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白鱼 - 版本历史
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<p>以“{{头部模板-中药材}} {{简要信息-药品 |药名=白鱼 |图片=bkc1x.jpg |药名拼音=B&#225;i Y&#250; |别名=鲌鱼、鱎鱼、白扁鱼 |英文...”为内容创建页面</p>
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{{简要信息-药品<br />
|药名=白鱼<br />
|图片=bkc1x.jpg<br />
|药名拼音=B&amp;#225;i Y&amp;#250;<br />
|别名=鲌鱼、鱎鱼、白扁鱼<br />
|英文名=Topmouth culter<br />
|始载于=开宝本草<br />
|毒性=无毒<br />
|药性={{显示-中药药性|平}}<br />
|药味={{显示-中药药味|甘}}<br />
|归经={{显示-中药归经|胃|脾}}<br />
|功效作用=[[开胃消食]]；[[健脾]][[行水]]。主食积不化；[[水肿]]}}<br />
[[白鱼]]为塞外鱼鲜上品，与江南名鱼相比也绝不逊色。产于松花江的异常肥美，大者可三二十斤，脊背有油。长江产的不肥。北方各地产的不大，至多二三斤。清蒸、红烧，或熏或腌均无不可。熏白鱼的做法，用酱油、料酒浸泡，过油炸熟再熏，如能得[[樟木]]或[[松塔]]来熏更有一种清逸的风味。若在冬天，可多买一些腌好，用鱼糟抹在鱼的两面，入坛封固，不可泄气，放置背阴处所，吃的时候或炸或红烧，冷吃热食均好。 <br />
<br />
海产品里也有白鱼,鳞多油脂,食时不去鳞,身薄如刀,通体白色,30厘米左右,味鲜美,但不知道[[学名]]何名.<br />
<br />
原料别名：翘嘴红舶、娇鱼、白扁鱼、翘咀白、黄白鱼、翘嘴 <br />
<br />
原料分类：鱼虾蟹贝类 <br />
<br />
食用提示：每次约100克 <br />
<br />
推荐菜品：清蒸白鱼 三[[花鱼]]腹酒锅 糖醋鱼条 白鱼[[枸杞]]汤 绣球鱼丸 松子全鱼 铁板果味菠萝海螺 空心鱼圆 清蒸白鱼 <br />
<br />
白鱼详细介绍 <br />
<br />
原料介绍 <br />
<br />
白鱼（White Fish）属鲤科鱼类，俗称大白鱼、翘嘴白鱼、白鱼。体形长，甚侧扁，头背平直，头后背部隆起。口上位，下颌很厚，上翘，[[口裂]]与体长轴几乎成垂直。眼大，位于头的侧下方。下咽齿末端成钩状。腹鳍基部至[[肛门]]有腹棱；[[背部]]具强大而光滑的硬刺；尾鳍分叉，下叶稍长于上叶。体背略呈青灰色，两侧银白，各鳍灰黑色，平时多生活在流水及大水体的中上层，游泳迅速，善跳跃，以小鱼为食，是一中凶猛性鱼类。它可以在1～32度水体环境中生活，长年捕食生长。雌性3龄，雄性2龄成熟，6-7月[[产卵]]，幼鱼喜栖湖泊进岸水域或河道、港湾水流较缓沿岸生活。自然分布甚广，是我国南北水域常见的淡水鱼类。<br />
<br />
白鱼生长快，个体大，最大个体可达10公斤，其肉质白而细嫩，味美而不腥，一贯被视为上等佳肴。原为野生品种，近些年养殖工作者有效地解决了白鱼的人工繁殖，苗种的培育与白鱼用颗粒饲料问题，已能进行大面积人工饲养。学名翘咀红白鱼，是一种凶猛鱼类，也属太湖主要经济鱼类之一，与“太湖三宝”合称“太湖四珍”。少刺多肉，味道鲜美，[[营养价值]]较高。 <br />
<br />
营养分析 <br />
<br />
白鱼除味道鲜美外，还有较高的药用价值，具有[[补肾益脑]]，开窍利尿等作用。尤其鱼脑，是不可多得的强壮滋补品。久食之，对[[性功能]]衰退、失调有特殊疗效。 <br />
