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2014-01-25T23:30:23Z

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{{百科小图片|bklij.jpg|[[红糖]]}}红糖通常是指带蜜的[[甘蔗]]成品糖，一般是指甘蔗经榨汁，通过简易处理，经浓缩形成的带蜜糖。红糖按结晶颗粒不同，分为赤[[砂糖]]、红糖粉、碗糖等，因没有经过高度精练，它们几乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，还含有[[维生素]]和[[微量元素]]，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比白砂糖高很多。

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==基本简介==
从中医的角度来说，红糖性温、味甘、入脾，具有[[益气补血]]、[[健脾]]暖胃、缓中止痛、[[活血]]化淤的作用。而要发挥红糖的这些功效，吃法上也很有讲究：红糖煮荷包蛋，可以使鸡蛋和红糖的营养互补，让老年人面色红润，有精神；用红糖泡[[桂圆]]干服用，对改善睡眠有着积极作用；红糖泡[[人参]]，则有调理气息，改善[[低血压]]的作用。　　
==相关功效==
红糖的种种特殊作用，主要得益于它的天然成分。据香港赛特[[皮肤]]研究中心的皮肤医学专家们20年来的潜心钻研，发现红糖中蕴含着大量的营养物质对肌肤的健康、营养有着独到的功效：

1.红糖中所含有的[[葡萄糖]]、[[果糖]]等多种单糖和[[多糖类]]能量物质，可加速皮肤[[细胞]]的[[代谢]]，为细胞提供能量。

2.红糖中含有的[[叶酸]]、微量物质等可加速[[血液循环]]、增加[[血容量]]的成分，刺激机体的造血功能，扩充血容量，提高局部皮肤的营养、氧气、水分供应。

3.红糖中含有的部分维他命和电解质成分，可通过调节组织间某些物质浓度的高低，平衡细胞内环境的水液代谢，排除细胞代谢产物，保持细胞内、外环境的清洁。

4.红糖中含有的多种维他命和抗氧化物质，能抵抗[[自由基]]，重建和保护细胞基础结构，维护细胞的正常功能和新陈代谢。

5.红糖中含有的[[氨基酸]]、纤维素等物质，可以有效保护和恢复[[表皮]]、[[真皮]]的[[纤维]]结构和锁水能力，强化皮肤组织结构和皮肤弹性，同时补充皮肤营养，促进细胞再生。

6.红糖中含有的某些天然酸类和色素[[调节物]]质，可有效调节各种色素代谢过程，平衡皮肤内色素分泌数量和色素分布情况，减少局部色素的异常堆积。　　
==营养成分==
甘蔗含有多种人体[[必需氨基酸]]，如[[赖氨酸]]、[[柠檬酸]]等，这些氨基酸都是合成人体[[蛋白质]]、支援新陈代谢、参与人体[[生命活动]]不可缺少的基础物质，对促进健康有绝对的正面效用。未经过精炼的红糖保留了较多甘蔗的营养成分，也更加容易被人体消化吸收，因此能快速补充体力、增加活力，所以又被称为“东方的巧克力”，其中不仅含有可提供热能的碳水化合物，还含有人体[[生长发育]]不可缺少的[[苹果]]酸、[[核黄素]]、[[胡萝卜素]]、[[烟酸]]和微量元素锰、锌、铬等各种元素。

专家用原子荧光光谱仪测定，发现红糖含有十分丰富的微量元素成分，其中有些微量元素具有强烈刺激机体造血的功能。

每100克红糖含钙90毫克，含铁4毫克，还含有少量的核黄素及胡萝卜素。日本科研人员还从红糖中提取了一种叫做“[[糖蜜]]”的[[多糖]]，实验证明它具有较强的抗氧化功效，对于[[抗衰老]]有明显的作用。　　
==适合人群==
红糖是未经精炼的粗糖，保留了较多的维生素和矿物质。人们一般认为，红糖适合[[月经不调]]和刚生了孩子的妇女吃。其实红糖更适合老人，特别是适合年老体弱、大病初愈的人吃。

中医认为，红糖性温、味甘、入脾，具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的作用。老人对各种微量元素和维生素的摄入逐渐减少，平时应注意在饮食中补充，以维持正常代谢功能，[[延缓衰老]]。

红糖虽然营养丰富，但也不能贪吃。建议老人每日入量为25克左右。患[[糖尿病]]的老人应避免；[[便秘]]、[[口舌生疮]]的老人，为了防止上火，可改吃点[[冰糖]]。另外，在服药时，也不宜用红糖水送服。　　
==产妇食用红糖注意事项==
按照我国民间习俗，产妇在[[分娩]]后，都要喝些红糖水，只要适量对产妇、[[婴儿]]都是有好处的。但是，有不少产妇喝红糖水的时间往往过长，有的喝半个月，甚至长达一个月。如果久喝红糖水，红糖的活血作用会使[[恶露]]的[[血量]]增多，造成产妇继续失血。因此，产后喝红糖水的时间，一般以产后7~10天为宜。　　
==红糖食谱==
1，红糖[[乌梅]]汤：红糖120g，乌梅12g。加水煎浓汤，时时饮用。

