112.247.109.102：以“{{头部模板-中药材}} {{简要信息-药品 |药名=牛蒡 |图片=bkeeq.jpg |药名拼音=Niú Bànɡ |别名=恶实、荔实、马亦名鼠粘...”为内容创建页面

2014-01-25T19:27:19Z

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{{简要信息-药品
|药名=牛蒡
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|药名拼音=Ni&#250; B&#224;nɡ
|别名=恶实、荔实、马亦名鼠粘、牛蒡、大力子、蒡翁菜、便牵牛、蝙蝠刺
|英文名=
|始载于=
|毒性=无毒
|药性={{显示-中药药性|寒}}
|药味={{显示-中药药味|辛|苦}}
|归经={{显示-中药归经|}}
|功效作用=[[清热解毒]]，[[疏风]]利咽。用于[[风热感冒]]，[[咳嗽]]，[[咽喉肿痛]]，疮[[疖肿]]痛，[[脚癣]]，[[湿疹]]。}}
牛蒡（niúbàng）原产于中国，以野生为主，公元940年前后传入日本，并被培育成优良品种，现日本人把牛蒡奉为营养和保健价值极佳的高档[[蔬菜]]。牛蒡凭借其独特的香气和纯正的口味，风靡日本和韩国，走俏东南亚，并引起西欧和美国有识之士的关注，可与[[人参]]媲美，有“东洋参”的美誉。==基本属性==
牛蒡的英文名：Burdock

牛蒡为我国古老的药食两用食物蔬菜，明朝李时珍称其“剪苗淘为蔬，取根煮，曝为脯，云其益人”，《本草纲目》中详载其“通十二{{百科小图片|bkeer.jpg|牛蒡种植}}[[经脉]]，除[[五脏]]恶气”；《名医别录》称其“久服轻身耐老”。宋人苏颂曾这样描写牛蒡：“叶如芋而长，实似葡萄核而褐色，外壳如栗木小而多刺”，“根有极大者，作菜茹尤益人”。世界著名的营养保健专家艾尔.敏德尔博士在其所著的《[[抗衰老]]圣典》中这样描述：“牛蒡的根部受到全世界人的喜爱，它是一种可以帮助身体维持良好工作状态的温和[[营养药]]草。牛蒡可每日食用而无任何[[副作用]]，且对体内各系统的平衡具有复原功能。全世界最长寿的民族——日本人常年食用[[牛蒡根]]部。”

目前主栽的品种多为日本品种，有柳川理想、南部白肌、松内早生、山田早生、札幌大长白、野川、白肤等。在我国长期做为药用，近年来才开始对牛蒡的[[营养价值]]，食用价值和药理进行研究。　　
==形态特征==
牛蒡为二年生草本植物，高1～2m。茎直立，带紫色，上部多分枝。[[基生叶]]丛生，大形，有长柄；茎生叶广卵形或心形，长40～50cm，宽30～40cm，边缘微波状或有细齿，基部心形，下面密被白短柔毛。头状花序多数，排成伞房状；总苞球形，总[[苞片]]披针形，先端具短钩；花淡红色，全为管状。瘦果椭圆形，具棱，灰褐色，冠毛短刚毛状。花期6～7月，果期7～8月。　　
==栽培技术==
一、栽培方式与栽培季节

牛蒡在我国多为露地栽培，栽培季节一般为春秋两季。秋季栽培在10月1日--11月上旬。11月10日左右盖上拱形地膜；春季在3月--5月中旬种植，盖地膜的可在3月份种植，露地栽培在霜冻结束之后才可种植。

二、品种选择

秋播牛蒡一般用中晚熟品种，如柳川理想、野川或大长根白内肌牛蒡；春播多用早中熟品种，如柳川理想、度边早生、松中早生、旱田早生或大长根白内肌牛蒡。

三、土壤选择

牛蒡为深根性蔬菜，对土壤要求较严，适于土层深厚、排水良好、疏松肥沃的沙质土壤栽培。例如江苏的丰县、沛县、山东苍山的庄坞镇，都属于大河的冲积土壤，上下土层均匀一致，非常适宜种植牛蒡。种植牛蒡应选择前茬为非菊科植物的地块栽培，最好2--3a没有种植过牛蒡的地块。另外，也不应选前茬为豆类、花生、[[甘薯]]和玉米的地块。{{百科小图片|bkees.jpg|}}四、整地

