https://www.yiliao.com/index.php?action=history&feed=atom&title=%E9%9D%92%E9%B1%BC 2026-04-21T10:31:57Z 本wiki的该页面的版本历史 MediaWiki 1.35.1 https://www.yiliao.com/index.php?title=%E9%9D%92%E9%B1%BC&diff=86457&oldid=prev 2014-01-26T13:28:14Z

<p>以“{{头部模板-中药材}} {{简要信息-药品 |药名=青鱼 |图片=bken7.jpg |药名拼音=Qīnɡ Y&amp;#250; |别名=铜青、鲭、乌鲭、青棒、乌鲩、...”为内容创建页面</p> <p><b>新页面</b></p><div>{{头部模板-中药材}}<br /> {{简要信息-药品<br /> |药名=青鱼<br /> |图片=bken7.jpg<br /> |药名拼音=Qīnɡ Y&amp;amp;#250;<br /> |别名=铜青、鲭、乌鲭、青棒、乌鲩、螺蛳青、乌青、乌鲻、青鲩<br /> |英文名=Black carp<br /> |始载于=本草经集注<br /> |毒性=有毒（一说无毒）<br /> |药性={{显示-中药药性|寒}}<br /> |药味={{显示-中药药味|苦}}<br /> |归经={{显示-中药归经|肝}}<br /> |功效作用=[[化湿]]除痹；[[益气]]和中。主[[脚气]][[湿痹]]；腰脚软弱；[[胃脘]]疼痛；[[痢疾]]}}<br /> 中文名：青鱼<br /> <br /> 英文名：piceus<br /> <br /> 中国最大的青鱼[[标本]]，二零零五年在南京六合区金牛湖被当地渔民捕捞上岸，后制成标本。现放置在六合金牛湖生物馆，供游人观赏。该青鱼体长一点八六米，重达二百一十八斤。专家根据鳞片鉴定，其在金牛湖大约生活了三四十年，相当于人类七十岁的年龄。金牛湖生物馆另一[[大青]]鱼捕获于二零零四年，全长一点七四米，体重二百一十二斤。　　<br /> ==分类地位==<br /> {{百科小图片|bken8.jpg|青鱼}}界： 动物界 Animalia<br /> <br /> 门： [[脊索]]动物门 Chordata<br /> <br /> 纲： 辐鳍鱼纲 Actinopterygii<br /> <br /> 目： 鲤形目 Cypriniformes<br /> <br /> 科： 鲤科 Cyprinidae<br /> <br /> 属： 青鱼属 Mylopharyngodon<br /> <br /> 种： 青鱼 M. piceus　　<br /> ==外形特征==<br /> {{百科小图片|bken9.jpg|青鱼}}体长，略呈圆筒形，尾部侧扁，[[腹部]]圆，无腹棱。[[头部]]稍平扁，尾部侧扁。口端位，呈弧形。上颌稍长于下颌。无须。下咽齿1行，呈臼齿状，[[咀嚼]]面光滑，无槽纹。背鳍和臀鳍无硬刺，背鳍与腹鳍相对。体背及体侧上半部青黑色，腹部灰白色，各鳍均呈灰黑色。<br /> <br /> 体圆筒形。腹部平圆，无腹棱。尾部稍侧扁。吻钝，但较草鱼尖突。[[上颌骨]]后端伸达眼前缘下方。眼间隔约为眼径的3.5倍。鳃耙15～21个，短小,[[乳突]]状。咽齿一行,4(5)/5(4),左右一般不对称,齿面宽大，臼状。鳞大，圆形。侧线鳞39～45。体青黑色，[[背部]]更深；各鳍灰黑色，偶鳍尤深。　　