112.247.109.102：以“{{百科小图片|bklkl.jpg|芹菜图片}}芹菜，属伞形科植物。有水芹、旱芹两种，功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较...”为内容创建页面

2014-01-25T19:16:47Z

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{{百科小图片|bklkl.jpg|[[芹菜]]图片}}芹菜，属[[伞形科植物]]。有水芹、[[旱芹]]两种，功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，又名"香芹"，亦称"[[药芹]]"。芹菜是高[[纤维]]食物,它经肠内[[消化]]作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种[[抗氧化剂]],常吃芹菜,尤其是吃芹菜叶,对预防[[高血压]]、[[动脉硬化]]等都十分有益,并有辅助治疗作用。

芹菜

celery　　
==简介==
[[性味]]归经：性凉，味甘辛，无毒；入肺、胃、[[肝经]] 功效主治：[[清热]]除烦，[[平肝]]，[[利水]][[消肿]]，[[凉血止血]]。主治高血压，[[头痛]]，[[头晕]]，[[暴热]]烦渴，[[黄疸]]，[[水肿]]，小便热涩不利，妇女[[月经不调]]，赤[[白带]]下，瘰疬，[[痄腮]]等[[病症]]。

营养成分：每100克含水分94克，[[蛋白质]]2.2克，脂肪0.3克，碳水化合物1.9克，[[粗纤维]]0.6克，灰分1克，[[胡萝卜素]] 0.11毫克，[[维生素B1]] 0.03毫克，[[维生素B2]]0.04毫克，[[尼克酸]]0.3毫克，[[维生素C]] 6毫克。钙160毫克，磷61毫克，铁8.5毫克，钾163毫克，钠328毫克，镁31.2毫克，氯280毫克。还含有挥发油、芹菜贰、[[佛手柑]]内酯、有机酸等物质。

注意事项：芹菜性凉质滑，故[[脾胃虚寒]]，肠滑不固者食之宜慎。

[[学名]]Apium graveolens。原产於地中海地区和中东。古代希腊人和罗马人用于调味，古代中国亦用于医药。古代芹菜的形态与现今的野芹菜(smallage)相似。18世纪末期，芹菜经培育形成大而多汁的肉质直立叶柄。可食用部分为其叶柄。芹菜的特点是多筋，但近年来已培育成一些少筋的[[变种]]，著名者如帕斯卡尔(Pascal)。在欧洲，芹菜通常作为[[蔬菜]]煮食或作为汤料及蔬菜炖肉等的佐料；在美国，生芹菜常用来做开胃菜或沙拉。芹菜的果实(或称籽)细小，具有与植株相似的香味，可用作佐料，特别用於汤和腌菜。芹菜种子约含2～3％的精油，主要成分是d-薴(C10H16，即[[柠檬烯]])和瑟林烯(C15H24)。[[块根]]芹(A.g. var. rapaceum)具有可食用的粗根，生食或烹调作菜。　　
==食疗作用==
1．平肝降压芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬[[静脉注射]]有明显降压作用；[[血管]]灌流，可使[[血管扩张]]；用[[主动脉弓]]灌流法，它能对抗[[烟碱]]、山梗[[茶碱]]引起的升压反应，并可引起降压。临床对于[[原发性]]、[[妊娠]]性及[[更年期]]高血压均有{{百科小图片|bklkm.jpg|}}效。

2．[[镇静]][[安神]] 从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起[[安定]]作用；芹菜甘或芹菜素口服能对抗[[可卡因]]引起的小鼠[[兴奋]]，有利于安定情绪，消除烦躁。

3．利尿消肿芹菜含有利尿有效成分，消除体内水钠[[潴留]]，利尿消肿。临床上以芹菜水煎有效率达85. 7％，可治疗[[乳糜尿]]。

4．防[[癌]]抗癌芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内[[细菌]]产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与[[结肠]]粘膜的接触达到预防[[结肠癌]]的目的。

