https://www.yiliao.com/index.php?action=history&feed=atom&title=%E8%8A%B1%E7%94%9F%E6%B2%B9 2026-04-18T04:56:10Z 本wiki的该页面的版本历史 MediaWiki 1.35.1 https://www.yiliao.com/index.php?title=%E8%8A%B1%E7%94%9F%E6%B2%B9&diff=54069&oldid=prev 2014-01-25T23:56:28Z

<p>以“{{头部模板-中药材}} {{简要信息-药品 |药名=花生油 |图片=bk5i9.jpg |药名拼音=Huā Shēnɡ Y&amp;#243;u |别名=果油、落花生油 |英文名...”为内容创建页面</p> <p><b>新页面</b></p><div>{{头部模板-中药材}}<br /> {{简要信息-药品<br /> |药名=花生油<br /> |图片=bk5i9.jpg<br /> |药名拼音=Huā Shēnɡ Y&amp;amp;#243;u<br /> |别名=果油、落花生油<br /> |英文名=Peanut oil<br /> |始载于=本草纲目拾遗<br /> |毒性=<br /> |药性={{显示-中药药性|平}}<br /> |药味={{显示-中药药味|甘}}<br /> |归经={{显示-中药归经|胃|脾|大肠}}<br /> |功效作用=润滑肠去积。主[[蛔虫性肠梗阻]]，[[胎衣不下]]，[[烫伤]]}}<br /> 花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易[[消化]]的食用油。花生油含[[不饱和脂肪酸]]80%以上（其中含油酸41.2%，[[亚油酸]]37.6%）。另外还含有软脂酸，[[硬脂酸]]和[[花生酸]]等[[饱和脂肪酸]]19.9%。 <br /> <br /> 从上述含量来看，花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。据国外资料介绍，使用花生油，可使人体内[[胆固醇]]分解为[[胆汁酸]]并排出体外，从而降低[[血浆]]中胆固醇的含量。另外上，花生油中还含有[[甾醇]]、麦胚酚、[[磷脂]]、[[维生素E]]、[[胆碱]]等对人体有益的物质。经常食用花生油，可以防止[[皮肤]]皱裂老化，保护[[血管]]壁，防止[[血栓形成]]，有助于预防[[动脉硬化]]和冠心病。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。　　<br /> ==花生油的理化常数：==<br /> 相对密度(d20℃4℃) 0.9110-0.9180 <br /> <br /> 折光指数(n20℃D) 1.4680-1.4720 <br /> <br /> 粘 度(E020℃) 10-12 <br /> <br /> 凝固点(℃) 0-3 <br /> <br /> [[碘值]](g碘/100g油) 94-96 <br /> <br /> [[皂化值]](mgKOH/g油) 188-197 <br /> <br /> 不[[皂化]]物(%) 0.3-1.0 <br /> <br /> 总脂肪酸含量(%) 94.96　　<br /> ==花生油的脂肪酸组成(％)：==<br /> 软脂酸 约13 <br /> <br /> 硬脂酸 3-5 <br /> <br /> 花生酸、[[山嵛酸]]、[[木焦油]]酸 6-8 <br /> <br /> 油 酸 37 <br /> <br /> 亚油酸 38 <br /> <br /> 花生油中所含脂肪酸的特点是含[[十八碳]]以上的饱和脂肪酸比其它[[植物油]]脂多，因此它的混合脂肪酸很难溶解于[[乙醇]]，在较低温度(10℃以下)发生混浊甚至凝固。 纯净花生油的脂肪酸在70％[[乙酸]]溶液中的混浊温度是39-40.8℃，用此温度可以鉴定花生油是否纯品。花生油是优质烹调油和煎炸油，在[[油酸]]-亚油酸类中，它的抗氧化稳定性较高。　　<br /> ==花生油的保管方式：==<br /> 一、花生油的贮藏特点 <br /> <br /> 花生油在一般贮藏条件下，会发生自 动氧化[[酸败]]的过程，其变化为：[[自动氧化]]过程与季节有关，如果 开始贮藏在冬季，[[低温]]能有效地延缓解脂酶和氧的作风，随着季 节的变动、温度的上升，温度在15-30℃时，一方面由于解脂酶 作用，使油脂水解，[[酸值]]增高，另一方面空气中氧的浸入，会促使 油脂氧化形成氢[[过氧化物]]。 <br /> <br /> 进入夏季室温和库罐温度超过30℃，如果存放于露天油罐或、 露天堆场，每天受到阳光的曝晒，在这种情况下，环境因子会促 使油脂的氧化过程加速。 特别是在阳光中在[[紫外线]]或金属催化剂的作用下，当超过 50℃的[[辐射]]温度时，过氧化物和氢过氧化物，将进一步分解再经： [[分子]]重排成醛、酮，使贮藏的油脂酸败。