<br />
相关人群 <br />
<br />
一般人均可食用<br />
<br />
1. 适宜[[营养不良]]，[[肾炎]][[水肿]]，病后体虚，[[消化不良]]之人食用；<br />
<br />
2. [[支气管哮喘]]之人，[[癌症]]患者，[[红斑]]性[[狼疮]]者，[[荨麻疹]]，[[淋巴结核]]以及患有疮[[疖]]者忌食。 <br />
<br />
食物[[相克]] <br />
<br />
白鱼不宜和[[大枣]]同食。 <br />
<br />
制作指导 <br />
<br />
食用时可清蒸、红烧，用白鱼制成鱼圆，则味道更佳，历来受到消费者的喜欢。 <br />
<br />
食疗作用 <br />
<br />
白鱼肉[[性味]]甘、温；<br />
<br />
有[[开胃]]、[[健脾]]、[[利水]]、[[消水]]肿之功效；可以用于治疗[[消瘦]]浮肿、产后[[抽筋]]。 <br />
<br />
其他相关 <br />
<br />
白鱼是吉林的鱼中上品，俗话说：“三月[[桃花]]开江水，白鱼出水肥且鲜。”<br />
<br />
《永吉县志》记载：“白鱼一名‘鱼白’一名‘鱼乔’，吉林产者最细，故又称细鳞白鱼，贡品。”<br />
<br />
唐代诗圣杜甫在《峡隘》一诗中就提到：“闻说江陵府,云沙静眇然。白鱼如切玉,朱[[橘]]不论钱。水有远湖树,人今何处船。青山各在眼,却望峡中天。”<br />
<br />
唐.盂诜：经宿者勿食，令人腹冷。多食泥人心，久食令人心腹诸病。<br />
<br />
《日华子本草》：患疮疖人不可食，甚发脓。元.吴瑞：多食生痰，与枣同食患[[腰痛]]。<br />
<br />
《随息居饮食谱》：白鱼，甘温，[[行水]]助脾，发痘排脓。多食发疥，动气，生痰。<br />
<br />
《食疗本草》：助[[脾气]]，能消食。<br />
<br />
《开宝本草》：主[[胃气]]，开胃下食，去水气，令人肥健。 <br />
==食疗价值==<br />
鲤科动物翘嘴红的肉。又称白扁鱼。分布于我国黑龙江、长江、黄河、辽河等干、支流及其附属湖泊中。获得后，去鳃、鳞、[[内脏]]等，洗净鲜用。<br />
<br />
本品味甘，性平。《食疗本草》说：“助脾气，能消食。”《开宝本草》说：“订胃气，开胃下食，去下气，令人肥健。”故仍为益脾开胃，去水[[除湿]]之品。服食法同[[鲤鱼]]。<br />
<br />
【性味】性平，味甘。<br />
<br />
【归经】归脾、胃、[[肝经]]。<br />
<br />
【功效】开胃，健脾，消食，利水。<br />
<br />
宜：营养不良，肾炎水肿，病后体虚，消化不良者宜食。<br />
<br />
忌：支气管哮喘病，癌症患者，[[红斑狼疮]]者，荨麻疹，淋巴结核以及疮疖患者忌食。<br />
<br />
白鱼除味道鲜美外，还有较高的药用价值，具有补肾益脑，开窍利尿等作用。尤其鱼脑，是不可多得的强壮滋补品。久食之，对性功能衰退、失调有特殊疗效。 <br />
==白鱼.中药材==<br />
【出处】<br />
<br />
出自1.《开宝本草》：白鱼，大者六、七尺，色白，头昂，生江湖中。<br />
<br />
2.《纲目》：鲌，形窄腹扁，鳞细，头尾俱向上，肉中有细刺。白鱼比他鱼似可食，亦能热中发疮，所谓补肝明目，调[[五脏]]，理十二[[经络]]者，恐亦溢美之词，未足多信，当以《开宝》注为正。<br />
<br />
【拼音名】Bái Yú<br />
<br />
【英文名】Topmouth culter<br />
<br />
【别名】鲌鱼、鱎鱼、白扁鱼<br />
<br />
【来源】<br />
<br />
