112.247.109.102：以“{{Hierarchy header}} '''5.10.1　结构与性质''' 叶酸亦称蝶酰谷氨酸，他的结构式如图5-30。为黄色结晶，不溶于冷水，但其钠...”为内容创建页面

2014-01-26T14:40:44Z

以“{{Hierarchy header}} '''5.10.1　结构与性质''' 叶酸亦称蝶酰谷氨酸，他的结构式如图5-30。为黄色结晶，不溶于冷水，但其钠...”为内容创建页面

新页面

{{Hierarchy header}}
'''5.10.1　结构与性质'''

[[叶酸]]亦称[[蝶酰谷氨酸]]，他的结构式如图5-30。为黄色结晶，不溶于冷水，但其钠盐很容易溶解。在PH4以下被分解为其组成物：[[蝶啶]]（pteridine）、[[对氨基苯甲酸]]及[[谷氨酸]]。在PH5以上比较稳定。他不存在于自然界中也无生物活性；但为具有[[生物]]活性的叶酸盐（floate）的[[前体]]。从[[病毒]]到人都需要叶酸盐，它是-碳化合物转移的中间体。将叶酸盐必须有下列三点：①将[[吡嗪]]环还原为二氢及[[四氢叶酸]]两种形式。[[二氢叶酸]]（dihydro　 folate,fh2）在哺乳类动物中组织中的[[二氢叶酸还原酶]]作用，在NADPH参与下，还原为四氢叶酸（teetahydrofolate,THFP）；②将谷氨酸的数目增多，可增到7个；③在N5或N10处联结1-C基团。有些叶酸盐类似物如[[氨基蝶呤]]、[[氨甲蝶呤]]等能与二氢叶[[还原酶]]发生不可逆的结合，阻止了四氢叶酸的生成，从而抑制了1-C基团的转移。

{{图片|gpaskbox.jpg|叶酸和四氢叶酸的结构式 }}

图5-30　叶酸和四氢叶酸的结构式

'''5.10.2　[[代谢]]'''

食物[[中叶]]酸盐为谷氨酸结合型者，在[[消化道]]内被[[上皮细胞]][[溶酶体]]结合分解成单谷氨酸，再还原至THFA，才被[[小肠]]吸收。在血及[[组织液]]中主要为N5-甲基THFA。在细胞内者以多谷氨酸形式贮存。体内储存约5～10mg，其中一半储存于肝内，但通过[[细胞壁]]运输时，被[[血浆]]或组织中结合酶所分解。[[血清]]中有两种叶酸盐[[结合蛋白]]，一种结合量大但亲和性较小；另一种结合最小但亲和性大。前者为[[白蛋白]]，后者为β-[[球蛋白]]。血清中结合蛋白对氧化型叶酸盐（FH2）的亲和力较还原型者（THFA）要大，可能由于把氧化型的运输至肝内加以还原。血清中叶酸盐含量男女成人儿童之间无区别，但孕妇中结合能力增加，血清叶酸盐含量较高。[[新生儿]]的血清结合能力高，血清及[[红细胞]]中叶酸盐水平都是最高的。

体内的叶酸盐与[[细胞]]中[[蛋白]]结合，或在[[细胞膜]]上，或在细胞内。

（1）细胞膜上结合蛋白小肠[[上皮细胞膜]]，[[脉络膜]]，肝、肾细[[胞膜]]上都有这种蛋白。肾中结合蛋白可能与[[肾小管]]叶酸再吸收有关。腹腔注射［3H］叶酸盐后0.5h，[[放射性]]在核及[[微粒体]]膜上，但稍长时间后，大多数叶酸盐与[[细胞浆]]及[[线粒体]]的蛋白相结合，叶酸盐为还原型及含多谷氨酸，这个现象说明叶酸首先与[[质膜]]上的蛋白相结合，而进入到细胞内。

在脑[[脉络丛]]的质膜中，也有可以与叶酸结合的蛋白。他与N5-甲基THFA）与蛋白相结合。在肝中也有结合蛋白，主要在肝的线粒体及[[胞浆]]部分。胞浆部分的蛋白用交链[[葡萄]][[聚糖]]胶G-150[[柱层析]]法分成三部分，即FBP-CⅠ、FBP-DⅡ及FBP-CⅢ。线粒体部为MFBP。结合的叶酸为多谷氨酸者的，未结合者为单谷氨酸者。FBP-CⅡ部分在肝中最多，其次为肾。叶酸盐供应不足时，其蛋白量不减，未结合之叶酸盐减少较多，结合者减少较少。MFBP，进一步用DEAE-纤维素层[[析法]]可分成二部分：一部分与2[[甲基甘氨酸]][[脱氢酶]]相结合；另一部分与四基[[甘氨酸]]脱氢酶相结合。但是否参与这些酶的反应，尚待进一步探讨。

叶酸盐在尿中及[[胆汁]]中排出。排出物在尿中主要为[[乙酰]]氨基苯甲酰谷氨酸（Acetamidcbenzoyglutamicacid）,但也观察到注射标记的叶酸盐后，大部分放射活力从胆汁中由不具有生物活性的物质排出，其性质尚不明了。

'''5.10.3　[[生理]]功用'''

