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2014-01-27T04:22:49Z

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{{百科小图片|bkbog.jpg|[[米仁]]}}米仁，是薏苡的种仁，又称[[薏苡仁]]，[[禾本科植物]]，薏苡的种仁。是我国特产，是一味药食兼用的植物种仁，其性质滑利，药理实验证明，米仁对子宫肌有[[兴奋]]作用，促使[[子宫收缩]]因而有诱发[[流产]]的可能；米仁为乔本科植物薏苡的种仁，也称[[苡仁]]。因其种仁及根可入药，而植株又形似玉米，一些产区又称薏苡为“药玉米”。米仁的特点是颗粒饱满，色白质净，入口软糯，含有丰富的[[淀粉]]、[[蛋白质]]、脂肪、钙、磷、铁及[[维生素]]等营养成分，为滋补美食。除食用外，亦可用于酿酒。据介绍，米仁历史上曾被列为贡品。米仁是既可食用，又作调理、滋补的药品，而记载于《中华人民共和国药典》。

在选购米仁时，要注意区别真伪，真的米仁平面看似菏叶状，中间有沟，而市场上称之为大米米仁，二者[[营养价值]]完全不同，切不可混淆。其质量鉴别色泽白洁光润，颗粒大而均匀，仁肉饱满坚实，用口咬之拍脆有声，用鼻嗅之，有清香无异味则质量好，特别还要注意色泽白洁但要玉白色，如过北，则可能用[[硫磺]]熏制的。

[[分类:食物]]

米仁 - 版本历史

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