112.247.109.102：以“{{头部模板-中药材}} {{简要信息-药品 |药名=糯米 |图片=bkeg7.jpg |药名拼音=Nuò Mǐ |别名=江米、稻米、元米 |英文名=Polished...”为内容创建页面

2014-01-25T23:30:46Z

以“{{头部模板-中药材}} {{简要信息-药品 |药名=糯米 |图片=bkeg7.jpg |药名拼音=Nuò Mǐ |别名=江米、稻米、元米 |英文名=Polished...”为内容创建页面

新页面

{{头部模板-中药材}}
{{简要信息-药品
|药名=糯米
|图片=bkeg7.jpg
|药名拼音=Nu&#242; Mǐ
|别名=江米、稻米、元米
|英文名=Polished Glutinous Rice
|始载于=千金&#183;食治
|毒性=无毒
|药性={{显示-中药药性|温}}
|药味={{显示-中药药味|甘}}
|归经={{显示-中药归经|胃|肺|脾}}
|功效作用=[[补中益气]]，治[[消渴]]溲多，[[自汗]]，便泄。}}
糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。是制造粘性小吃，如粽、[[八宝]]粥、各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟(甜米酒)的主要原料。糯米含有[[蛋白质]]、脂肪、糖类、钙、磷、铁、[[维生素B1]]、[[维生索]]B2、[[烟酸]]及[[淀粉]]等，营养丰富，为温补强壮食品，具有[[补中益气]]，[[健脾]][[养胃]]，止虚汗之功效，对食欲不佳，[[腹胀]][[腹泻]]有一定缓解作用。

==基本概述==
{{百科小图片|bkeg8.jpg|糯米}}糯米又叫江米，是家常经常食用的粮食之一。因其香糯粘滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。逢年过节很多地方都有吃年糕的习俗。正月十五的元宵也是由糯米粉制成的。糯米富含B族[[维生素]]，能温暖脾胃，补益中气。对[[脾胃虚寒]]、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。糯米有收涩作用，对[[尿频]]、[[自汗]]有较好的食疗效果。糯米食品宜加热后食用。糯米不宜一次食用过多。糯米性粘滞，难于[[消化]]，不宜一次食用过多，老人、小孩或病人更宜慎用。糯米年糕无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高，对于有[[糖尿病]]、体重过重或其他[[慢性病]]如[[肾脏]]病、[[高血脂]]的人要适可而止。　　
==[[营养价值]]==
糯米是一种温和的滋补品，有补虚、[[补血]]、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的[[反胃]]、食欲减少、[[泄泻]]和气虚引起的汗虚、[[气短]][[无力]]、[[妊娠]]腹坠胀等症。现代科学研究表明，糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、[[维生素B]]及淀粉等，为温补强壮品。其中所含淀粉为[[支链淀粉]]，所以在[[肠胃]]中难以消化水解。

糯米制成的酒，可用于[[滋补健身]]和治病。可用糯米、[[杜仲]]、[[黄芪]]、[[杞子]]、[[当归]]等酿成“杜仲糯米酒”，饮之有壮气提神、[[美容]]益寿、[[舒筋活血]]的功效。还有一种“[[天麻]]糯米酒”，是用天麻、[[党参]]等配糯米制成，有补脑益智、护发明目、[[活血]][[行气]]、延年益寿的作用。糯米不但配药物酿酒，而且可以和果品同酿。如“[[刺梨]]糯米酒”，常饮能防[[心血管疾病]]，抗癌。　　
===营养信息===
营养素每100克

热量([[大卡]])348.00

碳水化合物(克)78.30

脂肪(克)1.00

蛋白质(克)7.30

纤维素(克)0.80

[[维生素E]](毫克)1.29

[[硫胺素]](毫克)0.11

[[核黄素]](毫克)0.04

烟酸(毫克)2.30

镁(毫克)49.00

钙(毫克)26.00

铁(毫克)1.40

锌(毫克)1.54

铜(毫克)0.25

锰(毫克)1.54

钾(毫克)137.00

磷(毫克)113.00

钠(毫克)1.50

硒(微克)2.71　　
==常用食谱==

===糯米酒===
材料:{{百科小图片|bkeg9.jpg|糯米酒}}A.甜酒药,用量:用直径约两厘米的小圆球,大约一公斤糯米需要1粒半.

B.糯米

C.密封的开口大点玻璃瓶.(其他可以密封的东西也可以).2000毫升的密封玻璃瓶,一公斤糯米需要两个.

D.一个蒸锅,一块比锅口稍大[[纱布]].

准备:量好一公斤糯米,用凉水浸泡至少一个晚上.

