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2014-02-05T08:21:49Z

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{{百科小图片|bk5ht.jpg|}}[[红曲]]最早发明于中国,已有一千多年的生产、应用历史,是中国及周边国家特有的大米发酵传统产品。 [[红曲米]][[异名]]：红曲；赤曲；红米；福米。性质：为棕红色至紫红色的米粒。来源：以籼稻、粳稻、[[糯米]]等稻米为原料,用红曲霉菌发酵而成,为棕红色或紫红色米粒.

一、功能性红曲米简介


红曲米是中国独特的传统食品，距今已经有千年历史，早在明代药学家李时珍所著《本草纲目》中，就记载红曲可做为中医药材，认为红曲营养丰富、无毒无害、具有[[健脾消食]]、[[活血]]化淤的特殊功效。历来被视为安全性高的食品补充剂。它也是我国传统使用的天然色素之一，主要用于制作红腐乳和红香肠。

二十世纪七十年代末，日本学者远藤章教授等人从红曲中分离出一种能降低人体[[血液]]中[[胆固醇]]的有效物质，并且命名为Monacolin-k,从此给功能性红曲有调节[[血脂]]作用提供了科学的依据。

二、功能性作用

众所周知，[[心脑血管疾病]]是当前威胁中老年人群生命的第一杀手，而患[[高血脂]]和[[高胆固醇]]症又是主要病因之一。

人体内积累胆固醇主要通过两大途径，饮食（外源性）及[[肝脏]]合成（内源性），其中外源性仅占1/4；大部份胆固醇为内源性，占3/4。

[[代谢途径]]表明，人体自身合成胆固醇需经过一系列[[代谢]]过程，其中关键就是羟甲基戍二酰[[辅酶]] A（HMG-CoA)在其[[还原酶]](HMG-CoA-R)的作用下生成[[甲羟戊酸]],再进一步合成胆固醇。而红曲中有效成份正是HMG-CoA还原酶的[[竞争性抑制]]剂，从而就阻断了合成胆固醇的通路，起到治疗与预防心脑血管疾病的作用。

平常用的红曲粉就是红曲米磨成的

红曲的做法及营养知识详细介绍

别名：红曲米、红曲粉、红米汁、丹曲、福曲　　
==红曲知识介绍：==
红曲就是曲霉科[[真菌]]紫色红曲霉，又称红曲霉，是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成；红曲水是用红曲米[[染色]]而成，一般都是把红曲米制成红曲水使用，其方法是：将红曲米50克用石磨或粉碎机碾碎(也可整粒使用)，然后放入1升清水中煮沸，改小火续煮5分钟，然后用[[纱布]]过滤去渣，即得红曲水；红曲粉是将红曲米经粉碎后成为红曲粉。　　
==红曲营养分析：==
1. 近代医学研究报告认为，红曲具有降血压、降血脂的作用，所含红曲霉素K可阻止生成胆固醇；

2. 红曲米外皮呈紫红色，内心红色，微有酸味，味淡，它对[[蛋白质]]有很强的着色力，因此常常作为食品染色色素；

3. 红曲米与化学合成红色素相比，具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、[[活血化瘀]]的功效。　　
==红曲适合人群：==
一般人群均可食用　　
==红曲食疗作用：==
红曲味甘性温，入肝、脾、[[大肠经]]；

具有活血化淤、[[健脾]]暖胃消食等功效；

可用于治产后[[恶露]]不净、[[淤滞]][[腹痛]]、[[食积]]饱胀、赤白[[下痢]]、[[跌打损伤]]等症。《本草求原》认为“凡七情六欲之病于气以致[[血涩]]者，皆宜佐之”。　　
==红曲做法指导：==
1. 在烹饪中，红曲米的应用较为广泛，可用于烧菜染色，如江苏名菜[[樱桃]]肉、无锡排骨的制作；

2. 可用于烧腊、酱卤食品，如广东叉烧和某些卤水的制作；

3. 可用于红肠一类的[[灌肠]]上色，以及配制糖醋、西汁等复合味时调色；

4. 粥饭、面食、腐乳、糕点、糖果、蜜饯等在制作中也经常用到红曲米。

 全美时刻红曲米[[胶囊]]

红曲在古代称丹曲，是我国古代的伟大发明。红曲是以大米为原料经微生物发酵而成，含有[[酵母]]、[[蛋白酶]]、[[淀粉酶]]及多种[[生理]]活性物质的存在。在欧美及日本，对红曲的研究推广已经相当广泛，近代的科学研究也证实了食用红曲对人体健康有极高的价值。

众所周知，心脑血管[[疾病]]是当前威胁中老年人群生命的第一杀手，而患高血脂和高胆固醇症又是主要病因之一，长期服用降血脂降血压的药物，对身体会有很大[[副作用]]，尤其对[[肝肾]]等脏器伤害更多。80年代初期，日本学者发现了红曲中含有天然降血脂降血压物质——他汀，从自然健康的角度帮助改善体内胆固醇含量，并且不会对身体有任何不良影响以及[[毒副作用]]。

全美时刻曲米胶囊采用国际先进、独特技术萃取而成，以10倍浓缩，效果加乘；同时采用了先进地分离技术最大程度地保留了天然他汀的含量。能帮助调理高胆固醇、[[高血压]]、高血脂等，也有助于改善与血脂异常相关的[[动脉硬化]]、[[冠心病]]、[[脑梗塞]]、[[糖尿病]]、[[肾病]]、[[甲状腺功能亢进]]、[[肥胖]]、[[脂肪肝]]等不良[[症状]]。

产品特点和优势：

1.不含[[橘]]霉素，是绿色食品，安全可靠；

2.精选红曲菌种，保证了红曲成分的纯度；

3.工艺先进，保证提取成分的高度活性。

适用人群：

-[[心脑血管病]]患者和需要保健预防心脑血管病的人士；

-[[脑血栓]]、脑梗塞、[[中风]][[后遗症]]；

-冠心病、[[心肌梗塞]]患者；

-高血压、高血脂、[[高血糖]]人群；

-常头昏脑胀记忆力下降者；

-[[颈椎病]]患者；

-体重超重及肥胖者；

- 敬告：孕妇及[[肝病]]患者请在营养师指导下服用。

[[分类:饮食保健]][[分类:粮食]][[分类:食用色素]]

红曲米 - 版本历史

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