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	<title>苹果酸 - 版本历史</title>
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	<subtitle>本wiki的该页面的版本历史</subtitle>
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		<id>https://www.yiliao.com/index.php?title=%E8%8B%B9%E6%9E%9C%E9%85%B8&amp;diff=306473&amp;oldid=prev</id>
		<title>123.130.221.191：建立内容为“{{Chembox |   Name = 苹果酸 |   ImageFile = Malic acid2.png |   ImageSize = 180px |   ImageName = 苹果酸 |   IUPACName = hydroxybutanedioic acid |   OtherNa…”的新页面</title>
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		<updated>2021-07-21T19:18:21Z</updated>

		<summary type="html">&lt;p&gt;建立内容为“{{Chembox |   Name = 苹果酸 |   ImageFile = Malic acid2.png |   ImageSize = 180px |   ImageName = 苹果酸 |   IUPACName = hydroxybutanedioic acid |   OtherNa…”的新页面&lt;/p&gt;
&lt;p&gt;&lt;b&gt;新页面&lt;/b&gt;&lt;/p&gt;&lt;div&gt;{{Chembox&lt;br /&gt;
|   Name = 苹果酸&lt;br /&gt;
|   ImageFile = Malic acid2.png&lt;br /&gt;
|   ImageSize = 180px&lt;br /&gt;
|   ImageName = 苹果酸&lt;br /&gt;
|   IUPACName = hydroxybutanedioic acid&lt;br /&gt;
|   OtherNames = 2-羟基丁二酸&lt;br /&gt;
| Section1 = {{Chembox Identifiers&lt;br /&gt;
|   CASNo = 617-48-1&lt;br /&gt;
|   CASNo = 6915-15-7&lt;br /&gt;
|   EINECS = 230-022-8&lt;br /&gt;
|   CoE = 17&lt;br /&gt;
|   FEMA = 2655&lt;br /&gt;
|   JECFA = 619&lt;br /&gt;
  }}&lt;br /&gt;
| Section2 = {{Chembox Properties&lt;br /&gt;
|   Formula = C&amp;lt;sub&amp;gt;4&amp;lt;/sub&amp;gt;H&amp;lt;sub&amp;gt;6&amp;lt;/sub&amp;gt;O&amp;lt;sub&amp;gt;5&amp;lt;/sub&amp;gt;&lt;br /&gt;
|   MolarMass = 134.09 &lt;br /&gt;
|   MeltingPt = 130 °C&lt;br /&gt;
|   Density = 1.609 g/cm³&lt;br /&gt;
|   pKa = p''K''a&amp;lt;sub&amp;gt;1&amp;lt;/sub&amp;gt; = 3.4&amp;lt;br /&amp;gt;p''K''a&amp;lt;sub&amp;gt;2&amp;lt;/sub&amp;gt; = 5.13&lt;br /&gt;
|   Solubility = 558 g/l (20 °C)&amp;lt;ref&amp;gt;[http://www.chemblink.com/products/6915-15-7.htm chemBlink Online Database of Chemicals from Around the World]&amp;lt;/ref&amp;gt;&lt;br /&gt;
  }}&lt;br /&gt;
}}&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
'''苹果酸'''即'''2-羟基[[丁二酸]]'''，是一个[[二羧酸]]，化学式为C&amp;lt;sub&amp;gt;4&amp;lt;/sub&amp;gt;H&amp;lt;sub&amp;gt;6&amp;lt;/sub&amp;gt;O&amp;lt;sub&amp;gt;5&amp;lt;/sub&amp;gt;。[[分子]]中含有一个不对称碳原子，因此有两种[[旋光异构体]]和一种[[外消旋体]]。它是[[三羧酸循环]]的中间物之一，由[[反丁烯二酸]]水合生成，继续氧化得到[[草酰乙酸]]。存在于[[苹果]]、[[葡萄]]、[[山楂]]等果实中，苹果酸首先从苹果汁中分离出来，是苹果汁酸味的来源，并因此得名。它也用作[[食品添加剂]]。&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
== 化学性质 ==&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
保罗·瓦尔登发现[[构型]]翻转现象时，使用的[[化合物]]是苹果酸。他用三氯化磷在醚中处理(-)-苹果酸，得到了(+)-氯代苹果酸，再用氢氧化银（新制氧化银）处理得到了(+)-苹果酸；同样，他发现用三氯化磷处理(+)-苹果酸也可得到(-)-氯代苹果酸，再用氢氧化银处理得到了(-)-苹果酸。从此他发现了使苹果酸发生构型翻转的实验方法。&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
与发烟[[硫酸]]作用，苹果酸发生自缩合反应得到[[吡喃酮]]的[[衍生物]][[香豆酸]]：&amp;lt;ref&amp;gt;{{OrgSynth | title = Coumaric acid | collvol = 4 | collvolpages = 201 | year = 1963 | prep = cv4p0201 | author = Richard H. Wiley and Newton R. Smith}}&amp;lt;/ref&amp;gt;&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
:[[File:CoumaricAcidSynthesis.png|400px|香豆酸合成]]&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
== 参见 ==&lt;br /&gt;
*[[苹果酸-天冬氨酸穿梭]]&lt;br /&gt;
*[[马来酸]] - [[丙二酸]]&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
== 参考资料 ==&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
{{Reflist}}&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
{{三羧酸循环}}&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
[[Category:三羧酸循环]] [[Category:细胞呼吸]] [[Category:三羧酸循环化合物]] [[Category:化妆品化学品]] [[Category:二羧酸]] [[Category:羟基酸]] [[Category:PH调节剂]] [[Category:葡萄酒中的酸]]&lt;br /&gt;
==参考来源==&lt;br /&gt;
*[http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%8B%B9%E6%9E%9C%E9%85%B8 维基百科-苹果酸]&lt;/div&gt;</summary>
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