112.247.109.102：以“酪氨酸是一种白色结晶体或结晶粉末，无味，易溶于甲酸，难溶于水，不溶于乙醇和乙醚的化学品。 {{百科小图...”为内容创建页面

2014-01-26T01:42:02Z

以“酪氨酸是一种白色结晶体或结晶粉末，无味，易溶于甲酸，难溶于水，不溶于乙醇和乙醚的化学品。 {{百科小图...”为内容创建页面

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[[酪氨酸]]是一种白色[[结晶体]]或结晶粉末，无味，易溶于甲酸，难溶于水，不溶于[[乙醇]]和[[乙醚]]的化学品。

{{百科小图片|bk2g7.jpg|酪氨酸结构式}}　　
==化学品资料==
<b></b>英文名：L-Tyrosine

CAS　No.：60-18-4

产品描述：白色结晶体或结晶粉末，无味，易溶于甲酸，难溶于水，不溶于乙醇和乙醚。

生产标准：AJI92，USP26，EP4

分子式：C9H11NO3

【相对分子量或原子量】181.20

【密度】1.456(l)

【熔点（℃）】l:342～344（分解）；d:310～314(分解)；dl:340(分解)

【性状】

l-体从水中结晶出来者，无色至白色丝光针状结晶或结晶性粉末；d-体从水中结晶者为无色[[晶体]]；dl-体从水中结晶者为有光泽的针状晶体。

【用途】

【制备或来源】

（1）由含[[蛋白质]]的物质（废丝、[[酪蛋白]]和玉米等）[[水解液]]中提取；

（2）以[[葡萄糖]]为原料，经短杆菌出发诱导的l-酪氨酸生产菌发酵而得；

（3）以[[苯酚]]、[[丙酮]]酸、氨为原料，利用β-[[酪氨酸酶]][[催化]]制取。　　
==用途==
[[比旋]]光度：l-体：-10.6°(c=4.1mol/LHCl,25℃);d-体：+10.3℃(c=4.1mol/LHCl)。与糖类共热可产生氨基羰基间的反应，而产生一种特殊的香料。[[非必需氨基酸]]。

酪氨酸酶是黑素[[代谢]]中目前唯一已知的酶，它是一种含铜的[[金属酶]]，是由于[[黑素细胞]]合成的。

酪氨酸酶在黑素产生的过程中饰演了举足轻重的角色。酪氨酸酶活性增加，产生的黑素就会更多；酪氨酸酶活性被抑制，黑素细胞产生黑素的能力就相应降低。可以说酪氨酸酶就是控制黑素细胞活性的关键，它决定了黑素合成的速率。酪氨酸酶活性增强或紊乱就会发生色素性[[疾病]]，[[黄褐斑]]就是其中之一。

[[皮肤]]白不白，主要取决于[[黑色素细胞]]合成[[黑色素]]的能力。在人的[[表皮]]基层[[细胞]]间，分布着黑色素细胞，它含有的[[酪氨]]酶可以将酪氨酸氧化成[[多糖]]，中间再经过一系列的代谢过程，最后便可生成黑色素。黑色素生成得多，皮肤就越黑；反之，则皮肤就越白皙。

研究证明，酪氨酸酶的活性与体内的铜、铁、锌等元素密切相关。经常进食富含酪氨酸和稀有元素锌、铜、铁的物质，例如动物[[内脏]]、肾，甲壳类动物蛤、蟹、河螺、[[牡蛎]]，水产品乌鱼子，豆类的[[大豆]]、[[扁豆]]、青豆、赤豆，硬壳果类花生、[[核桃]]、[[黑芝麻]]以及葡萄干等，皮肤的色泽就较黑。因此住在海边的人，打渔的渔民，由于吃以上水产品较多，因此[[皮肤色泽]]较黑。

[[白癜风]]患者吃含有酪氨酸的食物可以促进黑色素的形成，减轻白癜风[[症状]]。

其他：

1.医药用作[[甲状腺功能亢进]]；食品添加剂。

2.是一种重要的[[生化]][[试剂]]，是合成[[多肽]]类[[激素]]、[[抗生素]]、L-[[多巴]]等药物的主要原料。

3.广泛用于农业科学研究，也作饮料添加剂和配制人工昆虫[[饲料]]。　　
==富含酪氨酸的食物==
奶酪（cheese）、巧克力chocolate）和柑橘类食物（citrous fruit）、腌渍[[沙丁鱼]]、西红柿、牛奶、[[乳酸]]饮料、乳酪、动物[[肝脏]]、[[牛肉]]、酸牛奶、炼乳、香肠、火腿、发酵食品、[[蚕豆]]、扁豆、菠萝、香蕉、[[无花果]]、[[茶叶]](含[[咖啡因]]的各种饮料和食品)、白酒、水果酒、啤酒、陈醋、大酱、腐乳、臭[[豆腐]]、松花蛋、渍制品(如酸菜、泡菜等)、鲐鲅鱼、蓝圆参、竹荚鱼、金枪鱼、[[带鱼]]、[[鲈鱼]]、鳓鱼、黄花鱼、鲭鱼、[[鲤鱼]]、牡蛎、[[螃蟹]]、鲍鱼等等

[[分类:化学]][[分类:白癜风]]

酪氨酸 - 版本历史

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