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溶菌酶 - 版本历史
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<p>以“<a href="/%E6%BA%B6%E8%8F%8C%E9%85%B6" title="溶菌酶">溶菌酶</a>（lysozyme）又称<a href="/index.php?title=%E8%83%9E%E5%A3%81%E8%B4%A8%E9%85%B6&action=edit&redlink=1" class="new" title="胞壁质酶（页面不存在）">胞壁质酶</a>（muramidase）或N-乙酰<a href="/%E8%83%9E%E5%A3%81%E8%B4%A8" title="胞壁质">胞壁质</a><a href="/index.php?title=%E8%81%9A%E7%B3%96&action=edit&redlink=1" class="new" title="聚糖（页面不存在）">聚糖</a><a href="/%E6%B0%B4%E8%A7%A3%E9%85%B6" title="水解酶">水解酶</a>（N-acetylmuramide glycanohydrlase），是一种能...”为内容创建页面</p>
<p><b>新页面</b></p><div>[[溶菌酶]]（lysozyme）又称[[胞壁质酶]]（muramidase）或N-乙酰[[胞壁质]][[聚糖]][[水解酶]]（N-acetylmuramide glycanohydrlase），是一种能水解[[致病菌]]中黏[[多糖]]的碱性酶。主要通过破坏[[细胞壁]]中的N-乙酰胞壁酸和N-乙[[酰氨基]]葡糖之间的β-1,4[[糖苷键]]，使细胞壁不溶性黏多糖分解成可溶性[[糖肽]]，导致细胞壁破裂内容物逸出而使[[细菌]]溶解。溶菌酶还可与带负电荷的[[病毒蛋白]]直接结合，与DNA、RNA、脱辅基[[蛋白]]形成复盐，使[[病毒]][[失活]]。因此，该酶具有[[抗菌]]、[[消炎]]、抗病毒等作用。 <br />
==溶菌酶 基本信息==<br />
<table><tr><td align="" width="611">溶菌酶 基本信息</td></tr></table><table><tr><td>中文名称:</td><td>溶菌酶</td></tr><tr><td>中文同义词:</td><td>脆壁质酶;溶菌酶，鸡蛋白;溶菌酶;胞壁质酶(N-乙酰胞壁质聚糖水解酶);溶菌酶(鸡蛋清)</td></tr><tr><td>英文名称:</td><td>Lysozyme</td></tr><tr><td>英文同义词:</td><td>REDUCED LYSOZYME, WATER SOLUBLE;MUCOPEPTIDE-GLYCOHYDROLASE;MUCOPEPTIDE GLYCOLHYDROLASE;MUCOPEPTIDE N-ACETYLMURAMOYLHYDROLASE;MUCOPEPTIDE N-ACETYLMURAMOYLHYDROLASE GRADE III;MUCOPEPTIDE N-ACETYLMURAMOYLHYDROLASE GRADE VI: CHLORIDE;MURAMIDASE;MURAMIDASE GRADE III</td></tr><tr><td>CAS号:</td><td><b>12650-88-3</b></td></tr><tr><td>分子式:</td><td>C15H20O4</td></tr><tr><td>分子量:</td><td>0</td></tr><tr><td>EINECS号:</td><td>235-747-3</td></tr><tr><td>相关类别:</td><td>发酵剂;Enzymes;酶;[[生化]][[试剂]];生物化学品</td></tr></table> <br />
==溶菌酶 性质==<br />
