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'''5.4.1　[[维生素E]]的结构与性质'''

维生素E（VitaminE，VE）是[[生育酚]]（Tocpherol,T）与三烯生育酚（Tocotrienol,T3）的总称。自然界共有8种[[化合物]]，都有一个色满醇基及[[植醇]]的[[侧链]]。G-3与T的区别在于前者侧链3｀，7｀及11位有双键，由于色满醇基上的甲基位置及数目之不同而有不同类型，[[生理]]活性也不同。对动物的[[生物]]活性以α-T为最高（表5-8及5-9），在体外对[[亚油酸]]抗氧化作用以δ型为最高，α型最小。在维生素E[[分子]]中有三个不对称的C，可以形成光学[[异构体]]，消旋式的生物活性仅为dα型之半。色满醇上的OH基可用NH2代替，与相应型的维生素E有相同的生物活性。以CH-NH2代替OH，其β或γ型的[[衍生物]]的生物活性与α型相同，色满醇环上三个甲基是生物活性所必需的，甲基数量少，活性低，但基位置不是主要的。

{{图片|gpasbyl0.jpg|8种自然界的维生素E的构造 }}

图5-8 8种自然界的维生素E的构造

表5-8 不同类型的维生素E及其衍生物的生物活性（以α-维生素E为100%）

{| class="wikitable"
|-
| |
|}

{| class="wikitable"
|-
| |
| colspan="3" | 生物活性
|-
| | [[大鼠]][[胚胎]]吸收
| | 大鼠[[溶血]]
| | 鸡肌营养良
| |
|-
| | α维生素E
| | 100
| | 100
| | 100
|-
| | β-维生素E
| | 25～40
| | 15～27
| | 12
|-
| | γ-维生素E
| | 1～11
| | 3～20
| | 5
|-
| | δ-维生素E
| | 1
| | 0.3 ～2
| | -
|-
| | α-T-3
| | 29
| | 17～25
| | -
|-
| | β-T-3
| | 5
| | 1～5
| | -
|}

表5-9 各种α-维生素E及其酯的生物活性

{| class="wikitable"
|-
| | α维生素E衍生物
| | 生物活性（每mg相当于IU数）
|-
| | d-α-维生素E[[醋酸]]酯
| | 1.00
|-
| | D1-α-维生素E
| | 1.10
|-
| | d-α-维生素E醋酸酯
| | 1.36
|-
| | d-α-维生素E
| | 1.49
|-
| | D1-α-维生素E[[琥珀酸]]酯
| | 0.89
|-
| | d-α维生素E琥珀酸酯
| | 1.21
|}

维生素E氧化为[[氢醌]]或醌，为光热及Fe3+,[[Cu]]2+所促进，在酸性溶液中或无氧情况下较稳定。酯式比游离式稳定。市售产品多为维生素E酯。烹调加工，食用油精制，面粉漂白过程中都有破坏，食物经[[辐射]]也有损失，但在[[低温]]度或[[真空]]下进行可减少损失。

'''5.4.2　[[代谢]]'''

维生素E及基酯的吸收率仅占摄入量的20～40%，酯在[[消化道]]内一部分水解为游离式，一部分仍为酯式。摄自变量时（以mg计）吸收率减低。各类型的维生素E在吸收上虽无新差别，但[[细胞]]可将其区分。如αγ-维生素E与γ-维生素E的吸收率类似，但组织储留γ-维生素E量有限。所以γ-维生素E的生物活性约为α-维生素E的10%，但也有认为是35%。

维生素E的吸收与脂肪一样，影响脂肪吸收因素影响维生素E的吸收。他是由β[[脂蛋白]]运输的。[[血浆]]中[[脂类]]量与维生素E浓度有相应的关系。组织中维生素E纳入量随摄取量的对数而变化，这点与其他[[维生素]]不同。其他维生素在各种组织中（除肝外）都有一定的[[阈值]]。组织上的维生素E为游离式，他在[[肾上腺]]、脑下垂体、[[睾丸]]及[[血小板]]中浓度最大。多烯脂肪酸量多的器官维生素E也较多，血浆浓度随脂类量而变化，但血小板浓度承受剂量而改变与类脂含量无关系。所以，以血小板浓度随脂类量而变化，但血小板浓度随剂量而改变与类脂含量无关系。所以，以血小板浓度作为[[营养指标]]比血浆中都准确，[[脂肪组织]]、肝及[[肌肉]]为维生素E最大的储存场所，在细胞内的分布，在肝中以[[线粒体]]内膜最多，肌肉中以[[肌浆网]]状膜为最多，[[红细胞]]中多在膜上，并为α型（表5-10）。由于摄取不同类型的维生素E，血浆中维生素E反映摄取情况，除α型外尚有其他型者。吃母乳的[[婴儿]]血浆中有α、γ二种类型，人式哺乳者有α、γ、δ三种类型。喂[[维生素E缺乏]]的膳食，血浆及肝中的维生素E容易空竭，其次则为[[骨骼]]骼肌及[[心肌]]内的，脂肪组织中的消耗最慢。体内可能有二种不同的代谢库，一种容易被动用，一种不容易损失，[[细胞膜]]上者可能属于后者。