做法:将纱布放蒸格上,将浸泡好的糯米放纱布上,开火蒸40-50分钟.蒸好后倒入大点的容器凉至[[温热]],用一碗温水将酒饼尽量化开后,(另留开一小勺)一边将甜酒药水倒入凉好的糯米中,一边使劲搅拌糯米,尽量搅拌均匀),搅拌过程中可适量加些温水.搅拌好后装瓶,在中间弄个洞,将留的酒饼水倒入其中,盖好瓶盖,用厚布包好瓶子,天热一般3-5天,天冷放暖气边,一般一两星期就可以了.好了以后放冰箱冷藏,随吃随取.　　
===糯米[[百合]]粥===
原料：糯米、百合、[[莲子]]。{{百科小图片|bkega.jpg|糯米百合粥}}作法：首先，将所有原料一一洗净，然后上锅点火，将水烧到半开时，倒入所有原料。糯米、百合、莲子的比例大概为4：1：1。将水烧到半开在将原料放入的原因是为了避免粘锅，而且可以利用这段时间泡一下米，当锅被烧开之后，将火调至小火，再慢慢熬制。而当锅再次被烧开的时候，这样好喝又具有滋补供销的糯米百合粥就做好了。　　
===糯米糍===
材料: 糯米粉:125g

糖:50g

牛奶:100ml(本来是用水调就可以的,但得用牛奶调香一些)

[[植物油]]:1大匙{{百科小图片|bkegb.jpg|糯米糍}}椰丝:适量(用来裹在糯米球的外面的)

花生酱:适量(我做的花生馅的,可以用别的馅代替)

做法:

1、将糯米粉与糖混合放入牛奶和植物油并搅拌均匀。用手揉成团至光滑

2、将揉好的糯米团分成乒乓球大小并用双手搓成圆球

3、象做汤圆一样用手指在小圆球上戳一个洞洞，放入花生酱，然后把四周的糯米团包拢搓成圆球

4、烧滚水，将包好馅的糯米团放入煮。

5、待煮得浮上水面即熟。捞出控水后在椰丝中滚一滚，让糯米团都裹上厚厚的香香椰丝就行了！放凉了更好吃！　　
===糯米烧麦===
1.先准备好材料，切成末的肉，香菇，青椒

2.糯米浸泡若干小时之后，上笼蒸熟。

3.浸泡香菇的水，这是滤去杂质留下的部分。

4.将面粉用沸水烫过，晾凉和好的面团。

5.锅中放油，下入肉末炒至变色，加入香菇和青椒一起翻炒，加入盐、酱油和鸡精，倒入香菇水烧沸。再把蒸好的糯米倒进去翻炒，至汤汁略干即可出锅。烧麦的馅料就做好了。

6.这是炒好出锅的馅料，直接用来当糯米饭也不错的。

7.把揉好的面稍整理，搓条下剂擀成[[荷叶]]状的圆皮子，包入炒好的馅料，拢起成型。

8.最后，把包好的烧麦放入锅中蒸十分钟即熟。　　
===糯米卷===
材料：长糯米300公克、春卷皮10张、姜1小块、青豆仁50公克、素火腿100公克、香菇3朵

【调味料】酱油6大匙、[[胡椒]]粉少许、味素2大匙

【要领】炸糯米卷时，油约只需5分热，火也要关小火，才不会将春卷皮炸焦了。

【做法】

A、糯米、青豆仁洗干净，火腿、香菇、姜切成末，与春卷皮备用。

B、糯米加适量水放入电锅煮熟。

C、以2大匙油起油锅，放入火腿、香菇、姜末，及青豆仁炒1～2分钟。

D、然后，加入糯米饭、调味料扮匀。

E、最后、用春卷皮一一将糯米饭包卷起来，再放入热油中炸至呈金黄色即可。　　
===糯米蒸排骨===
材料：肋排、糯米、白菜叶一张、[[葱花]]适量

1。肋排洗净斩一寸段块，放入调配好的腌料腌渍两小时左右；

腌料：盐、糖、酱油、料酒、姜、醋少许、鸡精少许、香油少许（可以根据自己的喜好来配制腌料加入[[辣椒]]末或者蒜泥等）

2。同时将糯米淘洗干净，加水也浸泡两个小时后沥干备用；

3。取白菜叶一张，在沸水中烫一下，沥干，铺在盘子底部；

4。腌渍好的排骨放进糯米中滚一下，使排骨表面裹上一层糯米；均匀平铺在盘子里，周围也略撒一些糯米；

5。上锅蒸一个半小时；取出撒上葱花即可。　　
===糯米鸭===
这本是四川的名菜，正宗的大概做法是要用到整鸭一只，完了肚皮里面塞满糯米什么的，然后烹煮，咱们自己做的时候一般很难掌握那么大一只鸭子的制作方法{{百科小图片|bkegc.jpg|糯米鸭}}，而且也确实太多，估计几顿都吃不完，我这个比较简单，而且也不费太多的事情，所以强力给大家介绍一下。

