112.247.109.102：以“{{百科小图片|bkn39.jpg|}}薤(音卸，xiè），又名藠头或作剃头（藠，剃，音叫，jiào），小蒜、薤白头、野蒜、野韭...”为内容创建页面

2014-01-27T04:05:52Z

以“{{百科小图片|bkn39.jpg|}}<b>薤</b>(音卸，xiè），又名藠头或作剃头（藠，剃，音叫，jiào），小蒜、薤白头、野蒜、野韭...”为内容创建页面

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{{百科小图片|bkn39.jpg|}}<b>[[薤]]</b>(音卸，xiè），又名藠头或作剃头（藠，剃，音叫，jiào），小蒜、[[薤白]]头、野蒜、野韭等，英文名Allium chinense G.Don.。内蒙、山西人称“薤”为“害害”。[[百合]]科葱属多年生草本，一种[[蔬菜]]类植物。原产中国，汉书《龚逐传》就有记载。现在，南方诸省都有种植，北方人极少食薤。

叶浓绿色，细长管状，三角形截面。[[叶鞘]]抱合成假茎，基部形成粗的鳞茎。鳞茎球形，似洋葱，白色，是主要的食用部分。秋季抽花茎，[[伞形花序]]，花小。药用有理气[[宽胸]]、通阳、[[祛痰]]功能。

江西新建被中国农业部命名“中国藠头之乡”。

中国古代最著名的挽歌《薤露》，产生于汉代，至少唱到唐朝。只有四句“薤上露，何易皠，露皠明朝还落复，人死一去何时归？”

薤又名薤头、荞头、火葱、三白、菜芝、莜子、鸿荟、野韭等。　　
==起源与分布==
薤起源于中国，中国自古栽培。据记载我国殷汤时即有种植和食用习惯，至今3000～4000年。中国江西、福建、浙江、湖北、湖南、四川、云南、贵州、广东、广西等省地都有种植。

近百余年来，随着商品经济的发展，从农村的零星种植发展成数个较为集中的产区，如湖北省武昌、鄂城、大冶三县交界的梁子湖畔，江西省新建县、福建省的霞浦县、云南省开远县。近年来，随着出口事业的发展，武汉、南昌、云南省开远等地相继建立了生产基地，生产罐头畅销日本及我国港澳地区。

目前，日本、朝鲜、韩国、俄罗斯等国家也都有引种栽培。　　
==[[营养价值]]与用途==
薤的营养丰富，每千克可食部分含[[蛋白质]]16克、脂肪6克、碳水化合物80克、灰分7克、钙640毫克、磷320毫克、铁210毫克、[[维生素C]]140毫克、[[硫胺素]]0．2毫克、[[核黄素]]1．2毫克、[[尼克酸]]8毫克。

薤白净透明、皮软肉糯、脆嫩无渣、香气浓郁，自古被视为席上佐餐佳品。在的鳞茎和嫩叶均可炒食、煮食，鳞茎可醋渍、盐渍、蜜渍加工成腌渍蔬菜，制成罐头远销。

薤有一定的药用保健价值。食薤有增进食欲，帮助[[消化]]，解除油腻，[[健脾]][[开胃]]，温中通阴，[[舒筋]][[益气]]，通神安魂，[[散瘀]]止痛等医疗效果。薤味辛，性温，入心、肝、[[肺经]]。在[[中药]]方面，可治疗[[冠心病]]、[[心绞痛]]、[[胃神经官能症]]、肠胃炎、[[干呕]]。[[慢性支气管炎]]、[[喘息]][[咳嗽]]、[[胸痛]]引背、久痢冷泻等症。

由于薤的产量少，食用价值高，在国内一直列入高档蔬菜之列，素有"菜中[[灵芝]]"之美称。　　
==特征特性==
在为百合科葱属能形成小鳞茎的多年生宿根草本植物，作2年生栽培。

根为弦状，一般有6～16条。

{{百科小图片|bkn3a.jpg|薤的图片}}茎为盘状短缩茎，叶着生其上。叶片丛生，基叶数片，长50厘米左右，细长，中空，横断面呈三角形，有3～5棱，不明显。叶色浓绿色，稍带蜡粉。膨大的鳞茎为短纺锤形，长3～4厘米，横径1～2厘米，着生于短缩茎上，白色或稍带紫色。[[生长期]][[分蘖]]力很强，一个鳞茎栽植后可分生5～20个，多达10～20个。用鳞茎繁殖，一般是秋栽夏收，春季鳞茎膨大，初夏抽蔓开花，顶生伞形花序，花紫色，有雌雄蕊，但不易结籽

薤适应性广，对气候要求不严格，适宜凉爽，在冷凉的气温下生长良好。[[生长发育]]适温为15～19℃，30℃以上的高温则休眠越夏，10℃以下生长缓慢，不能忍受0℃以下长时间的[[低温]]。