表5-10 人体组织中α-维生素E含量

{| class="wikitable"
|-
| |
| | 正常人
| colspan="2" | 囊性纤维变性患者
|-
| |
| | μg.g组织-1
| | mg.g脂类-1
| | μg.g组织-1
|-
| | 血浆
| | 9.5
| | 1.4
| |
|-
| | 红细胞
| | 2.3
| | 0.5
| |
|-
| | 血小板
| | 30.0
| | 1.3
| |
|-
| | 脂肪组织
| | 150.0
| | 0.2
| | 2.4
|-
| | 肾
| | 7.0
| | 0.3
| | 0.5
|-
| | 肝
| | 13.0
| | 0.3
| | 3.5
|-
| | 肌肉
| | 19.0
| | 0.4
| | 2.6
|-
| | [[卵巢]]
| | 11.0
| | 0.6
| |
|-
| | [[子宫]]
| | 9.0
| | 0.7
| |
|-
| | 心
| | 20.0
| | 0.7
| |
|-
| | 肾上腺
| | 132.0
| | 0.7
| |
|-
| | 睾丸
| | 40.0
| | 1.0
| |
|-
| | 脑下垂体
| | 40.0
| | 1.2
| |
|}

维生素E氧化产物维生素E醌或氢醌可以预防或治疗大鼠维生素E缺乏所致的[[生殖]]能力损害及营养性[[肌肉萎缩]]，维生素E内酯没有生物效用，与[[葡萄糖]]苷酸结合从尿中排出。

'''5.4.3　生理功用'''

（1）维生素E缺乏的[[症状]]根据大鼠的试验维生素E缺乏雄鼠睾丸不能生成[[精子]]，雌鼠卵不能[[植入]]子宫内，[[胎儿]]被吸收。维生素E缺乏动物，肌肉易病变，可有[[肌酸尿]]，肌肉[[麻痹]]，[[草食动物]]非常敏感，心肌易麻痹，突然死亡。[[早产]]或[[新生儿]]维生素E水平低，红细胞溶血试验敏感，维生素E缺乏动物红细胞存活时间短，长期缺乏的猴子有[[贫血]]现象。

维生素E缺乏大鼠的[[心脏]]、肌肉及睾丸不但有组织的[[病理]]病变，而且酶也有改变，三种组织中的肌酸磷酸激酶，肌肉及心脏中[[乳酸脱氢酶]]、[[谷草转氨酶]]及肌肉中[[丙酮]]酸激酶及[[谷丙转氨酶]]都降低而血浆中上述酶及[[酸性磷酸酶]]增加，可能由于这些酶从受损害的组织流入到血浆中所致，上述三种组织变化较肝明显。

（2）[[生化]]功能

①抗氧化作用：维生素E为细胞膜（或[[细胞器]]膜）上的主要[[抗氧化剂]]。细胞膜由[[蛋白质]]与脂类组成。[[蛋白]]分子嵌入[[磷脂]][[基质]]之中，离子极性物质向外，除[[结构蛋白]]外，膜的表面尚有结合较松的外周蛋白，这两种蛋白都与酶有关。维生素E在膜上色，满醇部分在外而侧链在内，与[[不饱和脂肪酸]]［尤其是[[花生四烯酸]]（20：4酸）］作用，侧链4｀，8｀位甲基陷入脂肪酸系统所生成的[[自由基]]与之起作用，从而保护膜上的多烯脂酸免受自由基的攻击，维持了膜的完整性。

