112.247.109.102：以“{{头部模板-中药材}} {{简要信息-药品 |药名=角叉菜 |图片=bke1v.jpg |药名拼音=Jiǎo Chā Cài |别名=鹿角菜 |英文名=Carageen |始载于=...”为内容创建页面

2014-01-26T13:14:31Z

以“{{头部模板-中药材}} {{简要信息-药品 |药名=角叉菜 |图片=bke1v.jpg |药名拼音=Jiǎo Chā Cài |别名=鹿角菜 |英文名=Carageen |始载于=...”为内容创建页面

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{{简要信息-药品
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|别名=鹿角菜
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[[角叉菜]]，属[[褐藻门]]，杉藻科，角叉菜属，自然分布于大西洋沿岸和我国东南沿海以及青岛、大连等海域，是中国的一种重要经济[[海藻]]。角叉菜不仅是卡拉胶生产的重要原藻，而且近年来越来越多地应用于医药领域，引起人们的广泛关注。

于1987－1992年在辽东半岛通过调查，研究，确定广为分布的角叉菜属chondrus的种类仅角叉菜chondrus ocellatus holmes一种。该种[[藻体]]的形态及大小[[变异]]极大，种下可划分为4种不同的变型。其中，角叉菜原变型chondrus ocellatus在我国尚属首次发现。

[[角叉菜胶]]

角叉菜胶,又称[[鹿角]]采胶，市场上又俗称卡拉胶。

性质：为聚合物，其单位为角叉双糖(carrabiose)，由D-半半糖1分子及3,6-[[脱水]]-D-[[半乳糖]]1分子构成。纯品为无色无定形粉末。溶于热水，部分溶于冷水。溶于冷水的部分[[旋光度]][α]D+50°、不溶的部分旋光度[α]D+63°。具有类似冻[[琼脂]]的胶化力，但较弱。

可由钾盐、铵盐增强其黏度。以无机酸处理可使之失去金属，遗留酸性[[多糖]]。由[[二氯]]甲基苯叉可完全沉淀。

为产于北大西洋沿岸的[[红藻]]类箭尾[[鹿角菜]](chondrus crispus)及另一种角叉菜gigartina stellata, 其干燥物量[[细胞膜]]的成分，可达80％。日本产角叉菜chondrus ocellatus中也含有。将上述干燥物或用水及醇洗涤的藻类用热水萃取，再以醇反复沉淀精制即得。

在食品方面可用于制取果冻、巧克力，以及用作乳制品的[[稳定剂]]。

药用可作[[鱼肝油乳]]化剂、[[细菌培养]]基。

工业上用于织物、皮革加工。

角叉菜多糖是从红藻角叉菜（chondrus ocellatus）中提取的一种多糖．由于它具有粘

性!凝固性以及与[[蛋白质]]发生沉淀等性质，不仅被广泛应用于工业，而且在医药领域也有

重要的应用。例如作为药品的[[赋形剂]]![[崩解剂]]![[镇咳]]!治疗[[结肠炎]]!降低[[胆固醇]]水平!降[[血脂]]!抗病毒等。研究多种红藻多糖对小鼠艾氏[[腹水]]瘤和Meth-A纤维素瘤的抑制作用，发现角叉菜多糖具有明显的抗肿瘤作用．

角叉菜

{{百科小图片|bke1w.jpg|}}别名：鹿角菜(台湾)

英文名：Carageen

拉丁植物动物矿物名：Chondrus ocellatus Holm.

[[化学]]成分：含角叉菜胶(carrageenan),D-红藻酸(D-rhodic acid)。

科属分类：杉藻科

拉丁文名：Alga Chondri

生态环境

生于高潮带到低潮带岩石上或风浪较平静的中潮带石沼中。

动植物形态

藻体红紫色，[[软骨]]质，强韧。丛生，高5-12cm，基部亚圆柱形，逐渐向上则扁压成楔形，上部叉状分枝2-7次，腋角宽圆，扇形，扁平，顶端舌状或二裂浅凹，钝形，边全缘略厚，或有简单分叉、楔形、舌状、短或长的小育枝。髓部由许多纵走与[[表皮]]平行排列的长形藻丝组成。四分了解[[子囊]]散布于分枝上部的两面，呈不规则的圆点状。成熟的囊果椭圆形，于藻体的一面突出；另一面凹陷。[[固着器]]壳状。

性状鉴定

藻体紫红色，片状，多分枝，呈扇形，长约7cm，软骨质。主枝基部扁圆柱形，有壳状固着器，上部扁平，具有2-7次叉状分枝。囊果椭圆形，在藻体的一面突出，相对面下陷，对着日光观察，可见中央部分较暗，四周呈半透明环状，形似[[眼球]]。气微腥，味微咸。