前茬作物收获后应及时深翻晒土，深翻前每667平方米施入饼肥75kg、优质腐熟的土杂肥5000kg以上、碳酸氢铵50kg。然后按70cm一行用牛蒡机打沟，深度1m左右。由于用牛蒡机打沟后，自然形成一条宽40--50cm、高25cm左右的垄，用脚沿垄的两侧把垄踩实，或用铁锨沿垄的两侧拍实，以防下雨时塌沟，造成牛蒡产生[[畸形]]。

五、播种

牛蒡的集中产区，应在播种前进行[[种子消毒]]。可用以下方法：

1．用55℃温水浸种10min。

2．用相当于种子重量0．3％的瑞毒霉(甲霜灵)杀菌剂拌种，然后在垄顶开3cm深的小沟，浇小水，水下渗后，按3cm株距播种子，覆土3cm，667平方米用种量200g。

六、[[间苗]]定苗

第1次间苗在1--2片真叶时，第2次在2--3片真叶时，按苗距7--10cm定苗。定苗时，除去劣苗及过旺苗，留大小一致的苗。早收获上市的留苗间距大一些，晚收获上市的适当密一些，以免间距大，使牛蒡直根过于粗大，影响外观质量。

七、中耕除草和培土

牛蒡幼苗生长缓慢，苗期[[杂草]]较多，应及时中耕除草。封行前的最后一次中耕应向根部培土，有利于直根的生长和膨大。对杂草偏重的地块，可用除草剂除草。每667平方米可用10．8％高效益草能25--30mL，加水50--60kg，在牛蒡出苗后，从杂草出苗至生长盛期均可喷药。也可用50％的精禾草克50--60mL，对水15--20kg，在牛蒡苗后，杂草3--5叶期时，选择傍晚用药。

八、追肥

整个[[生长期]]可进行3次追肥，第1次在植株高30--40cm时，在垄顶开沟追施[[尿素]]，每667平方米施10kg；第2次在植株旺盛生长时结合浇水{{百科小图片|bkeet.jpg|牛蒡形态}}撒在垄沟里，每667平方米施8--10kg尿素；第3次在肉质根膨大后，可用[[磷酸]]二铵10kg、[[硫酸钾]]5kg追施，最好用钢筋打孔，把肥施入10--20cm深处，然后封严洞，以促进肉质根迅速生长，达到高产优质。

九、虫害的防治

牛蒡的主要害虫有[[根结]][[线虫]]、蚜虫、[[蛴螬]]等。

1．治根结线虫有以下几种方法：

(1)可以实行2--3a轮作，轮作是最简便有效的方法。

(2)在整地前每667平方米用1．8％的北农爱福丁乳油500mL拌细沙25kg均匀撒施地表，然后翻耕10--15cm，防效可达90％以上。

(3)每667平方米可用米乐尔颗粒剂3kg在播种时撒入播种沟内，随后播种。

(4)在牛蒡生长期间，用1％的海正灭虫灵乳油5000倍液每株灌根250g，持效期可达60d，对蔬菜无残毒，对土壤无污染。

2．防治蚜虫牛蒡上的蚜虫，多为黑色，在点片发生时即应喷药防治，农药可选用40％的[[乐果]]1500倍液50％[[抗蚜威]](辟蚜雾)2000倍液；阿克泰15--20g对水100kg进行叶面[[喷雾]]。

