https://www.yiliao.com/index.php?action=history&feed=atom&title=%E7%89%9B%E7%AD%8B 2026-04-19T16:28:08Z 本wiki的该页面的版本历史 MediaWiki 1.35.1 https://www.yiliao.com/index.php?title=%E7%89%9B%E7%AD%8B&diff=86426&oldid=prev 2014-01-26T13:27:16Z

<p>以“{{头部模板-中药材}} {{简要信息-药品 |药名=牛筋 |图片=bkefd.jpg |药名拼音=Ni&amp;#250; Jīn |别名= |英文名=tendons of beef |始载于=本...”为内容创建页面</p> <p><b>新页面</b></p><div>{{头部模板-中药材}}<br /> {{简要信息-药品<br /> |药名=牛筋<br /> |图片=bkefd.jpg<br /> |药名拼音=Ni&amp;amp;#250; Jīn<br /> |别名=<br /> |英文名=tendons of beef<br /> |始载于=本草从新<br /> |毒性=<br /> |药性={{显示-中药药性|凉}}<br /> |药味={{显示-中药药味|甘}}<br /> |归经={{显示-中药归经|肝}}<br /> |功效作用=补肝强筋，[[祛风]]热；[[利尿]]。主[[筋脉]]劳伤；[[风热]]体倦；[[腹胀]]；[[小便不利]]}}<br /> 牛筋 <br /> <br /> (《本草从新》) <br /> <br /> 【来源】为牛科动物黄牛或水牛的蹄筋。<br /> <br /> 【功用主治】《本草从新》：&quot;补肝强筋，[[益气]]力，续绝伤。&quot; <br /> 　<br /> ==牛筋的做法：==<br /> 一、[[参芪]]蹄筋。 <br /> <br /> 原料：蹄筋500g；葱段4-5段；姜片4-5片；干[[辣椒]]3-5个；[[桂皮]]、大料、料酒适量。 <br /> <br /> 做法： <br /> <br /> 1、蹄筋用高压锅压一下，在锅中放水（高于蹄筋2厘米即可），加入葱段、姜片、干辣椒、料酒、大料、 <br /> <br /> 桂皮，以开锅冒气后15分钟为宜。 <br /> <br /> 2、取出蹄筋，切小段。汤汁留用。蹄筋放入砂锅内，加入原汁莫过蹄筋。 <br /> <br /> 3、在砂锅内放入[[人参]]切片3克（只能少，不能超过3克），[[黄芪]]5-6克。大火烧开后转小火炖煮30分钟即可 <br /> <br /> 。 <br /> <br /> 味道鲜美，营养丰富呢，可以[[补气]][[益血]]，[[强筋健骨]]哦。<br /> <br /> 二、香辣牛筋 <br /> <br /> {{百科小图片|bkefe.jpg|香辣牛筋}}原料： <br /> <br /> 蹄筋600克、蚝油辣味卤汁1锅 <br /> <br /> 制法： <br /> <br /> 1、蹄筋用水煮40分钟后，捞起沥干水分备用。 <br /> <br /> 2、将蚝油辣味卤汁煮滚后，放入牛筋，用小火慢卤约60分钟，可用筷子插入，如果能穿透的话，表示牛筋已入味，将牛筋盛入盘中，用少许香菜装饰即可。<br /> <br /> 三、原料 <br /> <br /> 水发牛筋225克，京葱50克，[[植物油]]45克，料酒5毫升，[[味精]]1克，盐2克，[[胡椒]]粉0.2克，酱油10毫升，[[淀粉]]6克，糖3克，汤70克。 <br /> <br /> 做法 <br /> <br /> 1、发好的牛筋用水过凉，改成条状。