5．[[养血]]补虚芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免[[皮肤苍白]]、干燥、面色无华，而且可使目光有神，[[头发]]黑亮。

6. 春季气候干燥，人们往往感到[[口干舌燥]][[气喘]][[心烦]]，身体不适，常吃些芹菜有助于[[清热解毒]]，去病强身。[[肝火]]过旺，[[皮肤]]粗糙及经常[[失眠]]、头疼的人可适当多吃些。

7. 芹菜也是一种理想的绿色[[减肥]]食品。因为当你嘴巴里正在[[咀嚼]]芹菜的同时，你消耗的热能远大于芹菜给予你的能量。　　
==芹菜挑选方法==
选购芹菜，色泽要鲜绿，叶柄应是厚的，茎部稍呈圆形，内侧微向内凹，这种芹菜品质是上好的，可以购买。　　
==保健食谱==
{{百科小图片|bklkn.jpg|}}1．芹菜拌干丝芹菜25O克，豆干300克，[[葱白]]。[[生姜]]各适量。芹菜洗净切去根头，切段；豆干切细丝，葱切段，生姜拍松；炒锅置旺火上，倒入[[花生油]]，烧至七成热，下姜葱煸过加精盐，倒入豆干丝再炒5分钟，加入芹菜一齐翻炒，[[味精]]调水泼入，炒熟起锅即成。本菜鲜香可口，具有[[降压平]]肝，[[通便]]的功效，适用于高血压，大便[[燥结]]等病症。

2．芹菜粥芹菜40克，[[粳米]]50克，葱白5克。芹菜洗净去根，锅中倒入花生油烧热，爆葱，添米、水、盐，煮成粥，再加入芹菜稍煮，调味精即可。此菜具有清热利水的功效，可作为高[[血压]]、水肿患者的辅助食疗品。

3．糖醋芹菜芹菜500克，糖、醋各适量。将嫩芹菜去叶留茎洗净，入沸水氽过，待茎软时，捞起沥干水，切寸段，加糖、盐、醋拌匀，淋上香[[麻油]]，装盘即可。本菜酸甜可口，去腻[[开胃]]，具有降压，降脂的功效，[[高血压病]]患者可常食。

4．芹菜小汤芹菜150克，奶油50毫升，牛奶150毫升，面粉适量。芹菜洗净去叶切段，用150毫升水煮开，并将[[食盐]]、奶油及2匙面粉调入牛奶内，一并倒入芹菜汤中，一滚即成。此汤清淡适口，鲜香开胃，具有益胃[[养阴]]，[[止血]][[通淋]]的功效，[[糖尿病]]、小便[[出血]]、小便淋痛者均可常食。

5. 花生仁拌芹菜

材料

芹菜300克，花生米200克，[[植物油]]250克（实耗15克），[[花椒]]油15克，酱油15克，精盐6克，味精2克。

烹调步骤

1）锅内放入植物油，烧热放入花生米，炸酥时捞出，去掉[[膜皮]]。

2）将芹菜择去根、叶，洗净，切成3厘米长的段，放入开水里烫一下，捞出，用凉水过凉，控净水分。

3）芹菜围成圈状，均匀地码放在盘子边上，再把花生仁堆放在芹菜圈中。

4）将酱油、精盐、味精、花椒油放在小碗内调好，浇在芹菜上，吃时调拌均匀即成。

6. 凉拌芹菜

原料：芹菜梗200克，水发海带1000克，水发黑[[木耳]]50克，老抽将油、麻油、精盐、白糖、味精各适量。

制法：1）海带、黑木耳洗净切丝，用沸水焯熟。　2）洗嫩芹菜梗洗净，切成3～4厘米长，入沸水中煮3分钟后捞起，沥干。　3）将海带丝、黑木耳丝及调味品与芹菜梗拌匀即成。

