https://www.yiliao.com/index.php?action=history&feed=atom&title=%E7%89%9B%E8%82%9A
牛肚 - 版本历史
2026-04-21T12:34:46Z
本wiki的该页面的版本历史
MediaWiki 1.35.1
https://www.yiliao.com/index.php?title=%E7%89%9B%E8%82%9A&diff=86412&oldid=prev
112.247.109.102：以“{{头部模板-中药材}} {{简要信息-药品 |药名=牛肚 |图片=bkef5.jpg |药名拼音=Niú Dǔ |别名=牛百叶、牛膍 |英文名=Ox tripe, Wate...”为内容创建页面
2014-01-26T13:26:53Z
<p>以“{{头部模板-中药材}} {{简要信息-药品 |药名=牛肚 |图片=bkef5.jpg |药名拼音=Ni&#250; Dǔ |别名=牛百叶、牛膍 |英文名=Ox tripe, Wate...”为内容创建页面</p>
<p><b>新页面</b></p><div>{{头部模板-中药材}}<br />
{{简要信息-药品<br />
|药名=牛肚<br />
|图片=bkef5.jpg<br />
|药名拼音=Ni&amp;#250; Dǔ<br />
|别名=牛百叶、牛膍<br />
|英文名=Ox tripe, Water Buffalo tripe<br />
|始载于=食疗本草<br />
|毒性=无毒<br />
|药性={{显示-中药药性|温}}<br />
|药味={{显示-中药药味|甘}}<br />
|归经={{显示-中药归经|胃|脾}}<br />
|功效作用=补虚，[[益脾]]胃。治病后虚羸，[[气血不足]]，[[消渴]]，[[风眩]]。}}<br />
<br />
==简介==<br />
即牛胃,是一种常见的食材与药材<br />
<br />
(《食疗本草》) <br />
<br />
【[[异名]]】牛百叶(《本草拾遗》)，牛膍(《纲目》)。 <br />
<br />
【来源】为牛科动物黄牛或水牛的胃。 <br />
<br />
【[[性味]]】①《日用本草》："味甘，平。" <br />
<br />
②《纲目》："甘，温，无毒。" <br />
==功用主治==<br />
<br />
===医术简介===<br />
补虚，益脾胃。治病后虚羸，[[气血不足]]，[[消渴]]，[[风眩]]。 <br />
<br />
①《食疗本草》："主消渴，风眩，补[[五脏]]，以醋煮食之。" <br />
<br />
②《本草拾遗》："[[牛肝]]和腹内百叶(即[[重瓣胃]])作生，姜、醋食之，主热气，水气，[[丹毒]]，解酒劳。" <br />
<br />
③《日用本草》："和中，益脾胃。" <br />
<br />
④《本草蒙筌》："[[健脾]]胃，免饮积食伤。" <br />
<br />
⑤《纲目》："[[补中益气]]，[[解毒]]，养脾胃。" <br />
===用法与用量===<br />
内服：煮食。 <br />
<br />
营养分析<br />
<br />
[[牛肚]]含[[蛋白质]]、脂肪、钙、磷、铁、[[硫胺素]]、[[核黄素]]、[[尼克酸]]等，具有补益脾胃，[[补气]][[养血]]，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、[[营养不良]]、脾胃薄弱之人。 <br />
==食用牛肚==<br />
别名：百叶、肚尖、牛胃、毛肚<br />
<br />
使用提示：每次约50克<br />
<br />
牛肚即牛胃。牛为[[反刍动物]]，共有四个胃，前三个胃为牛食道的[[变异]]，即[[瘤胃]]、[[网胃]]、瓣胃，最后一个为真胃又称皱胃。瘤胃、网胃为市场是卖的牛肚，皱胃太小，一般和瘤胃、网胃一起卖。瓣胃即百叶、毛肚。 <br />
==营养分析==<br />
牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。 <br />
==相关性群==<br />
一般人都可食用，尤适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。<br />
<br />
<b>食疗作用：</b><br />
<br />