京[[葱白]]一剖两开改成5厘米长的段。 <br /> <br /> 2、用毛汤将牛筋出两次水，浸上。 <br /> <br /> 3、锅上火入油，京葱下锅用小火煸至牙黄色取出待用。原锅冲入汤，加盐、味精、料酒、酱油、糖、胡椒粉，下入牛筋（沥净水），改用小火烧至筋糯，尝好味，用水淀粉勾芡，下入京葱段，推匀出锅即成。 <br /> <br /> 特点 <br /> <br /> 金红色、口味醇浓咸鲜，葱香四溢。<br /> <br /> 四、卤牛筋的做法 <br /> <br /> 材料： <br /> <br /> 牛筋、[[五香]]粉、[[小茴香]]、料酒、生抽、酱油 <br /> <br /> 做法： <br /> <br /> 1、炒糖色，锅中放油，放糖，待糖变成棕黄色后，将牛筋下锅爆炒。 <br /> <br /> 2、加料酒、生抽、酱油、五香粉和小茴香，然后加些汤炖。 <br /> <br /> 3、其实牛筋已经很烂的，所以汤加的很少，剩下要做的事情就是入味和收汁，待汁收干后关火。撒上香菜即可。<br /> <br /> 五、麻辣拌牛筋<br /> <br /> 材料： <br /> <br /> 生牛筋一斤、葱2支、姜3片、八角颗、酒2大匙、酱油3大匙、豆苗4两 <br /> <br /> 调味料： <br /> <br /> [[大蒜]]屑1 大匙、[[花椒]]粉1小匙、葱屑2大匙、醋2大匙、酱油2大匙、辣椒粉1/2小匙 、辣油1大匙、[[麻油]]1大匙、味精少许 <br /> <br /> 1. 将牛筋投入半锅开水内烫煮1分钟，捞出后切除皮膜及肥油等非筋部分，冲冷水洗 <br /> <br /> 净 <br /> <br /> 2. 烧热1大匙油，煎香葱姜后淋下酒及酱油，放下牛筋并注入开水6杯，用小火烧煮2 <br /> <br /> 小时至牛筋够烂为止 <br /> <br /> 3. 将牛筋夹出切成细条一寸长之小段 <br /> <br /> 4. 在一只碗内调和麻辣料后，放入牛筋及煮牛筋之汤汁半杯，仔细拌匀装盘 <br /> <br /> 5. 青菜用油炒熟，加盐少许调味，即可放在盘边上桌<br /> <br /> 六、[[萝卜]]炖牛筋<br /> <br /> 原料：<br /> <br /> 牛筋一斤半，切约一寸见方的块在沸水中氽一下捞出；白萝卜两斤半（可依个人喜好增减）切约两厘米见方的块在沸水中煮一分钟捞出；豆瓣两大匙；八角粒；香菜五棵；花椒二十多粒，[[冰糖]]或白糖一大匙，盐适量。<br /> <br /> 做法：<br /> <br /> 1、锅置火上放油烧至四成热，放入豆瓣、糖炒至呈樱桃色。<br /> <br /> 2、加约两斤水，再倒入除萝卜外的其它所有用料，烧沸后撇尽浮沫倒进高压锅，压三十分钟<br /> <br /> 3、待高压锅冷却后打开锅盖，倒入萝卜，放适量盐不再加盖煮约十分钟至萝卜软。<br /> <br /> 4、放适量味精铲匀后起锅，再撒上香菜即成。<br /> <br /> [[分类:中药]][[分类:烹饪]]<br /> {{中药材专题模板}}<br /> &lt;seo title=&quot;牛筋,牛筋的功效与作用_中药牛筋_牛筋是什么_牛筋的用法用量_医学百科&quot; metak=&quot;牛筋,牛筋的功效与作用,中药牛筋,牛筋作用,牛筋功效,牛筋图片&quot; metad=&quot;医学百科牛筋条目介绍什么是牛筋，牛筋有什么功效和作用，牛筋的分布和形态，如何服用牛筋等。目录“牛筋”在《中药大辞典》“牛筋”在《中华本草》 《中药大辞典》:牛筋【出处】《本草从新》【拼音名】...&quot; /&gt;</div>

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