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肇实 - 版本历史
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112.247.109.102：以“肇实，正名芡实。为睡莲科植物芡Euryale ferox Salisb.的成熟种仁，是一种一年生的水草植物，生长在湖泊和水塘之中。...”为内容创建页面
2014-01-27T07:50:06Z
<p>以“<a href="/%E8%82%87%E5%AE%9E" title="肇实">肇实</a>，正名<a href="/%E8%8A%A1%E5%AE%9E" title="芡实">芡实</a>。为<a href="/%E7%9D%A1%E8%8E%B2" title="睡莲">睡莲</a>科植物芡Euryale ferox Salisb.的成熟种仁，是一种一年生的水草植物，生长在湖泊和水塘之中。...”为内容创建页面</p>
<p><b>新页面</b></p><div>[[肇实]]，正名[[芡实]]。为[[睡莲]]科植物芡Euryale ferox Salisb.的成熟种仁，是一种一年生的水草植物，生长在湖泊和水塘之中。肇实的茎和叶都长有刺，开紫色花，所结之果外壳坚硬，亦有刺。主产于湖南、江西、安徽、山东等地。秋末冬初采收成熟果实，除去果皮，取出种仁，再除去硬壳，晒干。捣碎生用或炒用。<br />
<br />
据传，明朝[[中叶]]，仙掌岩上一姓邵道士，以芡实入药为附近村庄的小孩治病，并教村民们广为引种。不久，小孩的病痊愈了，所引种的芡实也获得了好收成。村民们对邵道士感激不尽，但芡实为何物，他们全然不知，认为是邵道士教引种的，于是就以“邵”作为果实之名叫“邵实”。后来，因“邵”与“肇”同音，而肇庆所产之芡实颗粒大、药力强，遂改称为肇实，一直沿用至今。<br />
<br />
肇实有收敛、滋养、强壮之功效。<br />
<br />
目前，肇实多用来炖肉、煲汤、或入药，能健脾[[止泻]]、[[固肾]]去湿，是难得的滋补佳品。<br />
<br />
芡实，俗称[[鸡头米]]，与鸡无关，是水生作物芡实的别称。由于芡实果实上花萼[[退化]]的部分形如鸡喙，所以大家就给了它“鸡头米”这个亲切也贴切的俗名。<br />
<br />
芡实有南芡和北芡之分。北芡在全国广泛分布，[[茎叶]]果实上遍布尖刺，果实小。而南芡，则是北芡经过千百年来培育而成，除叶子背面仍有尖刺外，茎、果实的刺已消失，便于栽培。果实比北芡大几倍。 其果肉色呈玉白，颗粒如珠，甜润软糯，即称[[鸡头]]肉，是由农妇手工从果壳中剥出来的。由于费人工，鸡头米本身又是可与[[银耳]]相媲美的滋补品，所以价格相对较贵。桂花鸡头肉，用鸡头肉、桂花糖、绵白糖为主辅原料，制成后香甜可口，是当地老百姓十分喜爱的甜品。以前，鸡头米都在时令的秋季上市时才吃的到，现在，在一些南货店也可以买到一些晒干的鸡头米，以方便游客旅途携带。 <br />
==药性==<br />
甘、涩、平。归脾、[[肺经]]。 <br />
==营养成分表==<br />
芡实米[鸡头米]的营养成分列表<br />
<br />
(每100克中含) <br />
<br />
成分名称<br />
<br />
含量<br />
<br />
成分名称<br />
<br />
含量<br />
<br />
成分名称<br />
<br />
含量<br />
<br />
可食部<br />
<br />
100<br />
<br />
水分(克)<br />
<br />
11.4<br />
<br />
能量(千卡)<br />
<br />
351<br />
<br />
能量(千焦)<br />
<br />
1469<br />
<br />
[[蛋白质]](克)<br />
<br />
8.3<br />
<br />
脂肪(克)<br />
<br />
0.3<br />
<br />
碳水化合物(克)<br />
<br />
79.6<br />
<br />
膳食[[纤维]](克)<br />
<br />
0.9<br />
<br />
[[胆固醇]](毫克)<br />
<br />
0<br />
<br />
灰份(克)<br />
<br />
0.4<br />
<br />
[[维生素A]](毫克)<br />
<br />
0<br />
<br />
[[胡萝卜素]](毫克)<br />
<br />
0<br />
<br />
[[视黄醇]](毫克)<br />
<br />
0<br />
<br />
[[硫胺素]](微克)<br />
<br />
0.3<br />
<br />
[[核黄素]](毫克)<br />
<br />
0.09<br />
<br />
[[尼克酸]](毫克)<br />
<br />
0.4<br />
<br />
[[维生素C]](毫克)<br />
<br />
0<br />
<br />
[[维生素E]](T)(毫克)<br />
<br />
0<br />
<br />
a-E<br />
<br />
0<br />
<br />
(β-γ)-E<br />
<br />
0<br />
<br />