<br /> ==分布范围==<br /> {{百科小图片|bkena.jpg|青鱼}}青鱼主要分布于我国长江以南的平原地区，长江以北较稀少；它是长江中、下游和沿江湖泊里的重要渔业资源和各湖泊、池塘中的主要养殖对象，为我国淡水养殖的“四大家鱼”之一。<br /> <br /> 由于青鱼易于饲养，近年来被引种至美国南方。但是，据称青鱼在美国的繁殖已经越出了特定的养鱼场，在密西西比河及其支流俄亥俄河和雷德河中均有发现。已成为美国渔业大害，当地政府甚至出价100美元条悬赏捕捉青鱼。　　<br /> ==生活环境==<br /> {{百科小图片|bkenb.jpg|青鱼}}青鱼习性不活泼，通常栖息在水的中下层，食物以[[螺蛳]]、蚌、蚬、蛤等为主，亦捕食虾和[[昆虫幼虫]]。，在鱼苗阶段，则主要以[[浮游动物]]为食。青鱼生长迅速，个体较大，成鱼最大的最大个体可达70千克。<br /> <br /> 青鱼栖息的水层很低，一般不游近水面。多集中在食物丰富的江河弯道和沿江湖泊中摄食肥育,在深水处越冬。行动有力,不易捕捉。耗氧状况与草鱼接近，水中溶氧量低于1.6毫克／升时[[呼吸]]受到抑制，低至0.6毫克／升时开始[[窒息]]死亡。在0.5～40℃水温范围内都能存活。繁殖与生长的最适温度为22～28℃。喜微碱性清瘦水质。主要摄食螺、蚬、幼蚌等贝类，兼食少量水生昆虫和节肢动物。日摄食量通常为体重的40％左右，环境条件适宜时可达60～70％。仔鱼体长7～9毫米时进入混合性[[营养期]]，此时一面继续利用自身的[[卵黄]]，一面开始摄食轮虫和无节幼虫；10～12毫米时，摄食枝角类、桡足类和摇蚊幼虫；体长达30毫米左右时食性渐渐[[分化]]，开始摄食小螺类。　　<br /> ==生长繁殖==<br /> {{百科小图片|bkenc.jpg|青鱼}}生长快，2-3冬龄可达3-5公斤，最大个体可达70公斤，长江中常见的个体重约15-20公斤。[[性成熟]]为4-5龄。4-7月在江河干流流速较高的场所繁殖，[[生殖]]后常集中于江河湾道及通江湖泊中肥育，冬季在深水处越冬。　<br /> <br /> 长江青鱼首次成熟的年龄为3～6龄，一般为4～5龄,雄鱼提早1～2龄。雌鱼成熟个体一般长约1米,重约15千克。雄鱼成熟个体一般长约900毫米,重约11千克。繁殖季节为5～7月。江河水的一般性上涨即能刺激其[[产卵]]。产卵活动较分散，延续时间较长。[[产卵场]]分布于长江重庆至道士袱江段，支流汉水、湘江中也有，但规模不大。绝对怀卵量每千克体重平均为10万粒（成熟系数14％左右）；经人工催产每千克体重约可获卵 5万粒。卵漂流性,[[卵膜]]透明,卵径1.5～1.7毫米,吸水[[膨胀]]后可达5.0～7.0毫米。[[精子]]排入淡水后一般只在1分钟内具有[[受精]]能力。[[胚胎发育]]适温18～30℃，最适温度26℃±1℃,低于17℃或高于30℃就会引起发育停滞或[[畸形]]。在水温为21～24℃时约35小时孵出仔鱼。初孵仔鱼淡黄色,长6.4～7.4毫米，略弯曲。青鱼苗在[[卵黄囊]]消失和[[鳔]]出现后,其头、背呈现“垲”状黑色花纹。生殖期间，雄鱼的胸鳍内侧、鳃盖及头部出现珠星，雌鱼的胸鳍则光滑无珠星。 <br /> <br /> 青鱼在“四大家鱼”中生长最快。江西湖口青鱼生长以1～4龄最快，5～6龄时平均每年增重3.7千克以上。雄鱼年增重比雌鱼平均少1千克左右。　　<br /> ==垂钓方法==<br /> {{百科小图片|bkend.jpg|青鱼}}青鱼是近底层鱼类，与[[鲤鱼]]接近同层偏上。大多生活在中下层极少上浮到水面。