https://www.yiliao.com/index.php?action=history&feed=atom&title=%E7%9C%9F%E8%8F%8C%E6%AF%92%E7%B4%A0 2026-04-18T08:09:57Z 本wiki的该页面的版本历史 MediaWiki 1.35.1 https://www.yiliao.com/index.php?title=%E7%9C%9F%E8%8F%8C%E6%AF%92%E7%B4%A0&diff=146403&oldid=prev 2014-02-05T12:24:35Z

<p>以“<a href="/%E7%9C%9F%E8%8F%8C%E6%AF%92%E7%B4%A0" title="真菌毒素">真菌毒素</a>是真菌在食品或<a href="/%E9%A5%B2%E6%96%99" title="饲料">饲料</a>里生长所产生的<a href="/%E4%BB%A3%E8%B0%A2" title="代谢">代谢</a>产物，对人类和动物都有害。真菌毒素造成<a href="/%E4%B8%AD%E6%AF%92" title="中毒">中毒</a>的最早记载是11...”为内容创建页面</p> <p><b>新页面</b></p><div>[[真菌毒素]]是真菌在食品或[[饲料]]里生长所产生的[[代谢]]产物，对人类和动物都有害。真菌毒素造成[[中毒]]的最早记载是11世纪欧洲的[[麦角]]中毒，这种中毒的临床[[症状]]曾在中世纪的圣像画中描述过。由于麦角菌的[[菌核]]中会形成有毒的[[生物碱]]，所以这种[[疾病]]至今仍称为麦角中毒。急性麦角中毒的症状是产生[[幻觉]]和[[肌肉]][[痉挛]]，进而发展为四肢动脉的持续性变窄而发生[[坏死]]。当时已经知道，吃了用发霉的粮食做的面包会生病。这一广泛流行的中毒现象，在欧洲先被称为“灵火”，后来又称为圣安东尼之火。造成较大社会影响的真菌毒素中毒事件有1913年俄罗斯东西伯利亚的[[食物中毒]]造成的[[白细胞]]缺乏病，1952年国佐治亚州发生的动物急性致死性[[肝炎]]和1960年国发生的[[火鸡]]X病。我国50年代发生的马和牛的霉[[玉米中毒]]和[[甘薯]]黑斑病中毒、长江流域的赤霉病中毒、华南的霉[[甘蔗]]中毒等。[[真菌]]及其[[毒素]]与[[癌症]]的发生有密切的关系。癌症的高发地区与食物中带染真菌和存在真菌毒素有关。　　<br /> ==常见==<br /> 常见的真菌毒素为[[黄曲霉毒素]]。1960年国引起10万多只火鸡死亡的“火鸡X病”就是饲料中的黄曲霉毒素引起的。主要症状为[[食欲减退]]，羽翼下垂，染病后昏睡死亡，死时头脚向后伸。解剖可见[[肝出血]]、坏死，肾肿大。<br /> <br /> 黄变米，即失去原有的颜色而表面呈黄色的大米，主要由黄绿青霉、岛青霉、[[橘]]青霉等霉菌的侵染造成。黄绿青霉可产生[[神经毒素]]，[[急性中毒]]表现为[[神经麻痹]]、[[呼吸]][[麻痹]]、[[抽搐]]，慢性中毒表现为[[溶血性贫血]]。岛青毒产生的黄天精和环氯素引起肝[[内出血]]、[[肝坏死]]和[[肝癌]]。橘青霉产生的橘[[青霉素]]毒害[[肾脏]]。有一些[[出血]][[综合症]]也是由真菌毒素引起。如拟分枝镰刀菌和梨孢镰刀菌产生的T2毒素，其急性症状为全身痉挛，[[心力衰竭]]死亡；[[亚急性]]或慢性中毒常表现为[[胃炎]]，[[恶心]]，[[口腔]]、[[鼻腔]]、咽部、[[消化道出血]]，白细胞极度减少，[[淋巴细胞]]异常增大，[[血凝]]时间延长等。[[葡萄]]状穗霉菌产生的毒素引起[[皮肤]]类和[[白血病]]症状，初期症状是[[流涎]]，鄂下[[淋巴]]肿大，眼、[[口腔粘膜]]、[[口唇]][[充血]]，继而粘膜龟裂。开始[[白细胞增多]]，继之[[血小板]][[白细胞减少]]，血凝时间长，许多组织呈坏死性病变，造成死亡。　　<br /> ==对人类危害==<br /> 真菌毒素对人和动物都有极大危害。防止真菌毒素病害，首先要防止食物和饲料霉变。<br /> <br /> 粮食饲料在收获时未被充分干燥或贮运过程中温度或湿度过高，就会使带染在粮食饲料上的真菌迅速生长。几乎所有在粮食仓库中生长的真菌（仓贮真菌）都侵染种胚造成谷物萌发率下降，同时产生毒素。谷物的含水量是真菌生长和产毒的重要因素。一般把粮食贮存在相对湿度低于70%的条件下，谷物的含水量在15%以下就可控制霉菌的生长。<br /> <br /> 大部分真菌在20-28℃都能生长，在10℃以下或30℃以上，真菌生长显著减弱，在0℃几乎不能生长。一般控制温度可以减少真菌毒素的产生。但是有些镰刀菌能在7℃时在过冬的谷物上产毒。黄曲霉最低生长温度为6-8℃，最高生长温度达44-46℃，在32℃时黄曲霉毒素B1的产量最高。有趣的是微生物学家已经找到一种能产生黄曲霉毒素[[抑制剂]]的微生物，该抑制剂的应用大大减少了黄曲霉毒素的污染。　　<br /> ==防治==<br /> 真菌为喜好氧气的微生物，在[[厌氧条件]]下几乎不能生长。谷物贮存使用的抽[[真空]]或充氮气等方法都是有效的措施。由于这些方法昂贵并不适合于农民使用。如果谷物贮存时及时通风也能防止霉菌的生长和产毒。因为通风可以带走谷物中的水分并降低温度。干燥、[[低温]]、厌氧是防止霉变的主要措施。其中以保持干燥最为重要。<br /> <br /> [[分类:生物化学]][[分类:生物]]</div>

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