效用：降血压，缓和[[冠状动脉]]粥样硬化。适用于高血压、[[冠心病]]患者。

（说明：芹菜自古以来都是人们喜爱的蔬菜，《吕氏春秋》中有“菜之美者，有云梦之芹”的记载。芹菜中所含芹菜素有降压作用。芹菜有水芹、旱芹两种。旱芹又名香芹，亦称药芹，香气较浓，其降压效果比[[水芹]]好。）

7. 虾米炒芹菜

此菜含钙、铁、磷丰富，适宜孕妇食用。

原料：

干虾米10克，芹菜200克，植物油、酱油各10克，盐25克。

制作：

1）将虾米用温水浸泡；芹菜理好洗净，切成短段，用开水烫过。

2）锅置火上，放油烧热，下芹菜快炒，并放入虾米、酱油，用旺火快炒几下即成。

特点：

虾仁鲜香，芹菜脆嫩。

8. 酱芹菜

菜名：酱芹菜

分类：酱渍类

原料：鲜芹菜，2000克；

调料：稀甜面酱，500克；酱油，500克；精盐，100克；

制法：选用茎粗质嫩、品质优良的大杆芹菜。削去根须，摘去菜叶，用清水洗净，沥干水分，切成长约12-15厘米的段，放入盆内，倒入沸水略浸烫一下，然后控尽水，晾干。取净坛一只，放入面酱、酱油及食盐搅匀(其中酱油须上火烧沸晾凉)，再放入芹菜段，浸入酱汤内，约40-45天后即成。

特点：色泽橙黄透明，脆嫩无渣，鲜美而回甜，清香宜人，为佐餐之佳品。

?9、芹菜煲红枣：

除了可治疗高血压外，还可治疗[[急性黄疸型肝炎]]，[[膀胱炎]]等症。

[制法]用鲜芹菜250克，[[苹果]]1-2粒。将鲜芹菜放入沸水中烫2分钟，切碎与青苹果榨汁，每次杯，每日2次。

10、鲜芹苹果汁：

能降血压，平肝，镇静，[[解痉]]，和胃止吐，利尿。适用于[[眩晕]]头痛，颜面潮红，精神易兴奋的高血压患者。

[制法]用鲜芹菜250克，苹果1-2粒。将鲜芹菜放入沸水中烫2分钟，切碎与青苹果榨汁，每次杯，每日2次。

11、芹菜根炖马蹄：常用有降压，安神，镇静功效。　　
==文献选录==
《本草纲目》：“旱芹，其性滑利。”

《食鉴本草》：“和醋食损齿，赤色者害人。”

《本草推陈》：“治[[肝阳]]头痛，面红目赤，头重脚轻，步行飘摇等症。”

《卫生通讯》：“清胃涤热，通利血脉，利口齿[[润喉]]，明目通鼻，[[醒脑]][[健胃]]，[[润肺止咳]]。”　　
　　
==食疗方法==
芹菜具有一定药理和治疗价值。现代药理研究表明芹菜具有降血压、降[[血脂]]的作用。由于它们的根、茎、叶和籽都可以当药用，故有“厨房里的药物”、“药芹”之称。由于芹菜的钙磷含量较高，所以它有一定镇静和保护血管的作用，又可增强[[骨骼]]，预防小儿软骨病。

芹菜营养丰富，每100克食用部分（含茎、叶）含蛋白质1.9毫克、粗纤维1.7克、钙60毫克、磷51毫克、铁0.9毫克，还含有[[挥发性]]特殊物质。味清香、质甜脆，是凉拌、热炒的美味佳肴。并在人体保健中独具功效，有健胃、利尿、净血、[[调经]]、降压、镇静等作用。

芹菜可炒，可拌；可熬，可煲；还可做成饮品。

下面就是利用芹菜保健的几种不同的食用方法：

1.芹菜炒干丝：芹菜25O克，豆干300克，葱白、生姜各适量。芹菜洗净切去根头，切段；豆干切细丝，葱切段，生姜拍松；炒锅置旺火上，倒入花生油，烧至七成热，下姜葱煸过加精盐，倒入豆干丝再炒5分钟，加入芹菜一齐翻炒起锅即成。本菜鲜香可口，具有降压平肝，通便的功效，适用于高血压，大便燥结等病症。

