112.247.109.102：以“{{头部模板-中药材}} {{简要信息-药品 |药名=羊肉 |图片=bklhp.jpg |药名拼音=Yánɡ Ròu |别名= |英文名=hotpot, mutton |始...”为内容创建页面

2014-01-25T19:26:32Z

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{{简要信息-药品
|药名=羊肉
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|药名拼音=Y&#225;nɡ R&#242;u
|别名=
|英文名=hotpot, mutton
|始载于=本草经集注
|毒性=无毒
|药性={{显示-中药药性|温}}
|药味={{显示-中药药味|甘}}
|归经={{显示-中药归经|脾|肾}}
|功效作用=[[益气]]补虚，温中暖下。治[[虚劳]]羸瘦，[[腰膝酸软]]，产后虚冷，腹疼，[[寒疝]]，中虚[[反胃]]。}}
羊肉有[[山羊肉]]、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒，又可补身体，对一般[[风寒咳嗽]]、[[慢性气管炎]]、[[虚寒]][[哮喘]]、肾亏[[阳痿]]、[[腹部]]冷痛、体虚怕冷、[[腰膝酸软]]、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其实，一公斤羊肉若能放入10克[[甘草]]和适量料酒、[[生姜]]一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。

==基本信息==
【[[性味]]】甘、温、无毒。

【归经】入脾、肾。{{百科小图片|bklhq.jpg|羊肉 1}}【功效】补虚劳，祛寒冷，温[[补气]]血；[[益肾]]气，补形衰，[[开胃]]健力；补益产妇，[[通乳]]治带，助元阳，益精血。

【主治】肾虚[[腰疼]]，阳痿精衰，形瘦怕冷，病后虚寒，产妇产后大虚或[[腹痛]]，[[产后出血]]，产后无乳或带下。

【禁忌】

[[暑热]]天或[[发热]]病人慎食之；[[水肿]]、[[骨蒸]]、[[疟疾]]、[[外感]]、[[牙痛]]及一切热性病症者禁食。红酒和羊肉是禁忌，一起食用后会产生化学反应。　　
==中国四大羊肉汤==
江苏苏州藏书羊肉：姑苏羊肉出藏书，美味尽在金雪坊。地处太湖之滨、[[穹窿]]福地的藏书镇，因历来盛产肉质鲜美，营养滋补的藏书羊肉而闻名中外。并享有“羊肉美食之乡”的美誉。据《本草纲目》记载：羊肉具有“暖中补虚，开胃健力，滋[[肾气]]，养肝明目，[[健脾]][[健胃]]、补肺助气”等功效。因此，常吃羊肉可以去湿气、避寒冷、暖心胃、补元阳，对提高人的身体素质及抗病能力十分有益。俗话说“冬吃羊肉赛[[人参]]，春夏秋[[食亦]]强身。”

山东单县羊肉汤：是山东著名的羊肉传统食品，在山东、河北广大消费者中有很强的知名度。目前，市场中已经有方便单县羊肉汤的包装产品，但还没有单县羊肉方便面的产品。

大多方便面厂自己并不生产调料包，所用调料包全部是外购。羊肉方便食品企业可以考虑同方便面厂合作，为方便面厂提供“单县羊肉方便面”的汤料包，或者外购方便面厂的面饼，包装成“单县羊肉方便面”。这种羊肉方便面产品在山东、河北对消费者会有很大的亲和力和吸引力。

四川简阳羊肉汤：著名羊肉传统美食，在四川和重庆家喻户晓，目前尚无工业化产品。“简阳羊肉方便面”也是一个很有市场开发前景的产品。

内蒙古海拉尔羊肉：也是无膻羊肉.据说“海拉尔”在蒙古语是“生长野[[韭菜]]之地”的意思,吃了野韭菜的羊肉味极其鲜美,且无膻腥之气,是羊肉中之上品。

脂肪 4克 [[蛋白质]] 18克热量 109千卡碳水化合物 2克{{百科小图片|bklhr.jpg|羊肉2}}钾 108毫克灰分 0.7克镁 9毫克钠 92毫克

