胃蛋白酶 - 版本历史

2025年2月10日 (一) 15:16 111.192.97.181

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作用

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[[胃蛋白酶]]是一种消化性[[蛋白酶]]，由胃部中的胃粘膜[[主细胞]]（gastric chief cell）所分泌，功能是将食物中的[[蛋白质]]分解为小的[[肽]]片段。胃蛋白酶的[[前体]]被称为[[胃蛋白酶原]]。

一种[[酸性蛋白酶]]。从动物胃[[黏膜]]提取的一种蛋白酶。能分解蛋白质中由芳香族[[氨基酸]]或酸性氨基酸所形成的肽键，故能[[催化]][[酪蛋白]]、[[球蛋白]]、[[组蛋白]]，动物的角、[[指甲]]和羽毛中的[[角蛋白]]，以及催化植物[[蛋白]]等的水解。但是，不能作用于[[精蛋白]]、鬃毛中的角蛋白和海绵中的蛋白质。除水解天然蛋白质外，还能水解某些[[多肽]]和[[二肽]]。其最适pH值为1.5～2.0。在医药上用作消化剂等。　　
==简介==
蛋白质结构与功能

[[蛋白质类]]型酶：蛋白酶

功能：[[水解蛋白]]质，帮助[[消化]]

[[细胞]]类型: 胃粘膜主细胞　　
==历史==
1836年，索多.施旺（Theodor Schwann）在对消化过程进行的研究中，发现了一种能够参与消化作用的物质，并将其命名为胃蛋白酶。胃蛋白酶也是第一个从动物身上获得的酶。　　
==作用==
胃蛋白酶具有分解蛋白质的作用，但从主细胞分泌出的胃蛋白酶是以无活性的[[酶原]]存在，必须依据胃酸激活并提供作用环境，因此[[盐酸]]激活胃蛋白质酶原、提供胃蛋白酶作用的酸性环境，是其助消化功能.胃蛋白酶原由[[胃底]]主细胞分泌，在pH1.5～5.0条件下，被[[活化]]成胃蛋白酶，将蛋白质分解为胨，而且一部分被分解为[[酪氨酸]]、[[苯丙氨酸]]等氨基酸。　　
==特征==
胃蛋白酶在对蛋白或多肽进行剪切时，具有一定的氨基酸序列特异性。例如，它倾向于剪切氨基端或[[羧基端]]为芳香族氨基酸（如苯丙氨酸、[[色氨酸]]和酪氨酸）或[[亮氨酸]]的肽键；]而如果往某一肽键氨基端数第三个氨基酸为[[碱性氨基酸]]（如[[赖氨酸]]、[[精氨酸]]和[[组氨酸]]）或者该肽键的氨基端为精氨酸时，则不能有效地对此肽键进行剪切。这种剪切特异性在pH值为1.3时表现得更为明显：只倾向于剪切氨基端为苯丙氨酸或亮氨酸的肽键。

胃蛋白酶在酸性环境中具有较高活性，其最适pH值约为1.5-2.2。在中性或碱性pH值的溶液中，胃蛋白酶会发生解链而丧失活性。

胃蛋白酶的活性能够被pepstatin所抑制。　　
==活化过程==
胃蛋白酶先是表达为酶原，即胃蛋白酶原。胃蛋白酶原是胃蛋白酶的无活性的前体，其一级结构比胃蛋白酶多出了44个氨基酸。

在胃中，胃粘膜主细胞释放出胃蛋白酶原。这一酶原在遇到胃酸（由胃壁细胞所释放）中的盐酸后被激活。当胃对食物进行消化时，在被称为胃泌素的一种[[激素]]和[[迷走神经]]作用下，启动胃蛋白酶原和盐酸从胃壁中释放。在盐酸所创造的酸性环境中，胃蛋白酶原发生去折叠，使得其可以以自催化方式对自身进行剪切，从而生成具有活性的胃蛋白酶。随后，生成的胃蛋白酶继续对胃蛋白酶原进行剪切，将44个[[氨基酸残基]]切去，产生更多的胃蛋白酶。

这种在没有食物消化时保持酶原形式的机制，避免了过量的胃蛋白酶对胃壁自身进行消化，是一种保护机制。　　
==储存方法==
胃蛋白酶应保存在[[低温]]环境中（－20℃至－80℃），以防止其发生自降解。储存于pH值大于11的溶液中或对其进行还原性[[甲基化]]也可以有效防止自降解的发生；当pH值回到6时，胃蛋白酶的活性即可恢复。　　
==产品介绍==
<b>胃蛋白酶</b>的详细介绍:

拼音名：Wei dan bai mei

英文名：Pepsin

书页号：2000年版二部－466

本品系自猪、羊或牛的胃黏膜中提取的胃蛋白酶。每1g中含蛋白酶活力不得少于3800 单位。

胃蛋白酶缺乏引起的[[病症]]:常用于因食蛋白性食物过多所致[[消化不良]]、病后恢复期消化功能减退以及[[慢性萎缩性胃炎]]、[[胃癌]]、[[恶性贫血]]所致的胃蛋白酶缺乏。

