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2014-01-26T09:50:37Z

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{{百科小图片|bkb6a.jpg|[[糖蛋白]]}}糖蛋白（glycoprotein）是分支的[[寡糖]]链与[[多肽]]链共价相连所构成的复合糖，主链较短，在大多数情况下，糖的含量小于[[蛋白质]]。同时，糖蛋白还是一种[[结合蛋白质]]，糖蛋白是由短的寡糖链与蛋白质共价相连构成的[[分子]]。

==简介==
{{百科小图片|bkb6b.jpg|糖蛋白}}糖蛋白（glycoprotein）是分支的寡糖链与多肽链共价相连所构成的复合糖，主链较短，在大多数情况下，糖的含量小于蛋白质。在糖蛋白中，糖的组成常比较复杂，有[[甘露糖]]、[[半乳糖]]、[[岩藻糖]]、[[葡糖胺]]、[[半乳糖胺]]、[[唾液酸]]等。寡糖和蛋白质有两种结合方式：（1）糖的[[半缩醛]][[羟基]]和含羟基的[[氨基酸]]（[[丝氨酸]]、[[苏氨酸]]、羟基[[赖氨酸]]等）以O-[[糖苷键]]结合；（2）糖的半缩醛羟基和[[天冬酰胺]]的酰胺基以N-糖苷键结合。在自然界中的分布十分广泛。已研究过的六七十种[[血浆蛋白]]质中，绝大多数是糖蛋白。有些酶和[[激素]]是糖蛋白。糖蛋白也是[[细胞质膜]]、[[细胞]]间质、[[血浆]]粘液等的重要组分。从植物中分离的糖蛋白日益增多，特别是[[凝集素]]。现在已从[[脊椎动物]]和无脊椎动物，甚至许多微生物中分离出多种凝集素，它们的绝大部分都属于糖蛋白。糖蛋白具有种属[[专一性]]，一种蛋白质在某种动物中是以糖蛋白形式存在，在另一种动物中则不同。即使同是糖蛋白，它们的糖组分含量也可能不同，如牛、绵羊和猪的胰[[核糖核酸酶]]都是糖蛋白，但糖的含量却分别为9.4％，9.8％和38％；[[大鼠]]的此种酶却不含糖。

同时，糖蛋白还是一种结合蛋白质，糖蛋白是由短的寡糖链与蛋白质共价相连构成的分子。其总体性质更接近蛋白质。糖与蛋白质之间以蛋白质为主，其一定部位上以[[共价键]]与若干短的寡糖链相连，这些寡糖链常常是具分支的杂糖链，不呈现重复的双糖系列，一般由2-10个单体（少于15）=组成，未端成员常常是唾液酸或L-岩藻糖。通常每个分子的含糖量较少（约4%）。一些糖蛋白只含一个或几个[[糖基]]，另一些含有多个线性或分支的寡糖[[侧链]]。糖蛋白通常或分泌到体液中或是膜蛋白，后者定位于细胞外，并有相应功能。糖蛋白包括酶、激素、载体、凝集素、[[抗体]]等。组成{{百科小图片|bkb6c.jpg|糖蛋白}}β-D-[[葡萄糖]]（Glc） α-D-甘露糖（Man） α-D-半乳糖（Gal）α-D-[[木糖]]（Xyl） α-D-[[阿拉伯糖]]（Ara） α-L-岩藻糖（Fuc） [[葡萄糖醛酸]]（GlcuA） [[艾杜糖]]醛酸（IduA） N-乙酰葡萄糖胺（GlcNAG） N-乙酰半乳糖胺（GalNAC） N-乙酰[[神经氨酸]]（NeuNAC）即唾液酸（Sia）　　
==基本构造==
β-D-葡萄糖（Glc）、α-D-甘露糖（Man）、α-D-半乳糖（Gal）、α-D-木糖（Xyl）、α-D-阿拉伯糖（Ara）、α-L-岩藻糖（Fuc）、葡萄糖醛酸（GlcuA）、艾杜糖醛酸（IduA）、N-乙酰葡萄糖胺（GlcNAG）、N-乙酰半乳糖胺（GalNAC）、N-乙酰神经氨酸（NeuNAC）即唾液酸（Sia）　　
==糖链与[[蛋白]]的连接方式==
糖蛋白的[[糖肽]]连接键，简称糖肽键。糖肽链的类型可以概况为：

① N-糖苷键型：寡糖链（GlcNAC的β-羟基）与Asn的酰胺基、N-未端的a-氨基、Lys或Arg的W-氨基相连

② O-糖苷键型：寡糖链（GalNAC的α-羟基）与Ser、Thr和羟基赖氨酸、[[羟脯氨酸]]的羟基相连。

③ S-糖苷键型：以[[半胱氨酸]]为连接点的糖肽键。

④ 酯糖苷键型：以[[天冬氨酸]]、[[谷氨酸]]的游离羧基为连接点。　　
==糖蛋白中糖链的结构==
糖蛋白中的糖链变化较大，含有丰富的结构信息。寡糖链往往是[[受体]]、酶类的[[识别位点]]。

