https://www.yiliao.com/index.php?action=history&feed=atom&title=%E7%9B%B4%E9%93%BE%E6%B7%80%E7%B2%89 2026-04-18T11:31:09Z 本wiki的该页面的版本历史 MediaWiki 1.35.1 https://www.yiliao.com/index.php?title=%E7%9B%B4%E9%93%BE%E6%B7%80%E7%B2%89&diff=144657&oldid=prev 2014-02-05T11:15:03Z

<p>以“<a href="/%E7%9B%B4%E9%93%BE%E6%B7%80%E7%B2%89" title="直链淀粉">直链淀粉</a>的详细介绍: 直链淀粉 amylose 系与<a href="/%E6%94%AF%E9%93%BE%E6%B7%80%E7%B2%89" title="支链淀粉">支链淀粉</a>一起构成<a href="/%E6%B7%80%E7%B2%89%E7%B2%92" title="淀粉粒">淀粉粒</a>的主要成分（一般占20—25％），是吡喃葡萄糖...”为内容创建页面</p> <p><b>新页面</b></p><div>[[直链淀粉]]的详细介绍:<br /> <br /> 直链淀粉 amylose 系与[[支链淀粉]]一起构成[[淀粉粒]]的主要成分（一般占20—25％），是[[吡喃葡萄糖]]仅以α-1，4-键连接的长键[[化合物]]，亦称β-直链淀粉。在水中不[[膨胀]]而溶解，但与热水不能形成典型的糊，冷却时与碘呈蓝色反应，分子量约5万。从溶于温水或[[稀酸]]的[[淀粉]]可溶部分加酒精沉淀而得到，其中也有极少的β-1，6-分支，在[[麦芽]]中的α-[[淀粉酶]]和β-淀粉酶（切断α-1，4键）以及异淀粉酶的共同作用下，可完全水解至[[麦芽糖]]。 <br /> <br /> 直链淀粉的特性<br /> <br /> 直链淀粉具有抗润胀性，水溶性较差，不溶于脂肪；<br /> <br /> 直链淀粉不产生[[胰岛素]]抗性；<br /> <br /> 直链淀粉[[糊化]]温度较高，糯淀粉为73℃，而直链淀粉为81.35℃；<br /> <br /> 直链淀粉的成膜性和强度很好，[[粘附]]性和稳定性较支链淀粉差；<br /> <br /> 直链淀粉具有近似[[纤维]]的性能，用直链淀粉制成的薄膜，具有好的透明度、柔韧性、抗张强度和水不溶性，可应用于密封材料、包装材料和耐水耐压材料的生产。<br /> <br /> 直链淀粉是由[[葡萄糖]]以α-1,4-[[糖苷键]]结合而成的链状化合物，能被淀粉酶水解为麦芽糖。在淀粉中的含量约为10~30%。能溶于热水而不成糊状。遇碘显蓝色。<br /> <br /> [[分类:生物]]</div>

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