基源

为杉藻科植物角叉菜的藻体。

【简介】藻类[[红藻门]]角叉菜Chondrus ocellatus Aolmes.，以[[叶状体]]入药。

英文名为Irish moss。亦作carrageen。红藻的一种，[[学名]]为Chondrus crispus。小型，丛生，叶状体薄，长5∼25公分(2∼10吋)，大量生长于不列颠群岛、欧洲大陆和北美大西洋多岩石的海岸外。新鲜的角叉菜柔软，质地如软骨，从绿黄到暗紫色；晒乾脱色後，呈微黄色，半透明，角状，质硬。角叉菜的主要组分是角叉菜胶，可将乾角叉菜煮沸，提取角叉菜胶以供销售。角叉菜胶可用于加工皮革，在药物、食品、[[化妆品]]和鞋油中作[[乳化剂]]和悬浮剂。有几种与角叉菜丛生的海藻也常混称为Irish moss. 在北美，收获角叉菜的方法是用特制的耙子从浅水中捞起。在欧洲，则收取冲到海岸上的角叉菜。

【功能与主治】提取的卡拉胶（carrageenan）对B型[[流行性感冒]]与[[腮腺炎病毒]]有一定的干扰作用，并有抗[[胃蛋白酶]]或抗[[溃疡]]病作用。角叉菜胶可作轻缓泻剂，同时用于[[骨科]]，能促进[[结缔组织]]增生。

红藻门Rhodophyta

{{百科小图片|bke1x.jpg|}}杉藻科Gigartinaceae

角叉菜属Chondrus Stackhouse

角叉菜C. ocellatus Holmes

藻体紫红色，顶端常绿色，扁平革质，丛生，数次叉状分枝，整体近似扇形，囊果椭圆，一面突起，一面凹陷。青岛烟台有分布。生于潮带岩石上。供食用和制胶。

鹿角菜

不同于海藻类角叉菜，鹿角菜的另一品种，是生长于青藏高原海拔3000米以上的祁连雪山淡水野生藻类，因形似鹿角而得名。用水浸泡后变新鲜翠绿，晶莹剔透，具有很强的离子交换功能和吸附作用，改善人体[[消化]]功能，对[[肠胃]]道[[疾病]]、[[糖尿病]]有一定的食疗作用，有[[扶正祛邪]]之功效，久食可增强体质，防止男女[[肾气]]亏损，精力不佳以及溃烂等病。生长于青海海拔3000米的森林地带苔藓丛中，主要分布在中国甘肃、青海等地，是现存最原始的植物之一。鹿角菜五月采摘，既可作凉菜，亦可作炒菜或汤。因其味脆香，营养丰富，保健价值高，备受人们青睐，堪称“雪域山珍”。

{{百科小图片|bke1y.jpg|鹿角菜生长在高原上的一个品种}}鹿角菜的营养 分析

每百克鹿角菜含蛋白质5.33克，褐[[藻酸]]27.8克，[[甘露醇]]2.7克，碘49毫克，脂肪0.11克，糖1.1.96克，[[粗纤维]]0.18克，[[维生素B1]]0.14毫克，[[维生素B2]]0.23毫克，矿物质0.28克等。为藻类植物岩菜科，嫩藻体。藻体新鲜时黄橄色，体高6-7 厘米，可达14 厘米。上叉状分枝2-8 次。生长在中潮带的岩石上。主要分布在中国甘肃、辽宁、山东、青海等地。鹿角菜营养丰富，天然绿色，功能独特，能有效改善人体消化功能，对肠胃疾病有积极的食疗作用。干菜用水浸泡后变新鲜翠绿，晶莹剔透，具有很强的离子交换功能和吸附作用，改善人体消化功能，对肠胃道疾病、糖尿病有一定的食疗作用，有扶正祛邪之功效。

1. 鹿角菜含有[[牛黄酸]]、多糖、碘、钾、钠、硅、磷、铁、钙、镁等，是提供膳食[[纤维]]的最好来源,具有吸水性,刺激[[胃肠道]][[蠕动]],促进消耗腺分泌,帮助消化；它还具有很强的离子交换能力和吸附作用；

2. 现代医学证明,食用野菜对防治[[直肠癌]]、[[高血压]]、糖尿病、[[冠心病]]、[[贫血]]等疾病很有好处。

食用

相关人群

一般人群均可食用

1. 尤其适合咽喉[[肿痛]]、[[瘀血]][[肿胀]]、[[跌打损伤]]、筋断骨折、闪挫[[扭伤]]、直肠癌、高血压、糖尿病、冠心病、贫血、[[便秘]]者食用；