需要NADPH的[[氧化酶]]生成[[超氧化物]]，在超氧[[岐化酶]]（Superoxide dismutase,[[SOD]]）作用下，与膜上及其附近的H+作用下生成H2O2，H2O2分布于膜及[[胞浆]]内。在胞浆内[[谷胱甘肽]]过氧化酶（Glutathione Peroxidase,[[GSH]]-Px）将H2O2分解。在膜上H2O2与O3形成羧基自由基，维生素E氧化成醌，又藉谷胱甘肽将其还原为维生素E。维生素E缺乏或自由基过多时，维生素E用竭后，膜上多烯脂肪酸才受自由基的攻击。维生素E与上述酶（还包括[[过氧化氢酶]]，但这种酶在H2O2浓度低时，效果很小）构成了体内抗氧化系统。在维生素E缺乏动物，其他酶可能活力增加。

电镜观察，肌肉及心肌线粒体膜的破裂为维生素E缺乏的初期病变。正常细胞膜用四氧化饿固定，膜为二道黑中间亮的构造。维生素E者线粒体及[[内质网]]膜丧失明暗对比，补充维生素E后，可以恢复。从功能上也证明维生素E与细胞膜的关系。维生素E缺乏者的[[红细胞膜]]易破裂有溶血现象，一些酶由于膜的破坏，由组织流入血浆中。

维生素E的一些功能可由其他抗氧化剂所替代。

②对脂类代谢的影响：维生素E缺乏动物体内抗氧化功能减少，[[肝脏]]及血浆中脂类过氧化作用加强，尤以肝脏为甚，脂类代谢也有改变。维生素E缺乏大鼠[[甘油三酯]]（[[TG]]）在肝中增加73%，血浆中增加35%，[[胆固醇]]在肝及血浆中均增加，磷脂含量无变化。组成的脂肪酸也有改变。维生素E缺乏动物肝中[[单烯酸]]增加，在磷脂中亚[[油酸]]明显减少，C20：4酸增加，尤以TG增加的多，在血浆中都是油酸增加，亚油酸减少。维生素E缺乏大鼠肝内质网膜的脂肪酸碳链延长及脱氢作用增强，但如补充维生素E可在48h后恢复正常。

关于[[动脉]]壁脂类与维生素E关系，近年来也有研究。维生素E缺乏动物不论加以胆固醇与否动脉壁脂类[[过氧化物]]增加。补充维生素E者，[[动脉粥样硬化]][[发病率]]及广泛性均较维生素E缺乏或补充其他抗氧化剂者为低。但在人体试验中，对[[血脂]]高者尚无报道，对血脂正常者，每日给以600IU维生素E8～16周，血浆脂类无变化。

③对[[衰老]]的影响：血及组织中脂类过氧化物水平随年龄而增加，维生素E缺乏动物也有类似的现象，脑、心肌、[[肌纤维]]中褐[[脂质]]（Lipofusin）比同年龄补充维生素E者要多。有些作者从维生素E对氮代谢影响阐述维生素E对衰老的作用。大鼠喂以不同水平维生素E83周。高维生素E[[体重增加]]到70周，睾丸也比对照组大，并推迟[[退化]]时间。N贮留9周时最多，22周起逐渐减少，66周时N损失量大于摄取量。但高维生素E者N排出量比低者要少。血浆[[总蛋白]]从9周到44周逐渐增加。高维生素E者比低者多9～16%，以后血浆总蛋白逐渐减低。试验末，高维生素E者为低者之121%。维生素E可能减缓动物成熟后蛋白质[[分解代谢]]的速度。有些老年病学者认为衰老的过程是自由基对脂类、[[DNA]]及蛋白质损害的积累，所以主张给以大剂量维生素E以减缓衰老过程。

④对[[前列腺素]]类化合物（Prostaglandin,[[PG]]）的影响：维生素E的功能如抗血小板聚集及肌肉退化可能都与PG有关。关于这方面工作尚在进行中，还未阐明。维生素E缺乏动物血小板合成PG增多，肌肉及睾丸等组织中合成又减少。每日剂量400～1200IU，维生素E也可减少人的[[胶原蛋白]]所诱导的[[血小板聚集]]。维生素E与其醌有同样效用。维生素E可能对[[血栓]]病人有好处，临床给予大剂量维生素E使血小板维生素E值为正常值3倍并减轻血小板聚集作用。PG是由C20：4酸藉脂类氧化酶作用形成[[羟基]]C20：4酸，再通过[[环氧化酶]]作用而合成。维生素E能抑制环氧化酶作用，因此，维生素E缺乏动物产生较多的PG（如[[凝血]]噁烷等）使血小板聚集作用加强，但也有人认为维生素E抑制脂类氧化酶作用，使C20：4酸变成羧基，20：4酸减少。

