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肉蔻 - 版本历史
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112.247.109.102：以“{{百科小图片|bk3i0.jpg|肉豆蔻(图1)}} ==基本信息== <b>中文名 </b>肉蔻 <b>别名 </b>肉果、玉果、迦拘勒、豆蔻、...”为内容创建页面
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<p>以“{{百科小图片|bk3i0.jpg|<a href="/%E8%82%89%E8%B1%86%E8%94%BB" title="肉豆蔻">肉豆蔻</a>(图1)}} ==基本信息== <b>中文名 </b><a href="/%E8%82%89%E8%94%BB" title="肉蔻">肉蔻</a> <b>别名 </b><a href="/%E8%82%89%E6%9E%9C" title="肉果">肉果</a>、玉果、迦拘勒、<a href="/%E8%B1%86%E8%94%BB" title="豆蔻">豆蔻</a>、...”为内容创建页面</p>
<p><b>新页面</b></p><div>{{百科小图片|bk3i0.jpg|[[肉豆蔻]](图1)}} <br />
==基本信息==<br />
<b>中文名 </b>[[肉蔻]] <br />
<br />
<b>别名 </b>[[肉果]]、玉果、迦拘勒、[[豆蔻]]、顶头肉等。<br />
<br />
<b>英文名 </b>Nutmeg<br />
<br />
<b>原植物 </b><i>Myristica fragrans </i>Houtt.<br />
<br />
<b>使用部位 </b>植物的干燥种仁或[[假种皮]]<br />
<br />
<b>[[性味]] </b>辛；苦；温。<br />
<br />
<b>附注</b> 植物描述，详见词条：肉豆蔻 <br />
==主要成分==<br />
种仁含有挥发油，存在于外[[胚乳]]中，含肉豆蔻醚(Myristicin)、[[丁香酚]](Eugeno1)、樟烯(Camphene)和[[肉豆蔻酸]][[甘油酯]](Myristin)等。具体详见词条：肉豆蔻-[[化学]]成分。 <br />
==药用价值==<br />
<br />
===[[中药]]名称===<br />
【中文名】肉豆蔻<br />
<br />
【拉丁药名】Semen Myristicae <br />
===药材基源===<br />
为肉豆蔻科植物肉豆蔻<i>Myristica fragrans </i>Houtt.的干燥种仁。 <br />
===药性论述===<br />
【功效分类】收涩药；温里药；[[行气]]药。<br />
<br />
【性味归经】辛；苦；温。归脾；胃；[[大肠经]]。<br />
<br />
【功效主治】温中涩肠；行气消食。用于虚泻；冷痢；脘腹胀痛；食少[[呕吐]]；宿食不消。<br />
<br />
【用法用量】内服：煎汤，1.5-6g；或入丸、散。<br />
<br />
【用药禁忌】<br />
<br />
1.《雷公炮炙论》：凡使，勿令犯铜。 <br />
<br />
2.《本草经疏》：[[大肠]]素有火热及[[中暑热]]泄[[暴注]]，[[肠风]]下血，[[胃火]][[齿痛]]及[[湿热]]积滞方盛，滞下初起，皆不宜服。 <br />
===药理作用===<br />
肉豆蔻所含挥发油，少量能促进胃液的分泌及胃肠[[蠕动]]，而有[[开胃]]和促进食欲，[[消胀]]止痛的功效；但大量服用则有抑制作用，且有较显著的[[麻醉]]作用；挥发油中的萜类成分对[[细菌]]和霉菌均有抑制作用。肉豆蔻醚对正常人有致幻、抗炎作用；肉豆蔻及肉豆蔻醚能增强[[色胺]]的作用，体内外试验均对[[单胺氧化酶]]有中度的抑制作用。肉豆蔻对MCA和DMBA诱发的小鼠[[子宫癌]]及[[皮肤]][[乳头状瘤]]有抑制作用。 <br />
