https://www.yiliao.com/index.php?action=history&feed=atom&title=%E7%94%98%E9%9C%B2%E8%81%9A%E7%B3%96 2026-04-18T09:55:20Z 本wiki的该页面的版本历史 MediaWiki 1.35.1 https://www.yiliao.com/index.php?title=%E7%94%98%E9%9C%B2%E8%81%9A%E7%B3%96&diff=80101&oldid=prev 2014-01-26T10:52:30Z

<p>以“<a href="/%E7%94%98%E9%9C%B2%E8%81%9A%E7%B3%96" title="甘露聚糖">甘露聚糖</a>是由<a href="/%E7%94%98%E9%9C%B2%E7%B3%96" title="甘露糖">甘露糖</a>和<a href="/%E8%91%A1%E8%90%84%E7%B3%96" title="葡萄糖">葡萄糖</a>，通过β-（1—2）苷健和β-（1—3）苷键连接而成的高分子<a href="/%E5%A4%9A%E7%B3%96" title="多糖">多糖</a>. 甘露聚糖是一种既...”为内容创建页面</p> <p><b>新页面</b></p><div>[[甘露聚糖]]是由[[甘露糖]]和[[葡萄糖]]，通过β-（1—2）苷健和β-（1—3）苷键连接而成的高分子[[多糖]]. <br /> <br /> 甘露聚糖是一种既经济又高效的[[天然食品]][[防腐剂]]，其无色、无毒、无异味，能有效地防止食品腐败变质、发霉和遭受虫害。<br /> <br /> 日本科研人员以干燥的[[魔芋粉]]为原料，经[[甲醇]]、[[乙醇]]或者[[丙酮]]等极性溶液浸泡、提取、分离，已成功制取粉末状甘露聚糖；同时也可以从[[椰子]]、[[海藻]]等天然产物中提取制成甘露聚糖。<br /> <br /> 甘露聚糖可用于水果、[[蔬菜]]、豆制品、蛋类以及鱼类等食品的保鲜贮藏。应用时可配成0.05％~1％的甘露聚糖溶液，以[[喷雾]]、[[浸渍]]或涂布等方式使其在新鲜食品表面形成一层薄膜，或者掺入某些加工食品中，均可显著地延长食品的贮存期限。<br /> <br /> [[草莓]]、柑橘、[[桃子]]、[[葡萄]]和[[苹果]]等各种水果均可用甘露聚糖水溶液浸渍进行贮藏保鲜，而黏附于水果[[表皮]]上的甘露聚糖薄膜完全不影响水果外观，且容易清洗。<br /> <br /> 实验结果显示，将新鲜的草莓放入0.05％的甘露聚糖水溶液中浸渍10秒钟，捞出自然风干，存放3周，其表皮稍失去光泽，未发霉；而未经处理的新鲜草莓仅放2天表皮就失去光泽，存放3天便开始发霉。<br /> <br /> 在保存柑橘时，按重量配制0.01％的甘露聚糖和0.0002％[[卵磷脂]]的水溶液，再按上述方法进行浸渍和风干。经处理的新鲜柑橘存放24天完全不发霉；而未经处理的新鲜柑橘在同样存放条件下仅存放12天便全部发霉。<br /> <br /> 此外，甘露聚糖还可用于[[豆腐]]、鱼类和鸡蛋的保存。在豆腐加压成形之前，按豆制品重量添加1％的甘露聚糖，豆制品在梅雨季节室温下放置4天无任何变化；而未添加甘露聚糖的仅放2天就霉变发臭。将新鲜鸡蛋洗净擦干，浸渍于0.3％甘露聚糖溶液中片刻，然后捞出自然风干，置于27℃、相对湿度70％的环境中，存放21天新鲜如初，存放30天以上仍能食用；而未经处理的新鲜鸡蛋在相同条件下12天就变黑发臭。把新鲜[[沙丁鱼]]放入0.05％甘露聚糖水溶液中浸渍数秒钟，取出自然风干，在梅雨季节里放置9天，沙丁鱼新鲜如初；而未经处理的沙丁鱼放置3天即发生腐败变质。</div>

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