药材基源：为鲤科动物翘嘴红鲌及红鳍鲌的肉。<br />
<br />
拉丁植物动物矿物名：1.Erythroculter ilishaeformis (Bleeker)2.Culter erythropterus Basilewsky<br />
<br />
采收和储藏：春、夏季捕捉，捕得后，除去鳃、鳞和内脏，洗净，鲜用。<br />
<br />
【原形态】<br />
<br />
1.翘嘴红鲌，体延长而侧扁，[[头背面]]几乎平直，后部微降起。体高与头长略相等，个体长200mm以下的，头长的比体高为大，200mm以上的个体则相反。6冬龄鱼体长可达615-648mm，体重达2500-3500g。口上位，口裂伸至[[鼻孔]]前缘的垂直线下方。下咽齿3行，齿的顶端呈钩状。下颌肥厚，急剧突出而上翘。眼大，位于头的侧上方。鳃耙细长，侧线前段稍向腹方弯曲，后段横贯体侧正中。鳞小，侧线鳞83-93，大多为86-90。背鳍3，7，具有强大而光滑的硬刺，其起点的腹鳍起点与臀鳍起点之中央的稍前，至吻端与尾鳍基部的距离几相等。臀鳍3，21-25，基部较长。[[鳔]]3室，中室大而圆。后室细小。腹腔膜银白色，背部及体侧上部为灰褐色，[[腹部]]为银白色，各鳍灰色乃至灰黑色。<br />
<br />
2.红鳍鲌，体稍长，侧扁，头后部明显突起，似驼背状。腹部自胸鳍其至肛门有腹棱。头中等大，口上位，口裂几垂直，[[下颌突]]出而上翘。眼中等大，位于头侧上方。下咽齿3行，末端呈尖钩状。鳃耙25-29。鳞小，侧线完全，侧线鳞60-69。背鳍在腹鳍与臀鳍之间。尾鳍呈叉状。背部青灰色，侧面和腹部银白色，背鳍和尾鳍的上叶呈青灰色，腹鳍、臀鳍及尾鳍下叶呈橙红色。<br />
<br />
【生境分布】<br />
<br />
生态环境：1.为生活在流水及大水体中的鱼类，一般在水体中上层，行动迅速，善跳跃，性凶猛，主要以鱼类为食。<br />
<br />
2.为中上层淡水鱼类，栖息于多水草的开阔水体中，主要以小型鱼类为食。<br />
<br />
资源分布：1.为广布性鱼类之一，长江干流从金沙江到河口、黑龙江、黄河、辽河等[[干支]]流及附属湖泊均有分布。<br />
<br />
2.全国各大江河均有分布。<br />
<br />
【[[化学]]成份】翘嘴红鲌每100g可食部分含水分g，[[蛋白质]]18.6g，脂肪4.6g，灰分1g；钙37mg，磷166mg，铁1.1mg，[[核黄素]]（rlboflavine）0.07mg，[[烟酸]]（nicotinic acid）1.3mg。<br />
<br />
【性味】味甘；性平<br />
<br />
【归经】脾；胃经<br />
<br />
【功能主治】[[开胃消食]]；健脾行水。主食积不化；水肿<br />
<br />
【用法用量】内服：煮食，100-250g。<br />
<br />
【注意】患疮疖者慎服。<br />
<br />
【各家论述】<br />
<br />
1.孟诜：主肝家不足气。调[[五藏]]气，理[[经脉]]。<br />
<br />
2.《食疗本草》：助脾气，能消食，理十二经络舒展不相及气。<br />
<br />
3.《日华子本草》：助血脉，补肝明目，灸疮不发，作脍食之良。<br />
<br />
4.《开宝本草》：主胃气，开胃下食，去水气，令人肥健。<br />
<br />
5.《滇南本草》：治痈疽疮疥，同大蒜食之。<br />
<br />
6.《随息居饮食谱》：行水助脾，发痘排脓。<br />
<br />
【摘录】《中华本草》<br />
<br />
[[分类:鱼类]][[分类:动物]]<br />
{{中药材专题模板}}<br />
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