源于《摘元方》。本方取红糖补脾缓急、活血，乌梅收敛[[止泻]]。用于泻痢日久，[[腹部]]隐痛，不思饮食。

2，[[生姜]]红糖汤：生姜250g，绞汁，红糖150g。小火同煎至糖完全溶化。每次匙、温开水送下。

源于《本草纲目》。本方取生姜温肺[[止咳]]、温中止呕，红糖温胃和中。用于[[肺寒]][[咳嗽]]，呕逆少食，肺胃不和。

3，枣茶：红枣10枚，加水煮烂，放入红糖，兑入红茶水后一次服下，有补益气血、健脾和胃的作用。尤宜于婴幼儿和中老年服用。

4，浓茶红糖饮：[[茶叶]]、红糖各适量。煮浓茶一碗，去渣，放红糖溶化后饮。每日一次。功能[[清热]]、[[调经]]。主治[[月经先期]]量多。

5，[[山楂]]红糖饮：生山楂肉50克，红糖40克。山楂水煎去渣，冲入红糖，热饮。非[[妊娠]]者多服几次，经血亦可自下。功能[[活血调经]]，主治妇女经期紊乱。

6，红枣[[木耳]]汤：黑木耳50克，红枣10个，红糖100克煎服，每日2次。经常服用，有效除黑眼圈作用。

7，红枣[[菊花]]粥：红枣50克、黑米100克、菊花15克，一同放入锅内加清水适量煮粥，待粥煮至浓稠时，放入适量红糖。此方具有[[健脾补血]]、[[清肝]]明目之功效，常食用可使面部[[肤色]]红润，起到保健防病、驻颜[[美容]]的作用。

8，生姜红糖茶：生姜15克、红糖适量。开水冲泡代茶饮之，能有效缓解寒[[淤血]]淤型女性的[[痛经]]痛苦。

9，红糖药豆汤：药[[赤小豆]]30克，[[丹参]]12克，红糖适量，水煎取汁，加入红糖，吃豆喝汤，坚持一段时间，可使肤色滋润。

10，[[燕窝]]蜜枣汤：燕窝25克、蜜枣15克、红糖适量，将燕窝用清水泡开除去杂质，然后与蜜枣（[[去核]]）同放入锅内加水适量煮至蜜枣烂熟，再加入红糖食用。此方有养颜和去除[[皱纹]]之功效，使肤色光泽滋润。

11，滋润茶：绿茶2克，红糖30克，沸水冲泡后，加盖5分钟即可饮用。每日剂，会让皮肤变得干净透亮，粗糙的皮肤也会回复光泽。　　
==相关评价==
中医认为妇女产后身体多淤，且八脉空虚，每致[[腹痛]]。凡偏淤者，医生常处以[[生化汤]]、[[失笑散]]或[[金铃子散]]，并嘱在药煎好后以红糖调服，目的在于利用红糖“通淤”或“排恶露”的作用而达到止痛的目的。对[[无力]]购药或不及备药者，取适量的中段童尿拌红糖口服，亦可收到异曲同工之效。“女子不可百日无糖”，指的就是红糖。曾有一个女青年，因长期患病，身体[[瘦弱]]，体重不足50公斤。她[[怀孕]]后思想负担很重，担心自己承受不了，经采用中国传统的食疗方法，设计以[[温热]]补[[虚寒]]的“对证之食”：给她吃[[糯米]][[酒酿]]卧鸡蛋以及加有红糖和[[芝麻]]的小米粥等食物，结果不仅产下了健康的婴儿，而且身体比产前还结实健康，她产后坚持哺乳，婴儿也发育良好，活泼健康。

中医[[营养学]]认为，性温的红糖通过“温而补之，温而通之，温而散之”来发挥[[补血]]作用。相对而言，白糖虽味甘，然其色白，性平，故其补血的效果远不及红糖。根据我们的分析结果，由于白糖过于纯净，其中几乎不含微量元素成分，其营养功效自然与红糖不可同日而语。即使在科技发达的日本，许多食品还特地标明“纯正红糖”字样，这从一个侧面说明了红糖非同于白糖的作用，所以家庭和食堂应常备红糖。　　
==其他相关==

===注意事项===
虽说产妇吃红糖好，但是一定要适量，对于这一点，我国古代医学家早有认识。如《本草纲目》一书中，称红糖为[[沙糖]]，并分析：“沙糖性温，殊于庶浆，故不宜多食……”产妇运动少，多余的糖分易转化为脂肪，导致[[肥胖]]。

