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2014-02-05T15:56:16Z

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[[金银花茶]]是一种新兴[[保健茶]]，茶汤芳香、甘凉可口，畅销国内外市场。常饮此茶，有[[清热解毒]]、[[通经]][[活络]]，护肤[[美容]]之功效。

[[金银花]]又称[[忍冬]]花。忍冬是半常绿[[灌木]]，茎半蔓生，叶卵圆形，开喇叭形的花朵。初开花时白色，后逐渐转变为黄色，这是“金银花”名称的由来。金银花的茎、叶和花都可入药，具有[[解毒]]、[[消炎]]、杀毒、消炎、杀菌、利尿和[[止痒]]的作用。[[金银花露]]是儿童夏天的防治[[痱子]]脓疮的佳品。新鲜的金银花带清香，含水量花蜜较多，农村儿童常采取花朵吸食蜜汁。鲜花经晒干或按制绿茶的方法制干，即为金银花茶有两种，即是金银花的成品。市场院上的金银花茶有两种，一种是鲜金银花与少量绿茶拼和，按花茶窨制工艺窨制而成的金银花茶；另一种是用烘干或晒干的金银花干与绿茶拼和而成。这两种金银花茶，前者花香扑鼻，以品赏花香为主；后者，茶香味较低，但可保持金银花的药效作用，不失其保健效果。金银花茶是老少皆宜的保健饮料，特别是夏天饮用更为适宜。

金银花品种较多，常见的有红金银花Lonicera japonica（var Chinensis）、黄脉金银花（var aureoretculdta）和白银花（var halliana）等。香气以白金[[银花]]最佳。此花初开时为纯白色，翌日变为黄色，香气逐渐散失，故窨茶以开花当天最好。　　
==制作方法==
1、茶胚制备。金银花茶以精制绿茶胚为主料，用量为90％左右。采摘一芽二叶或一芽三叶的鲜[[茶叶]]作原料，按照“高温刹青、快速搓揉、完全烘烤”的绿茶制作新工艺制成茶胚，要求茶条紧结、叶片幼嫩、含水量低于5％，并剔除老叶、茶梗杂物、筛去茶末。

2、银花采收。夏季为金银花采收期，当花蕾由绿变白、上部膨大时，在晴天上午9时([[露水]]未干)前采摘含苞未放的花蕾，此时花的香气最浓，也有利于保持花色。

3、茶胚吸香。按每10公斤茶胚配用鲜金银花5--6公斤的比例备料。视鲜花多少，均匀分装入数个(用[[尼龙]]纱窗布缝制的)网袋中摊平。将茶胚和花袋隔层摊放在洁净木箱中，即放一层茶就放一袋花，再放一层茶，把容器口封严让茶叶吸香。2--3小时后，从容器中提出花袋，取出茶胚混匀，再将茶胚与花袋隔层摊放容器中进行二次吸香，然后取出茶和花袋。

4、干燥包装。将金银花倒入烤盘以40℃温度烘干；或摊放网筛中，在筛下以药用[[硫磺]]燃烟2--3分钟(以筛上见烟为度)，然后晾干，以防银花变色。同时将茶胚复烘干燥，冷却24小时。按干茶90％、干银花10％的比例混合，用复合膜袋按重量规格密封包装，即为成品茶。　　
==原料==
金银花茶以绿茶中炒青作原料，外形条索紧细匀直，色泽灰绿光润，香气清纯隽永，汤色黄绿明亮，滋味醇厚甘爽，叶底嫩匀柔软。

窨茶之金银花应选择白金银花等品种，因其色白、香浓、内含成分丰富，窨茶效果最好。

鲜花采回后应捡去杂叶、梗、蒂、雨水花应除去表面水，及时付窨。

金银花的配花量根据茶坯等级和花的好差而定，高档茶二窨一提，配花量45-50公斤，提花4-5公斤，实行整朵窨制。

窨制方法是应配鲜花均匀铺在特窨茶坯上，拌和均匀。高档茶最好用箱窨，堆窨则根据气温高低确定堆的大小。一般堆宽100-120厘米、高40-50厘米。

根据金银花开放吐香的习性，窨制时间一般控制在20-30小时内，不宜太短，也不应太长，否则茶叶发黄，滋味沉闷不鲜。　　
==功效==
1、抗病原微生物作用。对多种[[致病菌]]如[[金黄色葡萄球菌]]、[[溶血性]]链球菌、[[大肠杆菌]]、[[痢疾杆菌]]、[[霍乱弧菌]]、[[伤寒杆菌]]、[[副伤寒]][[杆菌]]等均有一定抑制作用；

2、对[[肺炎]]球菌、[[脑膜炎]][[双球菌]]、绿浓杆菌、[[结核杆菌]]、志贺氏痢疾杆菌、变形[[链球菌]]等有[[抑菌]]和[[杀菌作用]]，对流感[[病毒]]、孤儿病毒、[[疱疹]]病毒、[[钩端螺旋体]]均有抑制作用；

3、抗炎[[解毒作用]]，对痈肿疔疮、[[肠痈]][[肺痈]]有较强的散痈[[消肿]]，清热解毒作用；

4、疏热散邪作用，对外感[[风热]]或[[温病]]初起，身热[[头痛]]、[[心烦]]少寐、[[神昏]]舌绛、[[咽干口燥]]等有一定作用；

5、[[凉血止痢]]作用，对[[热毒痢疾]]、[[下痢脓血]]、湿温阻喉、咽喉[[肿痛]]等有解毒[[止痢]][[凉血]]利咽之效。

6、金银花茶味甘，性寒，具有清热解毒、疏散风热的作用。金银花有清热解毒、疏利咽喉、消暑除烦的作用。可治疗[[暑热]]症、泻痢、[[流感]]、疮[[疖]]肿毒.急慢性[[扁桃体炎]]、[[牙周炎]]等病。

[[分类:茶]][[分类:花茶]]

金银花茶 - 版本历史

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