2.芹菜拌[[核桃]]：芹菜250克，[[核桃仁]]50克。将芹菜切成细丝，放入开水锅内氽后捞出放入盘中，放上洗净的核桃仁及少许精盐、香油拌匀即成，具有[[润肺]]、清热、[[定喘]]的作用。

3.芹菜粳米粥：芹菜40克，粳米50克，葱白5克。锅中倒入花生油烧热，爆葱，添米、水、盐，煮成粥，再加入芹菜稍煮，调味精即可。此菜具有清热利水的功效，可作为高血压、水肿患者的辅助食疗品。

4.芹菜煲红枣：芹菜200-400克，红枣50-100克，煲汤分次服用。除了可治疗高血压外，还可治疗急性黄疸型肝炎，膀胱炎等症。

5.芹菜小汤：芹菜150克，奶油50毫升，牛奶150毫升，面粉适量。芹菜用150毫升水煮开，并将食盐、奶油及2匙面粉调入牛奶内，一并倒入芹菜汤中，一滚即成。此汤清淡适口，鲜香开胃，具有益胃养阴，止血通淋的功效。

6.鲜芹苹果汁：鲜芹菜250克，苹果1-2个。将鲜芹菜放入沸水中烫两分钟，切碎与青苹果榨汁，每次杯，每日2次。能降血压，平肝，镇静，解痉，和胃止吐，利尿。适用于眩晕头痛，颜面潮红，精神易兴奋的高血压患者。　　
==生活常识==
1。选购芹菜应挑选梗短而粗壮，菜叶翠绿而稀少者。

2。研究表明，常吃芹菜，能减少男性[[精子]]的数量，对[[避孕]]有所帮助。　　
==[[相克]]与相宜==
芹菜与西红柿相宜

芹菜与[[牛肉]]相宜

芹菜与[[羊肉]]相宜

芹菜与核桃相宜

芹菜与[[豆腐]]相宜

芹菜与藕相宜

芹菜与虾相克

芹菜与海米相克

芹菜与醋相克

芹菜与[[黄瓜]]相克

芹菜与[[南瓜]]相克

芹菜与[[蛤蜊]]相克

芹菜与[[鸡肉]]相克

芹菜与[[兔肉]]相克

芹菜与[[鳖肉]]相克

芹菜与黄豆相克

芹菜与[[菊花]]相克

芹菜与蟹、蚬、毛蚶相克

芹菜黄豆粥　用料

芹菜120克，黄豆50克，大米100克，精盐2克，味精3克，姜丝2克，蒜末5克，香油2克，米醋10克。

制法

①将芹菜洗净，切段，放入沸水锅内焯熟，捞出过凉后，控干水分，放入碗内，加精盐、味精、姜丝、蒜末、米醋、香油拌匀，备用。

②将黄豆、大米去杂，洗净，放入芹菜汤中煮粥，熟后即成。食时佐以凉拌芹菜。

用法

每日2次，连服7-10天。

功效

芹菜有平肝明目、[[祛风]]利湿等功效。黄豆有宽中下气、利水消肿等功效。

[[适应症]]

[[小便不利]]。　　
==适宜人群==
一般人群均可食用。

脾胃虚寒、肠滑不固者、血压偏低者、婚育期男士应少吃芹菜，因为芹菜具有杀精功能。　　
==烹饪指导==
1. 芹菜叶中所含的胡萝卜素和维生素C比茎多，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉；