δ-E<br />
<br />
0<br />
<br />
钙(毫克)<br />
<br />
37<br />
<br />
磷(毫克)<br />
<br />
56<br />
<br />
钾(毫克)<br />
<br />
60<br />
<br />
钠(毫克)<br />
<br />
28.4<br />
<br />
镁(毫克)<br />
<br />
16<br />
<br />
铁(毫克)<br />
<br />
0.5<br />
<br />
锌(毫克)<br />
<br />
1.24<br />
<br />
硒(微克)<br />
<br />
6.03<br />
<br />
铜(毫克)<br />
<br />
0.63<br />
<br />
锰(毫克)<br />
<br />
1.51<br />
<br />
碘(毫克)<br />
<br />
0 <br />
==功效==<br />
[[益肾]]固精，[[健脾]]止泻，[[除湿]]止带。 <br />
==应用==<br />
1. <b>[[遗精]][[滑精]]</b><br />
<br />
本品干涩收敛，善能益肾固精。治[[肾虚不固]]之[[腰膝酸软]]，遗精滑精者，常与[[金樱子]][[相须]]而用，如水陆二仙丹（《仁存堂经验方》）；亦可与[[莲子]]、[[莲须]]、[[牡蛎]]等[[配伍]]，如[[金锁固精丸]]（《[[医方集解]]》）。<br />
<br />
2. <b>[[脾虚]]久泻</b><br />
<br />
本品既能健脾除湿，又能收敛止泻。可用治脾虚湿盛，[[久泻不愈]]者，常与[[白术]]、[[茯苓]]、[[扁豆]]等药同用。<br />
<br />
3. <b>带下</b><br />
<br />
本品能益肾健脾、收敛固涩、除湿止带，为治疗带下证之佳品。治[[脾肾两虚]]之带下清稀，常与[[党参]]、白术、山药等药同用。若治[[湿热]]带下黄稠，则配伍[[清热利湿]]之[[黄柏]]、[[车前子]]等同用，如[[易黄汤]]（《傅青主女科》）。 <br />
==用法用量==<br />
煎服，10~15g。<br />
<br />
鸡头粥 <br />
<br />
原料 <br />
<br />
鸡头米（芡实）100克，大冬6枚，大米100克。 <br />
<br />
制法 <br />
<br />
①将鸡头米，大米分别淘洗干净，备用。 <br />
<br />
②锅内加水适量，放入鸡头米、[[大枣]]、大米共煮粥，熟后即成。 <br />
<br />
用法 <br />
<br />
每日1次，连服20-30天。 <br />
<br />
功效 <br />
<br />
鸡头米有补脾固肾、涩精止带等功效，可用于治疗遗精、滑精、[[早泄]]、带下清稀等症。 <br />
<br />
[[适应症]] <br />
<br />
[[肾气不固]]所致之早泄，症见[[性欲减退]]、腰膝酸软[[无力]]、头昏倦怠、[[面色苍白]]、肢冷[[畏寒]]等。 <br />
<br />
鸡头米排骨汤 <br />
<br />
制作材料： <br />
<br />
主料：猪排骨(大排)250克 <br />
<br />
辅料：芡实米50克 <br />
<br />
调料：大葱5克,姜5克,料酒8克,盐3克,[[味精]]2克 <br />
<br />
做法： <br />
<br />
1. 将排骨洗净斩成块，入沸水锅中氽一下捞出，冲净浮沫； <br />
<br />
2. 芡实拣去杂质，洗净待用； <br />
<br />
3. 坐锅点火倒油，油热后倒入排骨、芡实，加入料酒、葱、姜和适量清水，旺火烧开后，改用微火炖至肉烂，然后加入精盐、味精调味，即可离火盛入汤碗内。 <br />
<br />
功效： <br />
<br />
[[气血双补]]、[[滋阴]]食谱、治疗[[骨质疏松]] <br />
==鉴别用药==<br />
肇实与莲子，二者同科属，均为甘涩平，主归脾、肾经。均能益肾固精、补脾止泻、止带，补中兼涩，主治肾虚遗精、[[遗尿]]及脾虚食少、[[泄泻]]及脾肾两虚之带下等。但肇实益脾肾固涩之中，又能除湿止带，故为虚、实带下证之常用药物。 <br />
==古籍摘要==<br />
1. <b>《[[神农本草经]]》</b>：<br />
<br />
“主治[[湿痹]]腰脊膝痛，补中，除暴疾，益精气，强志，令耳目聪明。”<br />
<br />
2. <b>《本草纲目》</b>：<br />
<br />
“止渴益肾，治[[小便不禁]]，遗精，白浊，带下。” <br />
==现代研究==<br />
1. <b>[[化学]]成分</b><br />
<br />
本品主含[[淀粉]]、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼古酸、[[抗坏血酸]]等。<br />
<br />
2. <b>药理作用</b><br />
<br />
本品具有收敛、滋养作用。<br />
<br />
[[分类:食物]][[分类:保健]]</div>
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