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2014-02-06T09:08:03Z

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鸡的品种繁多，有丹、白、乌、黄之分。由于[[鸡肉]]的[[营养价值]]较高，故自古以来，一直是人们常用的滋补强壮食品。

鸡肉：据分析，每百克鸡肉中含[[蛋白质]]23．3克（约为[[牛肉]]的1．15倍，[[羊肉]]的2倍，[[猪肉]]的2．5倍），脂肪1．2克（是牛肉的1/2，羊肉的1/24，猪肉的1/49），还含有钙、磷、铁、[[维生素A]]、B<sub>1</sub>、B<sub>2</sub>、C、E、[[尼克酸]]等。鸡肉含脂肪量少，脂肪又多为[[不饱和脂肪酸]]，是老年人以及[[心血管]]病患者的[[理想蛋白质]]食品。[[中医学]]认为，鸡肉[[性味]]甘温，具有温中[[益气]]、滋养[[五脏]]、补精添髓、固胎利产的功能。《随息居饮食谱》谓：“鸡肉补虚，暖胃，强筋骨，续绝伤，[[活血]]，[[调经]]，拓痈疽，止崩带，节[[小便频数]]，主娩后羸。”鸡肉虽补益，但不宜多食，多食易生热动风。

[[鸡血]]：性味咸平，无毒，能[[祛风]]通络，活血[[止血]]，[[解热]]毒，疗[[惊痫]]。

鸡苦胆：味苦微寒，功可明目，涂疮疗痔，止[[百日咳]]，治[[疟疾]]。

鸡骨：[[解毒]]疗疮，[[止痒]]杀虫。

鸡肫：为家鸡的砂囊，其角质内膜（胃内膜）又称为鸡肫皮、[[鸡内金]]。鸡内金含胃[[激素]]、[[消化酶]]等，可使胃液及胃酸分泌量均增加，使胃的[[蠕动]]增强，胃内容物的排空加速，故能[[消食化积]]。除此之外，鸡内金还具有除烦解热疗疮，收敛止[[遗尿]]，化石[[通淋]]的功效。

鸡蛋：每百克中含蛋白质14．7克，主要为[[卵蛋白]]和[[卵球蛋白]]，包括人体必需的8种氨基酸，与人体[[蛋白质组]]成相近。鸡蛋蛋白质的人体吸收率为99．7％。鸡蛋味甘性平，具有[[镇心]]、益气、安五脏、[[养血]]的功效，为防病治病的良药。

鸡蛋清：性味甘、微寒，能[[润肺]]利咽，[[清热解毒]]。

鸡蛋黄：性味甘平，能[[滋阴]]润燥，养血[[熄风]]。

鸡蛋壳：味甘涩，富含钙质，有[[制酸止痛]]作用。

[[凤凰衣]]：为干燥之鸡蛋内膜衣，多取鸡雏孵化出壳后的膜衣，干燥而成，又称鸡蛋膜。质轻、易碎、味淡。性味甘平，能[[润肺止咳]]。

鸡的种类繁多，功能各异。入药一般以[[乌骨鸡]]为主。乌骨鸡可治一切虚损诸症，被视为[[妇科]]圣药。公鸡属阳，补性不如母鸡。母鸡属阴，益于老年人、妇女、产妇和体弱者。其中小母鸡柔嫩，多作为补青、老年的虚，老母鸡则多用于产妇。在食用时可因人施用。

【应用实例】

1．[[肝脾肿大]]：公鸡1只，[[荸荠]]0．5～1公斤，将公鸡杀死，洗净去[[内脏]]，和荸荠炖服。

2．[[习惯性流产]]：以母鸡1只（宰净，连内脏全部入药），[[乌贼鱼]]干（带骨大的）1条，加水炖烂，取浓汤，加糙[[糯米]]90～150克，煮米熟为度，加盐适量调味服。鸡肉、乌贼鱼随意吃。

3．[[咳嗽气喘]]：乌母鸡1只，好陈醋1．5～2公斤（按鸡大小决定），把[[乌鸡]]去毛洗净，切碎以陈醋煮熟，分～5顿热吃。

4．[[风湿性关节炎]]：母鸡1只，[[石榴皮]]150克，煮汤服食。

5．赤[[白带]]下：乌鸡1只，洗净去内脏，放[[白果]]、[[莲肉]]、江米各15克，[[胡椒]]3克于鸡腹内，煮熟后[[空腹]]食。

6．解[[砒霜]]毒：1只生鸡血全用，温开水1茶碗，血水混合，一气服完。

7．产后体虚：母鸡1只、[[黄芪]]100克、[[党参]]50克、[[淮山药]]50克、红枣50克，加黄酒淹没鸡、药，隔水蒸熟，分数次服食。

8．[[功能性子宫出血]]：取健康雄鸡，拔去翅下羽毛，露出[[静脉]]，以[[消毒]][[注射器]]抽血，每次～20毫升，立即趁热饮服，每日2次。

9．百日咳：鸡苦胆汁加白糖少许。1周岁以下3天服1个，2周岁以下2天服1个，2周岁以上，1天服1个，每天服2～3次。

10．疟疾：鲜[[鸡胆]]1枚，吞服，每次枚，隔2～3日服1次，连服3～4枚可愈。

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．[[婴儿]][[痉挛]]性[[支气管炎]]：新鲜鸡苦胆1～2枚剪开，挤出[[胆汁]]，每枚加水30毫升，白糖10克，文火煎熬至10毫升左右，上下午空腹各服1次。2岁以内者每天1枚，2岁以上者酌加。