为肉食性鱼类主食螺蛳、蚬子也食藻类、[[水生植物]]。人工饲养大都以[[豆饼]]、豆渣、各种糟为主。<br /> <br /> 野环境中的青鱼，大都生活在江湖河泊和水库中，北京水域比较少。大多为人工饲养。<br /> <br /> 钓具的选择：青鱼为大型鱼类，因此野钓青鱼时最好再置备一付钓竿备用，以防钓到大青鱼时，以备在鱼线即将被拉完时，换上另一付海竿。<br /> <br /> 为此垂钓青鱼时，应选用3.6米以上硬调海竿，钓轮也应选用大型轮，储线应在200米以上，线径应在0.45--0.5毫米。如使用二用竿，竿长在5米以上为好。<br /> <br /> 钓钩，可用单钩、双钩选用大型短柄钩如伊势尼11--12号或鲤17--18号钩。若用组钩则可选伊势尼516和丸袖形。而在池溏垂钓，则选用5--6米中硬手竿，线0.3--0.35，钩丸袖形716号足可应对。<br /> <br /> 钓饲选择：青鱼最喜食[[田螺]]、蚬、幼蚌、小虾、[[蚯蚓]]，但最喜食田螺。也吃玉米面制品和煮熟山芋。以田螺肉为最佳钓饵，p1.将田螺去皮一个个穿在钩上，装满为止。p2.将田螺砸碎装钩。<br /> <br /> 钓点选择：青鱼大都生活在中底层，喜有泥底水域觅食。因此在螺蛳多的水域都可作为钓点。在挺水植物附近水底有砾石，都是不错位置。每当夏秋二季也常到浅水处觅食，尤其在清晨和傍晚、常可看到觅食泛起的泡沫，也是不错的钓点。<br /> <br /> 钓法:<br /> <br /> p1.手竿，二用竿浮漂底钓。其钓法同钓鲤鱼一样，可用单钩也可用双钩，荤饵、素饵皆可。装钩时将钩整个钩埋入食内，又不同于鲤鱼，青鱼为吞食性鱼类，会整个将钩饵吞入。因此漂的动作，形同黑鱼漂突然直入水中。<br /> <br /> p2.海竿不装浮漂底钓。与钓鲤鱼相同、可用组钩或一饵双钩，采用坠下钩的组合。以组钩垂钓以玉米面和山竽为主，用田螺最好采用双钩。青鱼吃钩时，竿尖不会猛然下弯速度很慢，又不同于鲤鱼。无论是组钩还是双钩，大都被同时被吞入。钓到大青鱼时最明显特征，仿佛是钩挂底以后再开始向深水游动。速度也很慢非常难以控制，如前所述近300米、0.4毫米线只能放完为止，因此必须强调另用备用竿按：接线法遛鱼。　　<br /> ==养殖技术==<br /> {{百科小图片|bkene.jpg|青鱼}}中国历来将青鱼与鲢、鳙和草鱼等混养，成为中国池塘养鱼的主要方式。由于主要摄食螺类，有限的饵料资源影响了青鱼养殖的发展。现采用人工配合饵料已获初步成效。饵料中[[蛋白质]]应含28～41％，视生长的不同阶段增减。当年青鱼易患[[出血]]症,2龄鱼多发[[肠炎]]，[[孢子]]虫病和烂鳃病也很常见。自然生长的青鱼在长江中下游一些地区也有较重要经济价值。 <br /> <br /> &lt;b&gt;青鱼池塘养殖技术&lt;/b&gt;<br /> <br /> 一、池塘条件<br /> <br /> 选择水源充足，排灌方便，无污染源，通风向阳，交通便利为好。水质良好,透明度30-40cm。<br /> <br /> 鱼池要求:<br /> <br /> 鱼池类别 面积m2 水 深m 底 质 淤泥厚度 清　塘<br /> <br /> 鱼苗池 667-2500 1-1.5 平坦土壤 &lt;20cm 15天前清塘<br /> <br /> 1龄池 2000-4000　1.5-2 &lt;30cm<br /> <br /> 2龄池 3500-5000 1.8-2.2 &lt;40cm<br /> <br /> 成鱼池 5000-10000 2-2.5 &lt;40cm<br /> <br /> 鱼种培育和成鱼养殖池中，应划定食场（或搭建食台）,食场要求平坦，无淤泥，并常年保持清洁卫生。