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2014-02-06T07:57:35Z

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[[芹菜]]为[[伞形科植物]][[旱芹]]的全草，因其浓香，又叫香芹，入药又称“[[药芹]]”。芹菜除含有丰富的[[蛋白质]]、脂肪、碳水化合物外，还含有钙、磷、铁等[[微量元素]]以及丰富的[[维生素]]。芹菜中含有的芹菜碱，具有降压[[安神]]的作用。另据医学研究发现，芹菜中含有[[芫荽]]碱、[[甘露醇]]等物质，有强烈的芳香及辛味，能提神健脑、[[润肺止咳]]、醒胃[[健脾]]、增进食欲；由于它富含有铁、钙等矿物质，故孕妇、[[缺铁性贫血]]及[[肝病]]患者常食大有裨益。

[[中医学]]认为，芹菜[[性味]]甘、微苦、凉，入肝、胃二经。具有[[平肝]][[凉血]]、[[清热利湿]]的功效。

值得一提的是，芹菜叶含[[胡萝卜素]]和维生素C比茎多，因此在食用时不应择茎弃叶，为去掉芹菜叶的苦味，可以用开水烫一下再用。

【应用实例】

1．[[高血压]]：生芹菜去根洗净，捣绞汁，混以等量[[蜂蜜]]，每日服3次，每次40毫升；或芹菜汁加糖少许，每日当茶饮；或芹菜根60克，水煎服；或芹菜500克，[[苦瓜]]90克，水煎服；或芹菜250克，红枣2个，加水适量，分次饮服；或芹菜30克，[[菊花]]9克，水煎或开水冲泡，代茶饮用。

2．[[冠心病]]：芹菜350克，黄酱6克，剌菜100克。加水适量煮汤调味服食。每天1次。

3．[[慢性肝炎]]：鲜芹菜100克，[[萝卜]]100克，鲜[[车前草]]30克，以上3物洗净共捣烂取汁，加蜂蜜适量炖沸后[[温服]]，每日1次。

4．[[神经性皮炎]]：芹菜20克洗净切碎，[[豆腐]]30克共煮熟，加[[食盐]]少许调味。每日1次。

5．[[月经先期]]：干芹菜500克，水1000毫升，煎成500毫升，常服；或干芹菜30克、金针菜15克，用水1碗，将之煎成半碗。[[月经]]前，每天1剂，酌情服4～5天。

6．[[白带]]：芹菜籽30克，每次15克，黄酒引，水煎服。

7．[[梅核气]]：芹菜1000克，洗净捣汁，加蜂蜜少许，文火熬成膏，每天半茶匙，开水冲服。

8．[[糖尿病]]：芹菜500克，绞取汁，煮沸后调白糖服。

9．[[中风]]：芹菜洗净后，绞取汁，每日～4汤匙，每日3次，连服7日。

10．[[失眠]]：芹菜根60克，水煎服。

11．产后[[恶露]]：芹菜根60克，煮水去渣，用汤煮二枚鸡蛋共食。

12．[[百日咳]]：全芹菜1把，洗净捣汁，加盐少许，隔水蒸熟，晨起5时及晚7时各服1小杯，连服3日。
==参看==
*[[芹菜]]
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食物疗法/芹菜 - 版本历史

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