铁 2.3毫克钙 12毫克锌 2.14毫克磷 145毫克

锰 0.08毫克铜 0.12毫克 [[维生素A]] 16毫克硒 6.18毫克

[[维生素E]] 0.53毫克 (每100克含量)　　
==食疗价值==

===食用方法===
牛科动物山羊或绵羊等的肉。羊，又称为羯、羝。在我国分布很广，几乎遍及各地；绵羊以西北、北部为多。杀羊取肉，洗净用。

性能：味甘，性温。能[[补血]][[益气]]，温中暖肾。

参考：含丰富的蛋白质、脂肪、磷、铁、钙、[[维生素B1]]、B2和[[烟酸]]，[[胆甾醇]]等成分。

用途：用于[[气血不足]]，虚劳羸瘦；脾胃虚冷，腹痛，少食或欲呕，肾虚阳衰，腰膝酸软，[[尿频]]，阳痿。

用法：煮汤，入菜肴等。

注意：[[外感病]]邪和素体有热者不宜。{{百科小图片|bklhs.jpg|羊肉 3}}附方：

1，[[当归生姜羊肉汤]]：羊肉250g，切块，[[当归]]30g，生姜15g。加水煎至羊肉烂熟，去滓取汁服。

源于《[[金匮要略]]》。本方取羊肉[[温中补虚]]，[[当归补血]]，缓急止痛，生姜温中健胃。用于[[脾胃虚寒]]，里急腹痛、[[胁痛]]，或气血不足、中阳不振之证。《[[证治准绳]]》同名方中，加入[[黄芪]]，补益之力尤强。

2，补中羊肉粥：羊肉250g，切成小粒；大米（或[[粟米]]）180g。加水煮成粥。酌加[[食盐]]、生姜、[[花椒]]调味食。可分作2~3次食。

源于《饮膳正要》。原方谓有“壮胃健脾”之功，主要取羊肉[[温中补脾]]。用于[[脾胃虚弱]]，[[食欲不振]]，或虚寒呕逆。

3，[[大蒜]]羊肉：羊肉250g，煮熟切片，用大蒜15g，捣烂，以适量煎熟的食油（或熟油[[辣椒]]），酱油，盐等拌匀食。

源于《[[食医]]心镜》。本方主要取羊肉[[温肾]]兴阳。大蒜为荤辛之物，《滇南本草》谓能“兴阳道”，故用以增强羊肉的作用。用于肾虚阳痿，腰膝酸软，[[遗尿]]或尿频。　　
===功效===
夏吃羊肉增加高温天抗病能力

由于羊肉味甘性热，大家都会怀疑：夏天吃羊肉会不会上火？很多人因此认为羊肉只适合冬令进补，夏天食用则不合时宜。但中医专家认为，恰恰是夏天吃羊肉，可以助体内驱寒[[解毒]]。对提高人的身体素质及高温天抗病能力十分有益。

俗话说，“冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身。”据《本草纲目》载，羊肉“暖中补虚，[[补中益气]]，开胃健力，益肾气”，是助元阳、补精血、益[[劳损]]之佳品。常吃羊肉对提高人的身体素质及抗病能力十分有益。

{{百科小图片|bklht.jpg|羊肉 4}}由于天气炎热，夏季里人们生吃[[蔬菜]]瓜果的机会较多；为了躲避炎热，室内长时间冷气开放；冰镇饮料、冰淇淋等解暑之物，整日冰不离手，这些都易使人的脾胃受寒；加之夏天气温高，人容易出汗，耗气[[伤津]]，故此部分人会出现脘腹痞闷冷痛，喜温喜按，不思饮食，头身困重，大便稀薄且次数增多，[[舌淡苔白]]等[[症状]]，中医[[辨证]]多属于脾胃虚寒或[[寒湿困脾]]等。对于这一类人来说，在夏季吃些羊肉是有益处的，适时的多吃羊肉可以去湿气、避寒冷，暖胃[[生津]]、保护胃肠，这与《[[黄帝内经]]》所载“圣人春夏养阳，秋冬[[养阴]]”的观点也是契合的。

不过，从中医的角度来看，夏天吃羊肉，当因人而异。如果是体质偏热，阳偏盛的人，则不适合食用羊肉。　　
==中医功效==
元时著名[[医家]][[李杲]]说：「羊肉，甘热，能补血之虚，有形之物也，能补有形[[肌肉]]之气。风味与羊肉同者，皆可补之，故曰补可去弱，人参、羊肉之属也。」

根据中医的说法，对照现代人的生活习惯，如果没有[[高血压]]、爱熬夜、[[发烧]][[感染]]、体质偏热等问题，就可以享受羊肉。

寒冬腊月里正是吃羊肉的最佳季节。在冬季，人体的阳气潜藏于体内，所以身体容易出现手足冰冷，气血循环不良的情况。按中医的说法，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾[[壮阳]]、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御[[风寒]]，又可滋补身体，实在是一举两得的美事。

