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2014-02-05T08:44:17Z

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{{百科小图片|bkl5a.jpg|茶}}[[茶多酚]]（Tea Polyphenols）是[[茶叶]]中多酚类物质的总称，包括[[黄烷]]醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。其中以黄烷醇类物质（[[儿茶素]]）最为重要。茶多酚又称茶鞣或茶[[单宁]]，是形成茶叶色香味的主要成份之一，也是茶叶中有保健功能的主要成份之一。本草千叶IT茶中含有丰富的茶多酚 ([[学名]]Camellia sinensis)。日本千叶大学山下泰德教授等科学家研究表明，茶多酚等活性物质具[[解毒]]和抗[[辐射]]作用，能有效地阻止[[放射性物质]]侵入[[骨髓]]，并可使锶90和钴60迅速排出体外，被健康及医学界誉为“辐射克星”。

==基本信息==
学名:Camellia sinensis{{百科小图片|bkl5b.jpg|茶叶}}简称:GTP

别名:茶[[鞣质]]、茶单宁

定义:是茶叶中儿茶素类、[[丙酮]]类、酚酸类和[[花色素类]][[化合物]]的总称。

成分:是一种稠环芳香烃，可分为黄烷醇类、[[羟基]]-[4]-黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。其中以儿茶素最为重要，约占多酚类总量的60%-80%；儿茶素类主要由EGC、DLC、EC、EGCG、GCG、ECG等几种单体组成。茶多酚在茶叶中的含量一般在15％－－20％。在茶多酚中各组成份中以黄烷醇类为主，黄烷醇类又以儿茶素类物质为主。儿茶素类物质的含量约占茶多酚总量的70％左右。茶多酚的理化性质

[[物理]]性状 ： 1 外观：白色[[晶体]]。2 易溶于水及有机溶液，味苦涩。

稳定性 ：在 PH4-8 稳定。遇强碱、强酸、光照、[[高热]]及过渡金属易变质。最高耐热温度在1个半小时内，可达250℃左右，在三价铁离子下易分解。

安全性评价 ：无毒　　
==药理作用==
1．具有很强的消除有害[[自由基]]的作用。

2． [[抗衰老]]作用。

3．抗辐射作用。

4．对癌细胞的抑制作用。

5． [[抗菌]]、[[杀菌作用]]。

6．对[[艾滋病病毒]]的抑制作用。

7. 对烟民有好处,可以清洗肺部[[尼古丁]].。　　
==主要用途==
茶多酚具有很强的抗氧化作用，其抗氧化能力是人工合成[[抗氧化剂]]BHT、BHA的4-6倍，是VE的6-7{{百科小图片|bkl5c.jpg|人工合成抗氧化剂BHT}}倍，VC的5-10倍，且用量少：0.01-0.03％即可起作用，而无合成物的潜在[[毒副作用]]；而茶素对食品中的色素和维生素类有保护作用，使食品在较长时间内保持原有色泽与营养水平，能有效防止食品、食用油类的腐败，并能消除异味。

实际上茶叶的许多作用都是因为茶叶中的茶多酚在起作用。茶多酚可用于食品保鲜防腐，无毒[[副作用]]，食用安全。茶叶能够保存较长的时间而不变质，这是其他的树叶、菜叶、花草所达不到的。茶多酚参入其他有机物（主要是食品）中，能够延长贮存期，防止食品退色，提高纤维素稳定性，有效保护食品各种营养成份。其主要用途如下:

1．用于糕点及乳制品对高脂肪糕点及乳制品，如月饼、饼干、蛋糕、方便面、奶粉、奶酪、牛奶等，加入茶多酚不仅可保持其原有的风味，防腐败，延长保鲜期，防止食品退色，抑制和杀灭[[细菌]]，提高食品卫生标准，延长食品的销售寿命。另外，还可使甜味“酸尾”消失，味感甘爽。

2．用于饮料生产茶多酚不仅可配制果味茶、[[柠檬]]茶等饮料，还能抑制豆奶、汽水、果汁等饮料中的VA、VC等多种维生素的降解破坏，从而保证饮料中的各种营养成份。

3．用于水果和[[蔬菜]]保鲜在新鲜水果和蔬菜上喷洒低浓度的茶多酚溶液，就可抑制[[细菌繁殖]]，保持水果、蔬菜原有的颜色，达到保鲜防腐的目的。

4．用于畜肉制品茶多酚对肉类及其腌制品如香肠、肉食罐头腊肉等，具有良好的保质抗损效果，尤其是对罐头类食品中耐热的[[芽胞]]菌等具有显著的抑制和杀灭作用，并有消除臭味、腥味，防止氧化变色的作用。