肌肉也是对维生素E营养状况敏感的组织。维生素E缺乏动物环氧化酶受到抑制，PGE2及PGF2合成减少，可能为肌肉发生病变及C20：4酸增多的原因。口服维生素E48h后PG合成能力、[[磷酸肌酸]][[激酶]]活力恢复较慢，口服5日后才恢复。

⑤对眼睛的影响：[[视网膜色素]]上皮组织对维生素E营养状况特别敏感。维生素E缺乏大鼠[[色素上皮细胞]]多烯脂肪酸减少，脂类过氧化物积累，[[溶酶体]]数目增多，[[视网膜]]电流减少，光[[受体]]外段的远端的圆盘小泡化（Vesiculation），吃维生素E缺乏[[饲料]]6个月，再加以大量维生素E，视网膜细胞膜的损坏可以修复，色素上皮细胞仍有褐脂质积累。但吃终生E缺乏饲料一年左右，光受体内外段均消失，形态上的改变就不能修复。[[维生素A]]或E缺乏均使大鼠视网膜[[杆状细胞]]损失，二者均缺乏时比仅缺乏一种时损失更严重。

大剂量维生素E可以减少高O2对机体的损害，减轻眼[[晶体]][[纤维化]]。[[早产儿]][[呼吸困难]]常给以O2，可能产生眼晶体后纤维组织形成（RLF），注射维生素E可预防。

⑥对[[环境污染]]的抗击作用：许多环境[[毒素]]可产生自由基，维生素E可减少其[[毒性]]。城市空气中NO2及O3易使[[肺损]]伤。大鼠NO2暴露后，缺E组除肺维生素E量下降外，其他指标如肺重，蛋白质、脂类及抗击自由基酶系统活力均增加。补充维生素E者肺维生素E上升，其他指标无改变。缺E组无多余维生素可输送至肺。必须动用其他抗击自由基酶系统。

维生素E对半[[乳糖]]胺或CCl4所导致[[肝损伤]]的脂质过氧化也有一定的抑制作用，对甲基汞及[[铅中毒]]有一定上的[[解毒作用]]。

维生素E的抗癌作用在[[动物试验]]尚未肯定。但维生素E可破坏[[亚硝基]]离子，在酸性情况下反应快。在胃中维生素E对阻断亚硝胺的生成比[[维生素C]]更有效。

'''5.4.4　来源'''

维生素E广泛存在于植物食品中，动物性食品以dα型为主，[[植物油]]（[[橄榄油]]及[[椰子油]]了除外）的维生素E含量较多，与亚油酸等多烯脂肪酸含量相平行。维生素E为多烯脂肪酸的抗氧化剂，但维生素E在各种植物油中类型不同，α型较少，如[[豆油]]仅占8～10%。常见食品的α-维生素E含量及油中各类型的维生素E分别列入表5-11及表5-12中。

影响食物中维生素E含量的因素很多，食物成分表的数字不能代表某个样品的数字。如牛奶因季节不同，含量也不同。维生素E不稳定，在储存烹调过程中都有损失，炸土豆片在室温中储存2周，损失48%。植物油在储存过程中损失较少，精制及烹调时损失较多。面粉漂白也可以破坏维生素E，食物加热又与氧接触，维生素E损失较多。

