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2014-01-26T06:35:29Z

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==简介==
[[蛤蟆油]] 又叫雪蛤油、[[林蛙]]油特指中国林蛙长白山[[亚种]]的[[输卵管]]。所以药名称为[[哈蟆油]].哈士蟆油是雌哈士蟆蛙输卵管的干制品，并非脂肪。明清时期医学专家推崇的、驰名中外的哈什蟆油，宋代苏颂的《本草图经》和明代李时珍的《本草纲目》对此均有记载；清朝时期，哈什蟆油就已是被誉为“[[八珍]]之首”的上等宫廷贡品；现今被《中国药典》收载的哈蟆油药材。因而，由于历史因素延续，目前我国南方、港澳台地区及东南亚一些国家的华人，亦习惯上将哈蟆油药材俗称为雪哈。

野生林蛙因为其食物不同采摘时干度不同，哈士蟆油形状大小不一，呈不规则的胶质块状，颜色洁白、黄白色、褐色、黑色等，有脂肪样光泽，味微甘腥，嚼之微有粘滑，摸之有滑腻感，以块大、干燥、无膜、无杂质、白色或黄白色为佳。

{{百科小图片|bk1ij.jpg|林蛙油，林蛙美滋片}}符合《地理标志产品—吉林长白山中国林蛙油国家标准》的道地哈蟆油药材，其内含丰富而均衡的天然营养成分。

实验室鉴定，道地哈蟆油药材内含的一般天然营养成份主要包括：[[粗蛋白]]、[[粗脂肪]]、灰分、[[无氮浸出物]]等；其中粗蛋白含量约占 50% 以上，粗脂肪含量约占 5% 以下，[[无氮浸出物含量]]约占 30% 左右，灰分含量约占 10% 左右，水分含量约占 2% 以下等。

经科学方法检测，其灰分中含有的天然[[微量元素]]包括：钙、锰、铁、铜、锌、磷、钠、钾、镁、硒、锶、铬、[[钼]]等。

经[[氨基酸]]定性分析方法测定，其内含包括八种[[必需氨基酸]]在内的多种天然成分的氨基酸：[[色氨酸]]、[[赖氨酸]]、[[蛋氨酸]]、[[亮氨酸]]、[[异亮氨酸]]、[[颉氨酸]]、[[苯丙氨酸]]、[[苏氨酸]]、[[组氨酸]]、[[精氨酸]]、[[甘氨酸]]、[[胱氨酸]]、[[酪氨酸]]、[[谷氨酸]]、[[天门冬氨酸]]、[[丙氨酸]]、氨、[[丝氨酸]]、[[脯氨酸]]等。

经科学的定性分析方法测定，其无氮浸出物主要包括以下脂溶性成分：多种[[天然维生素]]：[[维生素]] D 、维生素 E 、维生素 A 等；多种天然动物类雌雄[[激素]]：[[雌二醇]]、[[睾酮]]、[[孕酮]]等。

哈士蟆油是珍贵的滋补品，营养成分不亚于[[人参]]、[[燕窝]]、[[冬虫夏草]]等。干品须经涨发后使用。在烹调中多作主料使用，适宜于氽、蒸、炖等烹调方法.如清汤哈士蟆、[[木瓜]]炖雪蛤、[[冰糖]]红枣炖雪蛤等。　　
==食疗价值==
雌性蛤士蟆的输卵管。又称田鸡油。选肥大雌蛙，用麻绳从口部穿起风干，用热水略[[浸润]]后，放麻袋中闷一宿，剖开[[腹皮]]，取出输卵管，去净[[卵子]]等杂物，置通风处干燥备用。

本品[[性味]]甘咸微温。能补肾益精，[[养阴]][[润肺]]。用于肾虚精髓不足，[[眩晕耳鸣]]，[[健忘]]；病后或产后体虚气弱，[[多汗]]；[[阴虚]]肺燥，[[咳嗽]][[咯血]]。本品又是一种美味食品。其中大部分为[[蛋白质]]，并含糖类、脂肪、磷、[[维生素A]]、B、C等成分。可蒸食、煎汤或作丸服。每次用10~12g。

蛤蟆油 - 版本历史

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