也并不是所有的老人都适合吃红糖，中医认为[[阴虚]]内热者、[[消化不良]]者和糖尿病患者不宜食用红糖。此外，在服药时，也不宜用红糖水送服。

在红糖的储存中最好使用玻璃器皿，密封后至于阴凉处！　　
===不同糖的区别===
传统的红糖与现在流行的各种黑糖都是以相同方法制作出来的糖，在营养与食用功效上也相同，所以可说是同样的东西。

两者之间颜色的深浅是因受到熬煮[[糖浆]]的时间长短所影响，黑糖的熬煮时间较长，糖浆经浓缩后做出来的糖砖呈现出近黑色之外观。至于两者间形态粗细的差异则是因为再加工的方式不同导致，所以常见有切割成不同大小的糖砖或是研磨成粉状的糖粉。

不论是红糖、黄糖、白糖、冰糖，起初的提炼作法都是一样的，之所以会成为不同颜色、型态的糖，原因在于最后精制与脱色的程度不同。精制的程度越高颜色越白、纯度越高，但是甜度却不会因为纯度高而增加。

这几种糖中甜度较高的是红糖与黄糖。红糖的成分所含物质丰富，除了甜味外，还具有独树一格的特殊风味，适合运用在作法简单的料理上，才不会使味道太过复杂而弄巧成拙，例如用来制作红豆汤、红糖糕、红茶、[[咖啡]]甜味皆醇厚独到。黄糖的风味与甜味居于中间，因此最常用来烹调一般的菜肴。白糖与冰糖甜度较低，但因为甜味的纯度高，可用来调制饮料或制作西点不会影响其他材料的原味，且具有使糕点质地蓬松的效用。　　
===义乌红糖===
据义乌县志记载，义乌红糖历史已有400余年了。清顺治年间，佛堂燕里村人贾惟承首先从温州[[引进种]]蔗制糖之法，燕里村是义乌“甜蜜事业”的发源地。在清朝乾隆时期，义乌人就以红糖制成姜糖，换取鸡毛等形式，摇着拨浪鼓走四方闯市场。

上世纪初，糖蔗区以佛堂、义亭为主，30年代开始逐渐扩大，遍布全县。种蔗制糖的最盛时期是1946年（民国35年），种植面积达6万余亩，居全省首位，成为省重点产糖区。每年冬至前后，大批的甘蔗成熟了，一眼望去真的是甘蔗[[林青]]纱帐。到处是糖蔗，村村镇镇的空气中弥漫着浓浓的糖香。

1929年（民国18年），义乌黄培记号生产的红糖在西湖博览会上，就荣获特等奖，义乌青红糖从此名声大振。　　
===保健红糖===
保健红糖简介

在传统红糖的基础上通过添加一些具有保健功效的食物，从而成为具有保健性质的红糖，是红糖发展的新趋势。这类产品最早出现在日本，比较常见的是添加人参、[[三七]]等中草药，通过与红糖的合理[[配伍]]，增加红糖的保健功效，成为新一代保健红糖。近年来，在国内市场上也兴起了保健红糖热，但由于我国对食品行业的法律限制较为严格，普通[[中草药]]是不允许添加到食品里面的，只能按照国家[[卫生部]]颁布的药食[[同源]]物品可用于食品物品名单规定的内容添加，这在一定程度上影响了我国保健红糖的发展。

保健红糖的品种

市场上比较常见的保健红糖品种主要有“[[姜汁]]红糖”(主要添加生姜(姜粉、姜汁，有时也适当配伍[[葱白]]))、“[[益母]]红糖”(主要添加红枣、[[胡椒]]([[益母草]]作为中草药，按国家规定是不允许添加到食品的，因而益母红糖并不含有益母草成份))“”“产妇红糖”(主要添加[[阿胶]]、胡椒)、“[[阿胶红]]糖”(主要添加阿胶成份)、“玫瑰红糖”(主要添加玫瑰成份)等。

保健红糖的适合人群

品名：姜汁红糖功效：袪寒暖胃、缓解腹痛适合人群：适合除糖尿病人外的所有人群

品名：益母红糖功效：补血[[益气]]，缓解腹痛适合人群：成年女性([[初潮]]来临后的女孩子即可以饮用)

品名：产妇红糖功效：缓解产后腹痛，促进恶露排出适合人群：产妇

品名：玫瑰红糖功效：和血行血，[[理气]][[解郁]] 适合人群：成年女性(包括少女)