5. 在食用油贮藏中加入茶多酚，能阻止和延缓[[不饱和脂肪酸]]的[[自动氧化]]分解，从而防止油脂的质变腐败，使油脂的贮藏期延长一倍以上。　　
==使用限量==
根据我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760-1996）规定: 用于含油脂酱料时最大使用限量为0.1g/kg 用于油炸食品、方便面时最大使用限量为0.2g/kg 用于肉制品、鱼制品时最大使用限量为0.3g/kg 用于油脂、火腿、糕点及其馅时最大使用限量为0.4g/kg [备注] 以油脂中儿茶素计另外，茶多酚的副产品[[咖啡因]]，{{百科小图片|bkl5d.jpg|咖啡因}}又称为[[咖啡碱]]，为白色晶体或粉末，溶于水、[[乙醇]]等，能[[兴奋]]大脑皮层，所以有提神作用。常用的制剂是[[安钠咖]]（[[苯甲酸]]咖啡因），一种[[中枢兴奋药]]，能加强大脑皮层兴奋过程，用于[[神经衰弱]]和精神抑制状态以及配制[[复方乙酰水杨酸]]和[[氨非咖片]]等作医药器品。{{百科小图片|bkl5e.jpg|乙醇}}　　
==提取工艺==
从茶叶中制备茶多酚的传统方法主要分为以下三类。

1.[[溶剂提取]]法将茶叶用极性溶剂[[浸渍]]，然后把浸取液进行液—液萃取分离，最后浓缩得到产品。目前工业化生产主要采用此法。产品[[收率]]5%~10%，产品纯度为80%~98%。所用溶剂有丙酮、[[乙醚]]、[[甲醇]]、已烷及[[三氯甲烷]]等。该法生产成本高，且易造成污染。

2.离子沉淀法用金属沉淀茶多酚，使其与咖啡碱分离，该方法使用了对人体有毒的重金属作沉淀剂，所以，用该法生产的产品难达到食品和医药行业的要求。

3.[[柱分离]]制备法 [[凝胶]]柱、吸附柱和[[离子交换柱]]法。此项技术的关键是柱填充料和淋洗。研究表明，采用柱分离制备法，茶多酚得率在4%~8%之间，纯度可达98%，但柱填充料非常昂贵，而且淋洗时要用多种和大量有机溶剂，显然不适合工业化生产。以上传统方法均普遍存在一些问题和弊端，产品无法在安全性、价格和纯度方面全部满足食品添加剂和医药行业的要求。针对这些问题，经有关专家反复试验、成功地开发出将超临界CO2萃取技术与传统提取、浓缩和萃取技术相结合，制备高纯度茶多酚新工艺。该工艺既提高了茶多酚的纯度和得率。又符合工业化生产对原料、溶剂使用、制作路线、生产过程安全性和产品颜色、产率、纯度诸方面的要求，有利于茶多酚更有效地在医药和食品工业中应用。　　
==医学价值==
1、清除活性[[氧自由基]]，阻断[[脂质]]过氧化过程，提高人体内酶的活性，从而起到抗[[突变]]、抗癌症的功效：

诸多的医学实验已经证明，茶多酚有极强的清除有害自由基，阻止脂质过氧化的作用；诱导人体内[[代谢酶]]的活性的增高，促进致癌物的解毒；抑制和阻断人体内源性亚硝化反应，防止[[癌变]]和[[基因突变]]。抑制致癌物与[[细胞]]DNA的共价结合，防止DNA[[单链]]断裂；提高肌体的[[细胞免疫]]功能。{{百科小图片|bkl5f.jpg|DNA}}研究表明，每人天摄入160mg茶多酚即对人体内亚硝化过程产生明显的抑制和阻断作用，摄入480mg的茶多酚抑制作用达到最高。

2、防治[[高脂血症]]引起的[[疾病]]：

① 增强[[微血管]]强韧性、降[[血脂]]，预防[[肝脏]]及[[冠状动脉]]粥样硬化；

茶多酚对[[血清]][[胆固醇]]的效应主要表现为通过升高[[高密度脂蛋白胆固醇]]（HDL-C）的含量来清除[[动脉血]]管壁上胆固醇的蓄积，同时[[抑制细胞]]对[[低密度脂蛋白胆固醇]]（LDL-C）的摄取，从而实现降低血脂，预防和缓解[[动脉粥样硬化]]目的。

