112.247.109.102：以“{{头部模板-中药材}} {{简要信息-药品 |药名=粳米 |图片=bkdmg.jpg |药名拼音=Jīnɡ Mǐ |别名=白米、大米、硬米、粳粟米、稻米 |英...”为内容创建页面

2014-01-25T19:14:02Z

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{{头部模板-中药材}}
{{简要信息-药品
|药名=粳米
|图片=bkdmg.jpg
|药名拼音=Jīnɡ Mǐ
|别名=白米、大米、硬米、粳粟米、稻米
|英文名=Rice
|始载于=名医别录
|毒性=无毒
|药性={{显示-中药药性|平}}
|药味={{显示-中药药味|甘}}
|归经={{显示-中药归经|胃|肺|脾}}
|功效作用=[[补中益气]]，[[健脾]]和胃，除烦渴，[[止泻]]痢。}}
[[粳米]]是我国南方人民的主食，含有大量碳水化合物，约占 79%，是热量的主要来源。粳米，是粳稻的种仁，又称大米。其味甘淡，其性平和，每日食用，是滋补之物。

　　
==粳米-介绍==
<b />　　
===概述===
<b>读音：jīng mǐ</b>

禾本科草本植物稻（粳稻）的种子。又称大米、硬米。是稻米中谷粒较短圆、粘性较强、胀性小的品种。我国各地均有栽培。有早、中、晚三收。即在六七、八九或十月采收成熟果实，晒干，碾去皮壳用。

[性能]味甘，性平。能益脾胃，除烦渴。

[参考]所含成分与[[糯米]]相似，但含磷较多，钙较少。

[用途]用于[[呕吐]]、泻痢或[[温热]]病所致的脾胃阴伤、[[胃气不足]]，[[口干]]渴等。

[用法]煎汤或煮粥服。

<b />　　
===粳米-区分===
稻米分糯米和粘米，粘米分粳米和[[籼]]米。

粳米比较粗短，广东人称之“肥仔米”，煮的粥饭比较绵软，常见的东北米、珍珠米、江苏圆米都属于粳米

籼米比较修长苗条，煮的饭比较松爽，丝苗米、猫牙米、泰国香米都属此类

两广、福建多种籼稻，北方多种粳稻。　　
==粳米-相关记载==
唐代医药学家孙思邈在《千金方.食治》中强调说，粳米能养 [[胃气]]、[[长肌]]肉；《食鉴本草》也认为，粳米有补脾胃、养[[五脏]]、壮气力的良好功效。

北宋文人张耒，对米粥养人的体会很深，认为每日清晨吃米粥是进食补养的第一妙诀。他在《粥记》中写道：“每日起，食粥一大碗，[[空腹]][[胃虚]]，[[谷气]]便作，又极柔腻，与[[肠胃]]相得，最为饮食之妙诀。”

北宋文豪苏东坡，也经常食用米粥以调补，他的体验是夜晚吃粥更妙,他说：“粥既快美，粥后一觉，妙不可言也。”

诗坛寿翁陆游，享年八十有六，他深受米粥补养之益，从中悟出吃粥[[养生]]是延年益寿最简便有效的妙法。他专门写了一首《食粥》诗，大力赞颂：“世人个个学长年，不悟长年在目前，我得宛丘平易法，早将食粥致神仙。”　　
==粳米-营养==
{{百科小图片|bkdmh.jpg|}}粳米中的[[蛋白质]]虽然只占7%，但因吃量很大，所以仍然是蛋白质的重要来源。粳米所含人体必需氨基酸也比较全面，还含有脂肪、钙、磷、铁及B族[[维生素]]等多种营养成分。

营养分析：

1. 粳米米糠层的[[粗纤维]][[分子]]，有助胃肠[[蠕动]]，对[[胃病]]、[[便秘]]、[[痔疮]]等疗效很好；

2. 粳米能提高人体[[免疫功能]]，促进[[血液循环]]，从而减少[[高血压]]的机会；

3. 粳米能预防[[糖尿病]]、[[脚气病]]、老年斑和便秘等[[疾病]]；

4. 粳米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比较多，多吃能降低[[胆固醇]]，减少[[心脏病]]发作和中风的几率；

5. 粳米可防[[过敏性疾病]]，因粳米所供养的[[红细胞]][[生命力]]强，又无异体[[蛋白]]进入血流，故能防止一些过敏性[[皮肤病]]的发生。

米饭，是补充营养的主食；米汤，又是治疗虚症的食疗佳品。食养食疗专著《随息居饮食谱》就十分推崇米汤的补养功效，认为浓稠的米汤，可以代替[[人参]]汤，用以治疗虚症。米粥营养丰富，又容易[[消化]]，便于吸收，所以医药学家常以米粥作为配合药疗的调养珍品，《随息居饮食谱》就强调说：“病人、产妇，粥养最宜。” 经常食用米粥，是最简便的食养之法，许多文人墨客也深受其益，有的写文章谈体会，有的吟诗作赋，大加赞誉。　　
==粳米-适用人群==
相关性群：