THFA可携1C基团，他是1C基团转移的中间物。

（1）[[丝氨酸]]与甘氨酸的转变　丝氨酸通过转羟甲基酶作用，将β碳原子转移至THFA上，并脱去一分子水，形成亚甲基THFA及甘氨酸，这个反应为可逆的，也可由甘氨酸合成丝氨酸。

（2）[[组氨酸]][[中间代谢]]上的作用　组氨酸中间代谢产物N-亚氨甲基谷氨酸与THFA作用，生成N5-亚氨甲THFA及谷氨酸。

（3）[[高半胱氨酸]]与N5-甲基THFA作用合成[[蛋氨酸]]及THFA，在此反应中需要[[维生素B]]12参加，先将N5-甲基THFA高半胱氨酸[[转移酶]]上，然后再转移到高半胱氨酸上合成蛋氨酸，同时将N5甲基THFA变成了THFA。

（14）嘌呤的合成　从5-[[磷酸核糖焦磷酸]]起始，经过一系列[[酶促反应]]生成嘌呤核苷酸，其中有些步骤需要THFA[[衍生物]]将1-C基团转移，即嘌呤的2，8位C来源于THFA衍生物所携带的1-C基团。

（5）[[胸腺嘧啶核苷]]酸的合成　[[胸腺嘧啶]][[核酸]]由[[尿嘧啶]][[核苷酸]]，通过胸腺嘧啶核苷酸[[合成酶]]（thymidytesynthetase）作用，以[[维生素]]5，10亚甲基THFA为[[甲基供体]]转变而来。这个反应中所生成的FH2，为FH2还原酶[[催化]]，由NADPH供给氢，还原为THFA。

叶酸盐的缺乏导致[[巨红细胞]]性[[贫血]]，这种形态上的改变，可能由于叶酸盐缺乏影响核酸代谢，尤其是对胸腺嘧啶合成的影响所致。[[胸腺]]核苷酸为[[DNA]]合成的关键。细胞中有胸腺嘧啶[[激酶]]，可使细胞摄入已形成的胸腺嘧啶。这一途径对重新利用细胞破坏后分解出来的胸腺嘧啶提供可能性，但为胸腺嘧啶核苷酸的合成所抑制。若将脱氧尿嘧啶加入到正常骨髓[[细胞培养]]基中，由于可以合成胸腺嘧啶，因而抑制了已有的胸腺嘧啶纳到DNA。巨红细胞性贫血病人不能由尿嘧啶合成胸腺嘧啶，因此，不能抑制已有的有胸腺嘧啶的纳入。这个试验说明了正常人的[[骨髓]]细胞功能与患者不同，以及叶酸盐缺乏所导致的巨红细胞贫血的可能发病机理。

'''5.10.4　来源'''

叶酸盐在自然界广泛存在，动物物中都有。肝、肾、绿叶[[蔬菜]]、土豆、麦麸等含量丰富，但在自然界中为多谷氨结合型者。在烹调中及暴露于空气及光中易被破坏。在长时间烹调或作罐头的过程中，可破坏50～95%。[[牛乳]]可用[[巴氏消毒]]法毒后，含量约为168.9nmol/L,但煮沸1min，损失2/3。加入[[维生素C钠]]盐可以预防破坏，亦有利于叶酸的还原。

'''5.10.5　需要量'''

叶酸赵最低需要量为50μg，[[婴儿]]50μg，1～3岁μg、4～6岁μg，7～10岁μg、孕妇800μg。FAO/[[WHO]]提出供应量为：成人200μg（完全吸收情况下）、婴儿50μg、儿童100μg、孕妇400μg、乳母6～8倍。出生时红细胞中叶酸衍生物浓度最高，[[早产]]婴儿没有正常新生儿高。在[[怀孕]]最后几周内及[[哺乳期]]从母体运输至[[胎儿]]的量增多，乳中也有叶酸盐结合蛋白，有利于叶酸盐从母亲[[血液]]中输入至乳中，在乳中叶酸盐与蛋白结合，使其不易为[[肠道]]细菌所利用，便于婴儿吸收。所以[[妊娠]]末期，乳母需要量增加，[[生长期]]儿童及青春期叶酸需要量都增加。

由于叶酸供应不足，妊娠末期产娠早期易有巨红细胞型贫血。某些药物及叶酸类似物如抗癌药4-氨基-N10-甲基-叶酸（methotrexate,MTX）及[[抗疟药]]2，4-二氨基-5-（[[氯苯基]]）-6-乙基[[嘧啶]]（pyrimethamine）,都对叶酸盐有[[拮抗作用]]。美国禁止使用大剂量叶酸，不得超过400μg。由于他虽可以治疗维生素B12的[[神经]]疾患，为了避免大量叶酸可以掩盖维生素B12之不足，所以不主张用大量的叶酸。
==参看==
*[[叶酸]]
{{Hierarchy footer}}
{{临床营养学图书专题}}

营养学/叶酸 - 版本历史

112.247.109.102：以“{{Hierarchy header}} '''5.10.1 结构与性质''' 叶酸亦称蝶酰谷氨酸，他的结构式如图5-30。为黄色结晶，不溶于冷水，但其钠...”为内容创建页面

112.247.109.102：以“{{Hierarchy header}} '''5.10.1　结构与性质''' 叶酸亦称蝶酰谷氨酸，他的结构式如图5-30。为黄色结晶，不溶于冷水，但其钠...”为内容创建页面