② 降血压：

人体[[肾脏]]的功能之一是分泌有使[[血压]]增高的"[[血管紧张素Ⅱ]]"和使血压降低的"[[舒缓激肽]]"，以保持血压平衡。当促进这两类物质转换的[[酶活性]]过强时，血管紧张素Ⅱ增加，血压就上升。茶多酚具有较强的抑制[[转换酶]]活性的作用，因而可以起到降低或保持血压稳定的作用。

③ 降[[血糖]]：

[[糖尿病]]是由于[[胰岛素]]不足和血糖过多而引起的[[糖脂]]肪和[[蛋白质]]等的[[代谢]]紊乱。茶多酚对人体的[[糖代谢]]障碍具有调节作用，降低血糖水平，从而有效的预防和治疗糖尿病。

④ 防止脑中风：

脑中风的原因之一是由于人体内生成[[过氧化脂]]质，从而使[[血管]]壁失去了弹性有关，茶多酚有遏制过氧化脂质产生的作用，保持血管壁的弹性，使血管壁松弛消除[[血管痉挛]]，增加血管的有效直径，通过[[血管舒张]]使血压下降，从而有效地防止脑中风。

⑤ 抗[[血栓]]：

[[血浆]]纤维蛋白原的增高可引起[[红细胞]]的聚集，[[血液]]粘稠度增高，从而促进血栓的形成。另外，[[细胞膜]]脂质中[[磷脂]]与胆固醇的增多会降低红细胞的变形能力，严重影响[[微循环]]的灌注，增加血液粘度，使[[毛细血管]]内血流[[淤滞]]，加剧红细胞聚集及[[血栓形成]]。

茶多酚对红细胞变形能力具有保护和修复作用，且易与[[凝血酶]]形成[[复合物]]，阻止[[纤维蛋白原]]变成[[纤维蛋白]]。另外，茶多酚能有效的抑制血浆及肝脏中胆固醇含量的上升，促进[[脂类]]及[[胆汁酸]]排出体外，从而有效的防止血栓的形成。现有的降脂[[抗栓]]药物多有一定的毒副作用而不易长期服用。茶多酚是茶叶中具有降脂抗栓作用的天然成分，加上其自身所具有的抗氧化特性，使其成为一种新型的功能[[性保健品]]。

3、提高人体的综合[[免疫]]能力的功效：

① 通过调节免疫球胆白的量活性，间接实现提高人体综合免疫能力、[[抗风湿]]因子、抗菌抗病毒的功效：

茶多酚通过提高人体[[免疫球蛋白]]总量并使其维持在高水平，刺激[[抗体]]活性的变化，从而提高人的总体免疫能力。并可促进人体的自身调理功能。茶多酚通过调节免疫球蛋白的量和活性，间接实现抑制或杀灭各种病原体、病菌和[[病毒]]的功效已经医学实验的证实：茶多酚可抑制和杀灭[[链球菌]]、[[伤寒]]菌、[[百日咳杆菌]]、[[肺炎双球菌]]、[[痢疾杆菌]]、[[葡萄球菌]]等[[细菌感染]]；抑制或降低[[白喉毒素]]、[[破伤风毒素]]的[[毒力]]；抗[[脊髓灰质炎病毒]]、[[流感病毒]]、[[腮腺炎病毒]]、[[麻疹病毒]]、[[疱疹]]病毒、爱滋病毒等对人体的伤害；抑制[[梅毒螺旋体]]及白色念[[球菌]]对人的侵染；抗[[类风湿因子]]等。

② 抗变态反应和[[皮肤]][[过敏反应]]；

茶多酚抑制活性因子如抗体、[[肾上腺素]]、酶等引起的过敏反映，对[[哮喘]]等过敏性[[病症]]有显著疗效。茶多酚能强烈的抑制[[组胺]]的释放作用，实验证明茶多酚抗变态反应和抗皮肤过敏反应比目前常用的抗过敏药的抑制效果强2-10倍。

③ 舒缓[[肠胃]]紧张、防炎[[止泻]]和利尿作用；

[[便秘]]是中老年人的[[常见病]]，主要是由肠管[[肌肉]]收缩迟缓和长期[[精神紧张]]而引起。茶多酚具有刺激[[胃肠道]]反应，加速[[大肠]][[蠕动]]以达到治疗便秘的效果。