1、 N-糖苷键型（N-连接）

N-糖苷键型主要有三类寡糖链：

① 高甘露糖型，由GlcNAc和甘露糖组成；

② 复合型：除了GlcNAc和甘露糖外、还有[[果糖]]、半乳糖、唾液酸；

③ 杂合型，包含①和②的特征。五糖核心

2、 O-糖苷键型（O-连接）

没有五糖核心。如:人血纤维蛋白溶[[酶原]];[[人免疫球蛋白]]IgA:

N-糖太键，如β- GlcNAc-Asn和O-糖肽链，如α-GalNAc-Thr/Ser, β-Gal-Hyl, β-L-Araf-Hyp,N-连接的寡糖链(N-糖链)都含有一个共同的结构花式称核心五糖或三甘露糖基核心，N-糖链可分为复杂型、高甘露糖型和杂合型三类，它们的区别王要在外周链。{{百科小图片|bkb6d.jpg|糖蛋白}}O-糖链的结构比N-糖链简单，但连接形式比N-糖链的多。　　
==种类介绍==

===玉米喷浆蛋白===
[[玉米蛋白]][[饲料]]又称玉米麸，是用玉米加湿后生产[[淀粉]]及胚芽后的副产品，再将其中的蛋白质、能量高的玉米浆喷上去，使其蛋白质、能量、氨基酸含量大大增加，广泛用于各种饲料的生产中。{{百科小图片|bkb6e.jpg|玉米糖蛋白}}两大特点：1、降低饲料成本；2、颜色好，拌出料色好。另外，此产品适口性好，吸收率高，能量高，15个水分以内的玉米的能量为2500卡，而此产品的能量在1700卡左右，而此产品的价格要低于玉米的价格。　　
===糖蛋白1号===
糖蛋白1号代替玉米、降低饲料成本。此产品是玉米制糖过程中的附属产品。含有玉米粉95%，麸糖20%，除糖分外，玉米所含的蛋白质等多种营养成分都保存了下来。能量是玉米的1.7倍。

成分与含量：蛋白：24%，脂肪：30%，糖：22%，水分：14%

产品介绍：经过二十余家大型饲料厂实验应用表明：在饲料配料中此产品完全可以等量代替玉米，各种[[营养指标]]都优于玉米。糖蛋白适口性好，含糖分高，能量高，吸收利用率好。配猪、鸡、牛料、鱼料不仅饲养效果明显而且可大大降低饲料成本。

用法与用量：在全价配合料中按4%—10%等量代替玉米或直接添加效果极好！　　
===糖蛋白2号===
糖蛋白也叫糖渣是淀粉厂制糖过程中的附属产品，是纯植物制品，含糖量大适口性好动物喜吃颜色好。蛋白在17个左右脂肪在20个左右，价格大大低于玉米。可替代玉米或直接添加，能稳定饲料质量降低饲料成本。　　
===糖蛋白3号===
糖蛋白3号有蛋白16个，脂肪20个左右。

产品介绍：经过二十余家大型饲料厂实验应用表明：在饲料配料中此产品完全可以等量代替玉米，各种营养指标都优于玉米。糖蛋白适口性好，含糖分高，能量高，吸收利用率好。配猪、鸡、牛料、鱼料不仅饲养效果明显而且可大大降低饲料成本。