3．蛴螬的防治在江苏的丰县、沛县地区，由于连年种植，蛴螬的危害逐年加重，成为牛蒡种植区的主要害虫。可用以下方法防治：

（1）合理安排茬口前茬为豆类、花生、甘薯和玉米的地块常受蛴螬的严重危害，不宜使用。

(2)秋末冬初，深翻土地在危害严重的地块，可在秋末冬初深翻土地，使其被冻死，风干或被鸟类吃掉。

(3)人工捕捉在5月至7月成虫大发生的时期，可在傍晚6至9时金龟子取食交配时，直接人工捕捉成虫，可有效防治金龟子[[产卵]]。

(4)使用化肥抑虫在翻地时施用[[碳酸氢氨]]、氨水作底肥，其散发出的氨气，对蛴螬等地下害虫有一定的防治作用。

(5)使用腐熟的厩肥金龟子对未腐熟的厩肥有强烈趋性，常将卵产于其中，因此有机肥用前一定要腐熟，以杀死虫卵和幼虫。

(6)利用黑光灯诱杀以灯光、趋化剂、性诱剂引诱成虫。{{百科小图片|bkeeu.jpg|}}4．地老虎的防治地老虎一般在5月上旬发生危害，二龄后幼虫食量剧增，白天躲在离土表2--6cm深处，夜间爬到地面危害，三龄前的幼虫咬食植株的心叶。防治办法如下

(1)捕杀幼虫可在早晨扒开新被害植株周围的表层土捕捉幼虫，将其杀死。

(2)毒饵诱杀幼虫每667平方米用90％的[[敌百虫]][[晶体]]50g，或50％的[[辛硫磷]]100mL，对适量水配成药液，拌入3--4kg炒香的麦麸或粉碎的[[花生饼]]中，傍晚顺垄撒入田间，可有效地防治地老虎。

5．华北鼢鼠华北鼢鼠，别名地老鼠、地羊、瞎老鼠等，近年来在山东苍山发现危害牛蒡。田间打沟机开沟的地方土较疏松，地老鼠易沿牛蒡沟的中部掘洞，受其危害的牛蒡产生杈根，商品率降低，防治的办法主要有以下几种：

(1)可采用毒饵法防治诱饵选用[[胡萝卜]]、[[马铃薯]]、甘薯等，药剂选用氯[[敌鼠]]钠盐、杀鼠醚等。在洞道上，挖一个上大下小的洞口，取净落入洞内的土，再用长柄勺将毒饵投入到洞深处，后用草皮将洞口严密绷住。

(2)铲击法因地老鼠[[怕光]]、怕风且有堵洞习惯，利用这一习性先切开洞口，铲薄洞道上面的表土，准备好铁锹于洞口后方静待，待它来洞口试探或堵洞时，立即猛力切下或用脚猛踩洞道退路，捕杀之。

(3)水灌法浇地时，切开洞口，将水引入，可淹死地老鼠。

十、收获

秋牛蒡应在6月底采收完毕，以避开蛴螬幼虫危害期。春牛蒡可从8月份收获到11月份，也可留在地里随时收获，直到来年的3月份。采收时，在地面上留15cm长的叶柄，割去叶片，在根的侧面挖至根长的一半时，就可用手拔出，收后除去泥土，进行分级捆把，出售。　　
==牛蒡价值==

===营养价值===
牛蒡的肉质根含有丰富的营养价值。每l00克鲜菜中含水分约87克，[[蛋白质]]4.1-4.7克,碳水化合物3.0-3.5克,脂肪0.1克，纤维素1.3-1.5克。[[胡萝卜素]]高达390毫克，比胡萝卜高280倍。[[维生素C]]l.9毫克。在矿物质元素中含钙240毫克，磷106毫克，铁7.6毫克，并含有其它多{{百科小图片|bkeev.jpg|牛蒡花季}}种营养素。牛蒡肉质根细嫩香脆。可炒食、煮食、生食或加工成饮料。