茶多酚通过提高人体的综合免疫能力，抑制和杀灭引起[[腹泻]]的各种有害病原细菌，并舒缓肠胃的紧张状态，以达到[[消炎]]止泻的效果。

茶多酚中黄烷醇类化合物能够刺激肾血管[[舒张]]，增加肾脏的[[血流量]]，从而增加[[肾小球]]的滤过率，使尿液中的[[乳酸]]获得排除。人体肌肉、组织中的乳酸是一种[[疲劳]]物质，乳酸的排出体外能使疲劳的肌体获得恢复。

④ 促进Vc的吸收，防治[[坏血病]]；改进人体对铁的吸收，有效防止[[贫血]]。

导致坏血病发生的主要原因是[[维生素C]]的缺乏，茶多酚能够促进人体对维生素C的吸收，从而能够有效地预防和治疗坏血症。

4、其它保健治疗功效：

① 抗脂质过氧化，预防[[衰老]]；

按照自由基学说的理论，衰老的原因是组织中自由基含量的改变，这种改变使细胞功能遭到破坏，从而加速肌体的衰老进程。研究表明，过氧化脂质在体内的增加与肌体衰老进程是一致的，当体内自由基呈过剩状态时，就表现出肌体的逐渐衰老。

茶多酚对自由基的清除作用使之也能向构成肌体防御脂质过氧化系统的内源成分（[[过氧化物歧化酶]]、[[过氧化氢酶]]、[[过氧化物酶]]）那样阻止体内脂质过氧化进行。茶多酚可以抑制皮肤线立体中脂[[氧合酶]]和脂质过氧{{百科小图片|bkl5g.jpg|[[维生素E]]}}化作用，从而起抗衰老效应。研究表明，茶多酚的抗氧性明显优于维生素E，且与维生素C、E有增效效应。

② 对重金属盐和[[生物碱]][[中毒]]的抗解作用；

严重的[[环境污染]]对人体健康具有明显的毒害作用，各种重金属像隐秘在人体内的一个个杀手。业已证明，过量的铅引起的[[铅中毒]]，会使人降低免疫力和寿命缩短；过量汞的摄入，会损害肾脏和[[神经系统]]，等等。实验证明，茶多酚对重金属具有强的吸附作用，能与重金属形成络合物而产生沉淀，有利于减轻重金属对人体产生的毒害作用。另外，茶多酚还具有改善[[肝功能]]和利尿的作用，因而对生物碱中毒有较好的抗解作用。

③ 防辐射损伤，减轻放疗的[[不良反应]]；

20世纪50年代日本从广岛原子弹爆炸后的蒙难者迁移到茶区居住并饮用大量优质绿茶，不仅仍然存活，而且体质良好这一事实调查发现，茶是一种辐射解毒剂。{{百科小图片|bkl5h.jpg|绿茶}}茶多酚具有优异的抗辐射功能，茶多酚可吸收放射性物质，阻止其在人体内扩散，被称为天然的[[紫外线]]过滤器。茶多酚能够阻挡紫外线和清除紫外线诱导的自由基，从而保护[[黑色素细胞]]的正常功能，抑制[[黑色素]]的形成。同时对脂质氧化产生抑制，减轻[[色素沉着]]。

由于自然和人为因素造成的有害[[射线]]及放射性物质对人类的危害越来越严重，[[癌症]]病人越来越多。放[[化疗]]在杀死癌细胞的同时，也大量的杀伤了良性细胞，抑制骨髓的造血功能，致使人体[[白细胞]]和[[血小板]]不断减少，免疫能力减弱及其它不适反应。作为辅助治疗手段，能够有效地维持白细胞、血小板、血色素水平的稳定；改善由于放化疗造成的不良反应；有效的缓解射线对骨髓细胞增重的抑制作用；有效地减轻放[[化疗药物]]对肌体[[免疫系统]]的抑制作用。

④ 防龋[[固齿]]和清除[[口臭]]的作用：

茶多酚类化合物可以杀死在齿缝中存在的[[乳酸菌]]及其他[[龋齿]]细菌，具有抑制[[葡萄糖]][[聚合酶]]活性的作用，使葡萄糖不能在菌表聚合，这样病菌就不能在牙上着床，使龋齿形成的过程中断。

残留于齿缝中的蛋白质食物成为腐败细菌[[增殖]]的[[基质]]，茶多酚可以杀死此类细菌，因此表现有清除口臭的作用。

⑤ 助消化作用：

茶多酚可以增强[[消化道]]的蠕动，因而也就有助于食物的消化，预防消化器官疾病的发生。另外茶多酚化合物可以薄膜状态附着在胃的[[伤口]]上，而对[[溃疡]][[创面]]起到保护作用。茶多酚对胃、肾、肝履行着独特的[[化学]]净化作用。　　
==含量的测定==
原理