品名：阿胶红糖功效：和血[[滋阴]]，除风润燥适合人群：适合除儿童及糖尿病人外的所有人群

保健红糖的生产


保健红糖作为一种新型红糖，国内生产企业主要采用二种制作工艺(1)现代工业制作方式一：用红糖和辅料(不同的保健红糖会添加不同的辅料，比如姜粉、葱白粉、胡椒粉、枣粉、阿胶粉、玫瑰粉等)按一定比例进行[[物理]]混合而成(由于没有经过高温处理，因此食用时最好再用锅熬一下效果更佳)，由于制作方式简单，设备投入较小，目前市场上绝大多数厂家都采用这种生产方式；(2)现代工业制作方式二：在红糖熬制过程中直接添加辅料，和红糖一起经高温(一般可达125度左右)熬制而成，由于这种方式工艺复杂，设备投资较高，因而国内仅有为数不多的企业采用这种方式生产。　　
===红糖[[面膜]]===
1，滋润面膜：茶叶所含的营养成分甚多，经常饮茶的人，皮肤显得滋润好看。将红茶和红糖各两汤匙，加水煲煎，以面粉打基底调匀敷面，15分钟后用湿毛巾擦净脸部，每月涂敷一次，一个月后使容颜滋润白皙。

2，增白面膜：红糖300克，鲜牛奶或奶粉适量。将红糖用热水溶化，加入鲜牛奶或奶粉，冲调后涂于面部，30分钟后用清水洗净。每天一次，使用3个月左右，可以减少皮肤中的[[黑色素]]。

3，[[祛斑]]面膜：将300克红糖放入锅内，加入少量矿泉水、[[淀粉]]，文火煮成黑糊状。稍凉后搽于脸部，5-10分钟后用温水洗净，从而使皮肤变得光滑美丽。　　
===农谚===
春季

“惊蛰未到打天雷，糖梗要抽蓬里剑”；“惊蛰回暖打天雷，糖梗开蓬育糖栽（糖苗）”。

“谷雨断霜，好卖（买）糖梗秧”“谷雨过后麦抽头，套栽糖秧麦地头”。

“栽糖先开垦，既要浅来又要深”。注：这是糖农对栽种糖梗的技术要求，大意是：栽种糖蔗苗，先挖一个碗口般大的洞，挖洞也叫开垦；要浅，就是不能将糖苗埋土过厚，以利糖苗分孽抽剑（芽）；要深，就是应将糖苗栽入碗型的垦洞内，以避免施肥时肥水流失。

夏季

“芒种夏至麦收净，糖梗地里忙出垦”。注：麦收后就得抓紧为糖苗除草、施肥。

“入霉糖苗发剑（芽）秧，[[杂草]]与糖比快长，不除杂草剑不粗，下地除草怕肥刺”、“霉天糖梗地，头件怕肥刺”。

“小暑大暑太阳狠，坨糖梗忙得汗淋淋，糖叶划破满脸痕，汗水一腌红庭庭，既痒又痛实难忍”；“坨糖地里高气温，容易将人[[痧气]]闷，一病三天不还魂，糖农的辛苦谁知情”。

“糖梗地像口大粪缸，坨糖用料多不嫌”、“糖梗吃白豆，红糖节节流”、“垦里用一把，垦外要一担”。

秋季


“糖梗入秋不要料，只要泥湿有水淌”、“秋旱糖梗水如油，要想糖梗就难怕大汗流”、“秋后高温天晴晒，脚踏江车注糖梗，脚板踏肿步难行，为的是糖梗有个收成”。

“过了七月半，糖梗甜了二节半”、“八月毛雨赛，糖梗日长夜大来”。

“寒露前后留糖种，霜降留种要冻红”。

冬季

“有糖无糖，立冬绞糖”、“糖梗立冬开始收，糖农起冻落雪糖车铺里抖”、“赤搏糖梗冻最怕，冻过的糖梗红糖是斧头剖”；注：经过冰冻的糖梗，红糖质量很差，斧头剖，是一种无法制成细黄色的红糖，既黑又韧、味带苦的劣质块糖。

“斧头剖，咬上口，粘掉牙；细砂糖，堆在桌上它会爬，吃在口中香又甜，不用牙齿也会烊”。注：糖农对红糖好坏的对比。

“种糖有钱有划算，一年辛苦忘记完”、“种糖如种宝，有吃又有烧”。注：糖农卖糖后，一计算。经济效益要比种粮好，这时糖农就会将一年种糖的辛苦也忘掉，糖水煎糖，糖渣又是农妇烧饭的好柴草。因此农妇称：种糖如种宝。

“花生配红糖，赛过头婚郎”。注：糖农用花生与红糖搭配食用，其味香美，比喻[[成像]]新婚夫妇度蜜月一样。　　
[[分类:食物]][[分类:保健]][[分类:中医]][[分类:糖类]]

红糖 - 版本历史

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