2. 将西芹先放沸水中焯烫(焯水后要马上过凉)，除了可以使成菜颜色翠绿，还可以减少炒菜的时间，来减少油脂对蔬菜“入侵”的时间。

3. 可用鲜芹菜500克，捣取汁，开水冲服，每日剂。还可治高血压或肝火上攻引起的头胀痛。　　
==每100克的营养成分==
能量12千卡

[[维生素B6]]0.05毫克

蛋白质0.6克

脂肪0.1克

碳水化合物4.8克

[[叶酸]]29.8微克

膳食纤维2.6克

[[维生素A]]5微克

胡萝卜素29微克

[[硫胺素]]0.01毫克

[[核黄素]]0.03毫克

[[烟酸]]0.22毫克

维生素C4毫克

钙36毫克

磷35毫克

钾15毫克

钠313.3毫克

镁15毫克

铁0.2毫克

锌0.1毫克

硒0.1微克

铜0.02毫克

锰0.06毫克

以上数据参考自中国[[疾病预防控制中心]]营养与食品安全所所著的《中国食物成分表(2002)》。以上数据仅供参考，不得用于其他的用途。　　
==食疗价值==
[[伞形科]]草本植物旱芹的[[茎叶]]。又称[[蒲芹]]、香芹、兰[[鸭儿芹]]，我国华东、中南、四川、台湾等地均有栽培。9~10月采收，除去根和泥砂，洗净鲜用。

[性能]味辛、甘，性凉。能清热平肝，利小便，止血，健胃。

[参考]含芹菜素、挥发油、香[[柠檬]]内酯、[[绿原酸]]、[[咖啡酸]]、[[芸香甙]]、胡萝卜素、维生素C、烟酸、多种[[氨基酸]]、糖类、蛋白质、磷、铁等成分。

本品所含芹菜素有降压作用，其作用主要是通过[[颈动脉体]][[化学感受器]]的[[反射作用]]而引起。芹菜的[[生物碱]]提取物对动物有镇静作用。

[用途]用于肝经有热，[[肝阳上亢]]，烦热不安，眩晕；[[热淋]]，[[尿浊]]，小便不利或[[尿血]]；[[月经先期]]；[[胃热]]呕逆，饮食减少。现代用于高血压病、乳糜尿等。

[用法]绞汁，煎汤，凉拌或炒食。

[注意]本品不可久煎。脾胃虚寒者不宜。

[附方]

1，鲜芹液：鲜芹菜250g，切细绞取汁液，每次服1茶杯，每日2次。

本方有较好的清热平肝等作用。用于肝热或肝阳上亢而见眩晕头痛，烦热[[面赤]]等症。现代用于高血压病。

2，芹菜[[大枣]]汤：鲜芹菜（下段茎）60g，大枣30g。加水煎汤。一日分2次服用。

本方有降血压和降低[[胆固醇]]的疗效。用于高血压病、[[冠状动脉硬化性心脏病]]、[[血清]]胆固醇过高的病人。

3，芹菜车前汤：芹菜15g，[[大麦]]芽25g，[[车前子]]10g。加水煎汤服。

源于《滇南本草》。本方用芹菜清热除烦，大麦芽除烦调中，车前子利尿。原方用于“小儿[[发热]]，月余不除。”对小儿发热、内有[[湿热]]者较为适宜。

芹菜生吃可降压

芹菜具有[[消炎]]、降压、镇静、消热[[止咳]]、健胃利尿等作用，经常食用能除烦热、下淤血。

[[卫生部]]中日友好医院[[营养科]]副主任杨勤兵认为，芹菜含有多种维生素，其中[[维生素P]]可降低[[毛细血管]]的通透性，增加血管弹性，具有降血压、防止动脉硬化和毛细血管破裂等功能，是高血压患者和中老年人夏季保健的佳品。

但是，芹菜的降压作用炒熟后并不明显，最好生吃或凉拌，连叶带茎一起嚼食，可以最大程度地保存营养，起到降压的作用。

芹菜是感光食物

人食用后照射阳光或其它强烈光线，会使[[黑色素细胞]]活力增加，使得皮肤变黑或有斑点。一般想皮肤变得白皙，应少吃感光食物，也可晚餐食用少许，食用后不宜在强光下活动，防止皮肤变黑。　　
==芹菜的药用价值==
1、治高血压、肝火头痛、头昏目赤：粳米100克，煮粥，将熟时加入洗净切碎的芹菜150克同煮，食用时最好不加油盐，而用[[冰糖]](或白糖)调味作晚餐食用。