茶叶中多酚类物质能与亚铁离子形成紫蓝色络合物。用分光光度法测定其含量。

仪器和用具

实验室常规仪器及下列各项：[[分析天平]]: 感量0.0001g。分光光度仪。

[[试剂]]和溶液

所用试剂应为分析纯(AR)，水为[[蒸馏水]]。

1 [[酒石酸]]亚铁溶液：称取1g (准确至0.0001g) [[硫酸亚铁]]和5g (准确至0.0001g)酒石酸钾钠，用水溶解并定容至1L(溶液应避光，[[低温]]保存，有效期一个月)。

2 pH7.5[[磷酸盐缓冲液]]：[[磷酸氢钠]]: 称取23.377g[[磷酸氢二钠]]，加水溶解后定容至1L。[[磷酸二氢钾]]：称取9.078g磷酸二氢钾，加水溶解后定容至1L。取上述[[磷酸氢二钾]]溶液85ml和磷酸二氢钾溶液15ml混合均匀。

操作方法

1 取样按《茶取样》的规定取样。

2 试样的制备按《茶磨碎试样的制备及其[[干物质]]含量测定》的规定，制备试样。

3 测定步骤 (1)[[试液]]的制备按《茶水浸出物测定》中的规定，制备试液。 (2)测定准确吸取上述(1)试液1mL，注入25mL的容量瓶中，加水4mL和酒石酸亚铁溶液5mL，充分混合，再加pH7.5的[[缓冲液]]至刻度，用10mm比色杯，在波长540nm处，以试剂空白溶液作参比，测定吸光度(A)。 5、结果计算计算方法和公式茶叶中茶多酚的含量，以干态质量百分率表示，按下式计算: A×1.957×2 L1 茶多酚(％)＝──────×─────×100 100 L2×M×m 式中: L1——试液的总量，mL； L2-—测定时的用液量，mL； M——试样的质量，g； m——试样干物质含量百分率，％； A——试样的吸光度； 1.957——用10mm比色杯，当吸光度等于0.50时，每毫升茶汤中含茶多酚相当于1.957mg。如果符合重复性的要求，则取两次测定的算术平均值作为结果。重复性同一样品的两次测定值之差，每100g试样不得超过0.5g。

儿茶素

英文：catechin

别名：[[儿茶酸]]

提取来源：茶叶

性质：黄烷[[衍生物]]。广泛存在于植物中，从水/[[醋酸]]中得含结晶水的针状结晶。熔点93～96℃；而不含结晶水的结晶熔点175～177℃。[[旋光度]]+16°～+18.4°。其外[[消旋体]]也呈针状结晶，熔点212～216℃。微溶于冷水、乙醚，可溶于热水、乙醇、[[冰醋酸]]和丙酮，不溶于苯、[[氯仿]]和[[石油]]醚。[[儿茶]]精的顺式[[立体异构体]]表儿茶精(epicatechin)也广泛存在于植物中，熔点242℃，旋光度[α]D-68°(乙醇中)。

CAS: 7295-85-4

EINECS 登录号: 230-731-2

分子式：C15H14O6.H2O

分子量：308.28

分子结构：

药理作用：儿茶素是茶叶的重要成分，具有防治[[心血管疾病]]、预防癌症等多种功能。它为还原性多元酚类物质，在水溶液中易被空气氧化，常用作抗氧化剂。右旋儿茶精还有降低毛细血管的通透性、止泻、[[止血]]、抗病毒、杀真菌、抑制ACE及预防[[胃溃疡]]等多种作用。还可用于染料和鞣革工业。

具有降低血脂、抗动脉粥样硬化、抗癌、抗突变、抗衰老及抗心律失常等作用，儿茶素还具有抗氧化和抗病毒等作用

儿茶素主要分

表儿茶酚（epicatechinEC）、表[[没食子]][[儿茶酚]]（epigallocatechinEGC）、表儿茶酚[[没食子酸]]（epicatechingallateECg）和表没食子儿茶酚没食子酸（epigallocatechingallateEGCg）。　　
==禁忌证==
一般而言，只要可以喝茶者，皆可服用儿茶素。若服用含铁或矿物质等补品者，可于服用药2 小时后，再使用儿茶素。女性特殊[[生理]]期间(如[[怀孕]]、月经期间) ，则避免服用儿茶素，以免加重不适[[症状]]。