一般人群均可食用

1. 适宜一切体虚之人、[[高热]]之人、久病初愈、妇女产后、老年人、婴幼儿消化力减弱者；

2. 糖尿病患者不宜多食。

粳米食疗作用：

粳米性平、味甘，归脾、胃经；

具有[[补中益气]]，平和五脏，止烦渴，止泄，壮筋骨，通血脉，益精强志，好颜色之功；

主治泻痢、胃气不足、口干渴、呕吐、诸虚百损等。

粳米食物[[相克]]：

唐•孟诜：“粳米不可同[[马肉]]食，发瘤疾。不可和[[苍耳]]食，令人卒[[心痛]]。”

清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

粳米制作指导：

1. 粳米做成粥更易于消化吸收，但制作米粥时千万不要放碱，因为米是人体[[维生素B1]]的重要来源，碱能破坏米中的维生素B1，会导致B1缺乏，出现“脚气病”；

2. 制作米饭时一定要“蒸”，不要“捞”，因为捞饭会损失掉大量维生素；

3. 平时不宜多食精制后的细粮。　　
==粳米-食疗==
1，粳米粥：粳米30~60g。加水适量，煮成稀粥，早晨食。

《本草纲目》引张耒《粥记》云：“每日起，食粥一大碗，空腹胃虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙诀。”消化力薄弱的人最相宜。

2，粳米[[竹沥]]饮：粳米100g，炒香，加水适量研磨成浆，每次用一半，兑入竹沥2匙服用。

源于《圣济总录》。本方取粳米益脾胃，竹沥[[清热]]、除烦渴。用于[[胃热]][[口渴]]、烦闷。

此外，粳米在《[[伤寒论]]》等书的古方中亦多加入，用意各不相同：治“[[少阴病]]，下利，[[便脓血]]”的[[桃花汤]]（[[赤石脂]]、[[干姜]]、粳米），用本品益脾胃而补虚；治“[[伤寒]]解后，虚赢少气，[[气逆]]欲吐”的[[竹叶石膏汤]]（[[竹叶]]、[[石膏]]、[[半夏]]、[[麦门冬]]、人参、[[甘草]]、粳米），用本品滋养胃液；治阳明经热盛的[[白虎汤]]（石膏、[[知母]]、甘草、粳米），用本品益胃、保护胃气。　　
===药膳应用===
1、[[婴儿]]吐奶（[[脾胃虚弱]]）：粳米炒焦，水煎服汁。（常见疾病验方研究参考资料）

2、[[霍乱]]狂闷，烦渴，吐泻无度：淡竹沥一合（约20ml），粳米一合（约20ml），炒黄，以水同研，去滓取汁，上二味，和匀[[顿服]]之。（《圣济总录》

3、[[脾气虚]]，[[食欲不振]]：香菇20g，粳米50g。将香菇洗净、去蒂、切碎和粳米一起放入砂锅中，加水适量，文火煎成粥。每日-2次[[温服]]《中国药膳学》

4、气阴不足引起的烦躁口干，[[气短乏力]]：[[麦冬]]、[[淡竹叶]]各10g，分别洗净，注入清水300ml，煎半小时后，去渣留汁于锅中。再将粳米100g淘净，[[西洋参]]5g润软切薄片放入，加清水800ml，用小火慢熬成粥，下精盐、[[味精]]、淋[[麻油]]，分2次空腹食用《中国食疗本草新编》

5、[[心烦]]口渴：粳米20g，炒黄，以水同研，去滓取汁，与淡竹沥20ml和匀顿服《圣济总录》

6、[[泄泻]]，[[痢疾]]：[[马齿苋]]500g榨汁，粳米100g，加水煮作粥，任意食用《粥谱》

7、脾胃蕴热，耗[[伤津]]液，口干咽燥：[[生石膏]]100g洗净敲碎，注入清水1400ml，烧开后，加竹叶、麦冬各20g同煎半小时，去渣留汁于锅中，再将粳米100g淘净放入，慢熬成粥，下白糖，调溶。分2次空腹食用《中国食疗本草新编》

[[分类:饮食保健]]
==参看==
*[[中医饮食/粳米|《中医饮食营养学》- 粳米]]
*[[食物疗法/粳米|《食物疗法》- 粳米]]
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粳米 - 版本历史

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