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2014-01-27T05:46:55Z

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&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; [[磷脂酰丝氨酸]]（phosphatidylserine，<b>PS</b>）

又称[[丝氨酸磷脂]]，[[二酰甘油]]酰[[磷酸丝氨酸]]。磷酯化合物中的[[磷酸甘油酯]]类，是[[细胞膜]]组分，尤其在人体的[[神经系统]]，是[[大脑]]的细胞膜的重要组成成分之一，同时对大脑的各种功能（尤其是对大脑的记忆力和情绪的稳定）起到重要的调节作用，如它能影响着细胞膜的流动性、通透性，并且能激活多种酶类的[[代谢]]和合成。如人红细[[胞膜]]上就有[[磷脂酰胆碱]](占19％)、[[鞘磷脂]](占8％)、[[磷脂酰乙醇胺]](占16％)和磷脂酰丝氨酸(占10％)。并且只有后者在细胞膜上具有净负电荷，有助于膜的不对称性。还能[[活化]]已损伤表面[[凝血酶原]]。并与磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺在体内可互相转化。由于R1和R2的各不相同而使磷脂酰丝氨酸实际成了一类[[化合物]]的总称。

1942年由Jordi Folch首次提取并定性。PS由三部分组成：亲水性的[[甘油]]骨架为[[头部]]，两个较长烃链的亲油基团为尾部。头部由三个基团组成：[[丝氨酸]][[残基]]与[[磷酸]]残基结合后与C-3位甘油的[[羟基]]连接；甘油的另外两个羟基分别与脂肪酸成酯后组成尾部。甘油C-2位的脂肪酸与C-1位的脂肪酸相比，碳链一般更长，而且不饱和键更多。磷脂酰丝氨酸（PS）指的是一组化合物，而并非单一成分，这是由于不同来源的原料提取的产品脂[[乙酰]]残基变化非常大。PS具有双亲性，即它有亲水性的同时又具有亲油性。其结构决定了它的独特性质，带有负电荷的头部为亲水性（或水溶性），由脂肪酸组成的尾部为[[亲脂性]]（或脂溶性）。

产品呈白色或淡黄色松散粉末，能[[乳化]]于水。不溶于[[乙醇]]、[[甲醇]]；溶于[[氯仿]]、[[乙醚]]、[[石油]]醚。人工合成物仅溶于氯仿。从[[牛脑]]提取物在室温内，又暴露于空气中，则每日变性约0.5％。天然物(L-α-[[磷脂]]酰-[[L-丝氨酸]])多由牛(羊)脑或大豆等提取。由于R1和R2差异，实是诸多化合物的混合物。如牛脑制品其R1和R2的大致组成:16:0，约1％；1.8:0，40％～41％；18:1，28％～30％；18:3，约4％；18:4，约1％；20:4，约1％；20:5，约2％；22:6，9％～14％。人工合成产品具有很多[[异构体]]，[[纯化]]过程复杂。如合成产品1,2-二、二十六烷酰-rac-甘油-3-磷酸-L-丝氨酸，C38H74NO10P，分子量336.0。

磷脂酰丝氨酸(PS)可由人体利用丝氨酸合成产生，它可影响脑[[内化]]学讯息的传递，并帮助脑[[细胞]]储存和读取资料，是维持大脑正常记忆力、反应和健康情绪的重要营养元素。　　
==主要功效==

===（1）[1]提高大脑机能===
（1）提高大脑机能，改善[[老年痴呆症]]：随年龄增长，磷脂酰丝氨酸和其它重要的脑内化学物质会逐渐减少，从而导致记忆力、认知力减弱。补充磷脂酰丝胺酸能增加脑突刺数目、脑细胞膜的流动性及促进脑细胞中[[葡萄糖]]代谢，从而使脑细胞更活跃。意大利、斯堪的纳维亚半岛和其他欧洲国家都广泛应用磷脂酰丝氨酸补充剂来治疗[[衰老]]引发的痴呆症及老年记忆损失。　　
===（2）帮助修复大脑损伤===
（2）帮助修复大脑损伤，磷脂酰丝氨酸是脑部[[神经]]的主要成分之一，具有营养和活化脑中各种酶的活性，可延缓[[神经递质]]的减少进程，有助于修复、更新大脑受损细胞和清除有害物质。　　
===（3）促进用脑[[疲劳]]的恢复===
（3）缓解压力，促进用脑疲劳的恢复、平衡情绪：多项研究表明，磷脂酰丝氨酸能显著降低工作紧张者体内过多的[[应激]][[激素]]的水平，减轻压力，缓解脑部疲劳，还可以促进注意力集中、提高警觉性和记忆力，缓解不良情绪。

[[分类:食物]][[分类:生物]][[分类:化学]][[分类:细胞生物学]]

磷脂酰丝氨酸 - 版本历史

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