【性状】本品为白色或淡黄色的粉末；无霉败臭；有引湿性；水溶液显酸性反应。

【鉴别】取本品的水溶液，加[[鞣酸]]、[[没食子酸]]或多数重金属盐的溶液，即发生沉淀。

【检查】干燥[[失重]] 取本品，在100 ℃干燥4 小时，减失重量不得过5.0 ％（附录Ⅷ L）。

【[[效价]]测定】对照品溶液的制备精密称取经 105℃干燥至恒重的酪氨酸适量，加盐酸溶液〔取1mol/L[[盐酸溶液]]65ml，加水至1000ml 〕制成每1ml 中含0.5mg 的溶液。供试品溶液的制备取本品适量，精密称定，用上述盐酸溶液制成每1ml 中约含0.2 ～0.4单位的溶液。

测定法取[[试管]]6 支，其中3 支各精密加入对照品溶液1ml ，另3 支各精密加入供试品溶液1ml ，置37℃±0.5℃水浴中，保温5 分钟，精密加入预热至37℃±0.5℃的[[血红蛋白]][[试液]]5ml ，摇匀，并准确计时，在37℃±0.5℃水浴中反应10分钟。立即精密加入5%三氯醋酸溶液5ml ，摇匀，滤过，取续滤液备用。另取试管2 支，各精密加入血红蛋白试液5ml ，置37℃±0.5℃水浴中保湿10分钟，再精密加入 5％[[三氯醋酸]]溶液5ml ，其中1支加供试品溶液1ml ，另1 支加上述盐酸溶液1ml ，摇匀，滤过，取续滤液，分别作为供试品和对照品的空白对照，照[[分光光度法]]（附录Ⅳ A）在275nm 的波长处测定吸收度，算出平均值AS和A，按下式计算。

A×Ws×n

每1g含蛋白酶活力(单位)＝─────────────

As ×W×10×181.19

式中 AS 为对照品的平均吸收度；A为供试品的平均吸收度；Ws 为对照品溶液每1ml中含酪氨酸的量，μg；W为供试品取样量，g；n为供试品稀释倍数。

在上述条件下，每分钟能催化水解血红蛋白生成1μmol 酪氨酸的酶量，为一个蛋白酶活力单位。

【类别】助消化药。

【贮藏】密封，在干燥处保存。胃蛋白酶溶液在pH>11的溶液中保存。

【制剂】 (1)[[胃蛋白酶片]] (2)[[胃蛋白酶颗粒]] (3)[[含糖胃蛋白酶]]

[[分类:生物化学]][[分类:药品]][[分类:药理学]][[分类:蛋白酶]]
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 年，索多.施旺（Theodor Schwann）在对消化过程进行的研究中，发现了一种能够参与消化作用的物质，并将其命名为胃蛋白酶。胃蛋白酶也是第一个从动物身上获得的酶。
 ==作用==
-胃蛋白酶具有分解蛋白质的作用，但从主细胞分泌出的胃蛋白酶是以无活性的[[酶原]]存在，必须依据胃酸激活并提供作用环境，因此[[盐酸]]激活胃蛋白质酶原、提供胃蛋白酶作用的酸性环境，是其助消化功能.胃蛋白酶原由[[胃底]]主细胞分泌，在pH1.5～5.0条件下，被[[活化]]成胃蛋白酶，将蛋白质分解为肽，而且一部分被分解为[[酪氨酸]]、[[苯丙氨酸]]等氨基酸。
+胃蛋白酶具有分解蛋白质的作用，但从主细胞分泌出的胃蛋白酶是以无活性的[[酶原]]存在，必须依据胃酸激活并提供作用环境，因此[[盐酸]]激活胃蛋白质酶原、提供胃蛋白酶作用的酸性环境，是其助消化功能.胃蛋白酶原由[[胃底]]主细胞分泌，在pH1.5～5.0条件下，被[[活化]]成胃蛋白酶，将蛋白质分解为胨，而且一部分被分解为[[酪氨酸]]、[[苯丙氨酸]]等氨基酸。
 ==特征==
 胃蛋白酶在对蛋白或多肽进行剪切时，具有一定的氨基酸序列特异性。例如，它倾向于剪切氨基端或[[羧基端]]为芳香族氨基酸（如苯丙氨酸、[[色氨酸]]和酪氨酸）或[[亮氨酸]]的肽键；]而如果往某一肽键氨基端数第三个氨基酸为[[碱性氨基酸]]（如[[赖氨酸]]、[[精氨酸]]和[[组氨酸]]）或者该肽键的氨基端为精氨酸时，则不能有效地对此肽键进行剪切。这种剪切特异性在pH值为1.3时表现得更为明显：只倾向于剪切氨基端为苯丙氨酸或亮氨酸的肽键。