<table><tr><td align="" width="611">溶菌酶 性质</td></tr></table><table><tr><td>储存条件 </td><td>2-8°C</td></tr><tr><td>form </td><td>powder</td></tr><tr><td>color </td><td>white</td></tr></table><br />
<br />
<table><tr><td><br /></td></tr><tr><td align="" width="611">安全信息</td></tr></table><table><tr><td>危险品标志 </td><td>B</td></tr><tr><td>安全说明 </td><td>23-24/25-22</td></tr><tr><td>WGK Germany </td><td>3</td></tr><tr><td>RTECS号</td><td>OL5989850</td></tr><tr><td>F </td><td>3-10</td></tr></table> <br />
==溶菌酶 用途，化学性质与合成方法==<br />
<table><tr><td align="" width="611">溶菌酶 用途与合成方法</td></tr></table><table><tr><td>化学性质 </td><td>白色或微白色[[冻干粉]]，溶于水，不溶于[[乙醚]]和[[丙酮]]，pI为11.0-11.35，最适pH值6.5。稳定性：酸性介质中可稳定存在，碱性介质中易失活；96℃， pH值为3条件下，15min后活力保持87%。[[抑制剂]]有碘、[[咪唑]]和[[吲哚]][[衍生物]]、[[表面活性剂]]([[十二烷基硫酸钠]]、醇类和碳链不少于12的脂肪酸)。1%水溶液在281.5nm处的[[吸光系数]]为26.4。通过水解细菌细胞壁的[[肽聚糖]]来[[溶菌]]，[[酶反应]]： Micrococcus luteus或Micrococcus lysodeikticus菌[[悬浮液]]═溶菌并澄清。</td></tr><tr><td>用途 </td><td>用于生化研究，临床上用于急慢性[[咽喉炎]]、[[扁平苔癣]]、[[扁平疣]]等[[疾病]]的治疗。</td></tr><tr><td>生产方法 </td><td>以蛋清为原料，在pH6.5条件下用[[弱酸]]性阳离子交换树脂732吸附后，再用硫酸铵洗脱，经[[透析]]后[[冷冻干燥]]得产品。</td></tr></table> <br />
==制备==<br />
溶菌酶是采用生物工程技术进行克隆、提取而制取,它是一种天然酶,安全绿色的添加剂,无[[抗药性]]。<br />
<br />
该酶广泛存在于人体多种组织中，鸟类和家禽的蛋清、哺乳动物的泪、[[唾液]]、[[血浆]]、尿、乳汁等体液以及微生物中也含此酶，其中以蛋清含量最为丰富。从鸡蛋清中提取分离的溶菌酶是由18种129个[[氨基酸残基]]构成的单一[[肽]]链。它富含[[碱性氨基酸]]，有4对[[二硫键]]维持酶[[构型]]，是一种[[碱性蛋白质]]，其N端为[[赖氨酸]]，C端为[[亮氨酸]]。可分解溶壁微[[球菌]]、巨大芽孢[[杆菌]]、黄色[[八叠球菌]]等革兰阳性菌。 <br />
==溶菌酶的应用过程中的优点==<br />
（1）溶菌酶是很稳定的[[蛋白质]]，有较强的抗热性。蛋清溶菌酶是C型，是已知的最耐热的酶；<br />
<br />
（2）溶菌酶不会因为有机溶剂的处理而失活，当转移到水溶液中时，溶菌酶的活力可全部恢复；<br />
<br />
（3）溶菌酶可被[[冷冻]]或干燥处理，且活力稳定；<br />
<br />
（4）溶菌酶适宜pH5.3~6.4，可用于低酸性食品防腐；<br />
<br />
（5）溶菌酶生产成本较低；<br />
<br />
（6）溶菌酶的抗菌谱较广，不仅局限于G+ 菌，对部分G&amp;shy; 菌也有抑制效果；<br />
<br />
（7）溶菌酶作为[[防腐剂]]安全性高。溶菌酶是一种天然蛋白质，1992年FAO/WTO 的食品添加剂协会已经认定溶菌酶在食品中应用是安全的。 <br />