表5-11 食品中α-维生素E270的含量（μg.g-1）

{| class="wikitable"
|-
| | 硬果：
| | [[杏仁]]
| | 27065
| | 水果
| | [[苹果]]
| | 33
| | [[蔬菜]]
| | [[龙须菜]]
| colspan="2" | 16
|-
| |
| | 巴西果
| | 210
| |
| | 香樵
| | 2
| |
| | 鲜豆
| colspan="2" | 〈1
|-
| |
| | 欧洲榛
| | 72
| |
| | 柚子
| | 3
| |
| | 花茎甘兰
| colspan="2" | 10
|-
| |
| | 花生
| | 5
| |
| | 橘子
| | 2
| |
| | [[胡萝卜]]
| colspan="2" | 20
|-
| |
| | 山核桃
| | 10
| |
| | 桃
| | 13
| |
| | 生菜
| colspan="2" | 4
|-
| | 种子及谷类：
| | [[玉米]]
| | 17
| |
| | 梨
| | 5
| |
| | [[豌豆]]
| colspan="2" | 3
|-
| |
| | 燕麦
| | 7
| |
| | [[草莓]]
| | 12
| |
| | 土豆
| colspan="2" | 〈1
|-
| |
| | 米（褐）
| | 1
| |
| | [[牛肉]]
| | 6
| |
| | [[萝卜]]缨
| colspan="2" | 〈1
|-
| |
| | 米（白）
| | 10
| | 肉类：
| | [[猪肉]]
| | 5
| |
| | [[菠菜]]
| colspan="2" | 22
|-
| |
| | [[黑麦]]
| | 11
| |
| | 鸡
| | 3
| |
| | 黄油
| colspan="2" | 25
|-
| |
| | [[小麦]]
| | 117
| |
| | 大比目鱼
| | 9
| |
| | 猪油
| colspan="2" | 24
|-
| |
| | [[小麦胚芽]]
| | 5
| | 鱼：
| | 鳕
| | 2
| |
| | 牛奶（春）
| colspan="2" | 12
|-
| |
| | 全麦面包
| | 0.7
| |
| | 虾
| | 9
| |
| colspan="2" | 牛奶（秋）
| |
|-
| |
| |
| |
| |
| | 鸡蛋
| | 11
| |
| colspan="2" |
| |
|-
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
|}

表5-12 植物油中维生素E的含量（μg.g-1）

{| class="wikitable"
|-
| |
| | α-T
| | β-T
| | γ-T
| | δ-T
| | α-T-3
| | β-T-3
| | γ-T-3
|-
| | 椰子油
| | 11
| |
| |
| |
| |
| |
| |
|-
| | [[玉米油]]
| | 11
| |
| |
| |
| |
| |
| |
|-
| | [[棉子油]]
| | 159
| | 50
| | 602
| |
| |
| |
| |
|-
| | 橄榄油
| | 100
| |
| |
| |
| |
| |
| |
|-
| | [[花生油]]
| | 189
| |
| | 214
| | 21
| |
| |
| |
|-
| | 油菜油
| | 236
| |
| | 380
| | 12
| |
| |
| |
|-
| | [[红花油]]
| | 396
| |
| | 174
| |
| |
| |
| |
|-
| | 黄豆油
| | 79
| |
| | 593
| | 264
| |
| |
| |
|-
| | 葵花籽油
| | 487
| |
| | 51
| | 8
| |
| |
| |
|-
| | 麦胚油
| | 1194
| | 172
| | 260
| | 271
| | 26
| | 181
| |
|-
| | [[棕榈]]油
| | 211
| |
| | 316
| |
| | 143
| | 32
| | 286
|-
| | 人造黄油（软）
| | 139
| |
| | 252
| | 63
| |
| |
| |
|-
| | 人造黄油（硬）
| | 108
| |
| | 272
| | 32
| |
| |
| |
|}

'''5.4.5　需要量'''

（1）营养评价指标

①红细胞溶血试验：红细胞与2～2.4%H2O2保温后，溶血出来的[[血红蛋白]]量与[[蒸馏水]]保温所溶出者相比较，用百分数来表示，其值与[[血浆维生素]]E水平有一定的关系。

②血浆及红细胞的维生素E测定：红细胞中维生素E的正常平均值为230±13μg%,血浆为984±914μg%。红细胞的维生素E变化较小。血浆的维生素E水平低于0.5mg%为缺乏。但血浆值与总脂类相关。血脂低时，血浆维生素E低，维生素E可能并不缺乏。现在用血中维生素E与脂类比例来表示维生素E的营养情况，即每克脂类维生素E的含量不得少于0.8mg。常用的维生素E营养评价指标列在麦5-13。

（2）影响需要量的因素

①维生素C与维生素E的关系：维生素C与维生素E都有抗氧化作用，但维生素E为脂溶性者，防止生物膜的脂类过氧化更有效。二者有协同作用。缺E者若补充维生素C可使血浆维生素E水平升高，但不能减少脂类氧化及红细胞[[溶血作用]]及GSH水平。维生素C慢性缺乏豚鼠组织中维生素E水平降低50%，上述结果说明维生素C可节约维生素E。但大剂量维生素C作用与之相反，可以减低维生素E抗氧化能力。喂以0.41IU维生素E的豚鼠每日补充2或10mg维生素C，高维生素C组红细胞溶血及肝脂类过氧化作用加强，血浆维生素E及红细胞GSH减少。喂0.8IU红细胞溶血及脂肪过氧化作用不受影响，说明大剂量维生素C能减低体内抗氧化的能力，相应地提高维生素E需要量。