==食用价值==<br />
<br />
===烹调用途===<br />
作调味料，可去异味、增辛香。供制酱肉之用，亦为急汁(CatchuP)的原料之一。豆蔻瓣粉末多用作制甜品，如布丁(Pudding)和巧克力(Chocolate)等。 <br />
===注意事项===<br />
该品含有肉豆蔻醚，对[[大脑]]有[[兴奋]]及致幻作用。如服用过量，可产生[[瞳孔]]放大及[[昏迷]]等现象。人服肉豆蔻粉7.5克，可引起[[眩晕]]，甚至[[谵语]]、昏睡，大量可致死亡。参见药用价值章节【药理作用】。 <br />
===豆蔻食谱===<br />
（一）肉豆蔻[[陈皮]]烧[[鲫鱼]]<br />
<br />
主料：鲫鱼(400克) <br />
<br />
辅料：肉豆蔻(6克) 陈皮(6克) [[延胡索]](6克) <br />
<br />
调料：姜(10克) 大葱(5克) 酱油(5克) 料酒(5克) 盐(3克) 白[[砂糖]](5克) 猪油（炼制）(15克) [[淀粉]]([[豌豆]])(5克) [[味精]](2克) <br />
<br />
做法： <br />
<br />
1. 鲫鱼去鳞、鳃、[[内脏]]后洗净，再入沸水锅中略焯，以去腥味，捞出。 <br />
<br />
2. 将[[葱白]]、[[生姜]]洗净，葱切段，姜切片。 <br />
<br />
3. 将肉豆蔻、延胡索、陈皮放入[[鱼腹]]内。 <br />
<br />
4. 锅烧热，倒入鸡清汤，加入葱、姜、精盐、鲫鱼、酱油、料酒、白糖、猪油煮沸，用小火煮出香味时，加入味精，用湿淀粉勾薄芡即成。 <br />
<br />
（二）鸡茸土豆汤<br />
<br />
主料：土豆(250克) [[鸡胸]]脯肉(150克) <br />
<br />
辅料：吉士粉(25克) 鸡蛋黄(50克) [[小麦]]面粉(50克) 肉豆蔻(10克) <br />
<br />
调料：盐(3克) [[胡椒]]粉(2克) <br />
<br />
做法： <br />
<br />
1. 将土豆削皮，放开水锅内煮烂，捞入盆内捣成土豆泥； <br />
<br />
2. 坐锅点火放入鸡汤，烧开后加精盐和胡椒粉调好口味，汤保持在开锅状态； <br />
<br />
3. 把[[鸡肉]]制成细泥，放入盛土豆泥的盆内，加鸡蛋黄、精面粉、肉豆蔻粉、精盐拌匀，和成面团，盖湿布稍饧； <br />
<br />
4. 将面团搓成1.5厘米粗，2厘米长的段，分别放盘内按扁，用餐叉的背面推卷成花边形的圆卷，即成土豆球； <br />
<br />
5. 把土豆球放入开水锅内，煮约2分钟，立即捞入沸鸡汤锅内，继续用旺火煮三五分钟； <br />
<br />
6. 土豆球浮在汤面上时，盛在汤盘里，每盘撒上适量吉士粉即成。 <br />
<br />
（三）清炖[[牛肉]] <br />
<br />
主料：新鲜的牛肉、作料：干[[辣椒]]4个、香叶两片、姜一段、[[花椒]]少许、[[丁香]]少许，肉寇少许。 <br />
<br />
做法： <br />
<br />
1. 把牛肉切成小块，在热水中飞去血沫。 <br />
<br />
2. 把花椒、肉寇，丁香、干辣椒一并放在调料蛋（就是那种可以装东西又有孔的东西，像蛋）里，用[[纱布]]包起来也可以。 <br />
<br />
3. 然后就是煮了。煮的时候，先是大火把水烧开，再把火调小慢慢煮容易烂一点也不会把汤煮干，千万不可以这个时候去看碟，要不然等想起来回来的时候该焦了。<br />
<br />
[[分类:中草药]][[分类:中药]]</div>
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