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2014-01-27T04:29:19Z

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{{百科小图片|bk5t9.jpg|[[葡聚糖]]}}
葡聚糖 dextran ，glucan

又称[[右旋糖酐]]。为一种[[多糖]]。存在于某些微生物在生长过程中分泌的粘液中。葡聚糖具有较高的分子量，主要由D-[[葡萄]][[吡喃糖]]以α，1→6键连接，支链点有1→2、1→3、1→4连接的。随着微生物种类和生长条件的不同，其结构也有差别。它具有高的[[比旋]]光度【α】厍+199°(水)；部分水解主要得到[[异麦芽糖]]。葡聚糖在[[输血]]过程中可代替一部分全血，作为[[血浆]]体积的扩充剂（称为代血浆）。商品[[血浆代用品]]是部分解聚的葡聚糖，溶于[[生理盐水]]。

葡聚糖是由数个[[葡萄糖]][[分子]]聚合而成的同多糖。葡聚糖不是单糖而是[[低聚糖]],葡聚糖按照组成它的单糖－葡萄糖的单元数目，分为葡聚糖10万，葡聚糖14万，葡聚糖2万等等系列聚合物。　　
==基本特征==
[1]为[[细菌]]性多糖之一。是由在[[蔗糖]]溶液中培养的细菌[肠膜明串珠菌（Leuconostoc mesentero-des），葡聚糖明串珠菌（L．dextranicum）]的葡聚糖[[蔗糖酶]][[催化]]下列反应而生成的：n蔗糖→葡聚糖+n[[果糖]]。在氧化葡糖[[杆菌]]工业[[亚种]]（Gluconobacter ox-ydans subsp．industrius）[以前将含有这种物质的菌称为粘稠醋杆菌（Acetobacter viscosum）和[[荚膜]]醋杆菌（A．capsulatum）]中，由[[糊精]]合成葡聚糖。葡聚糖的种类很多，仅由D-葡萄糖组成，主链是α（1，6）键，也有α（1，4）或α（1，3）键的支链。葡萄糖为白色粉末，在水中加一点点即可产生很强的右旋性。医药上用作代用血浆。

[2]是以葡萄糖为组成糖的多糖的总称。由于D-葡萄糖[[残基]]彼此间结合样式的不同而分为多种，广泛分布于微生物、植物、动物界。其中代表性的有细菌的多缩葡萄糖（由α-1，6键的主链上支出以α-1，4和α-1，6键的[[侧链]]），褐藻类的海带多糖（lami-narin）（主要以β-1，3键），地衣类的[[木聚糖]]（β-1，4和β-1，3键），[[高等植物]]的纤维素、（β-1，4结合），[[直链淀粉]]（α-1，4键），[[支链淀粉]]（由α-1，4键的主链上支出α-1，6键的侧链），动物的[[糖原]]等。　　
==历史发展==
葡聚糖以β-葡聚糖最具[[生理]]活性。在二十世纪四十年代，Pillemer博士首次发现并报道[[酵母]][[细胞壁]]中有一种物质具有提高免疫力的作用。之后，经过图伦大学Diluzio博士的进一步研究发现，酵母细胞壁中提高免疫力的物质是一种多糖——β-葡聚糖，并从面包酵母中分离出这种物质。　　
==应用==
β-葡聚糖的活性结构是由葡萄糖单位组成的多聚糖，它们大多数通过β-1,3结合，这是葡萄糖链连接的方式。它能够[[活化巨噬细胞]]、[[嗜中性]]白血球等，因此能提高[[白细胞]]素、[[细胞分裂素]]和特殊[[抗体]]的含量，全面刺激机体的[[免疫系统]]。那么，机体就有更多的准备去抵抗微生物引起的[[疾病]]。β-葡聚糖能使受伤机体的[[淋巴细胞]]产生[[细胞因子]]（IL-1）的能力迅速恢复正常，有效调节机体免疫机能。大量实验表明，β-葡聚糖可促进体内IgM抗体的产生，以提高体液的[[免疫]]能力。这种葡聚糖[[活化]]的[[细胞]]会激发[[宿主]]非[[专一性]][[防御机制]]，故应用在[[肿瘤]]、[[感染]]病和治疗[[创伤]]方面深受瞩目。经特殊步骤萃取且不含[[内毒素]]的β-1,3-葡聚糖在美国FDA已认定是一种安全的物质，可添加在一般食品，许多报导显示老鼠口服酵母β-1,3-葡聚糖，可增加强[[腹膜]]细胞[[抗菌]]之[[吞噬作用]]。此外，葡聚糖尚有清除游离基、抗[[辐射]]、溶解[[胆固醇]]，预防[[高脂血症]]作用及抵抗滤过性病毒、[[真菌]]、细菌等引起的感染。故广泛用于医药、食品、[[化妆品]]等行业。目前酵母葡聚糖已实现产业化，如安琪酵母葡聚糖。

葡聚糖制成的[[凝胶]]常用来进行[[生化]]分离，如[[柱层析]]。

用蔗糖发酵,得到一种[[化学]]改性的葡聚糖,商品名为[[交联葡聚糖]]。这种葡聚糖的分子中有交联网状结构，可作分子筛使用，使[[低分子量]]的[[化合物]]与高分子量的化合物分开。

[[分类:生物化学]]

葡聚糖 - 版本历史

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