中国农业科学院蔬菜研究所主编《蔬菜栽培学》载各种[[根茎]]蔬菜每100克食用部分营养成分对照表（含量单位：毫克）

种类蛋白质 [[粗纤维]] 钙磷铁胡萝卜素 [[维生素B1]] [[维生素B2]] 维生素C

牛　蒡 4700 2400 242 61 7.6 390.0 0.02 2.29 25.0

胡萝卜 600 800 19 29 0.7 1.35 0.01 0.04 12.0

菠　菜 2400 700 72 53 1.8 3.87 0.01 0.13 39.0

番　茄 800 400 8 24 0.8 0.37 0.30 0.02 8.0

马铃薯 2300 300 11 64 1.2 0.10 0.01 0.03 16.0　　
===药用价值===
牛蒡的[[纤维]]可以促进[[大肠]][[蠕动]]，帮助[[排便]]，降低体内[[胆固醇]]，减少[[毒素]]、废物在体内积存，达到预防[[中风]]和防治[[胃癌]]、[[子宫癌]]的功效。西医认为它除了具有利尿、消积、[[祛痰]]止泄等药理作用外，还用于[[便秘]]、[[高血压]]、[[高胆固醇]]症的食疗。中医认为有[[疏风散热]]、[[宣肺]]透疹、[[解毒利咽]]等功效。可用于[[风热感冒]]、[[咳嗽痰多]]、[[麻疹]][[风疹]]、咽喉[[肿痛]]。研究表明，牛蒡有明显的降[[血糖]]、降[[血脂]]、降血压、补肾[[壮阳]]、[[润肠通便]]和抑制癌细胞滋生、扩散及移弃水中重金属的作用，是非常理想的天然[[保健食品]]。我国《现代[[中药]]学大辞典》、《中药大辞典》等国家权威药典中把牛蒡的药理作用概括为三个面：有促进生长作用、有抑制[[肿瘤]]生长的物质和有[[抗菌]]和抗真菌作用。2002年国家[[卫生部]]把牛蒡列入可用于保健食品的物品名单。

牛蒡根含有人体必需的各种[[氨基酸]]，且含量较高，尤其是具有特殊药理作用的氨基酸含量高，如具有健脑作用的[[天门冬氨酸]]占总氨基酸的25%～28%，[[精氨酸]]占18%～20%，且含有Ca、Mg、Fe、 Mn、 Zn等人体必需的宏量元素和[[微量元素]]；其多酚类物质具有抗癌、抗[[突变]]的作用，因而具有很高的营养价值和较广泛的药理活性。

牛蒡茎叶含挥发油、[[鞣质]]、粘液质、[[咖啡酸]]、[[绿原酸]]、异绿原酸等。牛蒡果实含牛蒡甙、[[脂肪油]]、[[甾醇]]、[[硫胺素]]、牛蒡酚等多种[[化学]]成分，其中脂肪油占25%～30%，[[碘值]]为138.83，可作工业用油；药理实验表明，牛蒡甙有[[扩张血管]]、降低[[血压]]、抗菌的作用，能治疗热感冒、咽喉肿痛、[[流行性腮腺炎]]等多种[[疾病]]及抗[[老年痴呆]]作用。

　　
===特殊功效===
1、可增强人体内最硬的蛋白质“骨胶原”提升体内[[细胞]]活力。

2、在体内发生化学反应，可产生三十种以上物质，其中“多量[[叶酸]]”能防止人体细胞发生不良的变化，防止癌细胞产生。

3、促进体内细胞的[[增殖]]，强化和增强白血球，“[[血小板]]”，使T细胞以3倍的速度增长，[[强化免疫]]力，提升抗癌之功效。

4、促使体内磷钙及维他命D在组合上之平衡，维持人体成长。

5、能清理[[血液]]垃圾，促使体内细胞的新陈代谢，防止老化，使肌肤美丽细致，能消除色斑，黑褐斑。　　
==食用介绍==

===烹肴介绍===
一、沙茶牛蒡


原料：鲜牛蒡500克，沙茶酱30克，芝麻酱10克，花生酱10克，泡椒茸15克。精盐，[[味精]]，鸡精，[[干淀粉]]，白糖各适量，生菜叶少许，精炼油50克。

做法：

将新鲜牛蒡去皮洗净，切成“一字”条（或用清水牛蒡段），放入清水中浸泡10分钟后，捞出沥尽水分，纳盆，加入沙茶酱、芝麻酱、花生酱、精盐、鸡精、白糖、泡椒茸拌匀，再逐一拍[[上干]][[淀粉]]备用。净锅上火，放入精炼油烧至七成热，下如拍好粉的牛蒡条浸炸，待炸至金黄色时，捞出沥油，装入垫有生菜的盘中即可。