儿茶素的提炼过程不论是经由[[离子交换树脂]]、超临界萃取或有机溶液等方式处理，目的都在提取高纯度儿茶素的同时，降低咖啡因的含量( 需达0 .5% 以下) ，避免服用时造成反效果。因为儿茶素在相对高温时容易分解破坏，宜采低温萃取方式提炼时，避免接触强酸、过渡元素等，因此提炼的流程需要相当的严谨，以确保儿茶素的疗效。儿茶素需要在适当的温度及湿度中保存，并且避免阳光照射，以免产生变质。　　
==应用前景==
茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性,是人体自由基的清除剂。据有关部门研究证明，1毫克茶多酚清除对人机体有害的过量自由基的效能相当于9微克[[超氧化物歧化酶]] (SOD)，大大高于其他同类物质。茶多酚有阻断脂质过氧化反应，清除活性酶的作用。据日本奥田拓勇试验结果,证实茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍。

有助于抑制心血管疾病

茶多酚对人体[[脂肪代谢]]有着重要作用。人体的胆固醇、三酸[[甘油]]脂等含量高，血管内壁[[脂肪沉积]],血管平滑[[肌细胞]][[增生]]后形成[[动脉]]粥样化斑块等心血管疾病。茶多酚，尤其是茶多酚中的儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等，有助于使这种斑状增生受到抑制,使形成[[血凝]]黏度增强的纤维蛋白原降低，[[凝血]]变清，从而抑制动脉粥样硬化。

有助于预防和抗癌

茶多酚可以阻断亚硝酸钱等多种致癌物质在体内合成,并具有直接杀伤癌细胞和提高机体免疫能力的功效。据有关资料显示,茶叶中的茶多酚(主要是儿茶素类化合物)，对[[胃癌]]、[[肠癌]]等多种癌症的预防和辅助治疗，均有禅益。

有助于预防和治疗辐射伤害

茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钻60毒害的能力。据有关医疗部门[[临床试验]]证实,对[[肿瘤]]患者在[[放射治疗]]过程中引起的轻度[[放射病]],用茶叶提取物进行治疗,有效率可达90%以上;对[[血细胞]]减少症,茶叶提取物治疗的有效率达81.7%;对因放射辐射而引起的白血球减少症治疗效果更好。

有助于抑制和抵抗病毒菌

茶多酚有较强的收敛作用,对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用,对消炎止泻有明显效果。我国有不少医疗单位应用茶叶制剂治疗急性和[[慢性病]]疾、[[阿米巴病]]疾,治愈率达90%左右。

有助于[[美容]]护肤

茶多酚是水溶性物质,用它洗脸能清除面部的油腻,收敛毛孔,具有[[消毒]]、[[灭菌]]、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。

有助于[[醒脑]]提神

茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮层的兴奋过程，起到提神益思、[[清心]]的效果。

有助于利尿解乏

茶叶中的咖啡碱可剌激肾脏，促使尿液迅速排出体外，提高肾脏的滤出率，减少有害物质在肾脏中滞留时间。咖啡碱还可排除尿液中的过量乳酸,有助于使人体尽快消除疲劳。

有助于降脂助消化

唐代《本草拾遗》中对茶的功效有“久食令人瘦”的记载。我国边疆少数民族有“不可一日无茶”之说。因为茶叶有助消化和降低脂肪的重要功效，用当今时尚语言说，就是有助于“[[减肥]]"。这是由于茶叶中的咖啡碱能提高胃液的分泌量，可以帮助消化，增强分解脂肪的能力。所谓“久食令人瘦"的道理就在这里。

有助于护齿明目

茶叶中含氟量较高,每100克干茶中含氟量为10毫克~15毫克,且80%为水溶性成分。若每人天饮茶叶10克,则可吸收水溶性氟1毫克~1.5毫克,而且茶叶是碱性饮料,可抑制人体钙质的减少，这对预防踊齿，护齿、坚齿,都是有益的。据有关资料显示,在小学生中进行“饭后茶疗漱口”试验，踊齿率可降低80%。另据有关医疗单位调查，在[[白内障]]患者中有饮茶习惯的占28.6%5无饮茶习惯的则占71.4%。这是因为，茶叶中的维生素C等成分，能降低眼睛[[晶体混浊]]度，经常饮茶，对减少眼疾、护眼明目均有积极的作用。

[[分类:生物化学]][[分类:茶]][[分类:防腐剂]][[分类:植物提取物]]

茶多酚 - 版本历史

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