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豆油 - 版本历史
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112.247.109.102：以“{{头部模板-中药材}} {{简要信息-药品 |药名=豆油 |图片=bkcp6.jpg |药名拼音=Dòu Yóu |别名= |英文名=Soya-bean Oil |始载...”为内容创建页面
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<p>以“{{头部模板-中药材}} {{简要信息-药品 |药名=豆油 |图片=bkcp6.jpg |药名拼音=D&#242;u Y&#243;u |别名= |英文名=Soya-bean Oil |始载...”为内容创建页面</p>
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{{简要信息-药品<br />
|药名=豆油<br />
|图片=bkcp6.jpg<br />
|药名拼音=D&amp;#242;u Y&amp;#243;u<br />
|别名=<br />
|英文名=Soya-bean Oil<br />
|始载于=本草纲目<br />
|毒性=微毒<br />
|药性={{显示-中药药性|温}}<br />
|药味={{显示-中药药味|辛|甘}}<br />
|归经={{显示-中药归经|大肠}}<br />
|功效作用=[[驱虫]]，[[润肠]]。治[[肠道]]梗阻，[[大便秘结]]不通。}}<br />
[[豆油]]<br />
<br />
豆油概述 <br />
<br />
[[大豆油]]取自[[大豆]]种子，大豆油是世界上产量最多的油脂。 <br />
<br />
大豆毛油的颜色因大豆[[种皮]]及大豆的品种不同而异。一般为淡黄、略绿、深褐色等。精炼过的大豆油为淡黄色。 <br />
<br />
大豆油的理化常数： <br />
<br />
相对密度(d20℃4℃) 0.9150-0.9375 <br />
<br />
折光指数(n20℃D) 1.4735-1.4775 <br />
<br />
粘度(E020℃) 8.5左右 <br />
<br />
凝固点(℃) -18～-15 <br />
<br />
[[碘值]](g碘/100g油) 120-137 <br />
<br />
[[皂化值]](mgKOH/g油) 188-195 <br />
<br />
总脂肪酸含量(％) 94.96 <br />
<br />
脂肪酸平均分子量 290左右 <br />
<br />
豆油的成分组成 <br />
<br />
大豆油的脂肪酸组成 <br />
<br />
成分 含量（%） 成分 含量（%） <br />
<br />
[[棕榈]]酸 6-8 [[油酸]] 25-36 <br />
<br />
[[硬脂酸]] 3-5 [[亚油酸]] 52-65 <br />
<br />
[[花生酸]] 0.4-0.1 [[亚麻酸]] 2.0-3.0 <br />
<br />
大豆油中含有大量的亚油酸。亚油酸是人体必需的脂肪酸，具有重要的[[生理]]功能。幼儿缺乏亚油酸，[[皮肤]]变得干燥，[[鳞屑]]增厚，发育生长迟缓；老年人缺乏亚油酸，会引起[[白内障]]及 [[心脑血管病]]变。 <br />
<br />
大豆毛油有腥味，精炼后可去除，但储藏过程中有回味倾向。豆腥味由于含亚麻酸、异亚油酸所引起，用选择氢化的方法将亚麻酸含量降至最小，同时避免异亚油酸的生成，则可基 本消除大豆油的”回味”现象。 <br />
<br />
精练过的大豆油在长期储藏时，其颜色会由浅变深，这种现象叫做”颜色复原”。大豆油的颜色复原现象比其它油脂都显著，而油脂[[自动氧化]]所引起的复杂变化可能是其基本原因。 采取降低原料水分含量的方法可以防止这种现象的发生，此法正广为采用，基本上解决了大豆油色泽。 <br />
<br />
豆油的保存方式 <br />
<br />
豆油除含有脂肪外，在加工过程中还带进一些非油物质，在未精炼的毛油中含有1%-3%的[[磷脂]]，0.7%-0.8%的[[甾醇]]类物质以及少量[[蛋白质]]和麦胚酚等物质，易引起[[酸败]]，所以豆油如未 经水化除去杂质,是不宜长期贮藏的。另外，精制豆油在长期储存中，油色会由浅逐渐变深，原因可能与油脂的自动氧化有关，因此，豆油颜色变深时，便不宜再作长期储存。 <br />
==其他补充==<br />
<b>豆油:</b><br />