<br /> <br /> 二、鱼苗培育<br /> <br /> 放苗前5-7天施绿肥6000-7000kg/公顷或粪肥3000-4000kg/公顷，有机肥应发酵、腐熟、并用1-2%[[石灰]][[消毒]]，施肥2-3天后将水加深至0.5米，5天后加深至0.6-0.7米，进水时要用密网过滤。<br /> <br /> 三、鱼苗放养<br /> <br /> 选择晴好天气的上风处，投放出膜5-7天的[[水花]]，放养密度100-150万尾/公顷,注意温差不超过2℃。<br /> <br /> 四、饲养管理<br /> <br /> 第1-10天豆浆，其中前5天30kg/公顷，后5天40kg/公顷，10天后酌情增加，每天2次，全池泼洒均匀。每隔5-7天加水15-20cm，到夏花出池加至1.3-1.5米水深。根据培育池的水质，适量施用追肥。鱼苗经25天左右的培育而成为夏[[花鱼]]种就应稀疏分池，出池前要进行2-3次密集锻炼。<br /> <br /> 五、1龄鱼种培育<br /> <br /> 放养时间是夏至以前，青鱼8-10万尾/公顷，[[鳙鱼]]1.8-2万尾/公顷，[[鲫鱼]]0.5万尾/公顷。<br /> <br /> 先用少量精料引诱青鱼到食台，然后每天喂豆饼浆2次，2-3kg/次.万尾，5cm后混投菜饼，7cm后改投浸泡的菜饼或豆饼，10cm后混投轧碎的螺蚬，开始30kg/万尾，后逐步增多。<br /> <br /> 投饵时实行“四定”。定点：投喂场食台或食场；定时：每天2次，上午8-9时，下午2-3时；定质：根据不同的生长阶段给予优质新鲜的饵料；定量：每次投喂以1.5小时吃完为准，每月投喂量占总投喂量的比例：6月，7月，8月，9月，10月，11月，12月，1-3月。食场经常清扫、消毒，保持卫生。经常注水，控制肥度适度，溶氧充足。每天早晚巡塘2次，仔细观测，根据情况安排生产，发现病害及时治疗。做好生产记录。当温度降至10-5℃时，就应出池、并塘、重新放养。冬放密度25g/m3,定期换水，少量投喂，保持安静，保持水深1.8-2米。<br /> <br /> 六、2、3龄鱼种的培育<br /> <br /> 2龄青鱼种：1.5-1.8/万尾/公顷,鲢鳙鱼0.3万尾/公顷，草鱼300尾/公顷，鲫鱼3000尾/公顷。<br /> <br /> 3龄青鱼种：5800-6200尾/公顷, 鲢鳙鱼0.3万尾/公顷，草鱼300尾/公顷，鲫鱼3000尾/公顷。<br /> <br /> 投喂以动物性饵料为主，植物性饵料为辅，也可投喂配合饵料，饵料要新鲜。在春、秋高发病季节适当增加易[[消化]]食物，食场面积应大些。保持水质清新，常用药物消毒食场或用药饵防治肠炎。<br /> <br /> 七、成鱼养殖<br /> <br /> 1．养殖方式：青鱼过池1500-1700尾/kg，鲢、鲫、草放养同过池培育。<br /> <br /> 2．饲养管理：每10天注水一次，保持水深2m。<br /> <br /> 3．其它生产措施参照鱼种培育。<br /> <br /> 八、鱼病防治<br /> <br /> 鱼种放养前严格消毒，下塘后用1g/m3[[晶体]][[敌百虫]]全池泼洒一次，后定期用生石灰25ppm、[[漂白粉]]1ppm等消毒，定期投喂预防肠炎的药物；饵料新鲜、适口；死鱼及时捞出，深埋土中，所用渔具要浸洗消毒。