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2014-01-26T15:03:10Z

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{{百科小图片|bklq6.jpg|[[葛根粉]]}}　　
==葛根粉的作用及其保健价值==
葛根粉，也称[[葛粉]]，[[葛根]][[淀粉]]。具有清凉下火，[[开胃]]下食，利尿解酒有特效。从葛根中提炼出的[[葛根素]]具有扩张[[冠状动脉]]和[[脑动脉]]的作用，可降低[[血压]]，能显著增加[[缺血]]组织的[[血液]]供应量，有B1[[受体]]阻断作用，可明显减慢心瘁，降低[[心肌]]氧耗量，能减轻[[心肌缺血]]，限制和缩小[[心肌梗塞]]范围，抗快速[[心律失常]]，能降低[[胆固醇]]和血粘度，抑制[[血小板聚集]]，改善[[微循环]]。葛粉内含有人体需要的十多种氨基酸和十多种[[微量元素]]，其中钙、锌、磷的含量最高，葛粉所含的富“硒”元素，具有一定的防[[癌]]抗癌之功效。葛粉还具有：[[生津]]止渴，[[抗菌]][[解毒]]的作用，对[[冠心病]]，对[[感冒]]引起的[[咽喉痛]]疼、[[口舌生疮]]、小孩[[清火]]泻痢有很好的治疗作用，还可疗伤寒[[中风]][[头痛]]，治胸膈烦热[[发狂]]，[[止血]]痢、通[[小肠]]、排脓[[破血]]、利大小便、解酒，治[[脾胃虚弱]][[泄泻]]都有着一定的功效。葛粉饮用广，以肝、肾、心组织中含量最高，特别对老人及幼尤宜。在《本草纲目》《[[神农本草经]]》、《证类本草》、《[[华佗]]遗书》、《中华药典》、《药王全书》、《传世藏书》等中医八[[大经]]典中都有详细介绍。葛根淀粉曾是贡品，有食用、药用、特殊工业用三方面的用途，葛根和[[葛叶]]所含的黄酮有多种确切的保健作用，其临床应用显示出速效和高效的难得特色。葛粉不但有独特诱人的风味，其口感和食疗价值也是上乘。特别是当今[[环境污染]]、[[化学]]污染，甚至是空气污染，在普遍受污染的情况下，人们崇尚纯天然、安全、有效，有特殊健康作用的食品是世界潮流。葛粉所含有的黄酮类物质，被有关中医专家们赞誉为《[[美容]][[维生素]]增效剂》，有清除体内垃圾的功能，经常食用葛粉的人，能起到强筋壮骨、美容健体、延年益寿的功效。　　
==葛根粉的传统制作方法==
从野生葛根中可提取淀粉制成营养食品。目前正是挖掘野生葛根的最佳时机，葛根粉的加工方法如下：

清洗[[块根]]：选取表面光滑、无霉烂、无破损的葛根用水洗去泥土、沙子等杂质，无需除去[[表皮]]。

粉碎磨浆：将洗净的葛根块送入碎解机中碎解。碎解时必须加水，葛根和水的比例以1:3为宜。碎解机的筛网孔径选取2毫米规格即可。

浆渣分离：选一个干净的池子，用宽幅塑料布铺垫，再将90－100目的钢丝筛置于池内。在筛内铺上[[纱布]]，把浆末盛于纱布上，注入清水，充分搅动，使淀粉随水漏入池内，反复加水，直至淀粉与粉渣分离干净。有条件的也可用[[离心机]]分离，离心机转速为每分钟1000转，离心10分钟即得湿淀粉。

沉淀：将[[淀粉浆]]沉淀48小时后舀[[干淀粉]]上面的水，取出淀粉块。

干燥：淀粉块晒干后即可包装。由于在晒干过程中，淀粉会发生一定程度的氧化分解，故提倡烘干淀粉。烘干温度为60℃左右为宜。　　
==葛根粉的机械加工==
工艺流程：葛根－水力输送－清洗输送－二级清洗－清洗去石提升－粉碎、分离（葛根专用型曲网挤压型制粉机）－除砂－浓缩精制－[[真空]][[脱水]]－气流干燥－成品包装