2. 男子不可经常食，否则发旧病，损[[腰肾]][[经络]]血气，令人脚冷[[痹痛]]，面色不好。

制作指导

沸水中加少许食用碱煮10分钟，清水漂洗后凉拌、炖、炒均可；

鹿角菜炒鸡蛋、炒肉丝均是风味独特的家常菜，也可以与其它[[蔬菜]]混合食用。

食疗作用

鹿角菜味甘咸、性寒，入心、胃二经；

具有软坚散结、镇咳[[化痰]]、[[清热解毒]]、和胃[[通便]]、扶正祛邪之功效；

用于咽喉肿痛、瘀血肿胀、跌打损伤、筋断骨折、闪挫扭伤等症；

用治胃脘疼痛、痛发有时、[[嗳气]]反酸、纳食不香、[[肠燥便秘]]等症。

鹿角菜的食用方法：

一、云片鹿角菜

类别：山东菜糖尿病食谱高血压食谱 [[高脂血症]]食谱防[[癌]]抗癌食谱

工艺：蒸口味：咸鲜味食用：中餐｜晚餐

主料：鹿角菜150克火腿100克玉兰片100克

辅料：[[黄瓜]]50克 [[绿豆]]25克

调料：盐5克黄酒15克 [[味精]]2克 [[淀粉]](玉米)5克鸡油5克

烹饪方法

1. 炒锅内放清水绿豆，用旺火烧沸后，捞出绿豆；

2. 淀粉（5克）放碗内加水调出湿淀粉（10克）待用；

3. 黄瓜洗净切去瓤留[[黄瓜皮]]备用；

4. 将鹿角菜先放入绿豆汤中氽一下，然后放入清水中泡1小时，捞出控干水分；

5. 将鹿角菜、火腿、玉兰片、黄瓜皮均片成抹刀片，鱼鳞状正面朝下间隔整齐地摆在碗中，清汤150毫升、味精、黄酒，[[食盐]]调匀浇入碗内，上笼用旺火蒸半小时取出，滗出汤汁扣在盘内；

6. 将滗出的原汤倒在炒锅内旺火烧开，以湿淀粉勾芡，淋入鸡油，浇在菜面上即成。

二、[[菖蒲]]鹿角菜

类别：[[神经衰弱]]食谱工艺：拌口味：原本味食用：佐餐食用

主料：鹿角菜100克 [[石菖蒲]]10克

调料：盐2克味精1克醋3克香油1克

烹饪方法

1.将鹿角菜、石菖莆同放锅中，加水略煮一下停火；

2.浸泡半小时后，将鹿角菜、石菖蒲捞出，切成段，放入盘中；

3.调入精盐、味精、醋、香油，再淋加原浸泡液少许，拌匀即可。　　
==食疗价值==
海萝科植物海萝、鹿角海萝的藻体。又称猴葵、鹿角、赤菜、红菜、胶菜、[[石花菜]]。前者，我国南、北沿海均有分布；后者，分布于浙江、福建、广东等沿海地区。夏、秋季采收。晒干，用时洗净。

[性能]味甘、咸，性寒。能[[清热]]，化痰，润燥，除[[风湿]]。

[参考]含[[牛磺酸]]、多糖、粘液和碘、钾、钠、硅、磷、铁、钙、硫、锰、铜等成分。

[用途]用于虚劳或[[阴虚发热]]；热痰或燥痰[[咳嗽]]，痰稠粘；[[瘿瘤]]、瘰疬；大便[[燥结]]，[[痔疮]]；[[痹证]]、[[关节]]酸痛。

[用法]煎汤，浸酒，或作菜食。

[附方]

1，[[润肺]]化痰汤：鹿角菜15g，[[沙参]]、[[麦门冬]]各12g，[[知母]]、百部各10g。加水煎服。

本方取鹿角菜清热润肺、化痰，以沙参、麦门冬[[养阴]]润肺，知母清肺热，百部润燥、[[止咳]]；共奏清热润肺、化痰止咳之效。用于[[阴虚]]肺燥，咳嗽痰稠。

2，猴葵酒：鹿角菜60g，黄酒250g。浸泡服，每次饮1小杯。

源于《岭南采药录》。原方谓鹿角菜能“[[消痰]]……治一切痰结，……以之作海藻酒（本品属藻类），治[[瘿气]]。”现可用于[[甲状腺肿大]]。

[[分类:生物]][[分类:中草药]][[分类:中医]][[分类:红藻门]]
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==参看==
*[[本草纲目/鹿角菜]]

角叉菜 - 版本历史

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