二、牛蒡排骨汤

原料：牛蒡250克，排骨250克，香菜少许，盐2小匙，[[胡椒]]少许。

做法：

牛蒡片，泡入醋水中以防止变色。排骨（或五花肉）切小块。锅内放水煮沸，放入排骨与牛蒡，煮沸后，改用中小火煮20分钟左右，加盐，胡椒调味。盛入大碗中，撒入香菜即可。

三、蜜汁牛蒡


材料：牛蒡1斤、[[麦芽]]240克、糖1斤、酸梅4粒、[[白芝]]麻少许。

做法：

1、牛蒡切成3公分长段加水（要腌过牛蒡）煮至熟烂加入酸梅并上、下翻动使之入味，再下糖用小火续熬至糖溶化，再拌入[[麦芽糖]]，并常翻动一面烧焦，待水分收干即可。

2、使用前拌入少许白芝麻、增加美味。注：不加锅盖，水分才易[[蒸发]]。

四、牛蒡一家亲

材料：[[羊肉]]1斤、牛蒡1斤、老姜，酒、盐、味精各适量。

调味料：炖肉料即可。

做法：

1、先把羊肉烫去血水及腥味。

2、牛蒡去皮洗净，用刀切断。{{百科小图片|bkeew.jpg|牛蒡根}}3、将羊肉、牛蒡、姜调料品一起放入锅内至熟，食用前加点酒、盐、味精即可。

五、健康[[五行]]汤


主料：牛蒡300克，白[[萝卜]]100克，胡萝卜100克，萝卜叶四分，香菇1枚。

做法：牛蒡切成2毫米厚的薄片，其他其他蔬菜连皮切成大块加水1500克，大火煮沸后慢火熬10-15分钟即可。

功效：

1.促进正常人[[体细胞]]繁殖；

2.增加血液中白血球和血小板；

3.在人体内产生30余种[[抗生素]]；

4.提高人体免疫力，净化人体环境，清除人体垃圾。

六、香辣牛蒡丝


主料：保鲜牛蒡丝200克

辅料：[[芝麻]] 红[[辣椒]] 葱丝

调料：盐味精少许胡椒少许白糖

做法：

1、牛蒡丝入油锅炸成金黄色。

2、锅入低油，下放辅料入锅，再放入炸好的牛蒡丝、调料，翻炒均匀出锅。

特点：香辣可口。

评价：这道菜十分爽口，有滋补效果，而且热量低，多吃也不会有发胖之虞。可以一次准备一些，冷藏当作凉拌菜使用。　　
===精加工介绍===
1、牛蒡茶


工艺流程：原料→陈化→清洗→去皮→护色→吹风切片→二次护色→吹风→烘烤→出炉→粉碎→检验→包装→成品。

牛蒡茶在日本作为高档保健食品消费十分盛行，具有降低血压、[[健脾]]和胃、补肾壮阳之功效，对肾虚体弱者有较好的补益作用；它能清除人体内[[尿酸]]等[[代谢]]垃圾，有防[[癌]]、抗癌和美容等作用；对[[高血脂]]、[[糖尿病]]、便秘、[[类风湿]]、[[性功能]]减退和[[肥胖症]]等[[病症]]有一定疗效，经常饮用牛蒡茶对增强人们的体质将起到积极的推动作用。