12．[[烫伤]]：公鸡骨头1具，[[烧存性]]，研细面，香油调涂。或鸡蛋1个用清，白酒15克，将鸡蛋清与酒一起调匀，敷患处，每日～4次。

13．[[小儿疳积]]：鸡内金瓦上焙干研末，开水送服；或用[[山楂]]50克，或用[[白术]]50克，或用淮山药100克，煎水送服。

14．预防[[感冒]]：白酒30克煮沸，蒸发掉[[酒精]]，再打入1个鸡蛋，搅散后，加1匙白糖及适量开水冲淡而饮。

15．[[肺结核]]：[[白芨]]5克研末，加鸡蛋1个搅匀，开水冲服，每日早饭前服，10日为1疗程。

16．[[胃痉挛]]：新鲜鸡蛋3个，[[冰糖]]200克，黄酒50克。鸡蛋打破共熬成焦黄色，每日饭前服15毫升。

17．[[胆囊炎]]、胆结石：鸡内金10克，[[金钱草]]30克，[[芒硝]]10克，水煎服。

18．[[阴囊瘙痒]]：将鸡蛋煮熟，剥去皮，取蛋黄放在铁勺内炒油，每日以蛋黄油涂擦患处2次，连续1周。

19．[[盆腔炎]]：生大黄10～15克研末，生鸡蛋5个打小洞，每个蛋纳入生大黄末3克，煮熟服。[[月经]]净后于晚上临睡前吃1个，连服5天。

20．小儿[[佝偻病]]：鸡蛋壳炒黄，研细末，开水冲服。每次3克，1日3次。

21．小儿遗尿：[[鸡肠]]1具，用醋或盐洗净，焙干研细末，用[[桑螵蛸]]煮水送下，亦可温酒送或炒熟食；或与炒淮山药50克共研末，加适量白糖，每日早晚空腹服，连续3～4天。

22．[[阳痿]]：雄鸡肝3具，[[菟丝子]]500克，为末，[[雀卵]]和丸小豆大，每服100丸，酒送下，日2次。

23．带下：鸡蛋5个，[[荞麦]]面若干，用蛋清和荞麦面调匀，为丸如豆大，每服15克开水送下。或鸡蛋1只开1小孔，入胡椒10粒（研末）于蛋内，以纸封固煨熟食。

24．感冒：鸡蛋1枚打散，与30克冰糖混合，临睡前开水冲服，取微汗。

25．[[泄泻]]：鸡蛋1枚，打入碗里，加白糖10克，倒入白酒100毫升，搅匀。划火柴点燃，边燃边搅，直至酒尽火灭。蛋熟如花状，待凉服下。

26．[[鼻衄]]：鸡蛋清2个，白糖30克，将鸡蛋清搅匀后，加入白糖再搅，开水冲服。

27．[[宫颈糜烂]]：鸡蛋壳用碘酒及酒精消毒后，取出蛋清，用带线[[纱布]][[棉球]]蘸上鸡蛋清，[[阴道]]用[[高锰酸钾]]冲洗后，再用纱布棉球填塞在宫颈口，几小时后取出。

28．[[胃及十二指肠溃疡]]：鸡蛋壳焙燥，研极细末，每次3克，饭前以温水送服，每日～3次。

29．[[耳聋]]：鸡蛋1个打孔放入[[巴豆]]1粒（去皮、去心），搅匀，取汁滴耳。

30．[[慢性中耳炎]]：将煮熟的鸡蛋黄放铁勺内焙炒，即出油，将油滴入耳内。

31．[[遗精]]：[[何首乌]]30克，鸡蛋2个共煮，鸡蛋熟后去壳再煮片刻，食蛋。

32．预防[[动脉硬化]]：将醋180克放入大口玻璃瓶里，然后将1个洗净的新鲜鸡蛋放入瓶里浸泡。放置1周后，用筷子把薄皮挑开，蛋壳已被溶化，把蛋黄与醋搅匀，即制成醋蛋液。每次取20～25克，加[[蜂蜜]]适量，再加入3～5倍的温开水，调匀。早晨空腹服下，每日1次。1个“醋蛋”分天服完。常服效佳。此法同样适用于防治[[脑血栓]]、[[高血压]]、[[心肌梗塞]]和[[糖尿病]]等老年[[疾病]]。
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*[[鸡]]
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