<br />
<b>在湖南或四川农村还有一种用豆类制造出来,用途跟酱油差不多的一种调味.也叫做豆油.</b><br />
<br />
<b>估计酱油就是从这种豆油发展而成的.不过,在烹饪一些菜时,它比酱油更加美味.</b><br />
<br />
<b>所以,很多人都不买酱油而用它来.</b><br />
<br />
<b>在湖南常宁地区就有一种豆油,颜色近咖啡色,固体型态,味道比酱油要香,在许多菜式里面</b><br />
<br />
<b>增加这种调料，</b><b>菜的味道和颜色将会大有改观.</b><br />
<br />
<b>如果估计该种豆油经过精细[[化生]]产和提炼及宣传,调味料的市场将会一片大好!</b><br />
<br />
<b>豆油</b><br />
<br />
湖北省浠水县特长，一种豆制品全县各地有手工制作豆油的传统习惯。该产品采用石磨磨豆、卤水点卤、土灶烧浆的传统工艺，提取[[豆腐]]中最精华部分晾制而成。豆油色泽金黄、入口绵软、素淡纯美，是鄂东地区极负盛名的一道传统佳肴、独特斋菜。<br />
<br />
口感很滑，浠水县人民很爱吃它，夏天凉拌，冬天下火锅！赞！{{百科小图片|bkcp7.jpg|豆油}} <br />
==中药材==<br />
{{百科小图片|bkcp8.jpg|}}【药名】豆油<br />
<br />
【汉语拼音】dou you<br />
<br />
【英文名】Soya-bean Oil<br />
<br />
【拉丁植物动物矿物名】Glycine max(L.) Merr. [Phaseolus max L.]<br />
<br />
【归经】[[大肠经]]<br />
<br />
【功效】[[润肠通便]]；驱虫[[解毒]]<br />
<br />
【考证】出自《本草纲目》。<br />
<br />
【科属分类】豆科<br />
<br />
【主治】[[肠虫]]梗阻；[[大便秘结]]；疥癣<br />
<br />
【生态环境】全国广泛栽培。<br />
<br />
{{百科小图片|bkcp9.jpg|}}【动植物形态】大豆 一年生直立草本，高60-180cm。茎粗壮，密生褐色长硬毛。叶柄长，密生黄色长硬毛；[[托叶]]小，披针形；三出复叶，顶生小叶菱状卵形，长7-13cm，宽3-6cm，先端渐尖，基部宽楔形或圆形，两面均有白色长柔毛，侧生小叶较小，斜卵形；[[叶轴]]及[[小叶柄]]密生黄色长硬毛。总状花序腋生；[[苞片]]及[[小苞片]]披针形，有毛；花萼钏状，萼齿5，披针形，下面1齿最长，均密被白色长柔毛；花冠小，白色或淡紫色，稍较萼长；[[旗瓣]]先端微凹，翼瓣具1耳，[[龙骨瓣]]镰形；[[雄蕊]]10，二体；子房线形，被毛。荚果带状长圆形，略弯，下垂，黄绿色，密生黄色长硬毛。种子2-5颗，黄绿色或黑色，卵形至近球形，长约1cm。花期6-7月，果期8-10月。<br />
<br />
【功效分类】润燥药<br />
<br />
【[[性味]]】辛；甘；温<br />
<br />
【出处】《中华本草》 <br />
==豆油、[[植物油]]发展前景==<br />
2009年全球经济增长将会放缓，美国农业部预计2009年全球经济增长率为1.7%，低于2001-2008年年均3%的增长率。美国经济增长率为0.5%，同比下降0.8个百分点。在经济增长放缓的背景下，植物油的食用及生物柴油需求均会受到影响，其中生物柴油需求受到的影响更为显著。美国农业部预计，2008/2009年度美国生物柴油需要的豆油数量为132万吨，比上年度减少4万吨，首次出现负增长。在全球经济增长放缓的影响下，我国经济增长也受到一定程度的影响，进城就业的农民工数量下降，居民在外就餐次数减少，均会对植物油的短期需求形成制约。除此之外，贸易商反映植物油终端需求不旺，要控制库存以减少风险。<br />
<br />
[[分类:食物]][[分类:中草药]][[分类:药材]][[分类:植物油]]<br />
{{中药材专题模板}}<br />
<seo title="豆油,豆油的功效与作用_中药豆油_豆油是什么_豆油的用法用量_医学百科" metak="豆油,豆油的功效与作用,中药豆油,豆油作用,豆油功效,豆油图片" metad="医学百科豆油条目介绍什么是豆油，豆油有什么功效和作用，豆油的分布和形态，如何服用豆油等。目录“豆油”在《中药大辞典》“豆油”在《中华本草》 《中药大辞典》:豆油【出处】《纲目》【拼音名】D&amp;..." /></div>
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