2、治产后[[腹痛]]：干芹菜60克，水煎加[[红糖]]和米酒适量调匀，[[空腹]]徐徐饮服。

3、治血丝虫病：芹菜茎适量，水1碗煮沸，加适量白糖，每日早晚各服1次；或用芹菜茎同茶泡服，慢性患者可连服10-20天。

4、治[[月经过多]]、[[功能性子宫出血]]：鲜芹菜30克，鲜[[卷柏]]30克，鸡蛋2个。鸡蛋煮熟去壳置瓦锅，放入芹菜、卷柏，加清水浸没药渣，煮熟后去药渣吃蛋饮汤。每日剂，连服2-3剂。

5、治糖尿病：鲜芹菜500克，洗净捣汁，每日分3次分服，连服数日。

6、治高血压、急性黄疸型肝炎、膀胱炎：鲜芹菜300克，红枣60克，炖汤分次服用。

7、治头痛：芹菜茎适量洗净捣烂，炒鸡蛋食用，每日2次。

8、治[[肺结核]][[咳嗽]]：芹菜茎30克，洗净切碎，蜜水炒食用，每日3次。

9、治[[中风]][[后遗症]]、[[血尿]]：鲜芹菜洗净捣汁，每次汤匙，每日3次，连服7天。

10、治失眠：芹菜茎90克，[[酸枣仁]]9克，水煎服，每日2次。

芹菜的种植技术及种类特性 

一、概述

芹菜是我国人民喜食的蔬菜品种，我国栽培的主要有"本芹"，即中国芹菜，叶柄较细长，有白芹、青芹，品种很多。近些年从国外引入，已广泛栽培并深受百姓喜爱的"西芹"，叶柄宽厚，单株叶片数多，重量大，可达1Kg以上。

二、生长特性

芹菜性喜冷凉、湿润的气候，属半[[耐寒性]]蔬菜，不耐高温。干燥，可耐短期零度以下[[低温]]。种子发芽最低温度为4℃，最适温度15～20℃，15℃以下发芽延迟，30℃以上几乎不发芽，幼苗能耐－5～－7℃低温，属绿体春化型植物，3～4片叶的幼苗在2～10℃的温度条件下，经过10～30天通过[[春化阶段]]。西芹抗寒性较差，幼菌不耐霜冻，完成春化的适温为12～13℃。

芹菜的种子小，幼芽顶土力弱，出苗慢。播种在高温、土壤板结、畦内积水的地块，均不利出苗，种子在有光条件下容易发芽。芹菜幼苗生长缓慢，苗期长，易受[[杂草]]危害，育苗中要加强管理。

（1）栽培季节芹菜在华北地区露地栽培，秋季适宜芹菜生长的气候最长，所以产量、质量、栽培面积也最大。芹菜还能在多种保护地内栽培，实现周年供应。一般春季栽培1～2月在温室内育苗，3月下旬至4月中定植，5月下旬至7月采收，秋季栽培，6月中旬至7月上旬播种育苗，8月上、中旬至9月中旬定春植，10月～12月收获。一般保护地内栽培多在7月上、中旬至8月上旬播种育苗，9～11月定植在改良阳畦或日光温室，1月～3月收获。

（2）播种与管理芹菜出苗较困难，应选择地势较高、排灌方便、土质疏松、肥沃的[[沙壤土]]作育苗畦。要施足腐熟底肥，为使土壤疏松要多施些圈肥。为达到出苗快、全、齐，播前7～8天，可进行浸种催芽。6月中、下旬播种，先用冷凉水12～14℃浸泡12～24小时，将种子淘洗干净，放风凉处晾一会，待种子表面干燥，用湿毛巾包好，放冷凉处（15～20℃）见光催芽，每天用冷水清洗1次。待种子露芽即可播种，多采用湿播法，即先浇底水，水渗后掺沙撒播。苗畦上搭遮荫棚，降温、防晒、防暴雨。

