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2014-01-26T03:03:40Z

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[[肽酶]]通常被俗称为[[蛋白酶]]和[[蛋白水解酶]]。{{百科小图片|bkbse.jpg|}}肽酶是一种能够水解[[肽]]链的酶。他们是所有生物存活所必需的一种酶，而且在所有[[蛋白质]]的编码中，编码肽酶的[[基因]]占了2％。在对500个人的肽酶的调查中发现，有14％的的肽酶可以作为药物的靶点（Southan，2001）。肽酶在许多生物过程中扮演重要的角色，包括[[消化]]食物[[蛋白]]、胞内蛋白循环、[[凝血级联系统]]、[[抗原]]提呈作用及[[活化]]各种蛋白质，包括酶、肽类[[激素]]及[[神经递质]]等。

许多工业化使用的肽酶都是混合酶，[[纯化]]的肽酶用量较少。肽酶最早用于奶酪的制作，后来早期用于果汁凝乳（根据荷马史诗“伊利亚特”中的记载，使用过[[无花果]]汁，包含Ficain酶c01.006）和“[[凝乳酶]]”，动物胃中含有凝乳酶（a01.006）。肽酶也可用来嫩化肉类，澄清啤酒，提高奶酪和宠物食品的风味。在皮革工业中主要用于要去除的[[毛发]]，使皮革更柔软（“软化” 和“浸泡”皮革工艺）；然而，许多这些专有产品的序列和有机物的来源都不是公开的。肽酶也广泛使用于清洁材料中，如生物洗涤粉和镜头清洁液。除了作为药物的靶点外，肽酶可以帮助消除[[胃肠道]][[寄生虫]]（Anthelminthics）、帮助[[烧伤]]患者去除死皮（清创）、测定血团及通过消化[[软骨]]以缓解[[背痛]]、制疗[[椎间盘]]突出（[[化学]]溶核术Chemonucleolysis）等。肽酶在实验室也被广泛用作抑制蛋白[[试剂]]，并制造[[多肽]]所需的蛋白序列。更近期的实验使用肽酶的抑制特异性处理[[重组]]融合蛋白，例如，NIa[[内肽酶]]从烟草花叶蚀刻[[病毒]]（C04.004）中的病毒多聚蛋白的特定[[位点]]：ENLYFQ+G/S。在病毒媒介中特定位点引入带有能够编码特殊蛋白介质（或[[聚组氨酸]]及一种蛋白）的[[核苷酸序列]]片段从而可以通过加入[[肽链内切酶]]而简单的将特定蛋白从混合物中区分出来（Kapust等人，2000年）。肽酶使用的一些例子在表1中列出；Rao的一篇综述列出了更多的例子（Rao等人，1998年）。　　
==用途==
肽酶在[[生物学]]、医学研究和[[生物技术]]方面是非常重要的一种酶。因为肽酶活力的调节是一种非常重要的方面，有上百种的蛋白都在作为[[抑制剂]]而被同时研究着。

肽酶有多种分类方法，目前普遍使用的是生物化学与[[分子]]生物学国际联盟命名委员会（NC-IUBMB）和由人类基因命名委员会一起推荐的《酶的标准命名法》。某些瘦的分类方式因为习惯仍在使用。

根据[[催化]]类型可将肽酶大致分成六类：[[丝氨酸]]型、[[苏氨酸]]型、[[半胱氨酸]]型、[[天冬氨酸]]型、[[谷氨酸]]型和[[金属离子]]型肽酶。

[[分类:生物化学]][[分类:消化]][[分类:酶]][[分类:蛋白质]]

肽酶 - 版本历史

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