<br /> <br /> 青鱼主要有以下几种病害：<br /> <br /> 主要病害是肠炎，用[[氟哌酸]] 30-50mg/kg鱼体重/天，[[大蒜]]头 5-10 g/kg鱼体重.天，[[大蒜素]] 0.5 g/kg鱼体重.天。[[磺胺胍]] 第一天50 mg/kg鱼体重.天（首次加倍），连用6天。<br /> <br /> 九、术语<br /> <br /> 水花　刚出膜至7日龄的稚鱼（仔鱼）。<br /> <br /> 夏花　仔鱼经一个月左右的培育长至3cm以上的鱼苗。<br /> <br /> 1龄鱼种　夏花鱼苗经3个多月的培育,当年长成的鱼种,规格25-50g/尾。<br /> <br /> 2龄鱼种　1龄鱼种经第二年的养殖而成的大规格鱼种，规格250-500g/尾。<br /> <br /> 3龄鱼种　2龄鱼种再养一年（即第三年）而成的[[小青]]鱼，规格1250-1750g/尾。<br /> <br /> 成鱼　过池鱼种鱼再养一年（第四年冬）而成的食用鱼,规格5kg/尾。　　<br /> ==巧用[[食盐]]防治青鱼病==<br /> {{百科小图片|bkenf.jpg|青鱼}}食盐有较强的杀虫[[灭菌]]作用，是防治多种鱼病的常用药物，特别是防治[[细菌]]、[[真菌]]、多种[[寄生虫]]引起的鱼病，有显著的效果，现将防治方法分述如下。<br /> <br /> 1、细菌性鱼病的防治<br /> <br /> 用3％的盐水浸洗3寸以上的鱼种10～15分钟，或全池遍洒[[食盐水]]，浓度11～22.5毫克/升，水深1米，每亩用食盐7.5～15公斤，可防治青鱼烂鳃病、赤皮病。在[[配合饲料]]中，掺入2.5％的食盐，可防治青鱼肠炎病。用敌百虫和食盐配合使用，对青鱼上述三病的预防有效率可达100％，早期治愈率90％以上，中期治愈率也有80％左右。其方法是在全池遍洒生石灰块，每亩均水深1米用量20公斤，再立即用取去筛片的[[喷雾器]]全池遍喷90％晶体敌百虫和食盐合剂，敌百虫0.5～0.7毫克/升、食盐5～7毫克/升。早期一次可愈；中期连续2～3次，每隔一天一次可愈；预防，30～50天一次。防治肠炎病，可将合剂少量喷洒在草架内的青饲料上，效果更好。<br /> <br /> 2、水霉病的防治<br /> <br /> 越冬鱼种或成鱼，常因人工操作受伤易患水霉病，可用30％的食盐水浸洗10～15分钟治愈。<br /> <br /> 3、多种寄生虫病的防治<br /> <br /> 用3％的食盐水浸洗患寄生虫病的夏花鱼种，1分钟斜管虫全部死亡；5分钟鳃隐[[鞭虫]]全部死亡；10分钟车轮虫、根体虫、口丝虫全部死亡。1寸以上的鱼种，浸洗时间可适当延长。用1.7％～2％食盐水浸洗患寄生虫病的夏花鱼种30分钟，三代虫、指环虫全部死亡，鱼虱全部脱落。鱼种的气泡病，可将原有的池水排出三分，再注入新鲜清水，然后全池遍洒食盐水，浓度5～7毫克/升，即可治愈。　　<br /> ==食用价值==<br /> {{百科小图片|bkeng.jpg|青鱼}}青鱼肉细嫩鲜美，蛋白质含量超过[[鸡肉]]，是淡水鱼中的上品。以鲜销为主，熏制品、糟制品以及油浸青鱼和茄汁油炸青鱼等罐头也很受欢迎。 <br /> <br /> 青鱼个体大，生长迅速，为我国重要的经济鱼类。肉质肥嫩，味鲜腴美，尤以冬令最为肥壮。其每百克可食部分蛋白质15.8-19.5克，脂肪2.6-5.2克，热量96-125千卡，钙25-72毫克，磷171-246毫克，铁0.8-0.9毫克，[[硫胺素]]0.13毫克，[[核黄素]]0.12毫克，[[尼克酸]]0.17毫克。