羊肉的吃法很多，爆、炒、烤、烧、酱、涮等等不一而足。不过因为它有一股令人不快的膻味，而受到一部分人的冷落。我建议您在烹调羊肉时，可以加入适量的料酒和生姜，这样不仅可以去膻气，还能保持羊肉原有的风味。

当然，羊肉虽好也不是人人皆宜。比如，发热的病人、[[腹泻]]的病人和体内有积热的人就最好不要食用。

有山羊肉、绵羊肉之分。{{百科小图片|bklhu.jpg|羊肉5}}其性味甘热。含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、[[硫胺]]纱、[[核黄素]]、[[尼克酸]]、胆甾醇、维生素A、[[维生素C]]、烟酸等成分。

具有补气[[滋阴]]、生肌健力、养肝明目的作用。

羊肉鲜嫩，[[营养价值]]高，凡[[肾阳不足]]、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。

[[羊肝]]性味甘苦寒，能养血、补肝、明目。凡[[血虚]]目暗、视物不清、[[夜盲]]翳障者可常食之。

[[羊胆]]苦寒，能解毒洁肤，可治疗[[风热]]目疾、[[疮疡]]肿毒等症。

[[羊髓]]性味甘温，能补肾健脑，可治疗[[毛发]]枯槁、须发早白、[[失眠]][[健忘]]、[[皮肤]]粗糙等症。

[[羊肾]]（即羊腰子）性味甘温，能补肾气、益精髓，可治疗肾虚所致的[[耳聋]][[耳鸣]]、须发早白。

《日用本草》指出，羊肉能治“腰膝羸弱、壮筋骨、厚[[肠胃]]”。　　
==验方参考与药膳==
1、羊肉250克，猪脚一个，同煮汤，加少量食盐和调料食用，每日两次，连服一周，可治产妇产后无乳或乳汁缺乏。

2、冬令补品——[[附子]]烧羊肉：羊肉0.5-1公斤，熟附子片30-60克，甘草、当归各10克，加适量八角、[[桂皮]]、食盐、生姜，同放锅内加水用小火焖熟食用。适用于老年人体虚怕冷，腰酸腿软，夜多小便，[[小便频数]]，易感冒，风寒咳嗽气咽等[[阳虚]]病者。健康人食用，有保健强身之功。注意：发热，[[咽痛]]，[[肝炎]]，[[风热咳嗽]]，[[风热感冒]]等热性病人不宜食用。

3、当归生姜羊肉汤：羊瘦肉1公斤切块，生姜60克先放入油锅内略炒片刻，倒入羊肉块共炒，炒至血水干后加入适量水，放入当归100克（用[[纱布]]包好），适量食盐调味，用小火焖煮至熟，分数次食用。有温中补血，[[调经]][[祛风]]作用。可治妇女[[月经不调]]，血虚经少，[[血枯]]经闭，[[痛经]]，经期[[头痛]]，乳胀，[[子宫发育不良]]，[[胎动不安]]，[[习惯性流产]]，产后腹痛、血虚[[头晕]]，[[面色苍白]]等症。

4、羊肉粥：羊肉100-150克，[[粳米]]100克，生姜3-5片共煮粥，加适量油盐调味食用。有补虚损，益气血，暖脾胃，祛寒壮阳作用。适用于体弱赢瘦，腰膝酸软，腰背怕冷，男子阳气不足、肾亏阳痿、[[遗精]][[早泄]]，女子月经不调、血虚痛经等症。

5、山药羊肉粥：羊肉500克切片，先用水煮至熟烂，再与山药500克（切片）、粳米250克同煮粥，亦可加入适量[[猪肉]]同煮，加适量食盐调味食用。有健脾补肾作用，适用于身体怕冷，食欲不振，大便溏薄，腰酸尿多等症。

6、肉蓉羊肉粥：[[肉苁蓉]]50克切片，先放入锅内煮1小时，捞去药渣，水中放入羊肉150-200克，粳米100克，生姜3-5片，同煮粥，加入适量油盐调味食用。有益肾壮阳，补精[[养血]]，[[润肠]]强身作用。适用于肾虚阳痿，腰膝酸软，[[性欲减退]]，大便干燥，肾虚面色灰暗等症。

