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2014-01-25T17:21:40Z

以“'''贝类中毒'''(shellfish poisoning)，食用含毒素的贝类引起的中毒。太平洋沿岸某些地区，在3～9月，食用有些贝类后可发...”为内容创建页面

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'''贝类中毒'''(shellfish poisoning)，食用含[[毒素]]的贝类引起的[[中毒]]。太平洋沿岸某些地区，在3～9月，食用有些贝类后可发生中毒，主要出现[[麻痹]]，故称麻痹性[[贝类中毒]]。美国太平洋沿岸，日本，东南亚，中国的浙江、广东皆有报告。欧洲、非洲也曾有少数报告。浙江从1967年起已报告40余起织纹螺 (''Nas''-''sarius'' spp.)中毒，中毒数百人，死亡数十人。

贝类所含毒素主要为[[神经]]毒。最早分离提纯的称为[[石房蛤毒素]]，易溶于水，耐热，易被[[胃肠道吸收]]。从藻类分离出的纯毒素与得自贝类的毒物相同。故贝类在某个时期某些地区之所以有毒与藻类有关，即贝类中毒的发生与水域中藻类，尤其是膝沟藻科(Conylaceae)的藻类大量繁殖并形成所谓“红潮”有关。贝类摄入的藻类毒素在其体内呈结合状态，对贝类无害。人食用贝类后，毒素迅速释放而使人中毒。

后来又发现几种构造与石房蛤素类似的毒素，如新石房蛤毒素、膝沟藻毒素，其中膝沟藻毒素Ⅱ及Ⅲ分别即为 11α-羟石房蛤毒素及11－β石房蛤毒素。11－羟石房蛤毒素[[硫酸]]酯也有毒。

紫贻贝(''Mytilus edulis'')、扇贝 (''Pecten'' spp.)以及日本海中的几种[[螃蟹]]等也曾查出这类毒素。

中毒[[潜伏期]]数分钟至数小时。开始唇、舌、指尖麻木，继而腿、臂和[[颈部]]麻木，然后[[运动失调]]。有的伴[[头痛]]、[[头晕]]、[[恶心]]、[[呕吐]]。多意识清楚。随着病程进展，[[呼吸困难]]加重，重者2～12小时后死于呼吸麻痹。[[死亡率]]约5～8％。

[[急救]]、治疗为及时催吐、[[洗胃]]、导泻、[[静脉]][[补液]]等。

在容易发生贝类中毒的地区应进行卫生宣传。

在贝类生长的水域采取藻类进行[[显微镜]]检查。如果有毒藻类繁殖较多，应对贝类作毒素含量测定。许多国家规定从五月至十月进行定期分析，发现上述测定超过标准，即发出警告，规定不得采取、出售及贩卖含毒贝类。

美国食品和药品管理局 ([[FDA]])规定，在新鲜、[[冷冻]]和制造罐头的贝类中，石房蛤毒素最高允许量不得超过80┢g/100g蛤肉。加拿大规定做原料的贝类毒素量不得超过160┢g/100g。

由于贝类的毒素主要积聚于[[内脏]]，因此有的国家规定贝类要去除内脏才能出售，或规定仅留下[[白色肌]]肉供食用。
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贝类中毒 - 版本历史

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