1、清洗

主要是清除物料外表[[皮层]]沾带的泥沙, 并洗除去物料块根的表皮，去石清洗机是要去除物料中的硬质杂。对作为生产淀粉的原料进行清洗, 是保证淀粉质量的基础,清洗的越净,淀粉的质量就越好。

2、原料粉碎

粉碎的目的就是破坏物料的组织结构，使微小的淀粉颗粒能够顺利地从块根中解体分离出来。粉碎的要求在于：

1.尽可能的使物料的[[细胞破裂]]，释放出更多的游离淀粉颗粒；

2.易于分离。并不希望皮渣过细，皮渣过细不利于淀粉与其他成份分离，又增加了分离细渣的难度。

3、[[筛分]]工艺

是淀粉加工中的关键环节，直接影响到淀粉提取率和淀粉质量。粉碎后的物料是细小的[[纤维]]，体积大于淀粉颗粒，[[膨胀]]系数也大于淀粉颗粒，[[比重]]又轻于淀粉颗粒, 将粉碎后的物料，以水为介质，使淀粉和纤维分离开来。

4、洗涤工艺

依靠淀粉旋流器来完成的，旋流器分为浓缩旋流器和洗涤精制旋流器。通过筛分以后的淀粉浆先经过浓缩旋流器，底流进入洗涤精制旋流器，最后达到产品质量要求。

5、淀粉脱水

采用[[脱水机]]。可实现自动给料、自动脱水、自动清洗。

6、淀粉干燥

气流干燥机是利用高速流动的热气流使湿淀粉悬浮在其中，在气流流动过程中进行干燥。具有传热系数高，传热面积大，干燥时间短等特点。

7、淀粉冷却与过筛包装

淀粉经干燥后，温度较高，为保证淀粉的粘度，需要在干燥后将淀粉迅速降温。

对女性的保健作用

1、调节[[内分泌]]效果

用户反映食用葛根粉后，先后出现了以下变化：(1)原先的[[黄褐斑]]减褪、消失。(2)[[排卵期出血]]症消失，[[白带]]变得清爽、透明(中年女性)。(3)[[青春痘]]明显消退。葛根中所富含高活性的异黄酮能有效调节内分泌。

2、修护肌肤的效果

98%以上用户反映食用后，全身[[皮肤]]显著变的细腻、润滑、有光泽、皮肤弹性增加，[[斑疹]]疮痘逐渐减少和消失、脸部[[皱纹]]明显减少。

3、对降[[血糖]]、降血压[[血脂]]有功效

据法定[[中药]]药材与临床介绍葛根素与阿斯皮林合用(每天一次mg)对[[肾上腺素]][[高血糖]]有降血糖和较强的降血脂作用。

4、丰胸效果

根据用户[[反馈]]，原先大小不一的[[乳房下垂]]者得到明显改善，先天性平胸者[[乳房]]明显增大。乳房结实上提、富有弹性。尤其产后乳房松弛有明显结实上提功效。　　
==葛根粉丰胸==
1、促使[[乳腺]]及[[腺泡]]发育增大