【注意】热性病及[[性欲亢进]]者忌食。

7、羊肉[[萝卜]]汤：羊肉500克切块，萝卜500克切块，[[草果]]两个（去皮），甘草3克，生姜5片，同放锅内煮汤，加少量食盐调味食用。有补中健胃，益肾壮阳作用。适用于病后体虚，腰疼怕冷，食欲不振等症。

8、羊肉[[小麦]]生姜粥：羊肉500克切块，小麦60克，生姜10克，同煮粥食用，早晚各一次，连续服食一个月。有助元阳，益精血，补虚劳作用，是病后体弱调养身体的补益佳品，最适宜于冬季滋补之用。

9、[[参芪]]归姜羊肉羹：羊肉500克切小块；生姜片25克；黄芪、[[党参]]各30克；当归20克，装入纱布内包好，同放锅内加水煮至熟烂，随量经常食用，有补气养血，强身壮体作用。适用于病后或产后气血虚弱，[[营养不良]]，[[贫血]]，低热[[多汗]]，手足冷等症。

{{百科小图片|bklhv.jpg|羊肉6}}10、归地烧羊肉：肥羊肉500克切块，当归、[[生地]]各20克，[[干姜]]10克，酱油、食盐、黄酒、糖适量，同放锅内加水煮熟食用。有补虚益气，温中暖下作用。适用于病后或产后体虚[[瘦弱]]，血虚宫冷，[[崩漏]]等症。

11、大蒜烧羊肉：羊肉250克切块，大蒜50克剥皮，同炆熟，加食盐调味食用。有暖腰膝，补肾气作用。适用于肾虚阳痿，肾虚腰膝冷痛等症。

12、复元汤：羊肉500克切条块，羊脊1具砍块，肉苁蓉、[[菟丝子]]各20克装入纱布装内，[[核桃]]（去壳、取肉）两个，[[淮山]]50克；生姜、花椒、八角、料酒适量，同煮汤，加入适量食盐调味食用。有温补肾阳作用。适用于肾阳不足，肾精亏损所致的耳鸣，眼花，腰膝[[无力]]，阳痿早泄等症。

13、[[枸杞]]炖羊肉：羊肉1公斤，先放入沸水中煮透，捞出切成小方块，与生姜片一起倒入热油锅内煸炒，烹入料酒，然后倒入砂锅内，放入枸杞20克，清汤2公斤，香葱、食盐适量，用小火炖烂。加[[味精]]调味食用。有固精明目，强筋补肾作用。适用于男子阳痿、早泄，女子月经不调，性欲减退等肾虚患者。年老体弱，[[视力减退]]，头晕眼花效果亦颇佳。

14、[[高粱]]羊肉粥：羊肉100克切片，高粱米100克，同煮粥，加入适量油盐调味食用，可治脾胃虚弱所致的[[消化不良]]。

15、甲鱼羊肉汤：[[鳖肉]]100-200克，羊肉500克，同煮汤，加适量食盐调味食用，可治久疟不愈。

16、黄芪羊肉汤：羊肉500克，黄芪30克，[[鱼鳔]]适量，同煮汤，熟后捞出黄芪药渣，加入油盐调味食用，可治小便频数，肾虚遗尿。

以山羊肉的营养成份来看

山羊肉是人类重要的肉食品来源之一。山羊肉色泽鲜红，羊肉中含脂肪少，蛋白质丰富，含有较高的钙、钾、维生素B1等，[[胆固醇]]含量也低。以热量来看比[[牛肉]]高；以铁质含量来看，又比猪肉还多。

近年来，台湾山羊在饲养管理上相当先进，山羊肉品质优良且无膻味，平均每年台湾土产山羊肉约5千公吨，全部内销，很受消费者欢迎　　
==绵羊肉和山羊肉的识别==
一看颜色。绵羊肉肌肉呈暗红色，肉[[纤维]]细而软肌肉间夹有白色脂肪，脂肪较硬且脆。山羊肉肉色较绵羊肉淡，有皮下脂肪，只在腹部有较多的脂肪，其肉有膻味；

二看肉上未去净的羊毛形状。绵羊肉毛卷曲，山羊肉毛硬直；

三看[[肋骨]]。绵羊肉肋骨窄而短，山羊肉肋骨宽而长。

[[分类:保健]][[分类:中药]][[分类:菜谱]][[分类:动物]]
==参看==
*[[中医饮食/羊肉|《中医饮食营养学》- 羊肉]]
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羊肉 - 版本历史

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