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<p>以“{{Hierarchy header}} 牛有黄牛、水牛、奶牛等种类，作为食用肉类，以黄牛肉较佳。 <a href="/%E7%89%9B%E8%82%89" title="牛肉">牛肉</a>：黄牛肉味甘性温，水牛肉味甘性平...”为内容创建页面</p> <p><b>新页面</b></p><div>{{Hierarchy header}}<br /> 牛有黄牛、水牛、奶牛等种类，作为食用肉类，以黄牛肉较佳。<br /> <br /> [[牛肉]]：黄牛肉味甘性温，水牛肉味甘性平。每百克牛肉中含[[蛋白质]]20．1克（比[[猪肉]]约多3．3％，比[[羊肉]]约多10％），含脂肪10．2克（比猪肉少约19％，比羊肉则少18．6％左右），还含有钙7毫克、铁0．9毫克、磷170毫克及[[维生素B]]&lt;sub&gt;1&lt;/sub&gt;0．07毫克、维生素B&lt;sub&gt;2&lt;/sub&gt;0．15毫克、[[烟酸]]6毫克和少量的[[维生素A]]。由于牛肉含脂肪量低，含蛋白质较高，而且味道鲜美，营养成分易于被人体消化吸收，因而深受人们的喜爱。[[中医学]]认为，牛肉具有[[益气]]血，强筋骨，补脾胃，[[除湿]]气，[[消水]]肿的作用。但牛肉为发物，患疮疥[[湿疹]]、痘痧、[[瘙痒]]者，食后病情可能加重，食用时应慎重。<br /> <br /> [[牛乳]]：富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及钙、磷、铁等无机盐和维生素A、B&lt;sub&gt;1&lt;/sub&gt;、B&lt;sub&gt;2&lt;/sub&gt;、B&lt;sub&gt;6&lt;/sub&gt;、C。蛋白质中含有人体必需的[[氨基酸]]。其性平味甘，有补虚损，益肺胃，[[生津]][[润肠]]的作用。<br /> <br /> [[牛肚]]：[[性味]]甘平，功可[[补中益气]]，补益脾胃，[[解毒]]。<br /> <br /> [[牛肝]]：味甘性平，有[[滋阴]][[养血]]，补肝明目之功效。<br /> <br /> [[牛肾]]：性温味甘，益精，补益[[肾气]]，去湿痹。<br /> <br /> [[牛脾]]：味甘性温，功可补脾[[消肿]]，[[消痞]]满。<br /> <br /> [[牛筋]]：性味甘平，补肝强筋，[[补血]]。<br /> <br /> [[牛胆]]：味苦大寒，[[清肝]]明目，[[利胆]]通肠，解毒消肿。<br /> <br /> [[牛黄]]：为牛胆囊的[[结石]]，成分有胆红素、[[胆酸]]、[[胆固醇]]、[[麦角固醇]]、脂肪酸、[[卵磷脂]]等。有[[清热解毒]]、镇惊[[安神]]、开窍[[豁痰]]作用，并能促进[[红细胞]]新生。<br /> <br /> 牛角：药用以水牛角为主。性味苦咸、寒，具清热解毒，[[凉血止血]]作用，可代[[犀角]]用，但药量宜加大，一般用30～120克，水煎服。<br /> <br /> [[牛皮]]：味甘性温，功可驱寒，[[燥湿]]，杀虫。<br /> <br /> [[牛骨]]髓：性味甘、温，能[[润肺]]、补肾、填髓。<br /> <br /> 牛皮：味甘性温，驱寒、燥湿、杀虫。<br /> <br /> 【应用实例】<br /> <br /> 1．体虚[[乏力]]：牛肉100克切成薄片，与大米煮粥，加[[五香]]粉和盐少许调味，[[温热]]食之。<br /> <br /> 2．[[中风]][[偏瘫]]：牛肉10公斤洗净，水煮成肉糜，去渣取液，再熬成琥珀色收膏。冬季[[温服]]，每次小杯，逐渐加量，久服收效。<br /> <br /> 3．[[电光性眼炎]]：鲜牛乳10毫升，2％[[普鲁卡因]]（或1％[[地卡因]]）0．3毫升，混合均匀。每分钟点1次，点2次，五分钟后再点～2次，每次～3滴。<br /> <br /> 4．[[胃及十二指肠溃疡]]：牛奶250克，煮沸，调入[[蜂蜜]]50克，[[白芨粉]]6克，饮服。<br /> <br /> 5．[[肝硬化]][[腹水]]：黄牛脾90克，[[仙人掌]]90克。将仙人掌纵切成2片（不切断），夹入牛脾，以木炭火烤熟，弃去仙人掌，只吃熟牛脾，1天1次。<br /> <br /> 6．[[白癜风]]：牛[[胎盘]]1具，瓦焙存性，研细末，黄酒冲服，3次服完。<br /> <br /> 7．[[原发性血小板减少症]]：[[水牛角]]30～60克，削成薄片，加水煎2小时，1日分2次服。<br /> <br /> 8．[[百日咳]]：取新鲜[[牛胆汁]]蒸干研粉，然后将[[牛胆粉]]240克，[[淀粉]]240克，白糖500克，混合成[[粉剂]]。2岁以下每日．5～1克，2～5岁～1．5克，5岁以上1．5～2克，分～3次服。<br /> <br /> 9．[[牛皮癣]]：旧鼓皮1块，谷糠油半茶杯。先将旧鼓皮烧成炭，研为细末，用谷糠烧炼取油，调抹患处，每日3次。或[[牛蹄甲]]30克，[[烧存性]]，研末，用香油调敷。<br /> <br /> 10．[[急性肠炎]]：牛骨烧炭研细末，日服3次，每次～3克。<br /> <br /> 11．夜盲症：牛肝150克，[[苍术]]9克，共煎汤饮用。<br /> <br /> 12．小儿虫积：牛肝100克，[[使君子]]仁（1岁枚），2味共捣烂，加油盐煮熟食之。<br /> <br /> 13．[[贫血]]：[[牛蹄]]筋100克，带衣花生米100～150克。两味共煮，待筋及花生熟烂后，[[汤液]]浓稠，即可饮之。<br /> <br /> 14．[[疟疾]]：牛肝加醋适量，煮熟服食。<br /> <br /> 15．[[消化不良]]：牛肚1具，[[砂仁]]3克，[[陈皮]]6克，[[生姜]]9克，共煮熟，食肉喝汤。<br /> <br /> 16．[[慢性气管炎]]：牛胆汁干燥粉装入[[胶囊]]，每饭后服2～3粒。<br /> <br /> 17．[[黄疸]]：牛胆1枚取汁，[[苦参]]150克，[[龙胆草]]50克，为末，和蜜为丸梧子大。每次姜汤送服50丸。<br /> <br /> 18．带下：牛角胎（牛角内的嫩骨）烧存性，研细末，[[红糖]]水送服，每次～6克，日2次。<br /> <br /> 19．[[妊娠水肿]]：牛肉250克，[[赤小豆]]200克，花生仁150克，[[大蒜]]25克，红[[辣椒]]3枚（干品）。先将牛肉放锅内加水适量，煲极烂，[[空腹]]温服。分2次服。<br /> ==参看==<br /> *[[牛]]<br /> {{Hierarchy footer}}<br /> {{食物疗法图书专题}}</div>

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