薤属长日照作物，长日照条件下有利于鳞茎发育。较耐弱光、耐阴，适宜间套作栽培。在较强的光照下也能生长。

生长期要求较高的土壤湿度和较低的空气湿度，怕涝、怕旱。生长前期过湿分蘖减少，后期过湿鳞茎减产。

在对土壤要求不严格，耐瘠薄，适于多种土壤栽培。但以排水良好的疏松壤土、砂壤土为佳。莲的吸肥力强，在砂壤土中生长产量最高，品质最好。在适于间套作，忌连作。

薤的生育周期分为下列四个：

苗期：从播种后20天出苗，直到第二年初春，叶片达18片左右时为止为苗期。苗期叶片数和须根数不断增加。

鳞茎形成期：苗期结束后，1个月内为鳞茎形成高峰期。此期[[种鳞]]茎内原鳞芽和冬前[[分化]]的鳞芽形成7～11个单个小鳞茎。

鳞茎膨大期：从春末至初夏，温度升高，叶片生长受抑制，叶鞘增厚，老化加快，同化产物大量转入鳞茎。

开花期：中夏抽蔓开花，一般不结籽。　　
==类型与品种==
目前国内常用的莲品种有：

1．大叶薤，又名南薤。叶较大，分蘖力较差，一般每个鳞茎分蘖5～6个。鳞茎大而圆，产量高。莲柄短，叶多倒伏于地。以鳞茎供食。

2．细叶薤又名紫皮薤、黑皮薤。叶细小，分蘖力强，一般每个鳞茎分蘖15～20个。鳞茎小，茬柄短。叶长30厘米左右，倒伏。叶和鳞茎均供食用。

3．长柄薤又名白鸡腿。分蘖力较强，每一鳞茎分蘖10～15个。薤柄长，形似鸡腿。白而柔嫩，品质佳。叶直立，产量高。

4．三白荞头分蘖力较弱，每株丛有鳞茎7～11个。早熟，耐瘠薄，耐旱，不耐涝。单球重16克，高者达62克。

根据各产地的不同，民间也命名了薤的一些品种。如开远甜薤头：在云南开远市种植较多。产品用于出口，在国外誉称"珍珠薤头"。梁子湖畔薤头：产于湖北省武昌县，该类包括大叶薤、长柄薤、细叶薤。江西薤头：江西省新建县栽培。　　
==栽培技术==
1．栽培季节在江南地区一般于8月中旬至9月初播种。播种过早，地温高，雨量多，种盛易腐烂；过迟，则生长期短，降低产量。

2．播种播种前每公顷施腐熟的有机肥45000～60000千克，深翻，耙平。然后做成宽2～2．5米的小高畦。

薤多用鳞茎繁殖。播种前，选用形状整齐、肥大、分蘖少、无腐烂变质的鳞茎作种用。剔除个小、腐烂、伤残者。种鳞茎去除干叶，剪掉长根，保留1．6厘米长。

在高畦上按行距25厘米开沟，沟深8～10厘米。栽植时，如每穴1个种，则穴距7～8厘米；如每穴2～3个种，则穴距15～16厘米。栽种后覆薄土，以稍露茬柄顶端为宜。全畦种完后，薄铺一层碎草，同时浇盖腐熟的厩肥一层，每公顷15000千克左右。

播种后，应注意浇水，保持土壤湿润，约7～10天即可发芽出土。

3．田间管理出苗后开始追肥，每15～20天一次，每次每公顷追腐熟的人粪尿15000千克，或复合肥225～300千克。一直追到翌年收获前助天为止。生长期经常保持土壤湿润，无雨时3～5天一水。大雨后注意排水，防止长期水浸。

生长期中耕除草2～3次，在鳞茎膨大期结合中耕适当培土。翌年夏季期间，生长势渐衰，可行束叶，促进鳞茎肥大。

4．采收、留种以嫩叶和鳞茎供食用的，在种植第二年的1～4月可陆续采收上市。以收嫩茎为主的，可从5月叶子开始转黄时收获，一直采收到9月。每公顷产15000千克左右。留种的延迟到7月收获，将符合种用标准的鳞茎放在通风阴凉处贮藏，也可在田间越夏，直到栽前10天采收。　　
==间作、套种技术==
薤生长期很长，且耐弱光，为提高经济效益，应进行间作、套种栽培。江南地区多与玉米、[[大豆]]或[[甘薯]]、[[萝卜]]套种。这样栽培能充分利用土地和光能，增加经济效益。

在莲播种前先播种玉米或甘薯，在玉米或甘薯行间套种莲。玉米与甘薯初冬收获。翌年初春在薤行间套种大豆或萝卜。　　
==发层前景预测==
薤在中国是稀特蔬菜，栽培面积较少。但是薤的食用价值很高，又是国际上畅销商品，中国的出口蔬菜之一。因此，大力发展，扩大面积很有必要。目前薤的栽培局限于江南诸省，其实，华北地区利用塑料大棚等保护设施也可以进行栽培。今后在北方适当栽种，以供人们消费很有必要。

[[分类:中草药]]
==参考==
*[[本草纲目/薤|《本草纲目 · 薤》]]

薤 - 版本历史

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