2、牛蒡罐头

工艺流程：原料→清洗→去皮→护色→切分→烫漂→装罐→排气→密封→杀菌→保温→检验。

3、牛蒡酱


工艺流程：原料→清洗→去皮→切片→烫漂→打浆→浓缩→装罐→封口→冷却。

4、牛蒡晶

工艺流程：原料→清洗→去皮→破碎→浓缩牛蒡汁→合料→成型→烘干→过筛→包装。

5、速冻牛蒡

工艺流程：原料选择→清洗→刨皮→切丝→护色→烫漂→冷却→沥水→速冻→包装→冷藏。　　
===深加工介绍===
1、[[菊糖]]的提取


牛蒡根中菊糖含量较高。菊糖活性广泛，对控制[[尿糖]]有一定的辅助疗效，可作为防治肿瘤、[[冠心病]]、糖尿病、[[结肠癌]]、便秘等的保健食品配料和天然药物；还有可能作为植物抗病诱导子，激活植物的防卫[[免疫系统]]，抵御病虫害，可以用来开发新型的无毒、无公害的生防制剂。郝林华等对牛蒡菊糖的制备方法研究如下：牛蒡根洗净、晾干、切片，然后经干燥、机械粉碎、过筛，制得牛蒡根干粉，分次热水浸提并分次过滤，合并提取液。将提取液除去小分子杂质后脱色处理，减压浓缩；将浓缩[[液脱]][[蛋白]]，离心除去滤渣；所收集的滤液进行[[乙醇]]沉析、离心，收集滤饼；用[[无水乙醇]]、[[丙酮]]反复洗涤；[[真空干燥]]、制粉得牛蒡菊糖成品。

2、挥发油的提取

[[牛蒡子]]干燥后粉碎，水蒸气蒸馏，然后用有机溶剂萃取，干燥后过滤，得到挥发油。罗永明等用GC-MS从牛蒡子挥发油中分离并鉴定了66个化学成分，占挥发油总量的90.8%，其中R和S-[[胡薄荷酮]]含量较高。

3、木脂素的提取

牛蒡子干燥后粉碎，用[[石油]]醚或[[乙醚]]于索氏提取器中[[脱脂]]后，有机溶剂浸泡、萃取、过滤得到木脂素提取物。Omaki，Ichihara和Yamanouchi等先后从牛蒡子中分离到12个，3-二苄基[[丁内酯]]木脂素，木脂素能抑制血小板[[活化因子]]（PAF）对血小板的结合作用。

4、多酚的提取

牛蒡根洗净切片，有机溶剂、组织捣碎，过滤，蒸发除去有机溶剂，提取物[[高压灭菌]]，[[分光光度法]]测定多酚含量。多酚类物质如咖啡酸、绿原酸等具有抗癌抗突变作用。　　
===药理作用===
1.对[[肾病]]变的作用：取5周龄的Wistar系雄性[[大鼠]]腹腔注射l0mg/kg的氨基[[核苷]]（PA），每10天次，连续6天；引起肾病变后反复给予牛蒡甙及甙元。结果表明，牛蒡甙可抑制[[尿蛋白]][[排泄]]增加，并能改善[[血清]][[生化]]指标，显示抗肾病变作用。但甙元腹腔注射无作用，但经[[口服给药]]则显未效果。