用料：鸭边腿一只、盐、酱油、[[花椒]]粉、料酒、鸡精、葱丝、姜丝

糯米、红豆（根据自己的喜好可多可少，我喜欢就多放了糯米，全当米饭了）

做法：

1、糯米、红豆事先用水泡半个小时以上

2、将鸭子斩成4厘米见方的块，入开水中焯一下，水里加些料酒。盛出

3、锅中放少许油（不要太多，鸭子本身很肥会出油），油热后放入葱丝、姜丝煸出香味后将焯好的鸭块到入，加酱油、花椒粉、盐、鸡精调味（盐要加够，得考虑糯米也需要咸味），见鸭子出油后盛出

4、取一碗，将鸭块皮朝下码放整齐，这时将泡好的糯米、红豆沥干水分后，放进碗里抹平，将炒鸭子时锅里剩余的油和汤汁都到在糯米上面，这点很重要，糯米会吸收油和汤汁的香味

5、放入高压锅里，上阀后再蒸30分钟即可

6、出锅后扣在盘中就可以开吃了　　
===糯米藕片===
原料:大[[莲藕]]2500克、糯米1000克，白糖、怡糖。{{百科小图片|bkegd.jpg|糯米藕片}}制法:将藕去皮，在藕的顶端切开两段，以便灌糯米。把糯米用水洗净，浸涨，然后将糯米灌入藕的大段中，盖上小段，用牙签刺牢，放入桶中加清水500克放入白糖、怡糖，用猛火烧开，然后用文火慢煮，宜至藕熟起糖皮，然后切片装盘淋上[[糖浆]]即可。

特点:风格独特，口感俱佳　　
==药膳附方==
一、

【药名】糯米

【别名】稻米、江米、元米

【汉语拼音】nuo mi

【英文名】Polished Glutinous Rice

【拉丁植物动物矿物名】Oryza sativa L.

【归经】脾；胃；[[肺经]]

【功效】补中益气；健脾止泻；缩尿；剑汗；[[解毒]]

【考证】《千金.食治》。《纲目》：糯糠，洽齿黄，烧取白灰，旦旦擦之。

【科属分类】禾本科】

【拉丁文名】Semen Oryzae Glutinosae

【主治】脾胃虚寒泄泻；[[霍乱]]吐逆；[[消渴]]尿多；自汗；痘疮；[[痔疮]]

【生态环境】我国南北各地均有水稻的栽培区。

【采收和储藏】用机器除去稻壳，取其种仁。

【资源分布】我国南北各地均有水稻的栽培区。

【动植物形态】稻一年生[[栽培植物]]。秆直立，丛生，高约1m左右。[[叶鞘]]无毛，下部者长于节间；叶舌膜质而较硬，披针形，基部两侧下延与叶鞘边缘相结合，长5-25mm，幼时具明显的叶耳；叶片扁平，披针形至条状披针形，长30-60cm，宽6-15cm。圆锥花序疏松，成熟时向下弯曲，分枝具角棱，常粗糙；小穗长圆形，两侧压扁，长6-8mm，含3小花，下方两小花[[退化]]仅存极小的外稃而位于1两性小花之下；颖极退化，在小穗柄之顶端呈半月形的痕迹；退化外稃长3-4mm，两性小花外稃，有5脉，常具细毛，有芒或无芒，[[内稃]]3脉，亦被细毛；鳞被2，卵圆形，长1mm；[[雄蕊]]6；花药长2mm；[[花柱]]2枚，筒短，柱头帚刷状，自小花两侧伸出。颖果平滑。花、果期6-10月。

【功效分类】补益药

【[[性味]]】甘；温

【药材基源】为[[禾本科植物]]稻（糯稻）的去壳种仁。

【用法用量】内服：煎汤，30-60g；或入丸、散；或煮粥。外用：适量，研末调敷。

【出处】《中华本草》

二、

【简介】糯米，为禾本植物糯稻的种仁。古称元米、江米。

【功用】补中益气，健脾暖胃，[[固表止汗]]。主治脾胃虚寒，反胃，食少，泄泻等；胃表不固，自汗，[[多汗]]等；消化道[[慢性疾病]]等。

【性味归经】性温，味甘。人牌、胃、肺经。

【用量用法】内服：煎汤，每次 50～100克；或人丸、散。外用：研未调敷。

【进补应用】

1.脾胃虚寒，胃脘冷痛，[[呕吐]]清水，[[食欲不振]]，四肢欠温及[[妊娠剧吐]]，[[胎动不安]] 糯米红枣粥：糯米100克，[[大枣]]30克，赤[[砂糖]]适量。将糯米和大枣淘洗干净，一并放人锅内，加清水适量，先用武火煮沸，再用文火煎熬35分钟，以大枣熟烂为度，在粥将成时，加人赤砂糖，搅拌均匀。可供早晚餐食用。