葛根异黄酮能模拟内分泌诱导素，并对乳腺、腺泡这些[[靶细胞]]进行有效作用，促使其新陈代谢的速度加快。

2、引导脂肪在[[胸部]]堆积

异黄酮能够对体内脂肪进行合理的导向排序，也就是让身上其它部位让的脂肪转移并积骤在胸部。

3、恢复乳房皮肤的弹性

异黄酮具有滋润皮肤、恢复皮肤弹性的作用，能够帮助和支持乳房再现挺拔。

历时三年的研究发现：野葛根具有普通食品所罕见的，特殊的丰胸的效果。专家们对100位20-45岁的妇女进行了食用野葛根的效果跟踪调查，发现90%的受试的乳房都得到了改善，效果最好者两个月内[[胸围]]增加了4.6公分。　　
==野葛粉妙用==
1、美容：脸上痘痘[[增生]]，每日取葛粉二汤勺，置于器皿中，先用微量水调匀至无颗粒体状，取少量敷脸上患处，剩余的用沸开水搅拌成透明糊状服用，约10-15天即可消除，令[[肤色]]变得纯净透明、白皙无瑕。

2、醒酒：饮酒前依食用方法服用葛粉少量，可在胃部形成一层保护膜，可避免[[空腹]]饮酒或暴饮酒对人体伤害；并可排毒。

（降三高：[[高血压]]、高血糖、[[高血脂]]俗称“三高”。国家中医药管理局《中华本草》权威报告，野生葛粉在降“三高”方面作用甚为明显。因此，对于那些不痛饮过不了场面，痛饮之后“三高”更高的“三高”人士来说，由百分之百野生葛粉制成的“酒神搭档”，无疑是一大福音。）

3、菜肴佐料：用葛粉替代芡粉或生粉勾芡，使菜汁浓稠味美，且营养丰富，健康美容.　　
==葛根粉粥==
【特点】

适用于高血压、冠心病、老年性[[糖尿病]]、慢性[[脾虚]]泻泄、夏令[[口渴]]多饮等。

【原料】

葛根粉30克 [[粳米]]50克

【来源】

《太平圣惠方》

【制作过程】

粳米浸泡一宿，与葛根粉同入砂锅内，加水500克，用文火煮至米开粥稠即可。

【用法】

当半流质饮料，不计时稍温食。

【宜忌】

[[脾胃虚寒]]者忌食。

食用方法：

1、将少量葛粉倒入碗中，再将冷开水倒入碗中搅拌后食用。

2、取葛根粉一至二勺放入碗中，兑同量冷水稀释，沸水冲搅成糊状食用。

3、煎成大饼，切片与[[猪肉]]同炒作菜，风味独特。

野生葛根粉吃法：

葛粉香嫩滑爽，美味营养，男女老少皆宜，长期食用，无任何[[毒副作用]]，有益身体健康，被誉为“长寿粉”。每天食用1至3小包（25克/小包），早中晚均可。食用说明：热食、冷食、冲食、炒食。冲调方法：取25克葛粉放入碗中，用等量的冷开水充分搅匀成桨，再用沸水200-250克冲熟即食，若须[[清热]][[降火]]，冷开水冲服效果更佳。此外，还可冷食、热食、炒食。

1、凉拌葛粉 原料：葛粉25g，糖50g，花生仁、[[芝麻]]适量。制法：（1）将葛粉25g用冷水调湿，冲入250g沸水搅匀。（2）拌入炒熟的花生仁、芝麻、糖，调匀即成。

特点：清香爽口

2、葛粉粥 原料：葛粉200g，米300g，皮蛋2-3个。制法：（1）先将米洗净，煮粥，成粥状时加入葛粉用温火煮。（2）煮好后调匀，加入切碎的皮蛋调匀即成。

特点：细嫩滑爽

3、葛粉炒肉 原料：葛粉25g，精肉200g，[[味精]]、[[辣椒]]适量，食用油100g，盐适量。制法：（1）用等量的水将葛粉调湿，将肉切成丝。（2）锅置旺火上，将油烧开，倒入调湿的葛粉，煎成薄片起锅，切成条状。（3）锅置旺火上，将油烧开，爆炒肉丝，加入切好的葛粉块及味精、盐、辣椒，调匀装盘而成。

特点：色香味美

[[分类:食物]][[分类:保健]][[分类:药学]]

葛根粉 - 版本历史

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