2.[[抗菌作用]]：牛蒡子煎剂对[[金黄色葡萄球菌]]，星形奴兴氏菌，[[腹股沟]][[表皮]]癣菌等均有抑制作用。

3.其它作用：牛蒡提取物能显著而持久地降低大鼠血糖，对离体家兔[[子宫]]及肠管呈抑制作用。牛蒡甙能引起蛙、小鼠及兔的[[强直]]性[[惊厥]]，对蛙[[下肢]]及兔耳管呈扩张作用，牛蒡甙元有抗癌活性。　　
===[[中药化学]]成分===
果实含牛蒡甙（arctiin），水解生成牛蒡甙元（arctigenin）及[[葡萄糖]]（glucose）[1]。又含罗汉[[松脂]]酚（matairesinol）[1]，[[络石]]甙元（trachelogenin）[2]，倍半木质素（sesquiligenan）AL-D及 AL-F[1]。种子含牛蒡甙[3]，牛蒡酚（lap-paol）A、B[4]、C、D、E[5]、F、H[6]。又含脂肪油，其中脂肪酸成分有：[[花生酸]]（arachic acid），[[硬脂酸]]（steraic acid），[[棕榈]]酸（palmitic acid）和[[亚油酸]]（linoleic acid）[7]。　　
===临床研究===
①治疗习惯性便秘，治疗组以生牛蒡子(捣碎)15g,开水500ml,冲泡20min后代茶服饮，1日3次，对照组以上法冲泡便自通1袋,1日3次，10天1疗程。结果治疗组总有效率90%,大便由治疗前平均4.6天下降为1.9天。对照组总有效率87.5%，大便由治疗前平均4.5天下降为1.92天，无显著差异。但治疗组复发为11.1%，而对照组复发为22.9%，有显著性差异（[[中医杂志]]，1997，38（12）：709）。②[[炒牛蒡子]]200g，研末去皮,每日3次，内服,每次～5g,治疗[[扁平疣]]14例均获痊愈（四川中医，1999，17（9）：32）。③采用脑脂平口服液（大黄6g，[[水蛭]]6g，牛蒡子10g），每次ml，每日3次,口服,疗程1个月，治疗[[高脂血症]]，有效（[[广州中医药大学]]学报，1999，16（4）：296）。此外，牛蒡子还可用治肾性[[蛋白尿]]、[[急性肾小球肾炎]]、[[淋菌性尿道炎]]、糖尿病、[[慢性支气管炎急性发作]]、[[百日咳]]、[[三叉神经痛]]、周围性[[面神经麻痹]]、[[银屑病]]等病。　　
===药用介绍===
【药材】根呈纺锤状，肉质而直，皮部黑褐色，有皱纹，内呈黄白色；味微苦而性粘。{{百科小图片|bkeex.jpg|新鲜牛蒡根}}【采集】10月间采挖2年以上的根，洗净晒干。

【[[性味]]】辛，苦，寒。

①《纲目》："苦，寒，无毒。"

②《分类草药性》："味甜，性刚。"

③《四川中药志》："性温，味苦涩，无毒。"

【归经】《得配本草》："入手太阴经。"

【功用主治】[[祛风]]热，[[消肿]]毒。治风毒面肿，[[头晕]]，咽喉热肿，[[齿痛]]，[[咳嗽]]，[[消渴]]，痈疽疮疥。

①《别录》："根、茎疗伤寒[[寒热]]，汗出中风、面肿，消渴，热中，[[逐水]]。"

②《药性论》："根，细切如豆，面拌作饭食之，[[消胀]]壅。又能拓一切肿毒，用根、叶少许盐花捣。"

③《唐本草》："主牙齿疼痛，劳疟，脚缓弱，风毒，痈疽，咳嗽伤肺，肺壅；疝瘕，[[积血]]。主诸风，[[症瘕]]，冷气。"

④《本草拾遗》："浸酒去风，又主恶疮。"

⑤《分类草药性》："治头晕，[[风热]]，眼昏云翳，[[耳鸣]]，[[耳聋]]，[[腰痛]]，外治[[脱肛]]。"

⑥《贵州民间方药集》："治[[伤暑]]。"

⑦《四川中药志》："治[[疥疮]]。"

⑧《药品化义》：“牛蒡子能升能降，力解[[热毒]]。味苦能[[清火]]，带辛能[[疏风]]。主治上不风痰，面目浮肿。凡[[肺经]]郁火，肺经风热，悉宜用此。”

【用法与用量】内服：煎汤或捣汁。外用：捣敷、熬膏涂贴或煎水洗

【选方】①治热攻心，烦躁恍惚：牛蒡根捣汁一升，食后分为三服。(《[[食医]]心镜》)

②治头面忽肿，热毒风内攻，或手足头面赤肿，触着痛：牛蒡子根洗净烂研，酒煎成膏，摊在纸上，贴肿毒，仍热酒调下，一服肿止痛减。(《斗门方》)

