112.247.109.102：以“'''食医'''，古代对营养医师的称谓。“食医”一词出自《周礼.天官》。周代将医学分为食、疾、疡、兽四科，从事饮食营养...”为内容创建页面

2014-01-25T19:22:13Z

以“'''食医'''，古代对营养医师的称谓。“食医”一词出自《周礼.天官》。周代将医学分为食、疾、疡、兽四科，从事饮食营养...”为内容创建页面

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'''食医'''，古代对营养医师的称谓。“食医”一词出自《周礼.天官》。周代将医学分为食、疾、疡、兽四科，从事饮食营养的医生称为食医。其职责是专门从事饮食营养及卫生保健工作。参见[[疾医]]条。
[[分类:职称]][[分类:中医]]

==[[食医]]的中文解释==
周代掌管宫廷饮食滋味温凉及分量调配的医官。

《周礼.天官.食医》：“食医，掌和王之六食、六饮、六膳、百羞、百酱、[[八珍]]之齐。” 孙诒让正义：“此云百羞百酱，亦举成数也。此并庖人共其物，内饔割亨煎和之，膳夫馈之，食医唯掌其调和齐量而已。”　　
==历史定义==
本义：检查宫中饮食和卫生的官吏。　　
==概念出处==
“食医”这一名称，出自《周礼.天官.冢宰》，书中在主管医疗卫生的官员下设了四种不同职责的医官；食医、[[疾医]]([[内科]]医生)、[[疡医]]([[外科]]医生)、兽医。食医负责调配王室贵族饮食的寒温、滋味、营养等，相当现代的营养师。“食医掌和王之六食、六饮、六膳、百羞、百酱、八珍之齐”由两个“中士”担任。　　
==饮食管理==
饮食的制作、烹饪是膳夫的事，食医{{百科小图片|bkf2q.jpg|}}主要是对食、饮、膳、羞进行调和与搭配：对饮食寒温的确定，可以与四季的气温相比拟，即主食应当温，羹汤应当热，酱应当凉，而饮料与酒应当寒；对饮食[[五味]]与季节的搭配也有讲究：春天多吃酸味食品，夏天多吃苦味食品，秋天多吃辛味食品，冬天多吃咸味食品。无论哪一季节都要作甘甜滑润的食品加以调和食用，可润肠[[通便]]。至于肉食与主食的配合也有适宜的方法：[[牛肉]]应与[[粳米]]饭配食，[[羊肉]]应与粘黄米饭配食，[[猪肉]]应与高粱米饭配食。[[狗肉]]应与小米饭配食，[[鹅肉]]应与麦饭配食，鱼应与[[菰]]米饭配食。如此复杂、讲究的饮食调配，是对天子、王侯及上等贵族之家的食膳而言的，但也充分说明，早在两千多年前的古人就对饮食[[养生]][[健身]]提出了较为系统的办法。王宫中把“食医”列于众医之首，又说明了当时对食养、食疗的重视。虽然这些作法还欠科学与全面，但仍不失它的参考、借鉴价值。　　
==历史变革==
后来医事分科越来越细，到元代分为十三科，虽然没再设“食医”这个科目，但食养、食疗已经为广大医务人员所接受，其中的方法也融化到了各科的治疗与保健之中。清代著名[[医家]]徐大椿在《用药如用兵论》一文中，指出：“圣人之所以全民生也，[[五谷]]为养，五果不助，五畜为益，五菜为充，而毒药则以之攻邪。“圣人用来保全人民生命的健康的方法是：用主食作营养品，用水果作辅助品，用肉类作补品，用[[蔬菜]]作充养品，而药物是用来治疗[[疾病]]的。这就比较全面地介绍了饮食的养生保健的内容与作用。现代生活中，人们越来越认识到饮食养生保健的重要，食疗也出现了从未有过的大普及。医院有营养医师，药膳房有药膳师、宾馆、酒家有厨师，而各家各户都有主管操持饮食的人，他们所关注的不再只是“吃饱”，而是要“吃好”。所以食疗已经普及到了全国的每一个角落，再也不是天子王侯们膳食房和食医的专利了。

食医 - 版本历史

112.247.109.102：以“'''食医'''，古代对营养医师的称谓。“食医”一词出自《周礼.天官》。周代将医学分为食、疾、疡、兽四科，从事饮食营养...”为内容创建页面