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2014-01-25T18:13:19Z

以“'''盐'''(salt)，通常指以氯化钠为主要成分的食用盐和工农业用盐。在人类的发展史上起有重要的作用，有着悠久的历史(见...”为内容创建页面

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'''盐'''(salt)，通常指以[[氯化钠]]为主要成分的食用盐和工农业用盐。在人类的发展史上起有重要的作用，有着悠久的历史(见制盐工业、制盐技术史)。

==作用==

盐主要供人类食用和作为化学工业的基本原料，在其他工业部门和农牧渔业及医疗卫生等方面也有广泛的应用。

①盐是人类生活的必需品。盐与人体健康密切相关，成人体内约含钠90g，含氯85g，大部分存在于[[体液]]中，呈离子状态，是人体[[细胞外液]]（[[血浆]]和组织间液，包括淋液）中电解质的主要成分。钠是保证细胞外液容量和渗透平衡的主要支柱，对[[肌肉]]的收缩，[[心脏]]的搏动，[[血液]]的流通，[[神经系统]]信息的传递，碳水化合物和[[蛋白质]]的[[新陈代谢]]，体液的[[酸碱平衡]]，都具有重要的作用。氯离子是胃液中的主要阴离子，可以[[活化]]某些酶，在胃中促生[[盐酸]]，帮助[[消化]]，增进食欲。人体如缺钠，就会出现[[乏力]]、[[神志恍惚]]、起立时[[晕眩]]、[[恶心]]、[[呕吐]]、[[水肿]]、肌肉痉挛、[[血压下降]]、循环迟缓以至[[昏迷]];如缺氯，可引起[[消化不良]]和[[代谢性碱中毒]]。人体每天应摄入氯化钠 5～8g，夏天和高温环境下，出汗多，需适当增加摄入量。

②盐是重要的生产资料。盐和硫被誉为化学工业的两大支柱。纯碱、烧碱、盐酸都以盐为基本原料。其他化工产品凡是用到氯和钠的绝大多数取之于盐。

盐的水溶液冰点较水低，常用于消除公路积雪或用作制冷介质。在肥皂和染料工业中，常用[[盐析]]法使钠皂或染料析出。在食品工业中，用盐腌制鱼、肉、[[蔬菜]]等。矿石的氯化焙烧，钢铁的表面硬化，皮革工业保存兽皮，陶瓷工业的釉药等都要用盐。

医疗上最常见的是用[[生理盐水]]补充人体的水分和氯化钠，用氯化钠高渗溶液(2～10％)治疗化脓性[[伤口]]，可促进肉[[芽生]]长。一般[[氯化钠溶液]]用于洗肠或洗净伤口。

牲畜适当吃盐，能增进食欲，长膘快，能增强耐寒和耐劳能力。许多国家均生产专用畜牧盐。

工业发达国家，盐主要用作生产资料。人均用盐量成为衡量工业化程度的重要标志之一。如美国1910～1914年，每年人均消费盐44g，1985年增至162.5g，其中工业用盐占60％以上，食用盐仅占2.1％。1985年全世界用盐量约1.74亿吨，其中59％用于化学工业，11％用于其他工业和软化水，11％用于除雪，19％用于食用和食品工业。

==理化性质==

盐的[[晶体]]为立方体，通常呈粒状或块状集合体，无色透明，在近-中[[红外线]]区为透明体，因此可用作红外光度[[分光计]]的格窗。结晶条件变化或溶液中含有杂质时，常呈漏斗形、菱形或珠形等，色灰白、淡青或淡红。盐的物理性质见表。

当盐的临界湿度低于空气湿度时，即吸湿潮解。[[盐溶]]于极性溶液，不溶于非极性溶液；在水中的溶解度受温度影响小，因此盐容易与溶解度受温度影响大的物质分离。盐的水溶液和熔融液都具有良好的导电性，易起[[电解]]反应，水溶液冰点下降，沸点上升。

氯化钠的化学性质较活跃，可与许多物质起化学反应，生成钠或氯的[[化合物]]。熔融液电解则产生金属钠和[[氯气]]。

==分类==

按制盐原料可分为：海盐，包括以海水为原料，用煎熬法或日晒法制成的盐；井矿盐，包括从地下直接采出的岩盐，以地下天然卤水或溶解地下岩盐得到的卤水为原料，用[[真空]][[蒸发]]或圆（平）锅煎熬制成的盐；湖盐，包括从盐湖中直接采出的盐和以盐湖卤水为原料，在盐田中晒制而成的盐。

按盐的加工程度可分为：原盐，包括以海水、盐湖卤水、地下浅层卤水为原料晒制而成的盐和直接从盐湖、盐矿中采出的盐；加工盐，指以原盐为主体或载体，通过化卤再制，或粉碎、洗涤，或分别加入不同的添加剂，加工制成的盐。

按盐的用途可分为：[[食盐]]，供人类生活食用，包括普通食盐、特殊食盐和调味盐；工业用盐，主要用作制碱（纯碱、烧碱）和盐酸的原料；畜牧业用盐，掺入牲畜[[饲料]]或制成盐砖供牲畜舔食；农业用盐，主要用于选种。

==参考==
*[[本草纲目/盐|《本草纲目 · 盐》]]

盐 - 版本历史

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