播后覆土要薄要均匀，苗畦要保持湿润，一般可隔1～2天早、晚时浇一小水，直到苗出齐，春、秋播种可不搭遮荫棚，要勤烧小水，以利出苗。为减少杂草危害，可在播种后出苗前用25％可湿性除草醚0.75～1Kg/亩，加水80～100Kg，均匀喷洒于畦面。幼苗2片叶时间一次苗，苗距1cm。幼苗3～4片时分一次苗，苗距8～10cm见方，苗活后，要进行中耕，促进秧苗发根和叶子的[[分化]]，可追施[[尿素]]10Kg/亩，并撤除所有覆盖物，以利秧苗锻炼。待秧苗长到5～7片时，苗高15～18cm时，即可定植。注意防治蚜虫、[[斑枯]]病等的危害。

三、主要品种及特性

（1）中国芹菜（本芹）

津南实芹1号天津市津南区双港镇农科站选育。该品种生长势强，抽薹晚，分枝少。叶柄实心，品质好，抗病，适应性广。平均单株重0.5Kg，平均亩产5000～10000Kg，适合全国各地春秋露地及保护设施栽培。

津南冬芹天津市宏程芹菜研究所1995年推出芹菜新品种。该品种叶柄较粗，淡绿色，香味适口。株高90cm，单株重0.25Kg，分枝极少，最适冬季保护地生产使用。

铁杆芹菜植株高大，叶色深绿，有光泽，叶柄绿色，实心或半实心，单株重0.25Kg，亩产5000Kg左右。

（2）西洋芹菜（西芹）

加州王(文图拉) 植株高大，生长旺盛，株高80cm以上。对枯萎病、缺硼症抗性较强。定植后80天可上市，单株重1Kg以上，亩产达7500Kg以上。

高犹它52—70R 株形较高大，株高70cm以上。呈圆柱形，易软化。对芹菜[[病毒病]]和缺硼症抗性较强。定植后90天左右可上市，亩产可达7000Kg以上，单株重一般为1Kg以上。

嫩脆株形高大，达75cm以上。植株紧凑，抗病性中等。定植后90天可上市，单株重lKg以上，亩产7000Kg以上。

佛罗里达683 株形高大，高75cm以上，生长势强，味甜。对缺硼症有抗性。定植后90天可上市，单株重1Kg以上，亩产达7000Kg以上。

美国白芹植株较直立，株形较紧凑，株高60cm以上。单株重0.8～1Kg。保护地栽培时易自然形成软化栽培，收获时植株下部叶柄乳白色，亩产5000～7000Kg。

意大利冬芹植株长势强，株高85cm，叶柄粗大，实心，叶柄基部宽1.2cm，厚0.95cm，质地脆嫩，纤维少，药香味浓，单株平均重250克左右。可耐－10℃短期低温和35℃短期高温。为南北各地主栽西芹品种，特别适合北方地区中小拱棚，改良阳畦及日光温室冬、春及秋延后栽培。

美芹美国引进西芹品种，株高90cm左右，开展度42cm× 34cm，叶柄绿色，长达 44cm，宽 2.38cm，厚 1.65cm，[[叶鞘]]基部宽3.92cm，实心，质地嫩脆，纤维极少。平均单株重1Kg左右，生熟均适。晚熟，[[生长期]]100～120天，耐寒又耐热，且耐贮藏。轻微[[感染]]黑心病，不易抽薹。株行距略大于本芹，以 25cm ×25cm为宜，亩栽 8000～9000株。

[[分类:中草药]]
==参看==
*[[食物疗法/芹菜|《食物疗法》- 芹菜]]

芹菜 - 版本历史

112.247.109.102：以“{{百科小图片|bklkl.jpg|芹菜图片}}芹菜，属伞形科植物。有水芹、旱芹两种，功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较...”为内容创建页面