<br /> <br /> 青鱼肉[[性味]]甘、平，无毒，有益[[气化]]湿、和中、[[截疟]]、养肝明目、[[养胃]]的功效；主治[[脚气]][[湿痹]]、烦闷、[[疟疾]]、[[血淋]]等症。其胆性味苦、寒，有毒，可以[[泻热]]、[[消炎]]、明目、[[退翳]]，外用主治目赤[[肿痛]]、[[结膜炎]]、翳障、[[喉痹]]、[[暴聋]]、恶疮、白秃等症；内服能治[[扁桃体炎]]。由于[[胆汁]]有毒，不宜滥服。过量吞食[[青鱼胆]]会发生中毒，半小时后，轻者[[恶心]]、[[呕吐]]、[[腹痛]]、水样大便；重者[[腹泻]]后[[昏迷]]、[[尿少]]、[[无尿]]、[[视力模糊]]、[[巩膜黄染]]，继之骚动、[[抽搐]]、牙关紧闭、四肢[[强直]]、口吐白沫、两眼球上窜、呼吸深快。如若治疗不及时，会导致死亡。<br /> <br /> &lt;b&gt;青鱼的营养&lt;/b&gt;<br /> <br /> 青鱼中除含有19.5％蛋白质、5.2％脂肪外，还有钙、磷、铁、B1、B2和[[微量元素]]锌，成人每日需锌12－16克，青少年时期的需要量则相应增多。锌是[[酶蛋白]]的重要组成部分，[[性腺]]、[[胰腺]]及脑下垂与之密切相关。人体锌的含量仅占十万分，但一旦出现不足，往往会使[[嗅觉]]减低、[[精神萎靡]]、“智商（I.Q)(衡量智力的一种指数）”减低。此外，还会出现生长高度不足、[[创伤]]难以愈合等病变。<br /> <br /> 国外的研究，使我们对古书上据说：“补中安肾”（《食经》）、“益[[心力]]”（《食疗本草》）、“惟青鱼为最美，补胃[[醒脾]]，温运化食”（《随息居饮食谱》）、“益智强思”（《金峨山房药录》），更觉可信了。<br /> <br /> ●青鱼头尾：鱼头一斩二片，每片各斩5块（脑壳1块、下脚2块、下扒1块）、鱼尾（甩水）斩成0.6￣0.7厘米厚的长条5￣6条，油锅烧至七成热，投入葱结爆香，推入头尾晃锅略煎；洒入黄酒盖焖，加入白汤、米酒烧滚，改用中火，或小火焖熟，以鱼头上的皮起胖为度；接着再用旺火滚晃，淋入湿[[淀粉]]，着成薄芡，淋入猪油适量，使之均匀，放入青大蒜，出锅装盆。红烧甩水、下扒、肚腩的烹调方法基本与此相同。<br /> <br /> ●红烧托卷：青鱼肠子富有[[不饱和脂肪酸]]，它是脑[[细胞]]的[[基质]]（约含60％），是智慧头脑的基石，又能降低[[胆固醇]]和脑溢血的[[发病率]]，因此，是一味老少咸宜的妙食，其做法是去除苦胆，取出完整的鱼肠，顺着长度剖开，放入水中撕掉肠衣洗净，沥干，剪成3厘米长短，将肠段放入容器，加盐、醋反复搅拌洗净，置入沸砂锅中滚烫脆熟，捞出，再用热油锅，添入猪油，爆香葱结；然后推入鱼肠，洒入黄酒略焖，再用旺火，滚洒少量淀粉，拌匀，再加少量猪油，略拌，捞出葱结，加入青蒜即成。<br /> <br /> ●炒青鱼片：《调鼎集》的炒青鱼片，不用猪油，别具清雅之味：用酱油腌渍清鱼片，加豆粉、蛋清，起油锅爆炒，加入冬笋、[[香蕈]]或[[芹菜]]梗等炒，再加葱、椒即成。<br /> <br /> ●熏鱼：青鱼中段，每6￣7厘米斜剖1块，加酱油、黄酒拌匀，将鱼块散放入烧热的油锅中，反复炸至金黄色，外表松脆后捞出；在炸鱼的同时，另用油滚热锅，投入葱结、姜和[[茴香]]，炸出香味，加白汤、酱油、白糖、黄酒、[[味精]]，滚至卤浓肥醇后，倒入盘中，乘热放入炸好鱼块，翻滚均匀，切块。有人说“青鱼三献，美压百珍”，其实还可以续上八字：“强身防病，益智添神”！　　