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2014-02-06T07:40:05Z

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===1．[[莲子]][[猪肚]]===

原料：猪肚1个，莲子50克，香油、[[食盐]]、葱、[[生姜]]、[[大蒜]]各适量。

制作：猪肚洗净，莲子去心，水发；将莲子纳入猪肚内，用线[[缝合]]，放锅内，加清水，炖熟捞出；将猪肚切成细丝，同莲子放入盘中，将香油、食盐、葱、生姜、蒜等调料与猪肚丝拌匀即可食用。

功效：[[健脾]]益胃，补虚[[益气]]。适用于食少、[[消瘦]]、[[泄泻]]、[[水肿]]等[[病症]]。

===2．虫草全鸭===

原料：[[冬虫夏草]]10克，老雄鸭1只，生姜、[[葱白]]、食盐、[[胡椒]]粉、料酒各适量。

制作：将鸭去毛及[[内脏]]，洗净，剁去脚爪，在开水中氽一下捞出；将[[鸭头]]顺颈劈开，取数枚冬虫夏草装入鸭头内，用棉线缠紧，余下的冬虫夏草和生姜、葱白一起装入鸭腹内，然后放入盆内，注入清汤，用食盐、胡椒粉、料酒调好味，用湿棉纸密封盆口，上笼蒸约2小时，出笼后去棉纸，拣去生姜、葱白，加[[味精]]即成。

功效：补肺肾，益精髓。适用于老年人虚劳[[咳喘]]，[[自汗]][[盗汗]]，[[阳痿]][[遗精]]，腰膝软弱，久虚不复等症。

===3．[[柏子仁]]炖[[猪心]]===

原料：柏子仁15克，猪心1个，各种调料适量。

制作：将猪心洗净，用竹片剖开，纳入柏子仁，放入瓦锅内，隔水炖熟，食用时根据个人爱好，酌加各种调料。

功效：[[养心安神]]，[[补血]][[润肠]]。适用于老年人心血亏虚所引起的[[心悸怔忡]]，[[失眠多梦]]，记忆力减退，[[血虚]][[便秘]]等症。

===4．姜附烧[[狗肉]]===

原料：熟[[附子]]20克，生姜150克，狗肉1000克，葱、蒜、食盐、香油各适量。

制作：将熟附子放入锅内，先熬煎2小时，然后把狗肉块、生姜块、葱、蒜放入，加水适量炖煮，直至狗肉炖烂，加适量香油、食盐即成。

功效：[[温肾]]散寒，[[壮阳]]益精。适用于老年人[[夜尿]]频繁，[[畏寒]]，四肢不温，腰膝冷痛等[[阳虚]]之证，对身体[[虚寒]]的[[慢性支气管炎]]、[[慢性肾炎]]也有一定疗效。

===5．[[杜仲]]猪腰===

原料：杜仲20克，猪腰2对，[[五味]]调料适量。

制作，将猪腰洗净，用竹片将猪腰破开，呈钱包形，把杜仲分装猪腰内，外用草纸包裹数层，浸水润湿以后，放入柴灰中慢慢烧烤，至熟，除去草纸，盛入盘中，酌加五味调料，即可食用。

功效：补肾壮腰。适用于老年人肾虚[[腰痛]]及慢性肾炎、[[肾盂肾炎]]所致的[[腰部]]酸痛等症。

===6．红杞蒸鸡===

原料：[[枸杞]]30克，小母鸡1只，葱、生姜、食盐、料酒、胡椒粉、清汤各适量。

制作：将小母鸡宰杀后，去毛和内脏，洗净，放入锅内用沸水氽透，捞出沥尽水分，把枸杞放入鸡腹内，[[腹部]]朝上入盆，加生葱、生姜、食盐、料酒、胡椒粉、清汤，将盆盖好，用湿棉纸封住盆口，上宠蒸2小时，取出，加味精后即可食用。

功效：[[滋补肝肾]]。适用于[[肝肾]]阴亏，[[神经衰弱]]，[[贫血]]等症。

===7．枸杞肉丝===

原料：枸杞50克，瘦[[猪肉]]250克，青笋50克，猪油50克，料酒、白糖、酱油、食盐、[[麻油]]各少许。

制作：将瘦猪肉、青笋切丝，炒锅加猪油烧热，肉丝、笋丝同时下锅化散，烹入料酒，加入白糖、酱油、食盐、味精搅匀，投入枸杞，翻炒几下，淋入麻油，炒熟即成。

功效：滋补[[肾阴]]，[[养血]]明目。适用于老年人体弱[[乏力]]，肾虚[[目眩]]，[[视物模糊]]等症。

===8．[[玉米须]]龟===

原料：玉米须120克，龟1只（500克左右），作料适量。

制作：将龟放入盆中，倒入热水，使其排尽尿液，洗净，割去头、足，除去内脏，同玉米须一起放入瓦锅内，加水适量，先用大火煮开，再用小火煮至熟透，酌加作料即成。食用时，吃肉喝汤。

功效：[[滋阴补肾]]，[[生津]]降压。适用于老年人肾阴亏损的[[糖尿病]]、[[高血压]]等症。

===9．芪杞炖乳鸽===

原料：[[黄芪]]30克，枸杞50克，乳鸽1只，食盐少许。

制作：将乳鸽浸入水中淹死，去毛和内脏，洗净放入盆中，加入黄芪和枸杞，添水适量，隔水炖熟即成。食用时，可加食盐、味精少许。

功效：[[补中益气]]。适用于老年人中气虚弱，[[体倦乏力]]，[[表虚自汗]]，疮溃久不收口，[[脱肛]]等症。

===10．赤豆[[鲤鱼]]===

原料：[[赤小豆]]50克，[[陈皮]]6克，[[辣椒]]6克，[[草果]]6克，活鲤鱼1尾（约1000克）。

制作：将鲤鱼去鳞、鳃和内脏，把赤小豆、陈皮、辣椒、草果塞入[[鱼腹]]内，再将它放入盆内，另加适量生姜、葱、胡椒、食盐，灌入鸡汤，上笼蒸制。待鲤鱼蒸熟后，另将葱丝和绿色[[蔬菜]]用开水略烫。投入鱼汤中即成。

功效：[[健脾益气]]，[[利水]][[消肿]]。适用于[[消渴]]水肿，[[小便频数]]等症。

===11．[[地黄]]蒸[[乌鸡]]===

原料：[[熟地黄]]30克，[[饴糖]]30克，乌鸡1只。

制作：将乌鸡宰杀后，去毛和内脏，洗净，腹内装入地黄、饴糖，入盆，笼蒸熟透即可食用。

功效：补髓养血。适用于老年人[[骨髓]]虚损，[[腰膝酸痛]]，[[骨蒸]]盗汗及血虚[[头晕目眩]]等症。

===12．[[玄参]]炖[[猪肝]]===

原料：玄参15克，猪肝500克，菜油、生葱、生姜各适量，酱油、白糖、料酒少许。

制作：将猪肝洗净，与玄参同放入锅内，加水适量，煮1小时捞出，切成小片；锅内加菜油，烧热，放入葱、生姜，稍炒一下，倒入猪肝片中；将酱油、白糖、料酒少许，兑加原汤适量，收汁，勾入水豆粉，倒入猪肝片中，拌匀装盘即可。

功效：[[滋阴]]养肝，明目。适用于老年人肝阴不足之双目干涩，视物昏花，迎风流泪及[[慢性肝病]]等。
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老年病防治/菜肴 - 版本历史

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