性平、味甘，归脾、胃经；<br />
<br />
有补虚、益脾胃的作用；<br />
<br />
治病后虚羸，气血不足，消渴，风眩。 <br />
==制作指导==<br />
1. 於[[脾气]]不足，健运失职所致之纳差、[[乏力]]、[[便溏]]等症。 <br />
<br />
用牛肚[[苡仁]]粥。用牛肚一个，苡仁 120 克。将牛肚洗净，切片，与苡仁同煮粥服食。本方有健脾[[除湿]]之功。 <br />
<br />
2. 於[[元气]]不足之虚劳。 <br />
<br />
用[[生姜]]炖牛肚。方中用牛肚 300 克，生姜 30 克。将牛肚洗净，生姜切片，加水同炖至牛肚熟後，取出切片，放回汤中，调入料酒、[[味精]]、精盐、猪脂少许，煮开後服食。本方有补元气，壮身体之功。 <br />
<br />
3. 於[[脾胃虚弱]]，失却健运所致之[[胃痛]]、烷[[腹胀]]痛、[[嗳腐]]吞酸等症。 <br />
<br />
用[[砂仁]][[陈皮]]肚。用砂仁，陈皮各 3 克，牛肚 250 克，生姜 3 片，[[食盐]]、味精少许。将牛肚洗净，砂仁、陈皮研末，生姜切碎，加水同炖至牛肚熟烂後，取出切片，放回汤中，调入食盐、味精，煮开後，即可服食，分三次饮服，每日剂。本方有健脾[[理气]]，[[降气]]除懑之功。 <br />
==做菜食谱==<br />
<br />
===凉拌牛肚===<br />
{{百科小图片|bkef6.jpg|凉拌牛肚}}主料：牛肚500克、红[[辣椒]]1个、大葱1根、生姜1块、大料适量<br />
<br />
配料：香油2小匙、酱油2小匙、料酒1/2大匙、精盐1小匙、白糖1小匙<br />
<br />
制作过程：<br />
<br />
1、大葱洗净切段；红辣椒洗净切片；牛肚洗净，放入沸水中烫煮5分钟，捞出后刮除油脂；<br />
<br />
2、把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放至开水中，煮至牛肚熟烂，待凉后切片装盘；<br />
<br />
3、食用前将红辣椒和剩下的葱切丝，撒在牛肚上，淋上调匀的酱油、盐、白糖、香油即可。<br />
<br />
牛肚补胃汤<br />
<br />
做法及制作方法详细介绍菜系及功效：<br />
<br />
补气食谱 健脾[[开胃]]食谱 营养不良食谱 [[子宫脱垂]]食谱 工艺：煨<br />
<br />
牛肚补胃汤的制作材料：<br />
<br />
主料：牛肚1000克<br />
<br />
辅料：[[荷叶]]20克<br />
<br />
调料：[[茴香]]籽［[[小茴香]]籽]2克,[[桂皮]]2克,姜3克,[[胡椒]]1克,盐6克,黄酒5克,醋10克,酱油5克 <br />
===牛肚补胃汤的做法===<br />
1. 先将牛肚初洗一次；<br />
<br />
2. 将牛肚再用盐、米醋半碗，分别反复擦洗；<br />
<br />
3. 再将牛肚用冷水分别反复洗净，滤干，备用；<br />
<br />
4. 取煨汤沙锅一只，先用新鲜荷叶垫置锅底；<br />
<br />
5. 再将牛肚放入，加水浸没；<br />
<br />
6. 旺火烧沸后，改用中火煮；<br />
<br />
7. 煮半小时取出，将牛肚切成条状或小块；<br />
<br />
8. 将切条状或小块的牛肚再倒入沙锅内，加黄酒、茴香、桂皮少许；<br />
<br />
9. 将牛肚继续慢煨2～3小时，直至牛肚酥烂为佳。 <br />
==食疗价值==<br />
即牛的胃。又称牛百叶。洗净鲜用。<br />
<br />
味甘，性平。能补虚益脾胃。适用于病后体虚，脾胃虚弱，[[消化不良]]。本品可与[[薏苡仁]]煮粥食，或加适量[[橘皮]]、生姜煮汤服食。<br />
<br />
[[分类:中医]][[分类:中草药]]<br />
{{中药材专题模板}}<br />
<seo title="牛肚,牛肚的功效与作用_中药牛肚_牛肚是什么_牛肚的用法用量_医学百科" metak="牛肚,牛肚的功效与作用,中药牛肚,牛肚作用,牛肚功效,牛肚图片" metad="医学百科牛肚条目介绍什么是牛肚，牛肚有什么功效和作用，牛肚的分布和形态，如何服用牛肚等。目录“牛肚”在《中药大辞典》“牛肚”在《中华本草》 《中药大辞典》:牛肚【出处】《食疗本草》【拼音名】..." /></div>
112.247.109.102