表5-13 维生素E营养评价指标

{| class="wikitable"
|-
| |
| | [[血清]]维生素E水平mg%
| | 红细胞H2O2溶血%
|-
| | 缺乏
| | 〈0.50
| | 〉20
|-
| | 低
| | 0.50～0,70
| | 10～20
|-
| | 可接受的水平
| | 〉0.70
| | &lt;10
|}

②膳食中PUFA的含量：膳食中维生素E与PUFA比值应为0.4～0.5。

③[[硒]]及[[蛋氨酸]]可以节约维生素E。

④药物的影响：女性[[避孕药]]及阿斯比林都增加E需要量。

⑤早产儿：人乳的维生素E含量为2～5IU.kg-1。新生儿经母乳喂养2～3周后，达到成人水平。早产儿出生时维生素E水平低，由于通过[[胎盘]]达到胎儿的维生素E量有限，早产儿[[消化系统]]不健全，维生素E不易吸收，因而缺乏维生素E而致贫血。这种贫血使用铁剂反而加重，必须补充维生素E铁才有效。早产儿从第10天应开始补给维生素E，可给以[[乳剂]]以利吸收或注射。

（3）供应量美国提出供应量列于表5-14。有些人认为每日供应15IU为低水平，主张每日供应30或45IU。

表5-14 美国家研究委员会（NRG）提出供应量

{| class="wikitable"
|-
| | 年龄
| | 最大体重（kg）
| | 维生素E供应量（IU.d-1）
|-
| | 婴儿：0～0.5岁
| | 6
| | 4
|-
| | 0.5～1岁
| | 9
| | 5
|-
| | 儿童：1～3岁
| | 13
| | 7
|-
| | 4～6岁
| | 20
| | 9
|-
| | 7～10岁
| | 30
| | 10
|-
| | 男：青春期及成人
| | 70
| | 15
|-
| | 女：青春期及成人
| | 58
| | 12
|-
| | 孕妇，乳母
| |
| | 15
|}

'''5.4.6　临床应用及大剂量的毒性'''

（1）临床应用

①[[脂肪吸收不良]]的患者也影响维生素E吸收，口服无效，应注射维生素E。

②早产儿呼吸困难，常给予氧治疗，应注射维生素E，剂量为每斤体重15mg维生素E醋酸酯。

③[[间歇性跛行]]患者：每日给300IU维生素E可增加肌肉中维生素E含量，改善肢体血流。

④预防[[血栓形成]]：每日给予1200IU或更多，使血小板中维生素E为正常值的3倍，因而减少血小板聚集，可以预防血栓形成。也有报告大剂量维生素E增加HDL中的胆固醇。

⑤减缓自由基对机体的损害：有人主张给以大剂量维生素E以减缓衰老的过程。维生素E可减轻或预防O2、O3、NO2、CCL4及[[酒精]]对机体的损害。

（2）大剂量的毒性在动物试验中，大剂量维生素E抑制生长，干扰[[甲状腺]]功能，肝脂类增加。维生素E也可干扰[[血液凝固]]，较易发生在轻度维生素E缺乏动物。维生素E代谢产物（αE醌）与[[维生素K]]结构相类似，可能提高维生素K的需要量，常发生在雄鼠身上，而雌鼠不易发生，流血部位多在[[消化]]及泌尿道、爪及触须窝部，补充[[维生素K1]]～3日即可制止，[[凝血酶原时间]]也延长。

人体使用大剂量维生素E尚未发现有[[中毒症状]]。有10，000例每日取200IU共四周，5000例每日口服1000IU达11年久均无[[中毒]]现象，仅有61例有轻度[[副作用]]如消化道不适、[[皮炎]]及[[疲劳]]。又有28例日服100～800IU3年久，[[血液]]检查，血液凝固，[[肝肾]]、肌肉甲状腺功能均正常，无不良影响。
==参看==
*[[维生素E]]
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营养学/维生素E - 版本历史

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