用法与用量：在全价配合料中按4%—10%等量代替玉米或直接添加效果极好。　　
==糖蛋白的[[生物学]]功能==

===糖蛋白携带某些蛋白质[[代谢]]去向的信息===
糖蛋白寡糖链末端的唾液酸[[残基]]，决定着某种蛋白质是否在血流中存在或被[[肝脏]]除去的信息。

A.脊椎动物[[血液]]中的铜蓝蛋白。[[肝细胞]]能降解丢失了唾液酸的铜蓝蛋白，唾液酸的消除可能是体内“老”蛋白的标记方式之一。

B.[[红细胞]]。新生的[[红细胞膜]]上唾液酸的含量远高于成熟的红细胞膜。用[[唾液酸酶]]处理新生的红细胞，回注机体，几小时后全部消失。而末用酶处理的红细胞，回注几天以后，仍能在体内正常存活。　　
===寡糖链在细胞识别、信号传递中起关键作用===
[[淋巴细胞]]正常情况应归巢到[[脾脏]]，而切去唾液酸后，结果竟然归巢到了肝脏。在[[原核]]中表达的[[真核]][[基因]]，无法[[糖基化]]。{{百科小图片|bkb6f.jpg|糖蛋白}}糖蛋白可以是胞溶性的，也可以是膜结合型的，可以存在于细胞内在也可存在于细胞间质中。糖蛋白在动植物中较为典型，[[脊柱]]动物中糖蛋白尤为丰富，如金属转运蛋白([[转铁蛋白]])、血铜蓝蛋白，[[凝血因子]]、[[补体系统]]、一些激素，[[促卵泡素]](Follicle-stimulating hormone, FSH，前脑下垂体分泌，促进[[卵子]]和[[精子]]的发育)、RNase、膜[[结合蛋白]](如[[动物细胞]]膜的Na+-K+-ATPase)、主要组织相容性[[抗原]](major histocompatibility antigen,[[细胞表面]]上介导[[供体]]器官与受体器官交叉匹配的标识)。绝大多数糖蛋白的寡糖是糖蛋白的功能中心。有些糖蛋白的糖对于糖蛋白自身成机体起着保护作用或润滑作用，如牛的RNaseB(糖蛋白)对热的抗性大于RNaseA，大量的唾液酸能增强[[唾液]][[粘蛋白]]的粘性从而增强唾液的润滑性。南极鱼[[抗冻蛋白]]的糖组分能与水形氢键，阻止冰品的形成从而提高了抗冻性。糖蛋白在细胞间信号传递方面着更为复杂的作用。Hiv的[[靶细胞]]结合蛋白GP120是一个糖蛋白，能与人类靶细胞表面的CD4受体结合从而附着在靶细胞表面，如果去掉GP120的糖部分则不能与CD4受体结合从而失去[[感染]]能力。细胞表面的糖蛋白形成细胞的[[糖萼]](糖衣)、参与细胞的粘连，这在胚和组织的生长、发育以及[[分化]]中起着关键性作用。　　
==评价==
糖蛋白含糖的蛋白质，由寡糖链与[[肽]]链中的一定[[氨基酸残基]]以糖苷键共价连接而成。其主要生物学功能为细胞或分子的生物识别，如卵子[[受精]]时精子需识别卵子[[细胞膜]]上相应的糖蛋白。[[受体蛋白]]、[[肿瘤细胞]][[表面抗原]]等亦均属糖蛋白。糖蛋白普遍存在于动物、植物及微生物中，种类繁多，功能广泛。可按存在方式分为三类：1、可溶性糖蛋白，存在于[[细胞内液]]、各种体液及腔道腺体分泌的粘液中。血浆蛋白除[[白蛋白]]外皆为糖蛋白。可溶性糖蛋白包括酶（如[[核酸酶]]类、[[蛋白酶]]类、[[糖苷酶]]类）、肽类激素（如[[绒毛膜促性腺激素]]、[[促黄体激素]]、[[促甲状腺素]]、[[促红细胞生成素]]）、抗体、[[补体]]、以及某些[[生长因子]]、[[干扰素]]、[[抑素]]、凝集素及[[毒素]]等。2、膜结合糖蛋白，其肽链由疏水肽段及亲水肽段组成。疏水肽段可为一至数个，并通过疏水相互作用嵌入膜脂双层中。亲水肽段暴露于膜外。糖链连接在亲水肽段并有严格的方向性。在[[质膜]]表面糖链一律朝外；在细胞内膜一般朝腔面。膜结合糖蛋白包括酶、受体、凝集素及运载蛋白等。此类糖蛋白常参与[[细胞识别]]，并可作为特定细胞或细胞在特定阶段的表面标志或表面抗原。3、结构糖蛋白，为细胞外[[基质]]中的不溶性大分子糖蛋白，如[[胶原]]及各种非胶原糖蛋白(纤粘连蛋白、[[层粘连蛋白]]等)。它们的功能不仅仅是作为细胞外基质的结构成分起支持、连接及缓冲作用，更重要的是参与细胞的识别、粘着及迁移，并调控细胞的[[增殖]]及分化。

寡糖链通常指由2～10个单糖基借糖苷键连成的聚合体。糖蛋白的寡糖链多有分枝。由于单糖的端基碳(异头碳)原子有α、β两种[[构型]]，而且单糖分子中存在多个可形成糖苷键的羟基，因此，糖链结构的多样性超过[[多核苷酸]]及肽链。在糖链结构中可以贮存足够的识别信息，从而在[[分子识别]]及细胞识别中起决定性作用。糖蛋白参与的[[生理]]功能包括[[凝血]]、[[免疫]]、分泌、内吞、物质转运、信息传递、[[神经]]传导、生长及分化的调节、[[细胞迁移]]、细胞归巢、创伤修复及再生等。糖蛋白的糖链还参与维持其肽链处于有生物活性的天然[[构象]]及稳定肽链结构，并赋予整个糖蛋白分子以特定的理化性质（如润滑性、[[粘弹性]]、抗热[[失活]]、[[抗蛋白酶]]水解及抗冻性等）。

糖蛋白与很多[[疾病]]如感染、[[肿瘤]]、[[心血管]]病、[[肝病]]、[[肾病]]、[[糖尿病]]以及某些遗传性疾病等的发生、发展有关。再者，细胞表面的糖蛋白及[[糖脂]]可“脱落”到周围环境或进入血循环，它们可以作为异常的标志为[[临床诊断]]提供信息；患某些疾病时体液中的糖蛋白亦常有特异性或强或弱的改变,这可有助于诊断或预后的判断。糖蛋白还日益[[介入治疗]]。例如，针对特定细胞表面特异性糖结构的抗体可作为导向治疗药物的定向载体。利用糖类（单糖、寡糖或糖肽）抗感染及抗肿瘤转移也已崭露头角。

[[分类:生物化学]][[分类:生物学]][[分类:糖]][[分类:蛋白]]

糖蛋白 - 版本历史

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