https://www.yiliao.com/index.php?action=history&feed=atom&title=%E9%85%92%E7%9F%B3%E9%85%B8 2026-04-17T18:52:47Z 本wiki的该页面的版本历史 MediaWiki 1.35.1 https://www.yiliao.com/index.php?title=%E9%85%92%E7%9F%B3%E9%85%B8&diff=66771&oldid=prev 2014-01-26T05:17:51Z

<p>以“<a href="/%E9%85%92%E7%9F%B3%E9%85%B8" title="酒石酸">酒石酸</a>(&lt;i&gt;tartaric acid&lt;/i&gt;)是一种<a href="/%E7%BE%A7%E9%85%B8" title="羧酸">羧酸</a>﹐存在于多种植物中﹐如<a href="/%E8%91%A1%E8%90%84" title="葡萄">葡萄</a>和罗望子﹐也是葡萄酒中主要的有机酸之一。作为...”为内容创建页面</p> <p><b>新页面</b></p><div>[[酒石酸]](&lt;i&gt;tartaric acid&lt;/i&gt;)是一种[[羧酸]]﹐存在于多种植物中﹐如[[葡萄]]和罗望子﹐也是葡萄酒中主要的有机酸之一。作为食品中添加的[[抗氧化剂]]﹐可以使食物具有酸味。<br /> <br /> {{百科小图片|bk5lu.jpg|结构图}}酒石酸,2,3-[[二羟基]][[丁二酸]].<br /> <br /> 分子式:HOOCCHOHCHOHCOOH<br /> <br /> 即二羟基[[琥珀酸]]。有二个不对称碳原子，有3种[[立体异构体]]，即：右旋型（D型， L型）、左旋型（L型，D型）、内消旋型。通常，[[外消旋]]型酒石酸又称为葡萄酸。右旋型酒石酸以游离的或K盐、Ca盐、Mg盐的形态广泛分布于[[高等植物]]中，特别是多存在于果实和叶中。在制造葡萄酒时，会沉积大量[[酒石]]（氢钾盐）。另外，在霉菌和地衣类中也常见到它的存在。最近分离到的酒石酸发酵[[细菌]]（Gluconoba-cter suboxydans的[[变异]][[菌株]]），在体内是通过[[葡萄糖]]氧化分解，经由5-酮[[葡萄糖酸]]，在形成[[羟基乙酸]]的同时形成酒石酸。酒石酸铵受微生物作用，可变成琥珀酸，因此，工业上用酒石酸作为生产琥珀酸的原料，巴斯德 （L．Pasteus）曾以酒石酸作为研究天然物质旋光性的材料，在历史上是很有名的。（杨乃博 译）<br /> <br /> 酒石酸具有两个相互对称的手性碳﹐具有三种[[旋光异构体]]。<br /> <br /> 酒石酸也是一种抗氧化剂，在食品工业中有所应用。[[生化]]试验中可利用其作为除氧剂。<br /> <br /> 又称2,3-二羟基丁二酸。结构简式HOOCCH(OH)CH(OH)COOH。酒石酸氢钾存在于葡萄汁内，此盐难溶于水和[[乙醇]]，在葡萄汁酿酒过程中沉淀析出，称为酒石，酒石酸的名称由此而来。酒石酸主要以钾盐的形式存在于多种植物和果实中，也有少量是以游离态存在的。 <br /> <br /> 酒石酸[[分子]]中含有两个相同的手性碳原子（见不对称原子），存在三种立体异构体：右旋酒石酸、左旋酒石酸和内消旋酒石酸（见旋光异构），其结构式分别为： <br /> <br /> 等量右旋酒石酸和左旋酒石酸的混合物的旋光性相互抵消，称为外消旋酒石酸。各种酒石酸均是易溶于水的无色结晶，它们的物理性质见表。 <br /> <br /> 右旋酒石酸存在于多种果汁中，工业上常用葡萄糖发酵来制取。左旋酒石酸可由[[外消旋体]]拆分获得，也存在于马里的[[羊蹄]]甲的果实和树叶中。外消旋体可由右旋酒石酸经强碱或强酸处理制得，也可通过化学合成，例如由反丁烯二酸用[[高锰酸钾]]氧化制得。[[内消旋体]]不存在于自然界中，它可由[[顺丁烯二酸]]用高锰酸钾氧化制得。 <br /> <br /> 酒石酸与[[柠檬酸]]类似，可用于食品工业，如制造饮料。酒石酸和[[单宁]]合用，可作为酸性染料的媒染剂。酒石酸能与多种[[金属离子]]络合，可作金属表面的清洗剂和抛光剂。 <br /> <br /> 酒石酸钾钠又称为[[罗谢尔盐]]，可配制斐林[[试剂]]，还可做医药上的缓泻剂和[[利尿剂]]。酒石酸钾钠[[晶体]]具有压电性质，可用于电子工业。[[酒石酸锑钾]]为[[呕吐]]剂，又称[[吐酒石]]，并可治疗[[日本血吸虫病]]。　　<br /> ==历史==<br /> 酒石酸最早是1769年由瑞典化学家卡尔.威廉.舍勒发现的。　　<br /> ==存在与制备==<br /> L-酒石酸广泛存在于水果中，尤其是葡萄。是最廉价的光活性酒石酸，常被称为“天然酒石酸”。工业上，L-酒石酸的主要甚至唯一来源仍然是天然产物。葡萄酒酿造工业产生的副产物酒石，通过酸化处理即可制得L-酒石酸。意大利是世界上L-酒石酸的最大生产国，这跟该国造葡萄酒的规模不无关系。<br /> <br /> D-酒石酸在天然产物中很罕见，但以比较高的含量存在于西非马里的一种植物里。<br /> <br /> 外消旋酒石酸在工业上是通过[[双氧水]]与[[马来酸]]酐作用后水解制得，南非是主要的生产国。　　<br /> ==应用==<br /> 酒石酸最大的用途是饮料添加剂。然后是药物工业原料。在当代有机合成中是非常重要的手性[[配体]]和手性子，可以用来制备许多著名的手性催化剂，以及作为手性源来合成复杂的天然产物分子。在制镜工业中，酒石酸是一个重要的助剂和[[还原剂]]，可以控制银镜的形成速度，获得非常均一的镀层。　　<br /> ==参考文献==<br /> Kirk-Othmer Encyclopedia of Chemical Technology. Wiley-Interscience，5ed., ISBN 978-0-471-48496-7 &lt;b&gt;^&lt;/b&gt; CRC Handbook<br /> <br /> [[分类:化学]]</div>

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