<br /> <br /> 二、花生油的贮藏措施 <br /> <br /> (1) 温度 把花生油在低于15℃的温度下，充满容器密闭贮藏， 否则解脂酶和氧将对油起作用，结果是酸值和过氧化值增高，要 符合这种贮油条件；贮备油库要建于地下。因为在4米以下的地 温，常年均在20℃以下。<br /> <br /> (2) 对长期贮藏的花生油，可添加0．2%的[[柠檬酸]]或抗坏血 酸，以破坏[[金属离子]]的催化作用，延长贮藏期。国外出口的油中都添加这类物质，有的还添加[[抗氧化剂]]（如BHA、BHT、PG等）。<br /> <br /> 【来源】豆科[[落花生]]属植物落花生Arachis hypogaea L.的种子榨出的[[脂肪油]]。<br /> <br /> 【[[性味]]归经】淡，平。<br /> <br /> 【功能主治】[[润肠通便]]。用于[[蛔虫性肠梗阻]]；外用[[穴位注射]]治[[肠炎]]，[[地址舌]]。<br /> <br /> 【用法用量】用于蛔虫性肠梗阻为4～8两口服；用于肠炎，地址舌均为穴位注射（[[足三里]]、[[上巨虚]]），每穴1毫升。<br /> <br /> 【摘录】《全国[[中草药]]汇编》　　<br /> ==花生油制作方法==<br /> 1.筛选：先用簸箕簸出花生碎壳和柴草等，然后用圆罗筛去石块、土屑和铁类等杂物。要求筛后生仁杂质越少越好，最多不超过0.1%。<br /> <br /> 2.碾坯：可用石碾将花生仁碾碎，碾时花生仁不要铺得过厚，以免碾坯不均匀，碾出的生坯厚度在0.3～0.5毫米为好。<br /> <br /> 3.蒸坯：可用铁锅笼屉，待水烧开后将碾好后的生坯均匀平铺其上。上汽要均匀，蒸好后要求一捻见油，水分在8.5%左右，温度100℃以上。<br /> <br /> 4.装垛：蒸好后的坯子即为熟坯，要迅速包饼装垛，包饼可采用单圈，饼圈上下口要对齐，铺草要均匀，熟坯装好后要压实踩平，使中间略高。要求包饼要快而平，装垛要正而直，以达到保持饼温和延长压榨时间的要求。<br /> <br /> 5.头道压榨：人力螺旋榨要放在保温的房间内，饼装好后要立即压榨，要步步压紧，轻压勤压，一般达到出油90%左右时，拆榨，卸饼，并用弯刀刮去饼边(不应同饼一起粉碎，最好掺到生坯中去，再进行头道压榨)。<br /> <br /> 6.粉碎压坯：将刮去饼边的头道饼用石碾进行粉碎，使通过3目的筛子，直至全部筛过为止。<br /> <br /> 7.二次压榨：操作均同前述。<br /> <br /> 8.两次压榨所得的毛油合并过滤，滤后的花生油即可食用。滤渣可掺入生坯中重复进行压榨。　　<br /> ==花生油的产品特点：==<br /> 花生油由20%饱和脂肪酸和80%的不饱和脂肪酸所组成，其中主要是油酸、亚油酸和[[棕榈]]酸，碘价约80～110，属于干性油，油色淡黄透明，有香味，是一种优质的烹调用油。 <br /> <br /> 根据国家标准GB 1534—2003《花生油》的规定，花生油按制作工艺可分为浸出花生油和压榨花生油。浸出花生油是经溶剂浸出制取的油，压榨花生油是用压榨方法制取的油。<br /> <br /> 2004年我国开始执行食品安全市场准入制度，销售的各类花生油均应有QS标志。　　<br /> ==　花生油的营养分析:==<br /> 1. 中国预防医学科学院经研究证实，花生油含锌量是色拉油、[[粟米]]油、菜籽油、[[豆油]]的许多倍。虽然补锌的途径很多，但油脂是人们日常必需的补充物，所以食用花生油特别适宜于大众补锌；<br /> <br /> 2. 花生油中还含有多种[[抗衰老]]成分，有延缓脑功能[[衰老]]的作用。花生油还具有[[健脾润肺]]，解积食、驱脏虫的功效；<br /> <br /> 3. 营养专家还在花生油中发理了3种有益寿延年于心[[脑血管]]的保健成分；[[白藜芦醇]]、[[单不饱和脂肪]]酸和β-[[谷固醇]]，实验证明，这几种物质是[[肿瘤]]类[[疾病]]的[[化学]]预防剂，也是降低[[血小板聚集]]、防治动脉硬化及[[心脑血管疾病]]的化学预防剂；<br /> <br /> 4. 是中老年人理想的食用油脂之一，花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。　　<br /> <br /> [[分类:食物]][[分类:烹调]][[分类:农产品]][[分类:植物油]]<br /> {{中药材专题模板}}<br /> &lt;seo title=&quot;花生油,花生油的功效与作用_中药花生油_花生油是什么_花生油的用法用量_医学百科&quot; metak=&quot;花生油,花生油的功效与作用,中药花生油,花生油作用,花生油功效,花生油图片&quot; metad=&quot;医学百科花生油条目介绍什么是花生油，花生油有什么功效和作用，花生油的分布和形态，如何服用花生油等。目录“花生油”在《全国中草药汇编》“花生油”在《中华本草》 《全国中草药汇编》:花生油【拼音...&quot; /&gt;</div>

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