳期。喂乳期间，婴儿赖母乳之营养亦受母乳之影响，故母嗜酒则儿受病，母嗜辛辣则儿生[[内热]]，母食苦寒则儿可泄泻，故乳期母亲应禁忌过于偏颇之物。

===疾病禁忌===

总的原则是，[[虚寒]]病证禁忌寒凉滑泄之食物；[[实热]]病证禁忌[[温补]]燥涩之品；[[外感病]]证禁忌收敛固涩之食物；内伤病证禁忌辛热燥散之品。总之，禁止那些能恶化病情、引发旧疾的食品。如[[疮疡]]、[[斑疹]]禁[[发物]]，[[鼓胀]]病人禁盐酱，[[温病]]初复禁肉食、早食、多食等。还有一部分人，因体质特殊等原因而有特殊的疾病及禁忌。如[[过敏性哮喘]]病人对某些[[异种蛋白]]食品[[过敏]]，食之即发病；某些[[过敏性肠炎]]病人对食物的冷热或某种性质有特殊反应，食之即可造成[[腹痛]]、[[水泻]]等；还有一些患有慢性[[过敏症]]的病人对特定的[[食物过敏]]，进食后可发生[[水肿]]、[[皮疹]]等。凡此都应找出致病物，严禁食用。其他尚有[[肝硬化]]病人禁酒；[[糖尿病]]患者禁富含糖类的食物；慢性胃[[肠道疾病]]患者禁忌过于刺激的饮食，如醇酒、辣椒、生葱、生蒜、咖啡、浓茶等，以及特别难于消化的食品，如黏食、油炸食品，过于肥腻或过于克伐[[胃气]]的食品等。

===服药禁忌===

古人认为药食[[同源]]，药物与食品之间亦有相合或相反的问题。因此在服药期间亦有对饮食物的限制。主要有以下几点：一是不宜相反，如果在服用热性药物须禁忌寒凉饮食，服用收涩药物须禁忌滑泄饮食，服用[[发散]]药物则禁忌收敛性饮食等。二是某些药物畏恶某些食品，如服用[[人参]]类药品时不可吃[[萝卜]]，服用[[黄连]]、[[甘草]]、[[桔梗]]、[[吴茱萸]]、[[乌梅]]、[[胡黄连]]等应不吃或少吃[[猪肉]]，服用[[牛膝]]、[[仙茅]]等忌[[牛肉]]，服用[[半夏]]、[[菖蒲]]等忌[[羊肉]]，服用[[薄荷]]忌[[鳖肉]]，服[[丹参]]、[[茯苓]]、[[茯神]]忌醋及一切酸物，以及服[[麦冬]]忌鲫鱼等。这些禁忌，本草书中早有记述，但现代尚缺乏充足、确切的分析、验证，遵而行之最佳，亦不必十分强调。
[[分类:中医]]

饮食禁忌 - 版本历史

112.247.109.102：以“'''饮食禁忌'''(foods to be avoided)，人在摄食时应注意禁止或避忌的原则及内容。又称禁口或忌口。忌指不宜，禁则为禁止，...”为内容创建页面