==溶菌酶的应用==<br />
<br />
===1 医学上应用===<br />
可作为一种具有[[杀菌作用]]的天然抗感染物质。有抗菌、抗病毒、[[止血]]、[[消肿]]止痛及加快组织恢复功能等作用。临床用于[[慢性鼻炎]]、急慢性咽喉炎、[[口腔溃疡]]、[[水痘]]、[[带状疱疹]]和扁平疣等。也可与[[抗菌药物]]合用治疗各种细菌和[[病毒感染]]。口服和肌注均有效。口服，3～5片/次([[肠溶片]]含10mg)，3次/日。口含，1片/次([[口含片]]含20mg)，4～6次/日。外用：以1%～2%溶液滴注、涂擦或直接喷粉。肌注，50mg～100mg/次，1～2次/日。滴眼：用2%溶液。 [[副作用]] 偶有较轻的[[过敏反应]]。[[氯化溶菌酶]]医疗效果更广，有[[浓痰]]分散、[[出血]]抑制、[[组织修复]]、[[消炎镇痛]]、抗过滤性病毒等作用，因而用氯化溶菌酶的制药有消炎[[消痔]]、治[[感冒]]、[[皮肤病]]及眼、鼻、喉等用药. <br />
===2食品保藏应用===<br />
可作为防腐剂,它的主要功用是水解细菌细胞壁，在细胞内，则对吞噬后的病原菌起破坏作用.该酶对[[革兰氏阳性]]菌中的[[枯草杆菌]]、耐[[辐射]]微球菌有分解作用。对[[大肠杆菌]]、普通变形菌和[[副溶血性弧菌]]等[[革兰氏阴性]]菌也有一定程度溶解作用，其最有效浓度为0.05%。与[[植酸]]、聚合[[磷酸盐]]、[[甘氨酸]]等配合使用，可提高其防腐效果。 <br />
===应用领域===<br />
1、 溶菌酶是一种无毒、无副作用的蛋白质，又具有一定的[[溶菌作用]]，因此可用作天然的食品防腐剂。现已广泛应用于水产品、肉食品、蛋糕、清酒、料酒及饮料中的防腐；还可以添入乳粉中，使[[牛乳]]人乳化，以抑制肠道中腐败微生物的生存，同时直接或间接地促进肠道中[[双歧杆菌]]的[[增殖]]。<br />
<br />
2、 溶菌酶作为一种存在于人体正常体液及组织中的[[非特异性免疫]]因素，具有多种药理作用，它具有抗菌、抗病毒、抗肿瘤的功效，目前医用溶菌酶其[[适应症]]为出血、[[血尿]]、血痰和[[鼻炎]]等。<br />
<br />
3、 溶菌酶具有破坏细菌细胞壁结构的功能，以此酶处理G+细菌得到[[原生质体]]，因此，溶菌酶是[[基因工程]]、[[细胞工程]]中[[细胞融合]]操作必不可少的工具酶。 <br />
===作用机理===<br />
溶菌酶能有效地水解细菌细胞壁的肽聚糖，其水解[[位点]]是N-乙酰胞壁酸(NAM)的1位碳原子和N-乙酰[[葡萄糖]]胺(NAG)的4位碳原子间的β-1.4糖苷键。肽聚糖是细菌细胞壁的主要成份，它是由NAM、NAG和肽“尾”(一般是4个[[氨基酸]])组成，NAM与NAG通过β-1.4糖苷键相连，肽“尾”则是通过D-[[乳酰]]羧基连在NAM的第3位碳原子上，肽尾之间通过肽“桥”(肽键或少数几个氨基酸)连接，NAM、NAG、肽“尾”与肽“桥”共同组成了肽聚糖的多层网状结构，作为细胞壁的骨架，上述结构中的任何化学键断裂，皆能导致细菌细胞壁的损伤。对于革兰氏阳性菌（G+），如[[藤黄]]微球菌、枯草杆菌或溶壁微球菌等，与革兰氏阴性菌(G-)，如大肠杆菌、[[变形杆菌]]、[[痢疾杆菌]]、[[肺炎]]杆菌等，其细胞壁中肽聚糖含量不同，G+细菌细胞壁几乎全部由肽聚糖组成，而G-细菌只有内壁层为肽聚糖，因此，溶菌酶对于破坏G+细菌的细胞壁较G-细菌强。 <br />
===使用条件===<br />
鸡蛋清溶菌酶作为溶菌酶类的典型代表，是一种稳定的蛋白质，其最适pH为4-6.5，最适温度为35℃，酶的最适添加量必须按照具体生产情况而定。 <br />
===储存===<br />
建议在阴凉干燥的环境下避光保存，储存温度：零度以下。<br />
<br />
贮藏过久或贮藏条件不利，会使酶活不同程度的降低；如温度湿度过高，则需要在使用时适当的增加使用量。<br />
<br />
[[分类:防腐剂]][[分类:药理学]][[分类:酶类药物]]</div>
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