112.247.67.26：以“沙门氏菌属食物中毒是一种常见的细菌性食物中毒，由一群革兰氏阴性杆菌组成的尤其是对人和动物都能导致[[疾病]...”为内容创建页面

2014-02-05T23:17:10Z

以“沙门氏菌属食物中毒是一种常见的细菌性食物中毒，由一群革兰氏阴性杆菌组成的尤其是对人和动物都能导致[[疾病]...”为内容创建页面

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[[沙门氏菌属食物中毒]]是一种常见的[[细菌性食物中毒]]，由一群[[革兰氏阴性]]杆菌组成的尤其是对人和动物都能导致[[疾病]]的病菌，其中以鼠伤寒、[[肠炎]]和猪[[霍乱]][[杆菌]]最常见。　　
==[[临床表现]]==
[[中毒]]发生的原因主要是食品被[[沙门氏菌]]污染、繁殖，再加上处理不当，未能杀死沙门氏菌。在加工被污染的[[猪肉]]及[[内脏]]时，常因加热不够或切块太大，食品中心部分仍有存活的[[细菌]]，食后可致中毒。另外，在患病的[[牛乳]]中，如加热不彻底也可中毒。生、熟肉食在加工及储存过程中，如刀具、[[菜板]]、储存容器再次被[[感染]]。虽然本病全年均可发生，但大多数发生在5～10月间，其中7～8月份最多，通过苍蝇、鼠类等污染食品、水源等，也可造成中毒。沙门氏菌属的发病机理主要是由于大量活的沙门氏菌随食物进入[[消化道]]，并在肠道繁殖，以后经[[肠系膜]]淋巴组织进入血循环，出现[[菌血症]]，引起[[全身感染]]。当细菌被肠系膜、[[淋巴结]]和网状内皮[[细胞]]破坏时，沙门氏菌体就释放出[[内毒素]]，导致人体中毒，并随之出现临床[[症状]]。

沙门氏菌[[食物中毒]]的[[潜伏期]]最短2小时，长者可达72小时，平均为12～24小时。主要有三种表现类型，即胃肠型、[[伤寒]]型、[[败血症]]型。以胃肠型最为常见。前驱症状有[[寒战]]、[[头痛]]、[[头晕]]、[[恶心]]与[[痉挛]]性[[腹痛]]，继之出现[[呕吐]]、[[腹泻]]、全身酸痛或[[发热]]。每天腹泻可达7～8次。[[体温]]在38～40℃之间，病程约3～5天，一般2～3天腹泻停止，体温恢复正常，一般情况好转。严重者，特别是儿童，老年人和体弱者常因[[脱水]]、[[酸中毒]]、[[无尿]]、[[心力衰竭]]等，[[急救]]不及时而危及生命。

本病可根据病史，发病中的表现，进一步做细菌学及[[血清学]]检验，即可确定诊断。　　
==防治==
首先应禁止食用病畜、病禽，注意饮食、饮水卫生，对肉、禽、奶、蛋类食品加工，储存应严防污染。

1、食用时要煮熟、煮透；存放，加工时生熟食物要分开。

2、重症者应维持水与[[电解质平衡]]，给予大量[[维生素C]]，腹痛者可给予[[颠茄]]、[[阿托品]]等治疗，[[抗菌素]]可给予氟派酸、氟嗪酸或[[氨苄青霉素]]、[[羟氨苄青霉素]]常能收到很好的疗效。　　
==诊断与急救==
沙门氏菌广存于猪、羊、狗、牛、鸡、鸭、鹅及鼠类肠道内，其所致的中毒是最常见食物中毒之一。

（一）判断

1.多发于夏秋季，曾有食用可疑污染肉类史。

2.进食短期内出现急性胃肠症状，如恶心，频繁性呕吐，腹痛、腹泻。同时进餐者有类似症状。重者可发生[[高热]]、脱水、[[昏迷]]、[[抽搐]]，很快死亡。

（二）急救

1.卧床安静休息，呕吐物严格[[消毒]]处理。

2.呕吐后，给予容易消化的半流质饮食。

3.呕吐甚者，给阿托品0.5mg[[皮下注射]]。

4.腹痛甚者，用手导引或针刺[[足三里]]，[[天枢]]等穴。每次～30分钟，每天2～3次。

5.[[马齿苋]]30～60g水煎服。

6.症状严重者速送医院抢救。

[[分类:疾病]]
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