2.[[脾胃虚弱]]，身体虚衰、倦怠[[乏力]]、[[心悸失眠]]、[[食欲减退]]、[[便溏]]、浮肿参枣米饭：糯米250克，党参10克，大枣60克，白砂糖50克。将党参、大枣洗净，放人锅内，加人开水适量，加盖温浸，使大枣泡发。然后煮30分钟，捞去党参。将糯米淘洗干净，放人碗内，加水适量，置于笼内蒸熟，倒扣在盘中。

取大枣摆在糯米饭上，再将参枣[[汤液]]加白砂糖熬成黏汁，浇在枣饭上即成。可当饭食用。

3.[[肺卫]][[气虚]]，自汗不止，易患[[感冒]]者糯米麦麸散：糯米120克，[[小麦]]茨30克。将糯米淘净，与小麦茨一同下锅炒熟、炒黄，共研细末备用。每次服10克，每日3次，用猪瘦肉汤送服。

4.脾胃虚寒，[[气血不足]]，脘腹隐痛、喜暖喜按、[[面色苍白]]、精神[[疲惫]]以及产妇体弱糯米酒鸡蛋：糯米酒30毫升，鸡蛋1个。将糯米酒倒人铁锅内，加清水适量，加热煮沸后，放人调好的鸡蛋，稍沸即成。

饮酒汤，食蛋花。

【注意事项】糯米性温黏腻，肺热所致的[[发热]]、[[咳嗽]]，痰黄黏稠和[[湿热]]作祟所致的黄疽、淋证、胃部胀满、午后发热等均忌用。脾胃虚弱所致的[[消化不良]]也应慎用。

三、

禾本科草本植物稻（糯稻）的种子。又称稻米、江米、元米、酒米。在稻米中为粘性最强、胀性小的品种。我国各地均有栽培。秋季采收成熟果实，晒干去皮壳用。

[性能]味甘，性微温。能补脾胃，益[[肺气]]。

[参考]含蛋白质、脂肪、糖类、磷、钙、铁、维生素B1、B2、烟酸等成分。

[用途]用于脾胃虚弱，[[体倦乏力]]，少食腹泻；气虚自汗；消渴[[口干]]等。

[用法]煮食，煎汤，或作丸、散。

[注意]素有痰热或脾胃运化无力者不宜作饭食。“作饮温中，令人多热，大便坚。”（《名医别录》）

[附方]

1，糯米山药散：糯米500g，水浸一宿，沥干，以小火慢慢炒熟；山药50g，共研细末。每晨取15~30g，加[[红糖]]（或白糖）适量，胡椒少许，以沸水调食。

源于《刘长春经验方》。糯米、山药与糖均可补益脾胃，胡椒温中[[健胃]]。用于脾胃虚弱，久泻，便溏少食。

2，糯米麦麸散：糯米150g，小麦麸100g。同炒，研末，每次g，米饮送服，或煮[[猪肉]]蘸食。

源于《本草纲目》。本方有益气[[敛汗]]的作用；小麦麸亦为敛汗之品。用于气虚不固，自汗不止。

3，糯米[[蜂蜜]]糊：糯米30g，研为细末，或磨成浆，加蜂蜜30g。以水适量，煮成稀糊食。

源于《杨氏产乳》。本方能滋养脾胃。用于脾（胃）阴不足，[[口渴]]饮水或少食欲呕。　　
[[分类:饮食保健]][[分类:菜谱]][[分类:烹饪]]

==参看==
*[[中医饮食/糯米|《中医饮食营养学》- 糯米]]
*[[食物疗法/糯米|《食物疗法》- 糯米]]
{{中药材专题模板}}
<seo title="糯米,糯米的功效与作用_中药糯米_糯米是什么_糯米的用法用量_医学百科" metak="糯米,糯米的功效与作用,中药糯米,糯米作用,糯米功效,糯米图片" metad="医学百科糯米条目介绍什么是糯米，糯米有什么功效和作用，糯米的分布和形态，如何服用糯米等。目录“糯米”在《全国中草药汇编》“糯米”在《中药大辞典》“糯米”在《中华本草》《全国中草药汇编》:糯..." />

糯米 - 版本历史

112.247.109.102：以“{{头部模板-中药材}} {{简要信息-药品 |药名=糯米 |图片=bkeg7.jpg |药名拼音=Nu&#242; Mǐ |别名=江米、稻米、元米 |英文名=Polished...”为内容创建页面

112.247.109.102：以“{{头部模板-中药材}} {{简要信息-药品 |药名=糯米 |图片=bkeg7.jpg |药名拼音=Nuò Mǐ |别名=江米、稻米、元米 |英文名=Polished...”为内容创建页面