<br /> ==营养分析==<br /> 1.青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有[[抗衰老]]、抗癌作用；<br /> <br /> 2.鱼肉中富含[[核酸]]，这是人体细胞所必须的物质，核酸食品可延缓[[衰老]]，辅助[[疾病]]的治疗。<br /> <br /> 3.每百克含蛋白质15.8～20.1克，脂肪2.6～5.2克，磷171～246毫克，镁32毫克，锌0.94毫克，硒37.69微克，[[维生素]]总E0.81毫克。　　<br /> ==适宜人群==<br /> 一般人群均可食用<br /> <br /> 1. 适宜各类[[水肿]]、[[肝炎]]、[[肾炎]]、脚气脚弱之人食用； 适宜[[脾胃虚弱]]，[[气血不足]]，[[营养不良]]之人食用；适宜[[高脂血症]]，[[高胆固醇血症]]，[[动脉硬化]]者食用。<br /> <br /> 2. 脾胃蕴热者不宜食用，[[瘙痒]]性[[皮肤病]]、[[内热]]、[[荨麻疹]]、[[癣病]]者应忌食。　　<br /> ==食物[[相克]]==<br /> 青鱼忌与[[李子]]同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与[[荆芥]]、[[白术]]、[[苍术]]同食。　　<br /> ==烹饪指导==<br /> 1. 青鱼可红烧、干烧、清炖、糖醋或切段熏制，也可加工成条、片、块制作各种菜肴；<br /> <br /> 2. 收拾青鱼的窍门：右手握刀，左手按住鱼的头部，刀从尾部向头部用力刮去鳞片，然后用右手[[大拇指]]和[[食指]]将鱼鳃挖出，用剪刀从青鱼的口部至脐眼处剖开腹部，挖出[[内脏]]，用水冲洗干净，腹部的黑膜用刀刮一刮，再冲洗干净。　　<br /> ==食疗作用==<br /> 青鱼肉性平、味甘，归脾、胃经；<br /> <br /> 具有[[益气]]、补虚、[[健脾]]、养胃、化湿、[[祛风]]、[[利水]]之功效，还可防[[妊娠水肿]]。　　<br /> ==食疗价值==<br /> 鲤科动物青鱼的肉。青鱼又称鲭、乌鲭、青鲩、溜子。主要分布于长江、珠江等水域。获得后，去鳃、鳞、内脏，鲜用。<br /> <br /> 味甘，性平。能补益脾胃，利湿。用于[[脾虚]]少食，[[乏力]]；脚气或湿痹等。民间以本品同[[薤白]]煮食，治脚气，有理气利水之功。亦可配[[薏苡仁]]煎汤服。青鱼胆有毒，须注意。<br /> <br /> [[分类:鱼类]][[分类:生物学]][[分类:动物]][[分类:食材]]<br /> ==参看==<br /> *[[食物疗法/青鱼|《食物疗法》- 青鱼]]<br /> *[[本草纲目/青鱼|《本草纲目 · 青鱼》]]<br /> {{中药材专题模板}}<br /> &lt;seo title=&quot;青鱼,青鱼的功效与作用_中药青鱼_青鱼是什么_青鱼的用法用量_医学百科&quot; metak=&quot;青鱼,青鱼的功效与作用,中药青鱼,青鱼作用,青鱼功效,青鱼图片&quot; metad=&quot;医学百科青鱼条目介绍什么是青鱼，青鱼有什么功效和作用，青鱼的分布和形态，如何服用青鱼等。目录“青鱼”在《全国中草药汇编》“青鱼”在《中药大辞典》“青鱼”在《中华本草》 《全国中草药汇编》:青...&quot; /&gt;</div>

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