③治反花疮，并治积年诸疮：牛蒡根热捣，和腊月猪脂封上。(《千金方》)

④治喉中热肿：鼠粘根(切)一升，以水五升，煮取三升，分温三、四服。忌蒜、面。(《延年方》)

⑤治头晕痛：牛蒡子根四两，老人头(酒洗)一两，熬水服。(《重庆草药》)

⑥治热毒[[牙痛]]，[[齿龈]]肿痛不可忍：牛蒡根一斤，捣汁，入盐花一钱，银器中熬成膏，每用涂齿龈上，重者不过二、三度。(《圣惠方》)

⑦治[[痔疮]]：牛蒡子根、[[漏芦]]根，嫩[[猪大肠]]服。(《重庆草药》)

⑧治瘿：鼠粘草根汤洗，细切除皮者一升，以水三升，煮取一升半，分温三服，服相去如人行四、五里服，宜服六剂。(《救急方》)

⑨治耳卒肿：牛蒡根净洗细切，捣绞取汁一升，于银锅中熬成膏，涂于肿上。(《圣惠方》)

⑩治虚弱脚软[[无力]]：牛蒡子根炖鸡、炖肉服。(《重庆草药》)

咽喉肿病 ([[咽峡炎]]、扁挑体炎）：牛蒡子6克，[[桔梗]]、[[甘草]]各3克，水煎去渣，频频含咽。

妇人[[乳痈]]、肿痛：牛蒡子6克，炒研细末，踌香1厘，共研匀，一日2次，温黄酒送服。

小儿麻疹透发不快：牛蒡根适量煮汤饮服，有解毒利尿、防止并发[[肺炎]]之效。

[[急性中耳炎]]：鲜牛蒡根捣烂榨汁滴耳，一日数次。

一切痈疽疮[[疖]]：牛蒡根或叶汁涂敷，一日数次。

[[胃痉挛]]痛：鲜根捣烂绞汁，温饮半杯，一日2一3次。

鲜牛蒡根煮食，对胃癌、[[宫颈癌]]等有一定抗癌作用。老年[[血管]]硬化，预防中风：牛蒡根适量煮粥食，中风后半身不遂，服食亦好。　　
==发展前景==
日本等东亚国家受中华[[传统医学]]影响，对牛蒡的药用价值情有独钟，开发出了许多食用品种。牛蒡作为食疗蔬菜被搬上了餐桌，受到消费者的极大欢迎，且享有“蔬菜之王”的美称。由于牛蒡具有药用与食用双重利用价值，资源丰富，综合开发简便易行，被国家卫生部认定为“新资源食品”。但是目前牛蒡的国内市场开发较少，国人极少有食用习惯，这可能与栽培时间短、上市供应量少、尚不了解其营养价值有关。随着出口事业的发展，在国内大力宣传牛蒡的药用保健价值、食用价值，让人们逐渐了解牛蒡的食用方法，培养科学的饮食习惯，使牛蒡产品既有出口市场的规模又有国内市场作后盾，并逐渐由稀特蔬菜发展为日常蔬菜。牛蒡的开发不但能产生良好的经济效益，还能产生良好的社会效益和生态效益。　　
==相关知识==
牛蒡最适合血压高的人食用

高血压形成的主要原因是人体内钠的含量过高。

1、牛蒡根中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维具有吸附钠的作用，并且能随粪便排出体外，使体内钠的含量降低，从而达到降血压的目的。

2、牛蒡根中钙的含量是根茎类蔬菜中最高的，钙具有将钠导入尿液并排出体外的作用，从而达到降低血压的目的。

3、牛蒡根中蛋白质的含量也极高，蛋白质可以使血管变的柔韧，能将钠从细胞中分离出来，并排出体外，也具有预防慢性高血压的作用。

4、牛蒡根中所含有的牛蒡甙能使[[血管扩张]]、血压下降。

[[分类:中草药]]
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牛蒡 - 版本历史

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